TÖKKEL TÖLTÖTT, SÜLT TÉSZTABATYU Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: fazék, gyúródeszka, kenőecset, kés, keverőtál, nyújtófa, serpenyő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, főzés, gyúrás, hámozás, pihentetés, pirítás, sütés, töltés, törés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg hámozott, apróra vágott tök 4 fej finomra vágott vöröshagyma 12 dkg vaj 10 dkg gránátalmamag 1 késhegynyi őrölt fahéj A kenéshez: igény szerint vaj A tésztához: 40 dkg liszt 3 dl víz 1 db tojás ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tökdarabokat kevés vízben, kis lángon, kb. 20 perc alatt puhára főzzük. A hagymát 2 evőkanál forró vajban aranysárgára sütjük, a tökhöz adjuk, és még további 10 percig csendesen főzzük. A tökmasszát villával szétnyomkodjuk, majd belekeverjük a gránátalmamagokat meg…

Olvass tovább

KREMFLI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyújtófa, reszelő, sütemény kiszúró formák, sütő, sütőpapír, tepsi Eljárások: formákkal való kiszúrás, gyúrás, hámozás, kikeverés, nyújtás, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ½ teáskanál sütőpor 50 dkg finomliszt 2 evőkanál cseresznyepálinka 4 db tojás 40 dkg kristálycukor Az öntethez: 15 dkg mandulapép 1 db alma 7 dkg kristálycukor kevés fahéj Elkészítés: 1. A cukrot és a tojást habosra keverjük, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, a sütőport valamint a cseresznyepálinkát, majd tésztává gyúrjuk. 2. A töltelékhez a mandulapépet a cukorral elkeverjük. Hozzáadjuk a finomra reszelt almát és kevés fahéjjal fűszerezzük. 3. A tésztát kisodorjuk, majd 10 cm-es átmérőjű…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉKOSÁRKÁK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kenőecset, kés, lábas, mikrohullámú készülék, reszelő, sütőpapír, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, formázás, hűtés, julienre vágás, kikeverés, reszelés, gyalulás, töltés, törés Adag: 8 főre (20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 28 dkg durvára tört fehér csokoládé másfél dl zsíros tejszín ½ teáskanál kukoricaolaj ½ db finomra reszelt, héja narancs 1 evőkanál Cointreau likőr A díszítéshez: ízlés szerint finomra vágott narancshéj ízlés szerint apróra vágott dió Elkészítés: 1. 15 dkg csokoládét folyamatosan keverve felolvasztunk az olajban. 20 darab kétrétegű sütőpapír-kosárka falát és alját kávéskanalanként adagolva bevonjuk az olvadt csokoládéval, ügyelve rá, hogy a széleken is kellő vastagságú legyen. Egy órára, vagy amíg megdermed, a…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉKOSÁRKA LIKŐRKRÉMMEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 105 perc  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, habverő, hűtőszekrény, kenőecset, kés, keverőtál, nyomózsák, sütőpapír, szita, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, formázás, habverés, hűtés, szitálás, töltés, törés Adag: 10 főre (40 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg étcsokoládé 4 evőkanál likőr 5 szem félbevágott kandírozott cseresznye másfél dl zsíros tejszín 2 evőkanál porcukor 10 szem mandula vagy 10 szem makadámdió A díszítéshez: 1 kisebb cseresznye vagy 1 kisebb dió kevés olvasztott fehér csokoládé A mázhoz: 5 dkg olvasztott étcsokoládé Elkészítés: 1. Egy tepsire sütőpapírt terítünk. Az étcsokoládét darabokra tördeljük, és gőz fölött megolvasztjuk. Kiskanállal vagy ecsettel bevonjuk 40 papírforma alját és oldalát az olvadt csokoládéval. A formákat lefordítva a sütőpapírra tesszük, és hagyjuk megdermedni a csokoládét. 2. A csokoládékosárkákról óvatosan eltávolítjuk…

Olvass tovább

Kakaós varázstészta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, tepsi Eljárások: kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 1 tepsi (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 9 dkg kakaópor 4 és fél dl víz 4 és fél dl tej 5 kávéskanál sütőpor 30 dkg finomliszt 40 dkg porcukor 1 kávéskanál vaníliaaroma 17 dkg vaj Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt (4-es fokozat, 180°C). Robotgéppel összedolgozzuk a vajat, a vaníliaaromát 25 dkg cukorral. Amikor már lágy és sima, hozzászitáljuk a lisztet, a sütőport, belekeverünk 7 dkg kakaót, végül beleöntjük a tejet, és kikeverjük. 2. A keveréket egy kb. 28 x 20 centiméteres szögletes…

Olvass tovább

Édes-savanyú csirkecombok Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillező, hűtőszekrény, kenőecset, kés, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, hűtés, irdalás, pácolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db csirkecomb 4 evőkanál vörösborecet 2 evőkanál méz 1 csipet cayenne-bors 1 gerezd fokhagyma 2 evőkanál sűrített paradicsom 2 evőkanál szójaszósz 1 evőkanál Worcestershire szósz ízlés szerint bors ízlés szerint só A díszítéshez: 1 szál petrezselyem Elkészítés: 1. A combokat lebőrözzük (tetszés szerint) és éles késsel ferdén beirdaljuk (1. kép). 2. Egy lapos, tűzálló tálba fektetjük (2. kép). 3. Összekeverjük a vörösborecetet, a paradicsompürét, a szójaszószt, a mézet, a Worcestershire-mártást, a fokhagymát meg a cayenne-borsot és rálocsoljuk a combokra (3. kép).…

Olvass tovább

TÖKÖS MARHARIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, húsdaráló, kés, reszelő, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, felengedés, forralás, hámozás, kikeverés, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg darált marhahús 2 csomag előfőzött rizs 75 dkg hámozott, kockára vágott sütőtök 15 dkg reszelt parmezán sajt 25 dkg szeletelt gomba 1 csokor összevágott petrezselyemzöld 6 dkg vaj 1 fej karikára vágott vöröshagyma 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 és fél dl fehérbor 12 és fél dl víz 2 db csirkehúsleves-kocka Elkészítés: 1. A hagymát meg a fokhagymát a vajban kevergetve puhára pároljuk. 2. A marhahúst beleforgatjuk, és kevergetve, erős lángon 4 percig sütjük, hogy a nedvességét elpárologja. Közben a húsdarabkákat villával szétbontjuk. 3. A rizst a tasakból kibontva beleszórjuk, 1…

Olvass tovább

MENNYEI SZENDVICSEK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, préselés Adag: 15-20 főre (40 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db bagett 50 dkg túró 4 dkg Tete de Moine sajt 2 kisebb fejes saláta 6 evőkanál apróra vágott turbolyalevél ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só ízlés szerint citromlé A díszítéshez: néhány ág turbolya Elkészítés: 1. A túrót elkeverjük egy kevés citromlével és a frissen felaprított turbolyával, majd sóval és borssal ízesítjük. 2. A kenyeret kb. 40 szeletre vágjuk, majd megkenjük a túróval. 3. A megmosott salátát falatnyi darabokra tépkedjük, majd elrendezzük a szendvicseken. 4.…

Olvass tovább

BÁRÁNY MANGÓVAL ÉS CHILIVEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: grillező, grillrács, kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, grillezés, hámozás, kikeverés, kimagozás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 szelet báránybélszín 4 evőkanál mango-chutney 2 teáskanál chiliszósz A díszítéshez: igény szerint petrezselyemzöld A fűszeres mangómártáshoz: 1 db érett mangó ½ teáskanál őrölt gyömbér ½ teáskanál őrölt fahéj 2 evőkanál almaecet 2 evőkanál nádcukor A tálaláshoz: igény szerint grillezett vegyes zöldség Elkészítés: 1. A fűszeres mangómártáshoz a nagy, lapos mag mindkét oldalán hosszában felvágjuk (1. kép) a mangót, és kivesszük a magját. Meghámozzuk, a húsát egyenlő nagyságú darabokra vágjuk. 2. Egy kis serpenyőbe beletesszük az ecetet, cukrot, fahéjat és gyömbért, és folyamatosan…

Olvass tovább

MARCIPÁNNAL TÖLTÖTT SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, gyúródeszka, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, lábas, nyújtófa, sütő, sütőlap, sütőpapír, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, formázás, gyúrás, hűtés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, nyújtás, pihentetés, sütés, töltés Adag: 2 tepsi (30-35 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg méz 20 dkg őrölt mandula 1 evőkanál őrölt gyömbér 2 evőkanál szódabikarbóna ½ teáskanál só 15 dkg kristálycukor 7 és fél dkg összevágott kandírozott gyümölcshéj 35 dkg univerzális liszt vagy 35 dkg fehér liszt A töltelékhez: 25 dkg marcipán 2 evőkanál összevágott kandírozott gyümölcs 4 evőkanál összevagdalt pisztácia 1 adag csokoládémáz 5 dkg szárított ribizli 25 dkg ribizlidzsem 10 dkg összevagdalt mandula 5 dkg összevágott citromhéj Elkészítés: 1. Egy tálba szórjuk a lisztet, hozzáadjuk a gyömbért, a szódabikarbónát és a sót. 2. Egy kis lábasban alacsony hőfokon a mézet és a cukrot felolvasztjuk, majd…

Olvass tovább