Gyümölcstiramisu Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, jénai edény, kávéfőző, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, léfacsaró, műanyagfólia, reszelő, szita, szűrő Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, kikeverés, kimagozás, lerakás, passzírozás, áttörés, préselés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg mascarpone 12 és fél dkg durvára tört étcsokoládé 3 dl erős kávé 25 dkg mandulás aprósütemény 4 db érett, félbevágott gránátalma vagy 4 db érett, félbevágott passiógyümölcs 2 db érett nektarin vagy 2 db érett őszibarack 2 evőkanál finomított kristálycukor 2 evőkanál vaníliás cukor 2 evőkanál kakaópor 2 evőkanál frissen préselt/facsart narancslé 2 teáskanál vaníliakivonat 1 és ¼ dl marsala bor vagy 1 és ¼ dl félszáraz sherry A díszítéshez: 1 db héja, csíkokra vágott narancs ízlés szerint reszelt csokoládé Elkészítés: 1. Kimagozzuk a passiógyümölcsöt, átpasszírozzuk a húsát egy finom lyukú szitán. A passiógyümölcs-pürét félretesszük. A nektarint…

Olvass tovább

ALMÁS RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, felengedés, feljavítás, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 nagyobb zöldalma 40 dkg gömbölyű szemű rizs vagy 40 dkg rizottórizs ½ csokor petrezselyem 5 dkg vaj 5 dl zöldségalaplé 5 dl száraz fehérbor 6 evőkanál tejszín 1 fej hagyma ízlés szerint reszelt szerecsendió ízlés szerint só Elkészítés: 1. A meghámozott almát felaprítjuk, tálba tesszük és felöntjük a borral. 20 percig áztatjuk. 2. A vaj felét lábosban megforrósítjuk. Beletesszük a kockára vágott hagymát, és üvegesre pároljuk. 3. A hőmérsékletet közepesre emeljük, és a lábosba szórjuk a rizst. 1-2 percig kevergetve pirítjuk.…

Olvass tovább

Csokoládés-cseresznyés torta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: edényfogó, gyúródeszka, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, sütő, sütőforma, sütőpapír, tortaforma Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, dermesztés, formázás, gyúrás, hűtés, kikeverés, nyújtás, pihentetés, sütés, sütőforma bélelése, töltés, vakon sütés Adag: 1 tortaforma (6-8 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A cseresznyés töltelékhez: 1 és ¼ dl édes sűrített tej 18 és fél dkg kókuszreszelék 18 dkg kandírozott cseresznye 2 evőkanál világos rum 5 dkg darált mandula A csokoládés tésztához: 10 dkg kakaópor 25 dkg sózott, lágy vaj 25 dkg fehér liszt 25 dkg finomított kristálycukor ½ teáskanál vaníliakivonat A díszítéshez: 8 szem egész kandírozott cseresznye A tortaforma kenéséhez: igény szerint vaj Elkészítés: 1. A tésztához a vajat és a cukrot elektromos mixerrel összekeverjük, majd alkalmanként megállítva fehéredésig és krémesre dolgozzuk. Hozzáöntjük a vaníliát.…

Olvass tovább

SÜLT PADLIZSÁN TÉSZTÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: karalábévájó, lábas, reszelő, séfkés, sütő, sütőtál, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db padlizsán 25 dkg rövid tészta vagy 25 dkg penne 4 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál zsemlemorzsa 3 dkg frissen reszelt parmezán sajt 2 teáskanál szárított oregánó 5 dkg vékonyra szeletelt mozzarella sajt 2 gerezd zúzott fokhagyma 42 dkg konzervparadicsom 1 nagy apróra vágott hagyma ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy lábosban enyhén sózott vizet forralunk. Beletesszük a tésztát, 1 evőkanál olívaolajat, és addig főzzük, amíg éppen csak megpuhul, de még harapni lehet (al dente). Leszűrjük, és melegen tartjuk. 2. A padlizsánt hosszában félbevágjuk, a belső részét…

Olvass tovább

BÁRÁNYCSÜLÖK SÜLT HAGYMÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: alufólia, fazék, kés, sütő, tűzálló edény, zöldséghámozó Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, sütés, tűzdelés, zsírtalanítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 fej hámozott lilahagyma 35 dkg báránylábszár 4 evőkanál víz 35 dkg hasábokra vágott sárgarépa 1 evőkanál finomra vágott rozmaring 2 evőkanál olívaolaj 6 gerezd fokhagyma ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A bárányhúsról minden zsiradékot eltávolítunk. A lábszárdarabokat egy kis éles késsel 6 helyen bevágjuk. A fokhagymagerezdeket hosszában 4 szeletre vágjuk. Minden húsdarabot megtűzdelünk 6 fokhagymaszelettel. 2. Sütőedénybe lerakjuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, meghintjük rozmaringgal és borssal. 180 °C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. 3. A hagymafejeket egyenként…

Olvass tovább

TÖLTÖTT PAPRIKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető olcsó Eszközök: csontozókés, habverő, húsdaráló, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, forralás, főzés, kicsontozás, kikeverés, kimagozás, rántás, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 db édes paprika 1 db darált tyúkmell 20 dkg rizs 10 dkg sűrített paradicsom 1 db tojás 5 dkg füstölt szalonna 1 db tyúkhúsleveskocka ízlés szerint kakukkfű ízlés szerint só ízlés szerint bors ízlés szerint kristálycukor Rántáshoz: ½ dl olaj 2 evőkanál liszt Elkészítés: A megmosott paprikák belsejét kivágjuk. A csontról lefejtett húst a bőrével és a szalonnával együtt ledaráljuk és összekeverjük a forró vízben megmosott rizzsel, a tojással, a sóval, a fűszerekkel és 3 evőkanál vízzel. Megtöltjük vele lazán a paprikát. Ha marad még töltelék,…

Olvass tovább

GRILLÁZSOS FEHÉRCSOKOLÁDÉ-HAB Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 45 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, kenőecset, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, mikrohullámú készülék, nyomózsák, sütő, sütőpapír, tepsi, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, darabolás, szeletelés, darálás, dermesztés, formázás, főzés, habverés, hámozás, hűtés, kikeverés, pirítás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 ⅔ dl zsíros tejszín 20 dkg olvasztott fehér csokoládé 1 teáskanál instant kávé 12 és fél dkg vaj 1 evőkanál méz 12 és fél dkg kristálycukor 4 db tojássárgája 6 dkg olvasztott étcsokoládé A grillázshoz: 12 és fél dkg kristálycukor 8 dkg hámozott, pirított mandula ¾ dl víz Elkészítés: 1. Az étcsokoládét tegyük kis papír habzsákba, és rajzoljunk vele kacskaringós mintát belülről az üvegkelyhek oldalára. Tegyük hűtőszekrénybe, amíg megdermed. 2. A grillázshoz egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és szórjuk rá a mandulát.…

Olvass tovább

CSIRKÉS LASAGNE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, húsdaráló, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, darálás, felengedés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, lerakás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 lap lasagne 90 dkg darált csirkehús 6 dl besamelmártás 2 evőkanál olívaolaj 1 gerezd zúzott fokhagyma 4 szál kockára vágott sárgarépa 4 szál vékonyra szeletelt póréhagyma 4 és fél dl tyúkhúsleves 2 evőkanál sűrített paradicsom 12 dkg frissen reszelt gouda sajt 1 teáskanál dijoni mustár ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat. Beletesszük a frissen darált húst, és fakanállal szétnyomogatva, közepes lángon 5 percig pirítjuk, hogy mindenhol egyenletesen megpiruljon. Hozzáadjuk a fokhagymát, a sárgarépát és a póréhagymát, és…

Olvass tovább

KÓKUSZKRÉMES CSIRKE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, lerakás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db csirkemell 4 dl konzerv kókuszkrém 1 fej apróra vágott hagyma 7 dkg liszt 1 evőkanál kukoricakeményítő 3 evőkanál olaj ízlés szerint bors ízlés szerint só ízlés szerint szárított őrölt cseresznyepaprika Elkészítés: 1. A lisztet sóval, borssal ízesítjük, majd beleforgatjuk a csirkedarabokat. Az olajat serpenyőben megforrósítjuk és a csirkedarabokat körös-körül megsütjük. Áttesszük egy nagy tűzálló tálba. 2. Lábosba tesszük a felaprított hagymát, a darált cseresznyepaprikát, a kukoricakeményítőt és a kókuszkrémet. Jól összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük. Kis lángon, állandó…

Olvass tovább

MARHAHÚSOS-TÉSZTÁS PÁSTÉTOM PASTICCIO Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, húsdaráló, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, nyújtófa, pástétomsütő, reszelő, sütő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, előfőzés, felengedés, fonnyasztás, főzés, gyúrás, hámozás, lerakás, nyújtás, pihentetés, pirítás, rántás, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése, szűrés Adag: 1 pástétomforma (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg bucatini 1 evőkanál hideg víz 1 db tojássárgája 13 dkg hideg vaj 25 dkg liszt ízlés szerint só ízlés szerint kristálycukor A besamelmártáshoz: 2 evőkanál liszt 3 ¾ dl hideg tej 6 dkg vaj ízlés szerint bors ízlés szerint só A sütőforma kikenéséhez: igény szerint olaj vagy igény szerint olvasztott vaj A töltelékhez: 50 dkg darált marhahús 5 dkg frissen reszelt parmezán sajt ¼ kávéskanál reszelt szerecsendió 1 evőkanál friss, apróra vágott oregánó 2 evőkanál olívaolaj 1 és ¼ dl marhahúsleves 1 és ¼ dl vörösbor 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 1 fej apróra vágott hagyma 2 db apróra vágott paradicsom 15 dkg csirkemáj ízlés szerint bors ízlés szerint só…

Olvass tovább