OMLETTKARIKÁK ZÖLDSÉGKEVERÉKKEL Téma: Egyéb kategória

  Elkészítési idő: 110 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, borsdaráló, grillező, grillrács, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, sajtkés, salátacentrifuga, salátástál, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, grillezés, hámozás, hűtés, kikeverés, sütés, tojás szétválasztása Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db tojás 3 db tojássárgája 2 db cukkini 8 db főtt spárga 1 db fejes saláta 9 dkg vékonyra szeletelt fontina sajt 5 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fehér bors Elkészítés: 1. A cukkinit hosszában felszeleteljük. Tálba rakjuk, sózzuk, borsozzuk, egy evőkanál olajjal meghintjük. 2. Grillrácson vagy grillserpenyőben minden oldalát 4 percig sütjük. 3. A tojásokat és a tojássárgákat felverjük. Sózzuk, borsozzuk. 4. Úgy 3 evőkanálnyi olajon 4 kisméretű omlettet sütünk, az egyik…

Olvass tovább

ÉDES BÁRÁNYFILÉ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 45 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, csontozókés, fokhagymaprés, grillező, grillrács, kenőecset, kés, reszelő, serpenyő, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, grillezés, hámozás, kicsontozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 szelet kicsontozott báránynyak 3 evőkanál almapüré 1 darabka friss, reszelt gyömbér 1 kisebb fej finomra vágott hagyma 1 gerezd zúzott fokhagyma 5 evőkanál almalé 1 evőkanál nádcukor 1 evőkanál ketchup 1 teáskanál gyenge mustár 2 evőkanál olívaolaj ízlés szerint bors ízlés szerint só A tálaláshoz: igény szerint friss, ropogós kenyér igény szerint kockára vágott, pirított kenyér igény szerint friss salátalevél Elkészítés: 1. Egy nagy dupla alufóliára tesszük a bárányt (a szeletek kb. 22 dkg-osak legyenek). Sózzuk, borsozzuk. 2. Egy kis serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és 2-3 percig pirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát,…

Olvass tovább

MENTÁS, BORSÓPÜRÉS BÁRÁNYBORDA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 18 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, grillező, kés, keverőtál, mikrohullámú készülék, műanyagfólia, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, kikeverés, pácolás, párolás, passzírozás, áttörés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál finomra vágott menta 37 és fél dkg mirelit zöldborsó 12 szelet bárányborda 2 evőkanál fehérborecet 2 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt ⅔ dl extraszűz olívaolaj ⅔ dl tejföl ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. Az olajat, a fehérborecetet és a mentát összekeverjük egy tálban. Alaposan beleforgatjuk a pácba a bordát, hogy a pác jól bevonja. Sózzuk, borsozzuk. 2. Felmelegítjük a grillserpenyőt. Megsütjük a báránybordákat, oldalanként körülbelül 4 perc alatt. 3. Közben a…

Olvass tovább

ALMERÍAI VADÁSZOK REGGELIJE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, szűrőlapát Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, pirítás, törés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg szikkadt fehérkenyér 20 dkg húsos, kockára vágott szalonna 12 és fél dkg kockára vágott szalámi 1 teáskanál cayenne-bors 6 evőkanál víz 6 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 gerezd zúzott fokhagyma ízlés szerint só Elkészítés: 1. A kenyeret nagy tálba morzsoljuk, és a vízzel meglocsolva 12 órát állni hagyjuk. 2. Közepes lángon felhevítjük az olajat, és 5-7 perc alatt jól megpirítjuk rajta a szalonnát és a szalámit. Kiszedjük a serpenyőből, és félretesszük. 3. A visszamaradt zsiradékban megfuttatjuk a kés lapjával…

Olvass tovább

CSÍPŐS-FŰSZERES SÁRGARÉPA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, mozsár, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, előfőzés, hámozás, pirítás, szűrés, törés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg tisztított, csíkokra vágott sárgarépa 1 teáskanál édes, finomra vágva chilipaprika 1 evőkanál harissa 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 3 gerezd finomra vágva fokhagyma 2 teáskanál egész köménymag 1 teáskanál frissen őrölt koriandermag 1 evőkanál citromlé vagy 1 evőkanál ecet ízlés szerint só A díszítéshez: 3 evőkanál kapribogyó Elkészítés: 1. A sárgarépát forró, sós vízben 8-10 percig főzzük. Leszűrjük, de a főzőlevéből megtartunk 2,5 deciliternyit. 2. Egy nagy, mély serpenyőben, közepes lángon felhevítjük az olajat, és 5 perc alatt világossárgára pirítjuk rajta a fokhagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát, köményt,…

Olvass tovább

MÉZES-FŰSZERES HAGYMA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál méz 8 fej finomra vágva hagyma 2 teáskanál ras el hanout 3 ¾ dl víz 5 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy közepes lábosban, közepes lángon felforraljuk a vizet a hagymával. 2. Hozzáadjuk a ras-el-hanoutot, megsózzuk, és lefedve 20 percig főzzük. Akkor lejjebb vesszük a lángot, és további 15-20 perc alatt egészen pépesre főzzük. 3. Levesszük róla a fedőt, és nagy lángon, folyamatos kevergetés mellett 5 perc alatt besűrítjük. Akkor…

Olvass tovább

THAI MARHARAGU Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, papírtörlő, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, keverve sütés, kikeverés, kimagozás, pirítás, préselés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg metélt tészta 40 dkg marhabélszín 2 evőkanál olaj 1 db hegyes, csíkokra vágott csípős paprika 2 gerezd fokhagyma ½ dl citromlé 2 evőkanál enyhe chiliszósz 2 evőkanál halszósz 2 evőkanál friss, összevágott koriander 2 evőkanál összevágott mentalevél 40 dkg paraj vagy 40 dkg mángold ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tésztát sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. 2. A húst a rostjaira merőlegesen vékony, hosszú csíkokra vágjuk. 3. A húst az olaj felén wokban vagy teflonserpenyőben erős lángon megpirítjuk, de nem sütjük át teljesen. Papírtörülközőre terítve leitatjuk. 4.…

Olvass tovább

Vezúv kenyértorta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, sütő, tortaforma, tortakarima, tűzhely Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, hámozás, kelesztés, kikeverés, kimagozás, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 1 tortaforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg érett paradicsom 30 dkg szeletelt mozzarella sajt 10 dkg frissen reszelt parmezán sajt 30 dkg liszt 16 dkg szobahőmérsékletű vaj 5 db tojás 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 8 levél összetépkedett bazsalikom 2 teáskanál kristálycukor 15 dkg csíkokra vágott sonka 2 evőkanál vaj ⅔ dl langyos tej másfél zacskó szárított élesztő vagy 2 dkg friss élesztő ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az élesztőt morzsoljuk tálkába és adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze tejjel (vagy vízzel) és pihentessük 5 percig. A lisztet tegyük keverőtálba, tegyünk hozzá 1 púpozott teáskanálnyi sót és készítsünk mélyedést a…

Olvass tovább

Cseresznyés tiramisu Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 15 perc  kezdőknek  átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, reszelő Eljárások: hűtés, kikeverés, kimagozás, lerakás, pihentetés, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 16 db babapiskóta 25 dkg mascarpone 30 dkg félbevágott, kimagozott cseresznye 2 dl erős presszókávé 6 evőkanál cherry brandy likőr 3 dl zsíros, felvert tejszín 3 evőkanál porcukor 6 dkg reszelt csokoládé vagy 6 dkg csokoládéforgács A díszítéshez: néhány szem cseresznye Elkészítés: 1. A kihűlt feketekávét és a cherry brandyt összekeverjük. Egy tál alját kirakjuk a babapiskóta felével, és az alkoholos kávé felével meglocsoljuk. 2. Egy másik tálban alaposan összekeverjük a mascarponét a tejszínnel és a cukorral. A krém felét a kávéval átitatott piskótákra…

Olvass tovább

SAJTOS RIZSGOMBÓC Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, lábas, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, párolás, sütés bő zsiradékban, töltés Adag: 20 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg mozzarella sajt 35 dkg gömbölyű szemű rizs 5 dkg reszelt parmezán sajt 2 db tojás 2 db csirkehúsleves-kocka 1 dl olívaolaj 5 dkg vaj másfél dl fehérbor 1 kis fej vöröshagyma 1 csipet sáfrány ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors igény szerint zsemlemorzsa Elkészítés: 1. A hagymát a vajban megpároljuk, és a rizst beleöntve (1. kép) a tűzön 2-3 percig kevergetjük. 2. A sáfrányt a borban feloldjuk, és a leveskockával ízesített vízzel apránként felengedjük a rizst (2. kép). A következő…

Olvass tovább