KEMENCÉS HARCSA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: filéző kés, kés, keverőtál, sütő, tűzálló edény Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, filézés, hámozás, kikeverés, lerakás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 80 dkg harcsafilé 80 dkg burgonya 4 dkg vaj 1 nagyobb fej vöröshagyma 3 dl tejföl ½ kávéskanál édes pirospaprika ízlés szerint só Elkészítés: 1. A harcsafilét kisebb darabokra vágjuk, és besózzuk. 2. A krumplit megtisztítjuk, vékonyra szeljük (esetleg legyaluljuk). 3. Egy zománcos tepsit vagy egy lapos tűzálló tálat kivajazunk, elterítjük benne a krumpliszeleteket, megsózzuk, és rárakjuk a haldarabokat. 4. A hagymát lereszeljük, elkeverjük a tejföllel meg a pirospaprikával, és rásimítjuk a halszeletekre. 5.…

SZERB GYUVECS Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: húsklopfoló, keverőtál, séfkés, sütő, szűrő, tojás- és paradicsomszeletelő kés, tűzálló edény Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, klopfolás, lerakás, sütés Adag: 2-3 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg rizs 6 szelet tarja 1 kg paradicsom 50 dkg paradicsompaprika 1 nagyobb fej hagyma 3 evőkanál olaj 2 dl tejföl ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: Egy tűzálló tálat megkenünk olajjal és belerakjuk sorba a forró vízben megmosott rizst, egy sor karikára vágott paradicsomot és paprikát, a kivert, besózott, borsozott húst, majd újra egy sor paradicsomot. A hagymát apróra vágjuk és az olajon megfuttatjuk, az ételre terítjük és a tejföllel meglocsoljuk.…

KOLOZSVÁRI RAKOTT KÁPOSZTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: húsdaráló, kés, keverőtál, lábas, séfkés, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, darálás, kicsontozás, lerakás, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 dl tejföl 100 dkg savanyú káposzta 50 dkg kicsontozott sertéslapocka vagy 50 dkg kicsontozott sertésdagadó vagy 50 dkg kicsontozott sertéstarja 15 dkg debreceni kolbász vagy 15 dkg füstölt házikolbász 2 db keményre főzött tojás 1 mokkáskanál őrölt bors 1 mokkáskanál pirospaprika 1 kávéskanál pirospaprika 1 fej apróra vágott vöröshagyma 15 dkg rizs 10 dkg zsír ízlés szerint só Elkészítés: 1. A húst ledaráljuk. A káposztát folyó vízben átmossuk, és 3 dkg zsíron, ha szükséges, kevés folyadék (víz vagy füstölthúslé) hozzáadásával puhára pároljuk. 2. A rizst kevés zsíron megfuttatjuk, és a szokott módon megpároljuk.…

DUPLACSOKIS KEKSZ Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, mozsár, sütő, szita, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, sütés, szitálás, törés Adag: 6-8 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg apróra darabolt étcsokoládé 12 dkg apróra darabolt fehér csokoládé 20 dkg puha vaj 20 dkg nádcukor ½ teáskanál vaníliaaroma 1 nagyobb tojás 22 dkg liszt 1 csipet só 1 teáskanál szódabikarbóna A kikenéshez: kevés vaj Elkészítés: 1. A vajat, cukrot és a vaníliaaromát nagy tálba tesszük, és habverővel jói összedolgozzuk. Apránként belekeverjük a tojást is, és könnyű habbá verjük. 2. Hozzászitáljuk a lisztet, a sót és a szódabikarbónát, és óvatosan beleforgatjuk. Belekeverjük a csokoládédarabkákat. 3 kivajazott tepsibe egy-egy kanálnyi kupacokat…

CSŐBEN SÜLT CUKKINI Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, papírtörlő, reszelő, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, kikeverés, lerakás, pihentetés, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db szeletelt cukkini 1 és ¼ dl zsíros tejszín 1 és ¼ dl tej 2 db tojás 5 dkg vaj 20 dkg reszelt gruyere sajt vagy 20 dkg parmezán sajt 1 kiskanál menta vagy 1 kiskanál petrezselyem vagy 2 evőkanál apróra vágott, friss tárkony ízlés szerint frissen reszelt szerecsendió ízlés szerint só ízlés szerint bors A forma kikenéséhez: kevés vaj Elkészítés: 1. Nagy serpenyőben felforrósítjuk a vajat. A cukkinit 4-6 percig sütjük benne, a szeleteket időnként megforgatva, hogy egy kicsit mindkét oldaluk megpiruljon. Kivesszük a serpenyőből, papírtörlőn lecsepegtetjük,…

FŰSZERES RIZZSEL PÁROLT BÁRÁNYCOMB Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: csontozókés, kés, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, gőzölés, hámozás, kicsontozás, lerakás, párolás, pihentetés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 150 dkg kicsontozott báránycomb 40 dkg hosszúszemű fehér rizs 3 evőkanál harissa 10 dl víz 3 evőkanál olaj 1 evőkanál só 1 nagyobb fej vékonyra szeletelt hagyma Elkészítés: 1. A rizst a vízben 15-20 perc alatt puhára főzzük. 2. Ha megfőtt, hozzáadjuk az olajat, a sót és 1 evőkanál harissát. 3. A hagymát egy nagy lábos aljára terítjük, erre fektetjük a húst (a zsíros felével lefelé), végül a fűszeres rizzsel teljesen befedjük. 4. Kis lángon, lefedve, 150-180 percig…

KARAMELLMÁRTÁS Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc Munkaidő: 10 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, lábas, szűrő, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, forralás, hevítés, karamellizálás, szűrés Adag: 1 adag (0.3 liter) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg kristálycukor 1 rúd félbevágott vanília 4 és fél dl tejszín Elkészítés: 1. A hosszában kettévágott vanília magjait kikaparjuk, majd a vaníliarúddal és a tejszínnel együtt kis lábosba tesszük. Lassan felforraljuk, majd levesszük a tűzről, és megvárjuk, amíg a tejszín beszívja a vanília aromáját. Szitán átszűrjük, a vaníliarudat kidobjuk. 2. Egy másik edényben, közepes lángon, a cukor felét állandóan kevergetve felolvasztjuk. Hozzáadjuk a többi cukrot is, és…

DUBARRY SERTÉSSZELET KIRÁLYI GAZDAGON Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: húsklopfoló, koktélos pohár, lábas, serpenyő, sütő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, főzés, klopfolás, rántás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 szelet tarja 4 szelet kicsontozott karaj 100 dkg karfiol 2 evőkanál citromlé 4 szelet sajt 2 kiskanál mustár A besamelmártáshoz: 8 dkg liszt 1 csokor finomra vágott petrezselyemzöld 5 dl tej 4 db tojás 4 dkg reszelt sajt 8 dkg vaj vagy 8 dkg margarin ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A karajt leöblítjük, szárazra törölgetjük, kissé kiverjük, besózzuk. 2. A karfiolt enyhén sós, citromlével ízesített vízben puhára főzzük, majd szűrőkanállal hideg vízbe tesszük, kihűtjük, alaposan lecsepegtetjük. 3. A petrezselyemzöldet megmossuk, finomra vágjuk. 4. A besamelmártáshoz…

RIZSBEN SÜLT SZARDÍNIA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, filéző kés, fokhagymaprés, kés, keverőtál, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, filézés, főzés, kikeverés, lerakás, szűrés, zúzás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg gömbölyű szemű rizs 40 dkg szardínia 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ csokor petrezselyemzöld 2 gerezd fokhagyma 9 dkg zsemlemorzsa ízlés szerint csípős őrölt pirospaprika ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rizst a szokásos módon megfőzzük. 2. A zsemlemorzsába belekeverjük a zúzott fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet. Sóval és csípős paprikával ízesítjük. 3. A hal filéket besózzuk, majd kiolajozott tűzálló tálba fektetjük. Olajjal meglocsoljuk. Rásimítjuk a rizst, amit megszórunk a fűszeres zsemlemorzsával. Meglocsoljuk…

FŰSZERES RIZZSEL PÁROLT BÁRÁNYCOMB Posted in: Egyéb kategória

« First
Previous
1
...
76
77
78
79
80
...
165
Next
Last »