TÉSZTABATYUK – ALAPRECEPT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, gyúródeszka, keverőtál, nyújtófa, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: formákkal való kiszúrás, főzés, gyúrás, nyújtás, pihentetés, szűrés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tálaláshoz: igény szerint olvasztott vaj ízlés szerint tejföl A tésztához: 50 dkg búzaliszt 2 db tojás 1 teáskanál só 2 és fél dl víz Elkészítés: 1. A hozzávalókat – a vaj és tejföl kivételével – tésztává összedolgozzuk, 20 percig pihentetjük. 2. Ezután 1-1,5 mm vastagra kinyújtjuk (a meggyes változathoz két­szer olyan vastagra). Egy vékony falú pohárral kerek formákat szúrunk ki a tésztából. Egy-egy kávéskanál tölteléket teszünk a tésztalapok egyik felére, majd félkörökké…

Olvass tovább

FŰSZERES SÜLT BÁRÁNYCOMB Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, edényfogó, séfkés, sütő, tepsi, tűzhely, vágódeszka Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, hártyázás, kikeverés, pihentetés, préselés, sütés, zúzás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 200 dkg báránycomb 2 rúd fahéj 4 db babérlevél 1 és ¼ dl joghurt 1 evőkanál citromlé 1 fej egész, hámozatlan fokhagyma másfél evőkanál őrölt koriander 2 teáskanál őrölt római kömény 2 szem szegfűszeg 1 teáskanál chilipor 4 szem tört kardamonhüvely 3 ¾ dl víz 2 evőkanál olaj vagy 2 evőkanál tisztított vaj vagy 2 evőkanál ghee ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra (gáz 4. fokozat) előmelegítjük. A bárányhúsról levagdossuk a felesleges zsírt. Mindenhol bedörzsöljük citromlével és borssal, és egy tepsibe tesszük az egész fej fokhagymával és a ghee-vel.…

Olvass tovább

Tiramisu Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, jénai edény, kávéfőző, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, reszelő Eljárások: áztatás, habverés, hűtés, kikeverés, lerakás, reszelés, gyalulás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 és ¼ dl erős, fekete kávé 15 dkg reszelt étcsokoládé 25 dkg babapiskóta 50 dkg mascarpone 1 csipet só 3 db tojás 15 dkg kristálycukor 2 db tojássárgája 2 evőkanál keserű kakaópor Elkészítés: 1. A tojássárgáját a cukorral fényessé és sűrűvé keverjük elektromos habverővel. 2. Egy másik tálban a tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük. 3. A mascarponét a tojássárgás keverékhez adjuk. 4. A felvert tojásfehérjét spatula segítségével beleforgatjuk. 5. Előkészítünk egy desszertes tálat. 6. A mascarponés keverék…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉ-SÜNDISZNÓK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, műanyagfólia, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, dermesztés, formázás, hűtés, kikeverés Adag: 12 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 9 dkg fenyőmag 12 és fél dkg durvára tört tejcsokoládé 12 és fél dkg durvára tört étcsokoládé 1 evőkanál kandírozott cseresznye 5 dkg keserű kakaópor 1 evőkanál kristálycukor 1 evőkanál víz másfél dl zsíros tejszín 12 és fél dkg morzsolt keksz 2 teáskanál vaníliakivonat Elkészítés: 1. Keverjük össze a kétfajta csokoládét a cukorral, a vízzel és a (40%-os) tejszínnel egy lábasban, miközben kis lángon melegítjük, és kevergessük, amíg a csokoládé felolvad. 2. Húzzuk le a tűzről és keverjük hozzá a kekszmorzsát és a vaníliát. Tegyük be…

Olvass tovább

Mézes tekercs Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, sütő, sütőpapír, szita, tepsi Eljárások: göngyölés, habverés, kerek sütőforma bélelése papírral, kevert tészta kikeverése, kikeverés, piskótatészta tekercselése, sütés, szitálás, töltés Adag: 1 tepsi (23 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék 2 dkg kókuszreszelék 3 db tojás 18 dkg rétesliszt másfél kiskanál sütőpor 14 dkg barna cukor A mézes krémhez: 2 evőkanál méz 13 dkg vaj 8 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Egy 30 x 25 cm-es tepsit olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk. Utána sütőpapírral úgy béleljük ki, hogy az a tepsi oldalát is betakarja. A lisztet a sütőporral és a fűszerkeverékkel elkeverjük, majd tiszta papírlapra szitáljuk. A tojásokat elektromos…

Olvass tovább

Cseresznyés-joghurtos töltött pite Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 55 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: csonthéjas gyümölcs magozó, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőpapír, szita, tortaforma, tűzhely Eljárások: főzés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, kimagozás, sütés, szitálás Adag: 1 tortaforma (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dl natúr joghurt 20 dkg kristálycukor 3 nagyobb tojás 1 csipet só 2 teáskanál sütőpor 30 dkg finomliszt igény szerint porcukor A töltelékhez: 20 dkg magozott cseresznye ½ teáskanál vaníliaaroma ¼ teáskanál őrölt fahéj 1 evőkanál barna rum 1 evőkanál konyak 2 db kockára vágott alma 2 evőkanál kristálycukor Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra (gázon 4-es fokozatra) előmelegítjük. Kivajazunk egy 24 cm átmérőjű tortaformát, és kibéleljük zsírpapírral. 2. A lisztet a sütőporral meg a sóval tálba szitáljuk. A tojást a cukor felével habosra…

Olvass tovább

MANDULÁS MASCARPONÉS PALACSINTA NYÁRI GYÜMÖLCCSEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 105 perc  Munkaidő: 75 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, koktélos pohár, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, lábas, mozsár, műanyagfólia, palacsintasütő, serpenyő, tepsi, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: cukorszirup készítése, darabolás, szeletelés, dermesztés, hámozás, hűtés, karamellizálás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, pirítás, sütés, töltés, törés Adag: 3-4 főre (12 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg áfonya 20 dkg málna 4 db vékonyra szeletelt kivi 1 és ¼ dl tej 25 dkg friss, apróra vágott eper 3 dkg sótlan, olvasztott vaj 2 db tojás 12 és fél dkg finomliszt 1 evőkanál kristálycukor A mandulás mascarponéhoz: 50 dkg mascarpone 6 dkg szeletelt mandula 1 és ¼ dl víz 12 és fél dkg kristálycukor A sütéshez: igény szerint olvasztott vaj Elkészítés: 1. A mandulás mascarponéhoz kis lángon zsiradék nélkül pirítsuk halványbarnára a mandulát, majd tegyük olajozott tepsire. A kristálycukrot szórjuk vastag aljú…

Olvass tovább

KÁVÉPUDING VANÍLIAFAGYLALTTAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kávéfőző, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, pudingforma, sütő Eljárások: darabolás, szeletelés, kevert tészta kikeverése, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg olvasztott, sózott vaj 9 dkg durvára tört étcsokoládé 5 dl forró kávé 5 dkg kakaópor 20 dkg kristálycukor 22 és fél dkg fehér liszt 1 db tojás 1 ¾ dl tej másfél teáskanál sütőpor A szóráshoz: ízlés szerint porcukor A tálaláshoz: ízlés szerint vaníliafagylalt Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Kiolajozunk egy 2,5 literes tálat. 2. A lisztet, a sütőport és a kakaót összekeverjük egy tálban. Hozzáadjuk a kristálycukrot, a vajat, a tojást, a tejet, a 70%…

Olvass tovább

SIENAI FŰSZERES SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, konyhai robotgép, konyharuha, lábas, sütő, sütőlap, sütőpapír, tortaforma, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, darabolás, szeletelés, forrázás, hámozás, hűtés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 17 és fél dkg cukrozott narancshéj 10 dkg méz 7 és fél dkg mogyoró 7 és fél dkg mandula 17 és fél dkg cukrozott citromhéj 2 evőkanál porcukor 10 dkg kristálycukor 5 dkg búzaliszt 2 és fél dkg kakaópor másfél kávéskanál őrölt fahéj 1 mokkáskanál mézeskalács fűszerkeverék Elkészítés: 1. A mogyorót sütőlapra rendezzük, és 190 °C-ra előmelegített sütőben 5-10 percig pirítjuk. Azután egy tiszta ruhával ledörzsöljük a vékony héját, a mogyorót durvára vágjuk. A mandulát rövid időre forró vízbe mártjuk,…

Olvass tovább

SIENA-TORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, reszelő, serpenyő, sütő, sütőforma, sütőpapír, szita, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kerek sütőforma bélelése papírral, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás Adag: 1 tortaforma (23 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg méz 20 dkg szárított füge 2 db reszelt héja narancs 13 dkg pirított dió 13 dkg hámozott, pirított mandula 20 dkg cukrozott sárgabarack vagy 20 dkg aszalt sárgabarack 20 dkg aszalt ananász vagy 20 dkg cukrozott ananász 10 dkg kristálycukor ½ kiskanál mézeskalács fűszerkeverék 1 kiskanál őrölt fahéj 10 dkg rétesliszt 1 evőkanál kakaó Elkészítés: 1. Egy 23 cm átmérőjű, kerek formát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk; sütőpapírral az alját és az oldalát is beborítjuk (1. kép) úgy, hogy 1 cm magasan a perem…

Olvass tovább