MÁLNÁS HABCSÓKROLÁD Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: citromnyomó, gyúródeszka, habverő, hűtőszekrény, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, reszelő, spatula, sütő, sütőpapír, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, göngyölés, habverés, hűtés, pihentetés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db tojásfehérje 25 dkg finomított kristálycukor 1 evőkanál kukoricakeményítő 1 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé A szóráshoz: 2 evőkanál kakaópor 2 evőkanál porcukor A töltelékhez: 2 és fél dl tejszín 37 és fél dkg friss málna 2 evőkanál reszelt étcsokoládé Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 170 fokra (gáztűzhelynél 3-as fokozat). Sütőpapírral kibélelünk egy 38,5 x 26,5 centiméteres tepsit. Lógjon túl a papír a tepsi oldalain! Kivágunk egy másik, hasonló méretű sütőpapírt is, amit félrerakunk a későbbi felhasználásig. 2. Elkészítjük a…

Olvass tovább

ROCKY ROAD FAGYLALT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, fagylaltgép, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, serpenyő, sütőpapír, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, fagyasztás, főzés, habverés, hevítés, hűtés, kikeverés, pirítás, tojás szétválasztása Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál kókuszreszelék 5 dl tej 5 dl tejszín 25 dkg durvára tört étcsokoládé 4 és fél dkg kandírozott cseresznye 4 dkg pirított földimogyoró 4 dkg mályvacukor 4 db tojássárgája 10 dkg finomított kristálycukor 3 dkg kakaópor Elkészítés: 1. A tejet és a tejszínt felmelegítjük egy serpenyőben. Majdnem forráspontig hevítjük, majd félrehúzzuk a tűzről. A 70 %-os csokoládét tűzálló tálba rakjuk, ráöntjük a meleg tejes keverék felét, majd addig keverjük, amíg a csokoládé fel nem olvad. 2. A tojássárgáját, a cukrot…

Olvass tovább

TOSZKÁN KARÁCSONYI TORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 115 perc Munkaidő: 55 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: keverőtál, lábas, reszelő, sütő, sütőlap, sütőpapír, szita, tortaforma, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás, törés Adag: 12-14 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg méz 6 dkg apróra vágott aszalt sárgabarack 6 dkg kandírozott, apróra vágott ananász 8 dkg kandírozott citromhéj 12 dkg mandula 12 dkg mogyoró 10 dkg finomított kristálycukor ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg ¼ teáskanál frissen reszelt szerecsendió ¼ teáskanál őrölt koriander 1 teáskanál őrölt fahéj 2 evőkanál keserű kakaópor 6 dkg finomliszt 1 db héja, finomra reszelt narancs igény szerint porcukor Elkészítés: 1. Sütőpapírral kibélelünk egy 20 cm átmérőjű, levehető oldalú tortaformát. A mogyorót sütőlemezre szórjuk, 180 °C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt aranysárgára pirítjuk, majd konyharuhára öntjük, és ledörzsöljük a héját. Közben a mandulát…

Olvass tovább

NARANCSMÁRTÁS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, lábas, reszelő, tűzhely Eljárások: beforralás, forralás, préselés, reszelés, gyalulás Adag: 1 adag (0.3 liter) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl frissen préselt/facsart narancslé 1 teáskanál reszelt narancshéj 3 evőkanál Grand Marnier likőr vagy 3 evőkanál konyak vagy 3 evőkanál Cointreau likőr 20 dkg hideg, kockára vágott vaj 2 és fél dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Kis lábosban, kis lángon, a narancslevet a cukorral és a finomra reszelt narancshéjjal együtt felforraljuk, és állandóan kevergetve addig sűrítjük, amíg szirupossá válik. 2. A vajat, kis adagokban, a forrásban lévő folyadékhoz adjuk, addig keverjük, amíg a massza egészen sima lesz.…

Olvass tovább

MASCARPONÉS PISKÓTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 50 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, jénai edény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, reszelő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, habverés, hevítés, hűtés, kikeverés, lerakás, reszelés, gyalulás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg tisztított eper 7 dkg reszelt étcsokoládé 17 és fél dkg piskótalap 1 és ¼ dl kávélikőr vagy 1 és ¼ dl Tia Maria vagy 1 és ¼ dl kahlua A díszítéshez: ízlés szerint kakaópor ízlés szerint porcukor A vaníliakrémhez: 25 dkg mascarpone 2 teáskanál vaníliaesszencia 4 db tojássárgája 2 evőkanál kristálycukor 1 és ¼ dl tej 2 teáskanál kukoricaliszt 4 ¾ dl tejszín Elkészítés: 1. A piskótalapot feldaraboljuk, és egy 1,75 literes tál aljára helyezzük. Meglocsoljuk a likőrrel, és megszórjuk a reszelt csokoládé felével. Az eper…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉS PALACSINTA CSOKOLÁDÉMÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, palacsintasütő, reszelő, tortalapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, hámozás, hűtés, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db narancs ⅓ dl narancslikőr 3 dl tej 8 dkg kristálycukor 3 db tojás 3 evőkanál kakaó 10 dkg liszt 12 dkg vaj A mártáshoz: 25 dkg áfonya 18 dkg étcsokoládé 9 dkg fehér csokoládé 3 dl tejszín Elkészítés: 1. Nagy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot és a kakaót. Közepébe mélyedést nyomunk, beleütjük a tojást és beleöntjük a tejet. Jól összedolgozzuk. Letakarva fél órára hűtőszekrénybe helyezzük. 2. A meghámozott narancsot kifilézzük, tálba tesszük és leöntjük a likőrrel. 3. Palacsintasütőben vajat forrósítunk,…

Olvass tovább

TORTILLATEKERCS CSIRKESALÁTÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, kicsontozás, kikeverés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db tortilla 15 dkg finomra aprított jégsaláta 30 dkg lebőrözött, főtt csirkehús 10 dkg piros, magtalan szőlő 2 szál szeletelt szárzeller 8 dkg vékonyra szeletelt kígyóuborka 1 evőkanál magos mustár másfél dl csökkentett zsírtartalmú joghurt ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. A joghurtot és a mustárt egy tálban összekeverjük, borssal fűszerezzük. A kicsontozott és kockákra vágott csirkehúst jól megforgatjuk benne, hogy az öntet teljesen bevonja. 2. Egy másik tálban összekeverjük a salátát, az uborkát, a szárzellert és a félbevágott szőlőszemeket. 3. A 8 db puha…

Olvass tovább

ZÖLDSÉGSALÁTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, szűrő, tűzhely, wok Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, keverve sütés, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 nagyobb Julienre vágott cukkini 12 dkg rózsáira bontott brokkoli 12 dkg darabolt ceruzabab 2 db Julienre vágott sárgarépa 1 evőkanál rizsborecet 4 evőkanál thai szójaszósz 2 evőkanál thai piros currypaszta 5 dkg babcsíra 1 db kimagozott, csíkokra vágott sárga húsú paprika 1 gerezd apróra vágott fokhagyma 4 szál darabolt újhagyma 1 fej karikára vágott lilahagyma 20 dkg kocka fűszeres tofu 4 evőkanál földimogyoró-olaj 35 dkg rizstészta 1 teáskanál pálmacukor vagy 1 teáskanál barna cukor néhány thai bazsalikom Elkészítés: 1. Wokban felforrósítjuk az olajat, és 3-4 percig sütjük benne a kockára vágott tofut, amíg minden oldala megbarnul. A tofut kivesszük az olajból, és konyhai papírtörlőn leitatjuk…

Olvass tovább

ADVENTI GYÜMÖLCSKENYÉR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai robotgép, őzgerincforma, sütő Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 1 tortaforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg mazsola 30 dkg arany mazsola 13 dkg szárított narancshéj 13 dkg apróra vágott, hámozott mandula ½ csésze liszt 4 db tojás 25 dkg vaj másfél csésze kristálycukor 2 és fél csésze liszt 2 evőkanál lekvár ¾ teáskanál sütőpor ½ teáskanál szerecsendió ½ teáskanál fahéj 1 dl brandy vagy 1 dl narancslé 1 teáskanál fahéj vagy 1 teáskanál ánizs vagy 1 teáskanál szegfűbors vagy 1 teáskanál őrölt szegfűszeg Elkészítés: 1. A kétféle, megmosott mazsolát összekeverjük a szárított gyümölcsökkel, a citrom- és a narancshéjjal (összesen 13 dkg-ot használjunk vegyesen, a kétféle citrushéjtól aromásabb lesz), a mandulával. Meglocsoljuk brandyvel vagy narancslével.…

Olvass tovább

ÁFONYÁS PITE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kenőecset, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: gyúrás, hűtés, kikeverés, nyújtás, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 4 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg friss áfonya 1 teáskanál finomra reszelt citromhéj ⅔ dl citromlé 10 dkg porcukor 12 és fél dkg kockára vágott vaj 18 és fél dkg sima liszt 1 db kissé felvert tojásfehérje ½ teáskanál őrölt fahéj A tetejére: ízlés szerint porcukor Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Robotgéppel a lisztet és a vajat 6 dkg porcukorral 15-20 másodperc alatt finoman morzsolódó tésztává keverjük. Hozzáöntjük majdnem az összes citromlét, és simára turmixoljuk, ha kell, a maradék citromlét is hozzákeverjük. 2. A tésztát…

Olvass tovább