PALACSINTA FIRENZEI MÓDRA Téma: Egyéb kategória
Elkészítési idő: 120 perc Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, húsdaráló, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, palacsintasütő, reszelő, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: csőben sütés, darálás, felengedés, főzés, göngyölés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, párolás, pihentetés, rántás, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A besamelmártáshoz: 5 dl tej 2 és fél dl paradicsommártás 5 dkg vaj 5 dkg búzaliszt ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint reszelt szerecsendió igény szerint vaj A tésztához: 2 db tojás 1 és ¼ dl tej 2 dkg vaj 6 dkg búzaliszt A töltelékhez: 30 dkg paraj 20 dkg ricotta 2 db tojás 5 dkg reszelt parmezán sajt ízlés szerint reszelt szerecsendió ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A töltelékhez megmossuk a parajt, és víz nélkül megpároljuk. A levét kinyomjuk,…
Olvass tovább