RIZSES PADLIZSÁNTÁL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: habverő, keverőtál, séfkés, serpenyő, sütő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: bundázás, darabolás, szeletelés, elősütés, lerakás, párolás, sütés Adag: 4-5 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg padlizsán 1 db tyúkhúsleveskocka 30 dkg rizs 4 szál zellerlevél 25 dkg paradicsom 3 evőkanál liszt 2 dl tejföl 2 dkg vaj ízlés szerint só ízlés szerint olaj ízlés szerint kakukkfű ízlés szerint bors Elkészítés: A forró vízben megmosott rizst annyi vízzel, hogy ellepje és a vajjal megpároljuk. A meghámozott, vastag karikára vágott padlizsánt sóval és borssal elkevert lisztbe mártva az olajban kisütjük. Egy tűzálló tálba terítjük a rizst, a meghámozott, felkarikázott paradicsomot és a sült padlizsánt. Rászórjuk az apróra vágott…

Olvass tovább

GÖRÖGÖS TÖLTÖTT PADLIZSÁN CSŐBEN SÜTVE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, húsdaráló, keverőtál, papírtörlő, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áztatás, csőben sütés, darabolás, szeletelés, darálás, elősütés, forralás, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, szikkasztás, szűrés, töltés Adag: 3 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db közepes méretű padlizsán 50 dkg darált marhahús 2 db érett, kockára vágott paradicsom 2 és fél dl besamelmártás 6 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 fej finomra vágva hagyma 1 gerezd finomra vágva fokhagyma 1 teáskanál őrölt fahéj 1 és ¼ dl száraz vörösbor 2 és fél dl hámozottparadicsom-konzerv 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem 2 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt vagy 2 evőkanál frissen reszelt kefalotiri sajt ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A padlizsánt hosszában félbevágjuk, a vágott felületét hosszában bevagdossuk, és sós vízben 60 percet áztatjuk. Utána…

Olvass tovább

SZICÍLIAI RAKOTT METÉLT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 95 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, húsdaráló, kés, papírtörlő, reszelő, serpenyő, sütő, sütőpapír, tésztafőző fazék, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, felengedés, forralás nélküli főzés, főzés, hámozás, kimagozás, lerakás, párolás, pihentetés, pirítás, sütés, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg darált marhahús 2 db vékonyra szeletelt padlizsán 20 dkg hosszúmetélt vagy 20 dkg linguine 1 és ¼ dl olívaolaj 15 dkg frissen reszelt parmezán sajt 1 db kockára vágott piros húsú paprika 5 dkg kimagozott, szeletelt fekete olajbogyó 1 evőkanál friss, apróra vágott petrezselyemzöld 1 teáskanál Worcestershire szósz 40 dkg darabolt konzervparadicsom 2 evőkanál sűrített paradicsom 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 fej apróra vágott vöröshagyma ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolaj felét, és mindkét oldalukon barnára pirítjuk a padlizsánszeleteket. Ha kell, öntsünk még hozzá olajat. A szeleteket…

Olvass tovább

CITROMOS-TONHALAS ORECCHIETTE KAPRIBOGYÓMÁRTÁSBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, kés, keverőtál, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál citromlé 40 dkg konzerv pácolt tonhal 50 dkg kagylótészta vagy 50 dkg orecchiette ¼ teáskanál cayenne-bors 1 evőkanál kapribogyó 2 evőkanál friss, apróra vágott petrezselyemzöld 3 dkg vaj 2 és fél dl tejszín 1 fej hagyma 1 gerezd zúzott fokhagyma ízlés szerint fekete bors Elkészítés: 1. Nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a tésztát, leszűrjük, és visszatesszük a fazékba. 2. Amíg az orecchiette fő, felforrósítjuk a vajat, és 1-2 percig pirítjuk rajta a finomra vágott hagymát és a…

Olvass tovább

ORSÓTÉSZTA CSÍPŐS MÁRTÁSSAL CAJUN MÓDRA FUSILLI CSÍPŐS MÁRTÁSSAL CAJUN MÓDRA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, fésűkagyló tisztítása, főzés, hámozás, pirítás, rák előkészítése, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg nyers, szeletelt fésűkagyló 25 dkg nyers, tisztított garnélarák ½ teáskanál chilipehely 45 dkg fusilli vagy 45 dkg orsótészta 45 dkg tagliatelle 45 dkg szélesmetélt 2 evőkanál olívaolaj 2 dkg frissen reszelt parmezán sajt 4 dkg frissen reszelt gruyere sajt 1 teáskanál só ½ evőkanál bors 1 evőkanál friss, apróra vágott kakukkfű 5 dkg friss, apróra vágott petrezselyem 8 szál karikára vágott újhagyma 5 dl tejszín 1 evőkanál friss bazsalikom A díszítéshez: ízlés szerint bazsalikom Elkészítés: 1. A tejszínt egy nagy serpenyőben közepes tűzön, folyamatosan keverve felforrósítjuk. Csökkentjük a lángot, és amint a tejszín gyöngyözni kezd, beledobjuk az újhagymát, a…

Olvass tovább

SPAGETTI GARNÉLÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, kés, lábas, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, pirítás, préselés, rák előkészítése, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg spagetti 45 dkg tisztított, nyers garnélarák 1 és ¼ dl olívaolaj 6 gerezd vékonyra szeletelt fokhagyma 2 evőkanál friss, apróra vágott petrezselyem 1 és ¼ dl száraz fehérbor 4 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé ízlés szerint bors ízlés szerint só A díszítéshez: ízlés szerint apróra vágott petrezselyemzöld Elkészítés: 1. Egy nagy lábosban sós vizet forralunk. Beletesszük a spagettit, és éppen csak puhára főzzük (al dente). 2. Közben egy nagy lábosban közepes tűzön felforrósítjuk az olívaolajat. A fokhagymát aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a rákhúst és…

Olvass tovább

Spagetti a tenger gyümölcseivel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, reszelő, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, párolás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés, törés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg tördelt spagetti 35 dkg rákhús ¼ teáskanál fűszerpaprika 3 dkg frissen reszelt parmezán sajt 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 1 evőkanál olívaolaj 3 dl csirkehúsleves 1 evőkanál citromlé 1 kisebb rózsáira bontott karfiol 2 szál vékonyra szeletelt sárgarépa 12 dkg zsenge cukorborsóhüvely 6 dkg vaj 1 fej karikára vágott vöröshagyma 25 dkg karikára vágott cukkini 1 gerezd zúzott fokhagyma ízlés szerint bors ízlés szerint só A díszítéshez: 4 db főtt, páncéljában óriás garnéla Elkészítés: 1. Egy nagy lábosban sós vizet forralunk. Beletesszük a spagettit, és éppen csak puhára főzzük (al dente). Leszűrjük, beleforgatjuk az olajat, és lefedve melegen tartjuk. 2. A húslevest a citromlével felforraljuk. Beletesszük…

Olvass tovább

Lazachab Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, elektromos vízforraló, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, konyharuha, sütőforma, szűrő, turmixgép Eljárások: áttörés, darabolás, szeletelés, dermesztés, habverés, hűtés, szűrés, turmixolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 doboz 45 dkg-os, konzerv lazac 3 db tojásfehérje 2 evőkanál citromlé 1 evőkanál enyhe ecet 1 és ¼ dl joghurt 2 és fél dl forró víz 1 evőkanál zselatin 1 evőkanál összevágott snidling 13 dkg áttört tehéntúró Elkészítés: 1. A lazacot a citromlével, az ecettel, a joghurttal, a túróval turmixoljuk, a snidlinggel ízesítjük. 2. A zselatint a vízben felolvasztjuk, majd langyosra hűtve a lazacos krémmel apránként, de alaposan összedolgozzuk. 3. A tojásfehérjéket habbá verjük, a lazacos keverékbe forgatjuk, és kiolajozott…

Olvass tovább

Húsleves tésztával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fakanál, lábas, reszelő, tűzhely Eljárások: forralás, főzés, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg apró tészta 12 dkg reszelt parmezán sajt 10 dl zöldségleves vagy 10 dl tyúkhúsleves vagy 10 dl marhahúsleves Elkészítés: 1. A marha-, tyúkhús- vagy zöldséglevest felforraljuk, majd beletesszük a levesbetétet. 2. Kis lángon 6-8 percig főzzük, ne legyen kemény, de túlfőtt sem. 3. Kitálaljuk, és megszórjuk kevés reszelt parmezán sajttal. 4. A maradék reszelt parmezán sajtot külön tálkában kínáljuk hozzá. Marhahúsleves 1 db hámozott burgonya 1 szál hámozott fehérrépa 2 szál hámozott sárgarépa 100 dkg marhacsont 100 dkg rostélyos 30 dl víz 1 fej…

Olvass tovább

PEKÁNTEKNŐS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőlap, sütőpapír, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, formázás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, sütés Adag: 2 tepsi (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg finomra aprított pekándió 40 dkg durvára tört étcsokoládé 18 dkg keserű csokoládéchips 10 dkg félbevágott pekándió 4 db tojás 1 teáskanál vaníliakivonat 30 dkg kristálycukor 6 dkg vaj 1 csipet só 1 teáskanál sütőpor 1 evőkanál instant kávé 17 és fél dkg univerzális liszt vagy 17 és fél dkg fehér liszt A sütőlemez kenéséhez: igény szerint vaj Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Két sütőlemezt kivajazunk vagy sütőpapírral kibéleljük. Egy tálba szórjuk a lisztet, a neszkávét, a sütőport és a sót. Összekeverjük. 2.…

Olvass tovább