KECSKESAJTOS RIZSES-CUKKINIS ROPOGÓS Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, műanyagfólia, papírtörlő, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, forralás, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db reszelt cukkini 4 és fél dkg reszelt fontina sajt 9 dkg lágy kecskesajt 20 dkg hosszúszemű fehér rizs 5 dl víz 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál fehér liszt 3 evőkanál friss, finomra vágott petrezselyemzöld 1 nagy hagyma 2 db tojás ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só A tálaláshoz: igény szerint paradicsomos salsamártás Elkészítés: 1. A rizst felöntjük egy nagy lábasban a vízzel, felforraljuk. A tűz hőfokát csökkentjük, letakarjuk a lábast és a rizst 15 percig gyöngyözve főzzük, amíg meg nem puhul. Félrehúzzuk…

NYÁRSON SÜLT HÚS Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, grillező, kés, keverőtál, nyárs Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, grillezés, hámozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg kockára vágott marhahús vagy 100 dkg kockára vágott bárányhús 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 12 szem gyöngyhagyma vagy 12 szem apró szemű vöröshagyma 12 db apró szemű paradicsom vagy 12 db koktélparadicsom 2 nagyobb kimagozott, darabolt piros húsú paprika vagy 2 nagyobb kimagozott, darabolt sárga húsú kaliforniai paprika ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A grillsütőt bemelegítjük. A húst a hagymával, a színes paprikával és a paradicsommal felváltva nyársra húzzuk. Sózzuk, borsozzuk, majd meglocsoljuk az olajjal. 2. A nyársakat a hőforrástól körülbelül 10-15 centiméterre, 10-15…

SZILVÁS KARAJ Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: csontozókés, fokhagymaprés, hűtőszekrény, kenőecset, kés, keverőtál, séfkés, serpenyő, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, hevítés, keverve sütés, kicsontozás, kikeverés, kimagozás, pácolás, pirítás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg kicsontozott sertéskaraj 4 evőkanál szilvaszósz 1 csipet őrölt fahéj 2 szál zöldhagyma 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál kukoricaliszt 2 evőkanál világos szójaszósz 1 evőkanál hoisin-szósz 4 teáskanál barna cukor másfél dl víz 2 evőkanál rizsbor néhány csepp chiliszósz A sütéshez: igény szerint olaj A tálaláshoz: ízlés szerint ringló szilva vagy ízlés szerint szilva ízlés szerint zöldhagyma Elkészítés: 1. A sertéskarajt csíkokra vágjuk. 2. Tálban összekeverjük a szójaszószt a kínai rizsborral, a kukoricaliszttel, a cukorral és az őrölt fahéjjal. 3. A húst lapos tálba tesszük. Megkenjük a páccal (1.…

ALMAKVÁSZ Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kimagozás, pihentetés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 dkg élesztő 100 dkg hámozott, szeletelt alma 40 dl víz 5 dkg mazsola 1 rúd fahéj 20 dkg méz 10 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Az almát, a cukrot, a mézet és a fahéjat a vízben felfőzzük, szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. 2. Beletesszük az élesztőt, letakarva 24 órán keresztül erjesztjük. 3. A folyadékot leszűrjük, üvegekbe töltjük a mazsolával együtt, dugóval szorosan lezárjuk. A kvászt még 3-4 napig állni hagyjuk.

Nizzai saláta Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, lábas, tojás- és paradicsomszeletelő kés, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, préselés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 fej római saláta 1 fej fejes saláta néhány szardellafilé néhány szem fekete olajbogyó 2 db keményre főzött tojás 1 csomó hónapos retek ½ db leve citrom 3 db paradicsom 1 db zöld húsú paprika 1 db piros húsú paprika ízlés szerint zöldfűszer Az öntethez: 1 csipet kristálycukor 8 evőkanál olívaolaj 3 evőkanál ecet ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A salátát megmossuk, lecsepegtetjük és szétszedjük, a kimagozott paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot negyedekre. 2. A finomra aprított szardellát a citromlével péppé dolgozzuk össze. 3. A retket…

Rokfortmártás Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás nélküli főzés, hámozás, párolás Adag: 1 adag (0.5 liter) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg natúr krémsajt 25 dkg márványsajt vagy 25 dkg gorgonzola sajt vagy 25 dkg roquefort sajt 5 dkg vaj 1 kisebb fej hagyma másfél dl tejföl vagy másfél dl tejszín ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1. Megforrósított vajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. 2. Hozzáadjuk a darabokra morzsolt sajtot és a tejszínt vagy tejfölt. 3. Kis lángon, kevergetve összeolvasztjuk. 4. Frissen őrölt borssal meghintjük. A csodás mártás Piemontból származik, ahol melegen, gnocchival (burgonyagombóc) fogyasztják.

Cumberland-mártás Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, kés, keverőtál, lábas, szűrő, tűzhely Eljárások: forralás, főzés, hámozás, julienre vágás, kikeverés, préselés, szűrés Adag: 0.5 liter 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dl vörösbor 2 és fél dl ribiszkezselé 1 db citrom 1 db narancs 2 evőkanál dijoni mustár ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1. A citrom és a narancs sárga héját vékonyan lehámozzuk, majd nagyon vékony csíkokra vágjuk. 5 percig vízben főzzük, majd leszűrjük. 2. A citrom és a narancs levét a ribiszkezselével és a mustárral kikeverjük, és kevergetve lassan felforraljuk. A borral felengedve kis lángon 3 percig főzzük. 3. Tálalás előtt a borsot…

ARTICSÓKA VÉNUSZKAGYLÓVAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: citromnyomó, fazék, séfkés, szűrő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, préselés, staubolás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 db tisztított vénuszkagyló 8 db zsenge articsóka 1 db leve citrom 1 evőkanál liszt 1 gerezd finomra aprított fokhagyma 2 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál fehérbor ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az articsóka külső leveleit eltávolítjuk. Az articsókát enyhén sós vízben citromlével és 1 teáskanál liszttel kb. 20 percig főzzük. Ezután kivesszük a vízből, lecsepegtetjük, és félbevágjuk. 2. A fokhagymát egy agyagedényben az olívaolajon aranyszínűre pirítjuk. 3. A maradék lisztet rászórjuk, a fehérborral, és az articsóka főzőlevéből 2,5 dl-rel felöntjük. 4.…

SÜTŐTÖKÖS TORTELLI Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: fazék, gyúródeszka, karalábévájó, keverőtál, konyhai mérleg, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, sütő, szűrő, szűrőlapát, tepsi, tésztafőző fazék, turmixgép, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, főzés, gyúrás, kikeverés, kimagozás, nyújtás, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés, töltés, turmixolás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 130 dkg darabolt, kimagozott sütőtök 1 adag frissen gyúrt tészta 1 db tojás 6 dkg zsemlemorzsa 20 dkg reszelt parmezán sajt 8 dkg olvasztott vaj ízlés szerint reszelt szerecsendió ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőtökből kikaparjuk a magokat, majd 4 cm-es szeletekre vágjuk. Tepsibe tesszük. Előmelegített, 200 fokos sütőben puhára sütjük. 2. A tök húsát kivájjuk, és robotgépben pürésítjük. 3. A sütőtökpürét összekeverjük 15 dkg reszelt parmezán sajttal, a tojással és a zsemlemorzsával. Sóval, reszelt…

RAKOTT SPAGETTI LAZACCAL ÉS GARNÉLÁVAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: kés, sütő, tésztafőző fazék, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, főzés, lerakás, rák előkészítése, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg spagetti 20 dkg csíkokra vágott füstölt lazac 30 dkg tisztított, főtt óriás garnéla 12 dkg frissen reszelt parmezán sajt 7 dkg vaj 3 dl besamelmártás A kikenéshez: igény szerint vaj Elkészítés: 1. Egy lapos tűzálló tálat vékonyan kikenünk vajjal, és félretesszük. 2. Egy nagy fazékban sós vizet forralunk, és a tésztát 8-10 percig főzzük, amíg éppen csak megpuhul (al dente). Leszűrjük, visszaöntjük a fazékba, és elkeverjük 6 dkg vajjal. 3. A sütőt 180…

« First
Previous
1
...
84
85
86
87
88
...
165
Next
Last »