CSOKOLÁDÉKOSÁRKA RUMOS KRÉMMEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, hűtőszekrény, kenőecset, keverőtál, nyomózsák, sütőpapír, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, formázás, gőzölés, hűtés, kikeverés, töltés, törés Adag: 4 főre (12 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg durvára tört étcsokoládé 12 szem pirított mandula A töltelékhez: 4 evőkanál mascarpone 1 evőkanál rum 12 dkg durvára tört étcsokoládé Elkészítés: 1. Az összetört étcsokoládét egy gőz fölé állított tálban felolvasztjuk. Egy papír sütőforma aljára fél teáskanálnyi olvadt csokoládét öntünk, majd ecsettel az oldalát is megkenjük. Ugyanilyen módon elkészítjük a többi 11 kosárkát. 30 percig hagyjuk dermedni a csokoládét, majd 15 percre betesszük a kosárkákat a hűtőbe. Szükség esetén újra felmelegítjük a…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉKOSÁRKA MASCARPONEKRÉMMEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kenőecset, keverőtál, mikrohullámú készülék, nyomózsák, sütőpapír, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, formázás, hűtés, kikeverés, töltés, törés Adag: 6-8 főre (20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg étcsokoládé A meghintéshez: ízlés szerint kakaópor A töltelékhez: 20 dkg mascarpone ¼ teáskanál vaníliaaroma 10 dkg tejcsokoládé vagy 10 dkg étcsokoládé Elkészítés: 1. Egy tepsire sütőpapírt terítünk. Az összetört étcsokoládét egy forró vizes lábosba állított tálban megolvasztjuk. 20 darab sütőpapír-kosárka falát és alját kiskanállal vagy ecsettel bevonjuk az olvadt csokoládéval. A kosárkákat nyílásukkal lefelé fordítva a sütőpapírra tesszük. Ha a csokoládé megdermedt, óvatosan eltávolítjuk róluk a sütőpapírt. 2. A töltelékhez…

Olvass tovább

PÁROLT ZÖLDSÉGES TEKERCSEK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, reszelő, sütőpapír, szűrő, szűrőbetétes párolóedény, tűzhely, wok, zöldséghámozó Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, göngyölés, gőzölés, hámozás, kikeverés, párolás, szűrés, töltés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db szójatúrólap 6 dkg Julienre vágott bambuszrügy 25 dkg csíkokra vágott kínai kel 2 dkg szárított shiitake gomba 1 teáskanál friss, reszelt gyömbér 1 evőkanál szójaszósz másfél evőkanál halszósz 2 evőkanál apróra vágott korianderzöld 2 evőkanál apróra vágott vízigesztenye 2 gerezd zúzott fokhagyma 4 szál karikára vágott újhagyma 1 nagyobb reszelt sárgarépa A mártáshoz: 1 evőkanál zúzott földimogyoró 1 evőkanál világos szójaszósz 2 evőkanál hoisin-szósz ⅔ dl csípős chiliszósz Elkészítés: 1. Elkészítjük a mártást. A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, majd félretesszük, amíg a zöldséges tekercsek elkészülnek. 2. A gombát 20 percig forró vízben áztatjuk, lecsepegtetjük, szárát eltávolítjuk, fejét vékony csíkokra vágjuk. A felesleges vizet…

Olvass tovább

BAMBUSZRÜGY TOFUVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, szűrő, tűzhely, wok Eljárások: áztatás, blansírozás, darabolás, szeletelés, sütés, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg kemény tofu 5 dkg friss, finomra vágott bambuszrügy vagy 5 dkg konzerv, finomra vágott bambuszrügy 3 db finomra vágott szárított kínai gomba 1 teáskanál világos szójaszósz 1 teáskanál osztrigaszósz 5 dkg kínai bébibordáskel igény szerint étolaj vagy igény szerint földimogyoró-olaj Elkészítés: 1. Az előzőleg 20 percre vízbe áztatott gombát alaposan kinyomkodjuk, majd finomra vágjuk, közben kiszedjük a kemény szárakat. A bordáskelt egy fazék vízben fél percig blansírozzuk. Lecsepegtetjük és félretesszük. 2. Wokban vagy fritőzben bő olajban sütéshez elegendő olajat melegítünk 180-190…

Olvass tovább

SZECSUÁNI LEVES Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, habarás, hámozás, kikeverés, szűrés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db szárított kínai gomba 4 dkg üvegtészta 25 dkg főtt csirkehús 23 dkg konzerv, apróra vágott bambuszrügy 1 evőkanál enyhe ecet 2 szál összevágott újhagyma 2 kiskanál olaj 10 dl csirkealaplé 1 evőkanál gyömbérpor 1 evőkanál kukoricaliszt 1 dl víz 1 db simára kevert tojás 1 evőkanál paradicsomlé 1 evőkanál szójamártás ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A kínai gombát 30 percig forró vízben áztatjuk, majd leszűrjük, és apróra vágjuk. Közben az üvegtésztát 20 percig hideg vízben áztatjuk, utána leszűrjük, és rövid darabokra vágjuk (1. kép). 2. A csirkeleves-alapot felforrósítjuk, a gombát, a tésztát, a…

Olvass tovább

TÖKKEL TÖLTÖTT, SÜLT TÉSZTABATYU Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: fazék, gyúródeszka, kenőecset, kés, keverőtál, nyújtófa, serpenyő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, főzés, gyúrás, hámozás, pihentetés, pirítás, sütés, töltés, törés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg hámozott, apróra vágott tök 4 fej finomra vágott vöröshagyma 12 dkg vaj 10 dkg gránátalmamag 1 késhegynyi őrölt fahéj A kenéshez: igény szerint vaj A tésztához: 40 dkg liszt 3 dl víz 1 db tojás ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tökdarabokat kevés vízben, kis lángon, kb. 20 perc alatt puhára főzzük. A hagymát 2 evőkanál forró vajban aranysárgára sütjük, a tökhöz adjuk, és még további 10 percig csendesen főzzük. A tökmasszát villával szétnyomkodjuk, majd belekeverjük a gránátalmamagokat meg…

Olvass tovább

KREMFLI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyújtófa, reszelő, sütemény kiszúró formák, sütő, sütőpapír, tepsi Eljárások: formákkal való kiszúrás, gyúrás, hámozás, kikeverés, nyújtás, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ½ teáskanál sütőpor 50 dkg finomliszt 2 evőkanál cseresznyepálinka 4 db tojás 40 dkg kristálycukor Az öntethez: 15 dkg mandulapép 1 db alma 7 dkg kristálycukor kevés fahéj Elkészítés: 1. A cukrot és a tojást habosra keverjük, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, a sütőport valamint a cseresznyepálinkát, majd tésztává gyúrjuk. 2. A töltelékhez a mandulapépet a cukorral elkeverjük. Hozzáadjuk a finomra reszelt almát és kevés fahéjjal fűszerezzük. 3. A tésztát kisodorjuk, majd 10 cm-es átmérőjű…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉKOSÁRKÁK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kenőecset, kés, lábas, mikrohullámú készülék, reszelő, sütőpapír, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, formázás, hűtés, julienre vágás, kikeverés, reszelés, gyalulás, töltés, törés Adag: 8 főre (20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 28 dkg durvára tört fehér csokoládé másfél dl zsíros tejszín ½ teáskanál kukoricaolaj ½ db finomra reszelt, héja narancs 1 evőkanál Cointreau likőr A díszítéshez: ízlés szerint finomra vágott narancshéj ízlés szerint apróra vágott dió Elkészítés: 1. 15 dkg csokoládét folyamatosan keverve felolvasztunk az olajban. 20 darab kétrétegű sütőpapír-kosárka falát és alját kávéskanalanként adagolva bevonjuk az olvadt csokoládéval, ügyelve rá, hogy a széleken is kellő vastagságú legyen. Egy órára, vagy amíg megdermed, a…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉKOSÁRKA LIKŐRKRÉMMEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 105 perc  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, habverő, hűtőszekrény, kenőecset, kés, keverőtál, nyomózsák, sütőpapír, szita, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, formázás, habverés, hűtés, szitálás, töltés, törés Adag: 10 főre (40 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg étcsokoládé 4 evőkanál likőr 5 szem félbevágott kandírozott cseresznye másfél dl zsíros tejszín 2 evőkanál porcukor 10 szem mandula vagy 10 szem makadámdió A díszítéshez: 1 kisebb cseresznye vagy 1 kisebb dió kevés olvasztott fehér csokoládé A mázhoz: 5 dkg olvasztott étcsokoládé Elkészítés: 1. Egy tepsire sütőpapírt terítünk. Az étcsokoládét darabokra tördeljük, és gőz fölött megolvasztjuk. Kiskanállal vagy ecsettel bevonjuk 40 papírforma alját és oldalát az olvadt csokoládéval. A formákat lefordítva a sütőpapírra tesszük, és hagyjuk megdermedni a csokoládét. 2. A csokoládékosárkákról óvatosan eltávolítjuk…

Olvass tovább

Kakaós varázstészta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, tepsi Eljárások: kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 1 tepsi (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 9 dkg kakaópor 4 és fél dl víz 4 és fél dl tej 5 kávéskanál sütőpor 30 dkg finomliszt 40 dkg porcukor 1 kávéskanál vaníliaaroma 17 dkg vaj Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt (4-es fokozat, 180°C). Robotgéppel összedolgozzuk a vajat, a vaníliaaromát 25 dkg cukorral. Amikor már lágy és sima, hozzászitáljuk a lisztet, a sütőport, belekeverünk 7 dkg kakaót, végül beleöntjük a tejet, és kikeverjük. 2. A keveréket egy kb. 28 x 20 centiméteres szögletes…

Olvass tovább