Parmezános puffancsok Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 30 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, lábas, nyomózsák, reszelő, sütő, sütőlap, szűrő, tűzhely Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, formázás, forralás, főzés, gyúrás, hámozás, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés Adag: 1 tepsi (4-6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 9 dkg frissen reszelt parmezán sajt 12 dkg blansírozott, tisztított mandula 15 dkg sima liszt 6 dkg vaj másfél dl hideg víz 1 csipet csípős fűszerpaprika 2 nagy tojás ízlés szerint só A sütőlaphoz: igény szerint liszt igény szerint vaj Elkészítés: 1. Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra (gázsütő 6-os fokozat). Vajazzunk ki egy sütőlapot, és szórjuk meg liszttel. 2. Blansírozzuk és tisztítsuk meg a mandulát olyan módon, hogy egy tálban forró vizet öntünk rá, ami csaknem ellepi. Hagyjuk állni egy…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉ-GESZTENYE PÁSTÉTOM Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, sütőforma, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, gőzölés, hűtés, kikeverés Adag: 1 sütőforma (10-12 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg gesztenyemassza 20 dkg étcsokoládé 10 dkg puha vaj 10 dkg kristálycukor 1 csepp vaníliaaroma másfél teáskanál rum ¼ teáskanál instant kávé A díszítéshez: kevés étcsokoládé igény szerint narancs Elkészítés: 1. Egy téglalap alakú formát (8 x 17 x 8 cm) kivajazunk. A forma alját sütőpapírral kibéleljük, olajjal bekenjük. 2. A csokoládét tűzálló edényben, forró vízzel félig megtöltött fazékra állítva, állandóan kevergetve megolvasztjuk. A tálat levesszük a fazékról, és 5 percig hűlni hagyjuk. A porkávét…

Olvass tovább

ALMÁS RAKOTT PALACSINTA KARAMELLÖNTETTEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 75 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, grillező, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, palacsintasütő, sütő, szita, tepsi, tortalapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, grillezés, hámozás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, kimagozás, lerakás, pihentetés, pirítás, sütés, szitálás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 db hámozott, kimagozott alma 12 és fél dkg amaretti 2 és fél dl tej 1 ¾ dl aranyszirup vagy 1 ¾ dl juharszirup másfél dl zsírszegény tejföl 1 és ¼ dl tejszín 18 és fél dkg lágy barna cukor 18 és fél dkg sótlan vaj 1 evőkanál Amaretto likőr 3 dkg sótlan, olvasztott vaj 2 db tojás 12 és fél dkg finomliszt A sütéshez: igény szerint olaj vagy igény szerint olvasztott vaj Elkészítés: 1. A lisztet szitáljuk egy nagy tálba, készítsünk a közepébe mélyedést, fokozatosan keverjük hozzá a…

Olvass tovább

GESZTENYEPÜRÉ MASSZÁBÓL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, habverő, keverőtál, konyhai robotgép, nyomózsák Eljárások: áttörés, felengedés, formázás, habverés, kikeverés Adag: 5-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 dl tejszín 50 dkg gesztenyemassza szükség szerint tej vagy 1 kávéskanál rum Elkészítés: 1. Ha mélyhűtött masszát használunk, szobahőmérsékleten néhány óra alatt hagyjuk felengedni. 2. A tejszínből kemény habot verünk, felét egy kissé öblös üvegtál vagy elosztva 5-6 tálka, talpas kehely közepébe halmozzuk. 3. A rummal vagy tejjel szükség szerint lágyított gesztenyemasszát úgy nyomjuk rá krumplinyomón át, hogy beborítsuk a habhalmot, majd a gesztenyeburkot a maradék habból…

Olvass tovább

BÁRÁNYPECSENYE SZARVASGOMBÁS, PETREZSELYMES BUNDÁBAN, FOKHAGYMAMÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, sütő, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, párolás, pihentetés, pirítás Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 18 dkg báránycomb 1 teáskanál finomra vágott petrezselyemzöld másfél dkg apróra vágott szarvasgomba 1 teáskanál libazsír ½ db szeletelt vargánya 1 db buggyantott tojás 1 evőkanál olaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük. A húst megsózzuk, borsozzuk, hőálló edényben, a felforrósított olajban körbepirítjuk, majd a sütőben hat percig pároljuk. Kivesszük, tíz percig pihenni hagyjuk. 2. Közben apróra vágjuk a szarvasgombát, a petrezselyemmel összekeverjük. A tojást felverjük, megkenjük vele a húst, és beleforgatjuk a szarvasgomba-petrezselyem keverékbe.…

Olvass tovább

BÁRÁNYCOMB ALMÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, spékelő kés, sütő, tepsi, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kimagozás, spékelés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db cikkekre vágott, kimagozott alma 150 dkg báránycomb 4 gerezd csíkokra vágott fokhagyma 10 dkg zsíros, kockára vágott szalonna 10 db kockára vágott burgonya ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors A tálaláshoz: ízlés szerint áfonyadzsem Elkészítés: 1. A báránycombot megmossuk, szárazra töröljük, és bedörzsöljük sóval, borssal, megspékeljük a fokhagymával. 2. Kiolvasztjuk a felkockázott szalonnát, és a hússal együtt tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük, kevés vizet öntünk rá, és 220 °C-ra előmelegített sütőben kb. 70 percig…

Olvass tovább

FŰSZERES SERTÉSRIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, fokhagymaprés, kés, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, elősütés, fonnyasztás, formázás, főzés, hámozás, kikeverés, sütés bő zsiradékban, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csipet kristálycukor 1 teáskanál édesköménymag 1 teáskanál szárított oregánó 1 evőkanál sűrített paradicsom 40 dkg darabolt, konzerv paradicsom A húsgombóchoz: 45 dkg darált sertéshús 1 db tojás 1 csipet só 1 teáskanál tört fekete bors 1 evőkanál apróra vágott vöröshagyma 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 szelet vastag szeletre vágott, héja nélkül fehérkenyér A rizottóhoz: 28 dkg rizottórizs 10 dl marhahús-alaplé másfél dl vörösbor 1 kis fej apróra vágott vöröshagyma 1 evőkanál olívaolaj 3 evőkanál vaj ízlés szerint bors ízlés szerint só A sütéshez: igény szerint kukoricaolaj A tálaláshoz: igény szerint bazsalikomlevél Az áztatáshoz: igény szerint víz vagy igény szerint tej Elkészítés: 1. A kenyérszeletet 5 percre vízbe vagy…

Olvass tovább

Zöldséges párolt sertés – lassan főzve Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, csontozókés, fazék, kenőkés, keverőtál, séfkés, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, füllesztés, hámozás, kicsontozás, lerakás, párolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg kis méretű, félbevágott burgonya 50 dkg szeletelt sárgarépa 150 dkg kicsontozott, apróra vágott sertéskaraj ⅔ dl mustár ½ teáskanál szárított majoránna ½ teáskanál szárított kakukkfű ½ teáskanál só 1 csipet frissen őrölt fekete bors 1 fej finomra vágva hagyma 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 3 ¾ dl marhahúsleves A tálaláshoz: igény szerint főtt barna rizs vagy igény szerint rövid szemű, főtt rizs Elkészítés: 1. Egy hatliteres lassan főző edényt 90 fokra előmelegítünk. A répát és a burgonyát rétegenként belerakjuk. 2. A húst mustárral bekenjük, majoránnával, kakukkfűvel, sóval, borssal megszórjuk. A húst az edénybe…

Olvass tovább

MINITORTILLA CHORIZOSALSÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, sütő, szűrőlapát, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, hámozás, kikeverés, kimagozás, sütés Adag: 10 főre (30 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 nagyobb kimagozott paradicsom 1 db érett avokádó 9 dkg joghurt 25 dkg chorizo kolbász 4 db tortilla 1 evőkanál olívaolaj 2 kiskanál balzsamecet 2 dkg friss, apróra vágott koriander ½ db vöröshagyma 2 evőkanál olívaolaj A díszítéshez: 1 levél friss koriander Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra (gáz: 4) előmelegítjük. Egy 5,5 cm-es vágóformával 7-8 kört vágunk mindegyik tortillából, vagy háromszögekre szabdaljuk. 1 evőkanál olajat hevítünk egy serpenyőben, a minitortillák harmadát szimpla rétegben kisütjük, egyszer megfordítva, ropogósra. Papírtörlőn lecsepegtetjük. Kisütjük a többit is. 2. A kolbászt…

Olvass tovább

Diós mokkakeksz Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, mozsár, sütő, szita, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, sütés, szitálás, törés Adag: 4 főre (16 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál instant kávé 6 dkg durvára tört dió 1 db tojás 1 teáskanál vaníliaaroma 8 dkg nádcukor 12 dkg barna cukor 12 dkg puha vaj 18 dkg liszt ½ teáskanál sütőpor ¼ teáskanál szódabikarbóna 6 dkg apróra darabolt tejcsokoládé kevés vaj A kikenéshez: 1 evőkanál forró víz Elkészítés: 1. A vajat, a barna cukrot és a nádcukrot habosra keverjük. Egy másik tálban a tojást a vaníliaaromával és az evőkanálnyi forró vízben feloldott kávéval alaposan felverjük. 2. A kávékeveréket apránként hozzákeverjük a cukros vajhoz. Ezután óvatosan beleforgatjuk az átszitált…

Olvass tovább