CSOKOLÁDÉTRÜFFEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: formázás, forralás, hűtés, kikeverés, reszelés, gyalulás Adag: 12 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg reszelt étcsokoládé 4 evőkanál keserű kakaópor 3 és fél evőkanál sótlan, lágyított vaj 5 dkg porcukor 1 dl zsíros tejszín 2 evőkanál vaníliás cukor Elkészítés: 1. Keverjük össze a vajat és a porcukrot egy közepes tálban, amíg világos és krémes lesz. 2. Egy kis lábasban forraljuk fel a tejszínt közepes lángon. Adjuk hozzá a vaníliás cukrot és kevergessük, amíg feloldódik. Öntsük a forró (40%-os) tejszínt a vajas keverékhez és keverjük bele a csokoládét. Hűtsük legalább…

Olvass tovább

Rózsaszín bevonó Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 5 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai robotgép Eljárások: kikeverés Adag: 1 adag (25 dkg) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg porcukor 2 evőkanál vaj 1 kevés piros ételfesték 2 evőkanál meleg víz ½ teáskanál vaníliakivonat Elkészítés: 1. Egy tálba szórjuk a porcukrot, hozzáadjuk a vajat, meleg vizet. Sűrű krémmé keverjük. 2. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot, ételszínezéket. Alaposan összedolgozzuk. (Ízlés szerint más színű ételszínezéket is használhatunk.)

Olvass tovább

BÁRÁNYDIÓ PARADICSOMSALSÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, grillező, hűtőszekrény, kés, keverőtál, reszelő, szűrőlapát Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, hűtés, kikeverés, pácolás, préselés, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 szelet báránydió 4 szál bazsalikomlevél 2 evőkanál olívaolaj ½ db leve és reszelt héja zöldcitrom ízlés szerint só ízlés szerint bors A díszítéshez: ízlés szerint friss bazsalikom A salsához: 6 db paradicsom 1 csipet porcukor 1 evőkanál zöldcitromlé 4 szál bazsalikomlevél 8 szem töltött zöld olívabogyó Elkészítés: 1. A bárányszeleteket lapos tálba tesszük. Megszórjuk a darabokra tépett bazsalikomlevelekkel (1. kép). 2. Az olajat és a zöldcitrom levét a bárányra csöpögtetjük (2. kép), hozzáadjuk a zöldcitrom héját. Sózzuk, borsozzuk. Lefedve legalább 60 percre,…

Olvass tovább

KUSZKUSZ ÉDESEN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg Eljárások: darabolás, szeletelés, gőzölés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 75 dkg kuszkusz 15 dkg kockára vágott vaj 3 evőkanál narancsvirágvíz 18 dkg mazsola 15 dkg durvára tört mogyoró 15 dkg zöld, darabolt pisztácia 15 dkg darabolt dió 15 dkg magozott, darabolt datolya A tálaláshoz: ízlés szerint barna cukor vagy ízlés szerint nádcukor Elkészítés: 1. Ha nem előgőzölt kuszkusszal dolgozunk, akkor azt a kkor azt a következő leírás szerint előkészítjük. A kuszkuszt először megmossuk, majd tálba szórjuk és ráöntünk 2,5 dl enyhén sózott vizet. 2. Ujjal morzsolgatva a szemeket szétválasztjuk, majd a kuszkuszfőző edény felső…

Olvass tovább

THAI ZÖLDSÉGTÁL ZÖLD CURRYVEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrő, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, hevítés, keverve sütés, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg szeletelt gomba 2 és fél dl kókusztej 12 db negyedelt, sárga nyári tök 2 db vékonyra szeletelt cukkini 3 evőkanál finomra vágott koriander 1 evőkanál mogyoróolaj 2 teáskanál barna cukor 40 dkg jázminrizs ⅔ dl zöldségalaplé ⅔ dl thai zöld currykrém 1 fej vékonyra szeletelt hagyma 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 1 evőkanál halszósz Elkészítés: 1. Forró, sós vízben, 10-15 perc alatt puhá­ra főzzük a jázminrizst. Leszűrjük, ala­posan lecsöpögtetjük. 2. Közben felhevít­jük a wokot. Ha már nagyon forró, megpirítjuk benne a fokhagymát és a hagymát az olajon. Belekeverjük a currypasztát. Körülbelül 30…

Olvass tovább

„NEKEM ÍZLIK” MANDULAKRÉM Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, reszelő, séfkés, serpenyő, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: cukorszirup készítése, darálás, forralás, hűtés, karamellizálás, kikeverés, pirítás, reszelés, gyalulás, tojás szétválasztása Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db felvert tojássárgája 20 dkg darált mandula 4 dl víz 17 és fél dkg porcukor 1 db reszelt héja citrom 1 késhegynyi fahéj Elkészítés: 1. A darált mandulát serpenyőben zsiradék nélkül aranyszínűre (nem túl sötétre) pirítjuk, majd levesszük a tűztől. 2. A cukrot a vízzel áttetsző, sűrű sziruppá főzzük. Folyamatosan keverve hozzáadjuk a citromhéjat, a fahéjat és a pirított mandulát, szükség esetén egy kis vizet is öntünk hozzá. 3. Levesszük a tűzről,…

Olvass tovább

THIRD RAIL KOKTÉL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 5 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: koktélos pohár, shaker, szűrő Eljárások: shakelés, szűrés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 cl brandy 4 cl calvados pálinka ¼ teáskanál Pernod 1 cl fehér rum Elkészítés: 1. A hozzávalókat shakerben jéggel alaposan összerázzuk. 2. Hűtött koktélospohárba szűrjük.

Olvass tovább

BOROS MARHA BAMBUSZRÜGGYEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, julienre vágás, keverve sütés, kikeverés, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 22 dkg konzerv bambuszrügy 35 dkg bélszín 2 evőkanál olaj 1 fej lilahagyma 15 dkg kesudió 10 dkg szójababcsíra 2 szál sárgarépa ½ fej kínai kel 1 db cukkini 1 db piros húsú paprika A mártáshoz: 3 evőkanál félszáraz fehérbor 1 teáskanál őrölt gyömbér 1 evőkanál paradicsompüré 1 teáskanál kukoricaliszt 1 gerezd fokhagyma 3 evőkanál világos szójaszósz Elkészítés: 1. A húst éles késsel vékony csíkokra vágjuk. 2. Wokban olajat forrósítunk. Beletesszük a bélszínt és a felszeletelt hagymát. 4-5 percig kevergetve pirítjuk (1. kép). 3. A cukkinit ferdén felszeleteljük (2. kép). 4. A wokba tesszük…

Olvass tovább

ÉDES-SAVANYÚ ZÖLDSÉGEK TOFUVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, reszelő, szűrő, tűzhely, vágódeszka, wok, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, julienre vágás, keverve sütés, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg bébikukorica 5 dkg konzerv bambuszrügy 8 szál zöldhagyma 5 dkg zsenge, héjas cukorborsó 22 dkg füstölt tofu 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér 1 evőkanál mogyoróolaj 1 evőkanál szójaszósz 2 evőkanál méz 2 evőkanál rizsborecet 2 evőkanál sherry másfél dl zöldségerőleves 1 evőkanál kukoricaliszt 1 szál sárgarépa 1 db zöld húsú kaliforniai paprika Elkészítés: 1. Az olajat wokban felforrósítjuk, már majdnem füstöljön. 2. Beledobjuk a reszelt gyömbért és a vékonyan felszeletelt fokhagymát. 30 másodpercig pirítjuk. 3. Hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát, a julienne-re (vékony hasábokra) vágott sárgarépát, a héjas cukorborsót és a…

Olvass tovább

KÓKUSZOS CSIRKE ANANÁSSZAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: botmixer, citromnyomó, csontozókés, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, hevítés, kicsontozás, kikeverés, kimagozás, pirítás, préselés, szűrés, turmixolás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál ananászlé 4 gerezd passzírozott fokhagyma 4 evőkanál piros currypaszta 9 dl kókusztej 4 szelet lebőrözött, kicsontozott csirkemell 25 dkg szeletelt bambuszrügy 20 dkg lecsepegtetett, kockára vágott ananászkonzerv 6 db curry 5 dkg kesudió ½ teáskanál őrölt kurkuma 1 teáskanál édes paprika 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér ½ db kimagozott, vékonyra szeletelt piros húsú kaliforniai paprika 1 közepes finomra vágva hagyma 2 db babérlevél 1 evőkanál sötét szójaszósz 1 teáskanál barna cukor 10 db koktélparadicsom ½ db leve zöldcitrom 1 maréknyi finomra vágva koriander 2 evőkanál mogyoróolaj vagy 2 evőkanál olaj ízlés szerint só A tálaláshoz: igény szerint főtt basmati rizs Elkészítés: 1. A wokban vagy egy nagy serpenyőben alacsony tűzön az olajat felmelegítjük. A hagymát, kaliforniai paprikát, currykrémet,…

Olvass tovább