SÜLT RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, fonnyasztás, hámozás, keverve sütés, kikeverés, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg csíkokra vágott sonka 25 dkg főtt rizs 10 dkg mirelit zöldborsó 25 dkg főtt scampi 4 szál újhagyma 2 evőkanál olaj 2 db simára kevert tojás 1 fej szeletelt vöröshagyma 2 evőkanál szójaszósz Elkészítés: 1. Az újhagymát átlósan rövid darabokra vágjuk. Wokban vagy teflonserpenyőben az olaj felén a tojásból vékony lepényt sütünk, félidőben megfordítjuk. 2. Ha a tojás megkocsonyásodott, tányérra borítjuk, és vékony csíkokra vágva félretesszük. 3. A maradék olajat a serpenyőbe öntve a hagymát erős lángon, kevergetve 1-2 perc alatt…

Olvass tovább

SÁRGARÉPÁS, OLAJBOGYÓS BARNA RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, reszelő, szűrő, tűzhely, vastagfalú lábas, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg barna rizs 50 dkg finomra reszelt sárgarépa 3 dkg fekete olajbogyó 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál petrezselyemzöld ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rizst fél teáskanál sóval, forró vízben meg főzzük. Leszűrjük, tálalóedénybe tesszük. 2. A sárgarépát alacsony hőfokon megpároljuk az olajon. Ha kell, adjunk hozzá vizet, hogy le ne égjen. Sózzuk. 3. A kész sárgarépát a rizs tetejére halmozzuk. Petrezselyemmel és olajbogyóval díszítjük. Melegen tálaljuk.

Olvass tovább

CUKKINI CHORIZÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: citromnyomó, kés, lábas, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, párolás, préselés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db vékonyra szeletelt cukkini 2 db vékonyra szeletelt chorizo kolbász 1 evőkanál friss, apróra vágott korianderzöld 3 gerezd finomra vágott fokhagyma ½ db leve zöldcitrom 2 db sárga nyári tök vagy 2 db sárga cukkini ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A cukkínit és a tököt forrásban lévő sós vízben 3-4 perc alatt puhára pároljuk. Alaposan lecsepegtetjük. 2. A kolbászt vastag aljú serpenyőben megpirítjuk, közben fakanállal darabokra szedjük. Leöntjük a felesleges kolbászzsírt, és a serpenyőbe tesszük a fokhagymát az előfőzött cukkínivel meg…

Olvass tovább

Sült kalamári tartármártással Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: fokhagymaprés, keverőtál, papírtörlő, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, panírozás zsemlemorzsával, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban, zúzás Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg tintahal 20 dkg zsemlemorzsa 1 evőkanál reszelt citromhéj 2 gerezd zúzott fokhagyma 4 db kissé felvert tojás 4 evőkanál kukoricaliszt A sütéshez: szükség szerint olaj A tartármártáshoz: 25 dkg majonéz 1 evőkanál magos mustár 2 kicsi apróra vágott, savanyított hagyma 2 evőkanál apróra vágott metélőhagyma Elkészítés: 1. Vékonyan felszeleteljük a tintahalat, megforgatjuk a kukoricalisztben, lerázzuk a felesleget. Belemártjuk a fokhagymával és citromhéjjal kevert tojásba, majd a zsemlemorzsába. 2. Egy vastag falú edényt harmadáig megtöltünk olajjal, és felhevítjük. Az olaj akkor elég meleg,…

Olvass tovább

Bundázott cukkini Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, tűzhely Eljárások: bundázás, sütés bő zsiradékban Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 nagyobb cukkini 5 db habosra vert tojás 5 dl olaj 15 dkg liszt ízlés szerint só Elkészítés: A cukkinit hideg, folyó víz alatt mossuk meg, és vágjuk le a végeit. Hosszában vágjuk vékony szeletekre. A lisztet tegyük tálba, forgassuk meg benne a szeleteket, ezután mártsuk bele a felvert tojásba. Az olajat hevítsük 30 cm átmérőjű serpenyőben. Adagonként süssük a cukkinikat aranybarnára. Papírtörlőn csepegtessük le, sózzuk, majd forrón, előételnek vagy köretnek tálaljuk.…

Olvass tovább

AGNOLOTTI ZÖLDSÉGGEL TÖLTVE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, nyújtófa, pogácsaszaggató, reszelő, sütő, szita, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formákkal való kiszúrás, főzés, hámozás, nyújtás, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés, töltés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag frissen gyúrt tészta 8 dkg frissen reszelt parmezán sajt A kikenéshez: igény szerint vaj A nyújtáshoz: igény szerint liszt A töltelékhez: 2 nagyobb szeletelt padlizsán 3 nagyobb szeletelt cukkini 6 nagyobb hámozott, kockára vágott paradicsom 1 nagy kockára vágott zöld húsú kaliforniai paprika 1 evőkanál apróra vágott bazsalikomlevél 1 és ¼ dl olívaolaj 1 fej apróra vágott lilahagyma 3 gerezd zúzott fokhagyma 1 nagy kockára vágott piros húsú kaliforniai paprika 1 evőkanál paradicsompesto ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A töltelékhez nagy lábosban felforrósítjuk az olívaolajat. Hozzáadjuk a lila hagymát…

Olvass tovább

RIZS HALLAL ARRÓS A BANDA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, citromnyomó, keverőtál, papírtörlő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, párolás, pihentetés, pirítás, préselés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg gömbölyű szemű rizs 200 dkg konyhakész, darabolt vegyes tengeri hal 10 dl víz ½ tasak sáfrány 2 gerezd apróra vágott fokhagyma 3 evőkanál olívaolaj 1 db babérlevél 2 szem szegfűszeg 1 fej vöröshagyma 1 db leve citrom ½ teáskanál édes pirospaprika ízlés szerint bors ízlés szerint só A tálaláshoz: igény szerint aioli Elkészítés: 1. A halat (például vörös márna, ördöghal, vagy rája) megmossuk, szárazra itatjuk, nem túl kis darabokra vágjuk, sóval és borssal bedörzsöljük, és a citromlével meglocsoljuk, 10 percig állni hagyjuk. 2. Közben a vizet a babérlevéllel…

Olvass tovább

Füstölt lazacos, kapribogyós bruschetta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, kenőkés, kenyérpirító, kés, keverőtál Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, pirítás, préselés Adag: 6-8 főre (24 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 24 kis szelet füstölt lazac 2 kisebb bagett másfél dkg apróra vágott metélőhagyma 2 evőkanál citromlé 25 dkg krémsajt kevés kapor igény szerint kapribogyó Elkészítés: 1. Egy centiméteres szeletekre vágjuk a bagetteket, és aranyszínűre pirítjuk. 2. Összekeverjük a krémsajtot citromlével és metélőhagymával. 3. Megkenjük a pirítóst, majd a tetejére teszünk egy kis szelet lazacot és néhány szem kapribogyót. Kis kaprot szórunk még rá tálalás előtt.

Olvass tovább

CSŐBEN SÜLT KAGYLÓTÉSZTA A TENGER GYÜMÖLCSEIVEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, sütő, tésztafőző fazék, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, főzés, kikeverés, párolás, rák előkészítése, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg főtt, tisztított garnélarák 20 dkg rákhús 35 dkg kagylótészta vagy 35 dkg conchiglie 8 dkg vaj 2 db vékonyra szeletelt édesköménygumó 20 dkg szeletelt csiperkegomba 1 csipet cayenne-bors 3 dl besamelmártás 5 dkg frissen reszelt parmezán sajt 2 nagy karikára vágott paradicsom ízlés szerint só A kikenéshez: igény szerint vaj A tálaláshoz: ízlés szerint zöldsaláta Rácsepegtetni: igény szerint olívaolaj Elkészítés: 1. Egy nagy fazékban sós vizet forralunk, és a tésztát éppen csak puhára főzzük (al dente). Leszűrjük, lecsepegtetjük, visszaöntjük a fazékba, és 2,5 dkg vajjal elkeverjük. Lefedve melegen…

Olvass tovább

EGZOTIKUS GYÜMÖLCSCSOMAGOK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, citromnyomó, grillező, grillrács, kés, keverőtál Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kikeverés, kimagozás, pácolás, préselés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db papaya 1 db mangó 1 db csillaggyümölcs 1 evőkanál gránátalmaszörp 3 evőkanál narancslé A tálaláshoz: igény szerint joghurt vagy igény szerint zsírszegény tejszín Elkészítés: 1. A papayát félbevágjuk, magját kikanalazzuk (1. kép), és kidobjuk. Meghámozzuk, húsát vastag szeletekre vágjuk. 2. A mangó mindkét oldalát a magja mentén hosszában felvágjuk. 3. A mangó belsejét keresztbe bekockázzuk (2. kép). A mangó mindkét felét kifordítjuk, a kockákat levágjuk a héjról (3. kép). 4. Éles késsel felvágjuk a…

Olvass tovább