Kéksajtos öntet Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés Adag: 1 adag (0.35 liter) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg morzsolt roquefort sajt vagy 10 dkg morzsolt stilton sajt 5 dkg finomra vágott petrezselyem 5 evőkanál fehérborecet 2 dl olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. Kis üvegtálkába belemorzsoljuk a sajtot, majd villával kenhető masszává eldolgozzuk. 2. Másik üvegtálban az ecetet tetszés szerinti mennyiségű sóval és borssal felverjük. Miközben habverővel folyamatosan verjük, vékony sugárban fokozatosan hozzácsurgatjuk a világos olívaolajat, hogy sűrű, folyékony masszát kapjunk. 3. A vinaigrette-et a sajtra öntjük, hozzáadjuk a…

Pesto Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc Munkaidő: 8 perc kezdőknek átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, turmixgép Eljárások: hámozás, hűtés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 evőkanál extraszűz olívaolaj 8 dkg friss bazsalikom 1 gerezd fokhagyma ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A bazsalikomleveleket és a fokhagymát összeturmixoljuk az olívaolajjal, ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük. 2. Átöntjük egy tálba, majd lefedve behűtjük. Tésztákat ízesítenek vele vagy salátadresszingként tálalják. Tejszínnel keverve kitűnő mártogatós, de pirítós kenyérre is kenhető, valamint sajtos, paradicsomos ételekhez is kínálják.

CSIRKESATAY Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: grillrács, habverő, hurkapálcika/saslikpálcika, keverőtál, séfkés, serpenyő, sütő, tepsi, turmixgép, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, sütés, turmixolás Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db csirkemellfilé A mártáshoz: 1 teáskanál curry 2 teáskanál szójaszósz ½ teáskanál őrölt koriander 3 szál újhagyma 1 teáskanál őrölt római kömény 2 és fél dl víz 1 evőkanál méz 2 gerezd fokhagyma 13 dkg földimogyoró A páchoz: 2 teáskanál szezámolaj 2 evőkanál szójaszósz 2 teáskanál zöldcitromlé Elkészítés: 1. A csirkemellfilét nagyobb kockákra vágjuk. 32 nyársra vagy hurkapálcikára felhúzzuk. 2. A pác hozzávalóit tálkában összekeverjük, majd a húsra kenjük. 3. A mártáshoz turmix- vagy robotgépbe tesszük a feldarabolt hagymát, a földimogyorót, a fokhagymát, a fűszereket, a mézet, a…

Kukoricás-burgonyás sajtleves krutonnal Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, reszelő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, pirítás, staubolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg kukorica 25 dkg hámozott burgonya 12 dkg reszelt ementáli sajt vagy 12 dkg reszelt cheddar sajt 5 dkg vaj 3 dl tej 2 evőkanál száraz fehérbor 4 evőkanál liszt 8 levél apróra vágott zsálya 2 db apróra vágott mogyoróhagyma 4 és ¼ dl tejszín Krutonhoz: 2 evőkanál olívaolaj 2 szelet szikkadt fehérkenyér Elkészítés: 1. A kruton készítéséhez levágjuk a kenyérszeletek héját, majd a szeleteket 5 mm-es kockákra vágjuk. Egy vastag aljú serpenyőben, a felhevített olívaolajban, állandó kevergetés és rázogatás mellett, megpirítjuk a kockákat. Az egyenletesen megpirult kockákat papírtörlőre szedjük, és félretesszük. 2.…

Tyúkhúsleves Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, szűrőlapát, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db 150-200 dkg-os, darabolt tyúk vagy 1 db 150-200 dkg-os, darabolt kakas 20 dl hideg víz 10 szem egész feketebors 2 szál tisztított, hasábokra vágott sárgarépa 2 szál tisztított, hasábokra vágott petrezselyemgyökér 1 kisebb tisztított, egész zeller 1 kisebb tisztított, egész karalábé 1 kisebb fej tisztított, egész vöröshagyma 1 kisebb tisztított, egész burgonya 2 gerezd tisztított, egész fokhagyma ízlés szerint só Elkészítés: 1. A megtisztított tyúkot (kakast) feldaraboljuk, és mély fazékba tesszük. (A fejét és lábát is főzzük bele a levesbe, még akkor is, ha asztalra nem adjuk.) Ráöntjük a hideg vizet,…

Orjaleves Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, séfkés, szűrő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, lehabozás, pihentetés, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg fehérrépa 6 dkg zeller 6 dkg karalábé 25 dkg sárgarépa 2 kg tarja 6 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 5 dkg csiperkegomba 1 csomó snidling 1 db zöldpaprika 10 dkg karfiol kevés szerecsendió kevés sáfrány ízlés szerint só ízlés szerint egész feketebors kevés gyömbér Elkészítés: A sertéstarját hideg vízben alaposan megmossuk, megfelelő nagyságú edényben hideg vízben feltesszük főni. Amikor a leves forrni kezd, lehabozzuk, sózzuk, fűszerzacskót készítünk (egész bors, gyömbér, sáfrány, szerecsendió, fokhagyma, metélőhagyma), melyet zsineggel a fazék füléhez erősítünk. Lassú tűzön gyöngyöző forrással főzzük. Amikor…

Tiramisu csokoládéval Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, habverő, keverőtál, tűzhely Eljárások: forralás, habverés, kikeverés, lerakás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg krémtúró ½ csomag babapiskóta 8 dkg főzőcsokoládé ½ csomag vaníliás cukor másfél dl tejszín 1 kávéskanál reszelt citromhéj 8 dkg kristálycukor 3 db tojás ½ csomag habfixáló 1 dl marsala bor igény szerint kakaópor Elkészítés: 1. A tojássárgáját keverjük habosra a cukorral egy tálban, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjat. 2. A tejszínt forrósítsuk fel egy fazékban és oldjuk fel benne a csokoládét. 3. Ezt a masszát keverjük a tojássárgájához. 4. A krémtúrót dolgozzuk bele. 5. Egy formát rakjunk ki a babapiskótával, locsoljuk meg…

ROZMARINGOS-FOKHAGYMÁS BÁRÁNYSÜLT Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: spékelő kés, sütő, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, sütés, tűzdelés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg burgonya 110 dkg báránylapocka 4 ágacska friss rozmaring 3 gerezd fokhagyma ⅔ dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. A húst tegyük tűzálló tálba. 2. Éles kés hegyével vágjunk apró nyílásokat a húsra, nyomkodjuk bele a fokhagymadarabokat (spékeljük). Zárjuk össze a nyílást, hogy a fokhagyma íze alaposan átjárja a húst a sütés alatt. 3. Két rozmaringágon húzzuk végig visszafelé a kezünket, majd a leveleket szórjuk rá…

ARANYOS CSIRKERIZOTTÓ Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, lábas, reszelő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, hevítés, kimagozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db kockára vágott csirkemellfilé 35 dkg gömbölyű szemű rizs 20 dkg főtt kukorica 1 db vékonyra szeletelt póréhagyma 1 db kockára vágott zöldpaprika 6 dkg pirított földimogyoró 6 dkg frissen reszelt parmezán sajt 15 dl tyúkhúsleves 2 evőkanál napraforgóolaj 1 evőkanál vaj ízlés szerint bors ízlés szerint só csipet sáfrány Elkészítés: 1. Egy nagy lábosban felhevítjük az olajat és a vajat. 1 percig pároljuk a pórét meg a paprikát, hozzáadjuk a csirkehúst (1. kép) és kevergetve aranyszínűre pirítjuk. 2. Beleszórjuk a rizst (2. kép) és 2-3 percig pirítjuk. 3. Meghintjük…

CITROMOS PUSZEDLI Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: csőrbetétek, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyomózsák, reszelő, sütő, sütőlap Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, habverés, kikeverés, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés, tojás szétválasztása Adag: 2 tepsi (25 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db finomra reszelt, héja citrom 4 db tojásfehérje 1 csipet só 1 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt 25 dkg kristálycukor 25 dkg finomra vágott mandula ½ teáskanál vaníliakivonat A sütőlemez kenéséhez: igény szerint vaj Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 150 °C-ra (gáztűzhelynél 2-es fokozat). Két sütőlemezt kivajazunk. 2. Egy tálban a tojásfehérjéket kézi mixerrel magas fordulatszámon habosra keverjük. Óvatosan belekeverjük a cukrot, a mandulát, a lisztet, a vaníliakivonatot, a citromhéjat és a sót. 3.…