Burgonyás, mángoldos kenyérsaláta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, kés, keverőtál, salátástál, szűrő, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kimagozás, párolás, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg száraz, kockára vágott kenyér 3 db kockára vágott burgonya 40 dkg finomra vágott mángold vagy 40 dkg finomra vágott spenót 2 evőkanál meleg víz 1 db finomra vágott chilipaprika 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A fokhagymát megpirítjuk 3 evőkanál olajon. Hozzáadjuk a burgonyát, megsózzuk. 2. Belekeverjük a chilit, ráöntjük a vizet. Alacsony hőfokon 10 percig főzzük, amíg a burgonya puha nem lesz. 3. A mángoldot vagy a spenótot forró, sós vízben…

Olvass tovább

Toszkán kenyérsaláta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fokhagymaprés, kés, keverőtál, salátástál Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, hámozás, zúzás Adag: 1 adag (4-6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 fej szeletelt lilahagyma 2 db darabolt paradicsom 1 db darabolt uborka 2 szelet szikkadt kenyér 1 evőkanál vörösborecet 2 evőkanál olaj 1 gerezd zúzott fokhagyma ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só igény szerint olívaolaj kevés bazsalikom Elkészítés: 1. A szikkadt kenyeret darabokra tépkedünk, meghintjük zúzott fokhagymával és olajjal. 2. Mély tálba tesszük, és felaprított uborkát, paradicsomot, lilahagymát, kevés friss bazsalikomot keverünk hozzá. 3. Olívaolajjal, kevés vörösborecettel meglocsoljuk, és alaposan fűszerezzük. Tehetünk bele ringlit vagy kemény tojást is. A kenyér kicsit legyen csak nedves,…

Olvass tovább

BÁRÁNYBORDA ARTICSÓKÁVAL ÉS TOJÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, keverőtál, lábas, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db articsóka 60 dkg vékony szelet bárányborda 2 db tojás 1 db leve citrom 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld 6 evőkanál víz 4 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt vagy 4 evőkanál frissen reszelt pecorino sajt ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az articsókát megtisztítjuk, félbevágjuk, a fonnyadt leveleket eltávolítjuk, majd negyedekre vágjuk. A citromlé felét összekeverjük kevés vízzel, az articsókát belerakjuk, néhány percig áztatjuk, hogy ne barnuljon meg. A maradék citromlével forró vízben 5 perc…

Olvass tovább

SATAY CSIRKE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, grillező, grillrács, hurkapálcika/saslikpálcika, kés, keverőtál, konyhai robotgép Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, darálás, grillezés, hámozás, kicsontozás, kikeverés, pácolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db lebőrözött, kicsontozott csirke felsőcomb 5 dkg darált földimogyoró 1 csipet chilipor 2 kiskanál szójamártás 7 dkg vaj 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 evőkanál olaj Elkészítés: 1. A 2,5 centisre vágott húskockákat nyársra vagy 30 percre vízbe áztatott 8 db hurkapálcikára húzzuk. 2. A vajat a darált földimogyoróval, a fokhagymával, az olajjal, a szójamártással meg a chiliporral simára keverjük, a feltűzött húsra kenjük, és szobahőmérsékleten 30 percig pihentetjük. 3. Időnként megforgatva 10-12 percig roston sütjük vagy grillezzük. Ropogós…

Olvass tovább

SPAGETTI TEJSZÍNES-FOKHAGYMÁS KAGYLÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, fekete- és kékkagyló tisztítása, fésűkagyló tisztítása, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl tejszín 2 gerezd zúzott fokhagyma 150 dkg friss kagyló 50 dkg spagetti 2 evőkanál friss, apróra vágott bazsalikom 2 evőkanál olívaolaj 1 és ¼ dl fehérbor Elkészítés: 1. Nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a tésztát, és leszűrjük. 2. Amíg a spagetti fő, megtisztítjuk a kagylókat a szakálltól, a szennyeződést alaposan ledörzsöljük a héjról. A kinyílt kagylókat kidobjuk, a többit felhasználásig félretesszük. Nagy lábosban felforrósítjuk…

Olvass tovább

KAVIÁROS, VODKÁS SZALAGTÉSZTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, serpenyő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, préselés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 evőkanál kaviár 40 dkg metélt tészta 3 evőkanál vodka 2 szem finomra vágva mogyoróhagyma 6 evőkanál vaj ½ db leve citrom Elkészítés: 1. A hagymát a vaj felén, közepes tűzön, megpároljuk. Hozzáöntjük a vodkát, az alkoholtartalma 1 perc alatt elpárolog. Beleöntjük a citromlevet és félrehúzzuk. 2. A tésztát sós, forró vízben haraphatóra (al dente) főzzük, és 3 kanálnyi főzővizet félrerakunk. A tésztát leszűrjük. 3. A tésztát, a maradék vajat és a 3 kanálnyi főzővizet a párolt…

Olvass tovább

SONKÁS RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: reszelő, séfkés, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg rizottórizs 7 dkg pármai sonka 1 fej hagyma 7 és fél dl marhahúsleves 1 és ¼ dl száraz fehérbor 10 dkg húsos füstölt szalonna 6 dkg vaj 1 dl tejszín 6 dkg reszelt parmezán sajt ízlés szerint őrölt szerecsendió ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A vajat vastag falú lábosban megforrósítjuk. Beletesszük a kockára vágott hagymát és 1 percig pároljuk. 2. Hozzáadjuk a csíkokra vágott szalonnát és addig pirítjuk, amíg a zsírja kisül. A hőmérsékletet közepesre emeljük és a…

Olvass tovább

OLASZ KARÁCSONYI SÜTEMÉNY FAGYLALTTAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, séfkés Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, töltés Adag: 1 egész (8-10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db kuglóf 9 dkg finomra aprított csokoládé 50 dkg vaníliafagylalt 8 dkg durvára tört mogyoró 8 dkg mandulaforgács 9 dkg málna 1 és ¼ dl cseresznyepálinka Elkészítés: 1. A készen vásárolt vagy otthon elkészített kuglófot keresztben elvágjuk. A belsejét éles késsel kissé kivájjuk, kockákra vágjuk. 2. A kuglóf alsó részébe visszarakjuk a kockákat. Cseresznyepálinkával meglocsoljuk, vaníliafagylalttal megtöltjük. 3. Mogyoróval, mandulával, mandulás nugátcsokoládéval megszórjuk, málnaszemekkel díszítjük. Azonnal tálaljuk. KUGLÓF 12 dkg kristálycukor 3 evőkanál olvasztott vaj 4 evőkanál vaj 4 dl tej 3 dkg élesztő…

Olvass tovább

Lekváros piskótatekercs Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hústű, kenőkés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, nyomózsák, sütő, sütőpapír, tepsi Eljárások: formázás, göngyölés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, piskótatészta tekercselése, sütés, szitálás, szögletes forma bélelése papírral, töltés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 dl eperlekvár 11 dkg kristálycukor 2 dl tejszín 18 dkg rétesliszt másfél kiskanál sütőpor 3 db tojás 2 evőkanál porcukor Elkészítés: 1. Egy 25 x 30 cm-es tepsit olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk, sütőpapírral úgy béleljük ki, hogy a szélein kilógjon. A lisztet zsírpapírra háromszor átszitáljuk, a sütőporral elkeverjük. A tojásokat elektromos habverővel 5 percig verjük, hogy vastag, habos és világos legyen. 2. A cukrot apránként beleszórjuk, és…

Olvass tovább

Pavlova-tekercs málnaöntettel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, sütő, sütőpapír, tepsi, turmixgép Eljárások: habverés, hűtés, kikeverés, pihentetés, piskótatészta tekercselése, préselés, sütés, szögletes forma bélelése papírral, töltés, turmixolás Adag: 1 tepsi (8-10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg porcukor 4 db tojásfehérje 1 teáskanál kukoricaliszt 1 ⅔ dl tejszínhab 5 és fél dkg piros gyümölcs 2 teáskanál citromlé vagy 2 teáskanál gyenge ecet A málnaöntethez: 2 evőkanál brandy 25 dkg friss, tisztított málna 1 evőkanál porcukor A tepsi kikenéséhez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. Egy 25 x 30 cm-es tepsit kikenünk olajjal, és kibélelünk nem tapadó sütőpapírral úgy, hogy a papír kétoldalt kilógjon. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A tojásfehérjét felverjük. Fokozatosan belekeverjük a cukor…

Olvass tovább