PALACSINTA FIRENZEI MÓDRA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, húsdaráló, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, palacsintasütő, reszelő, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: csőben sütés, darálás, felengedés, főzés, göngyölés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, párolás, pihentetés, rántás, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A besamelmártáshoz: 5 dl tej 2 és fél dl paradicsommártás 5 dkg vaj 5 dkg búzaliszt ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint reszelt szerecsendió igény szerint vaj A tésztához: 2 db tojás 1 és ¼ dl tej 2 dkg vaj 6 dkg búzaliszt A töltelékhez: 30 dkg paraj 20 dkg ricotta 2 db tojás 5 dkg reszelt parmezán sajt ízlés szerint reszelt szerecsendió ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A töltelékhez megmossuk a parajt, és víz nélkül megpároljuk. A levét kinyomjuk,…

Olvass tovább

HIDEG ZÖLDSÉGES OMLETT OLAJBOGYÓKRÉMMEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, lábas, serpenyő, sütő, szűrő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, lerakás, pirítás, sütés, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg apróra vágott spenót 15 dkg apróra vágott mángold 3 db érett paradicsom 4 db articsókaszív 12 db tojás 10 dkg tapenade 20 dkg darabolt vargánya vagy 20 dkg darabolt rókagomba 12 dkg vaj 1 gerezd apróra vágott fokhagyma 1 fej apróra vágott mogyoróhagyma 1 dl olívaolaj 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem 1 teáskanál apróra vágott metélőhagyma 2 teáskanál apróra vágott szarvasgomba 1 teáskanál apróra vágott turbolya 1 csipet oregánó vagy 1 csipet majoránna ízlés szerint borecet ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1. Külön-külön forrázzuk le a spenótot és a mangoldot, majd azonnal tegyük hideg vízbe, csepegtessük le, alaposan nyomkodjuk ki. Pirítsuk meg 1-1 dkg vajon a…

Olvass tovább

TÖLTÖTT CSOKOLÁDÉTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 85 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, mikrohullámú készülék, sütő, szita, tortaforma, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gőzölés, habverés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, sütés, szitálás, töltés Adag: 1 tortaforma (20 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7 dkg kakaó 28 dkg porcukor 25 dkg rétesliszt 1 kiskanál szódabikarbóna 1 kiskanál sütőpor 13 dkg puha vaj 2 és fél dl tej másfél dl tejföl 3 db simára kevert tojás 2 dl tejszín A csokoládébevonathoz: 5 dkg keserű csokoládé 3 kiskanál porcukor 3 dkg vaj Elkészítés: 1. Egy 20 cm átmérőjű, kerek tortaformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk. A lisztet a szódabikarbónával, a sütőporral meg a kakaóval összekeverjük. A cukrot a vajjal kikeverjük, majd a tejfölt meg a tejet a lisztes…

Olvass tovább

ROSTON SÜLT FÜGE BORRAL ÉS MANDULÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillező, kés, keverőtál, serpenyő, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, darabolás, szeletelés, főzés, grillezés, kikeverés, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db friss füge 4 dkg mandulapehely 1 dl marsala bor vagy 1 dl testes bor 5 evőkanál barna cukor 9 dkg mascarpone Elkészítés: 1. A mandulapelyhet szárazon, körülbelül 2 perc alatt aranyszínűre sütjük. Félre­rakjuk. 2. A fügék tetején 2 nyílást vá­gunk, és óvatosan szétnyitjuk. A gyü­mölcsöket alacsony falú serpenyőbe állítjuk. Mindegyiket megszórjuk 2 evő­kanál barna cukorral. A fügéket körülbelül 5 percig sütjük, amíg a cukor bugyborékolni nem kezd. 3. Közben a maradék barna cukrot és…

Olvass tovább

RUMOS-MAZSOLÁS TÚRÓTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, tortaforma Eljárások: hűtés, kikeverés, sütés, töltés Adag: 1 tortaforma (23 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg zabpehely 10 dkg barna cukor 8 dkg olvasztott vaj A tetejére: 8 dkg mazsola 8 dkg durvára tört dió 3 evőkanál hideg vaj 2 evőkanál liszt 9 dkg barna cukor 2 evőkanál zabpehely A töltelékhez: 3 evőkanál rum 50 dkg krémtúró 2 evőkanál liszt 1 és ¼ dl tejföl 2 db tojás 9 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kivajazunk egy 23 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. 2. Tálban összekeverjük a zabpelyhet a cukorral és a vajjal. Erősen a forma aljába nyomkodjuk úgy, hogy egy kis pereme…

Olvass tovább

RUMOS-MAZSOLÁS TÚRÓTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, tortaforma Eljárások: hűtés, kikeverés, sütés, töltés Adag: 1 tortaforma (23 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg zabpehely 10 dkg barna cukor 8 dkg olvasztott vaj A tetejére: 8 dkg mazsola 8 dkg durvára tört dió 3 evőkanál hideg vaj 2 evőkanál liszt 9 dkg barna cukor 2 evőkanál zabpehely A töltelékhez: 3 evőkanál rum 50 dkg krémtúró 2 evőkanál liszt 1 és ¼ dl tejföl 2 db tojás 9 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kivajazunk egy 23 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. 2. Tálban összekeverjük a zabpelyhet a cukorral és a vajjal. Erősen a forma aljába nyomkodjuk úgy, hogy egy kis pereme…

Olvass tovább

EPRES, PEZSGŐS GRANITA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: botmixer, fagyasztószekrény, fagylaltgép, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, fagyasztás, hűtés, kikeverés, törés, turmixolás Adag: 8-12 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7 és fél dl száraz, hideg pezsgő 45 dkg friss, szeletelt eper 30 dkg porcukor A tálaláshoz: igény szerint friss mentalevél Elkészítés: 1. Tegyünk félre néhány szelet epret a tálaláshoz. A többi epret egy tálban keverjük össze a porcukorral. Tegyük a hűtőszekrénybe egy órára. 2. A cukrozott epret turmixgépben vagy botmixerrel pürésítsük simára. Keverjük hozzá a pezsgőt. 3. Tegyük lefagyasztható edénybe és fagyasszuk 1 órán át. Villával vagy…

Olvass tovább

HÁROMSAJTOS PENNE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillező, kés, keverőtál, reszelő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzálló edény, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, grillezés, kikeverés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg kecskesajt 9 dkg frissen reszelt cheddar sajt 15 dkg frissen reszelt gruyere sajt 50 dkg penne 1 maréknyi friss bazsalikomlevél 2 evőkanál összevágott snidling 1 és ¼ dl tejszín ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Főzzük a pennét, sós, forrásban lévő vízben al dente (roppanósra). Szűrjük le és tegyük vissza az edénybe. 2. Adjuk hozzá a háromféle sajtot (krémes kecskesajtot válasszunk hozzá), a tejszínt és a snidlinget. Finoman keverjük össze és sóval, borssal ízesítsük.…

Olvass tovább

TOJÁSOS TÉSZTA MARHAHÚSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: séfkés, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, habarás, hámozás, julienre vágás, kimagozás, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg ázsiai tojásos tészta 35 dkg csíkokra vágott vesepecsenye vagy 35 dkg csíkokra vágott marhahátszín 2 és fél dl szójacsíra 1 diónyi hámozott, finomra vágott gyömbérgyökér 1 db kimagozott, vékonyra szeletelt piros húsú kaliforniai paprika 5 db Julienre vágott hagyma 2 evőkanál dióolaj 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 10 dkg szeletelt csiperkegomba 1 evőkanál szezámolaj ízlés szerint bors ízlés szerint só A díszítéshez: ízlés szerint zöld hagyma A sűrítéshez: 5 evőkanál száraz sherry 1 evőkanál kukoricaliszt 1 teáskanál barna cukor 2 evőkanál szójaszósz Elkészítés: 1. Egy nagy lábosban vizet forralunk, kissé megsózzuk. Beletesszük a tésztát, és a csomagon szereplő utasításban…

Olvass tovább

SERPENYŐS MARHAHÚS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, turmixgép, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, keverve sütés, kimagozás, pirítás, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 24 dkg csíkokra vágott marhahús 2 evőkanál földimogyoró-olaj 2 fej vékonyra szeletelt lilahagyma 2 gerezd összevágott fokhagyma 1 darabka vékonyra szeletelt gyömbér 1 maréknyi finomra vágott korianderzöld 1 evőkanál thai piros currypaszta 12 dkg babcsíra 15 dkg konzerv bambuszrügy 1 db szeletelt, kimagozott zöld húsú paprika igény szerint főtt rizs néhány thai bazsalikom A thai varázskrémhez: 5 dkg egész fehér bors 1 csokor friss, apróra vágott korianderzöld 1 fej tisztított fokhagyma kevés darabolt koriandergyökér Elkészítés: 1. A thai varázskrémhez az összes hozzávalót (köztük a durvára aprított koriandergyökeret) turmixgépbe tesszük, vagy mozsárban összetörve sűrű krémmé dolgozzuk össze. 3-4 napig hűtőben…

Olvass tovább