Spenótfelfújt Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 25 perc  tapasztalatot kíván  olcsó Eszközök: habverő, keverőtál, lábas, reszelő, séfkés, sütő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, gőzölés, habverés, kikeverés, rántás, sütés, szűrés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db tojás 100 dkg spenót 2 evőkanál vajas rántás 2 dkg vaj 2 dl tejszín 10 dkg reszelt sajt 3 evőkanál zsemlemorzsa ízlés szerint szerecsendió ízlés szerint bors ízlés szerint só ízlés szerint szódabikarbóna Elkészítés: A spenótot megmossuk, forró vízben, amelybe sót és késhegynyi szódabikarbónát is tettünk, 5 percig főzzük, majd jól lecsurgatjuk és apróra vagdaljuk. Összekeverjük a tejszínnel, a rántással, a sajttal és a tojások sárgájával. Sózzuk, fűszerezzük, végül beleforgatjuk a tojások kemény habbá vert fehérjéét. Vajjal kikent, zsemlemorzsával meghintett…

Olvass tovább

Burgonyagombóc Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  olcsó Eszközök: burgonyanyomó, fazék, gyúródeszka, nyújtófa, séfkés, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, főzés, gyúrás, hámozás, passzírozás, áttörés Adag: 10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 80 dkg burgonya 2 db tojás 2 dkg só 30 dkg liszt Elkészítés: A burgonyát héjában megfőzzük, még forrón meghámozzuk és azonnal áttörjük, majd a gyúródeszkán szétterítve hűlni hagyjuk. Hozzáadjuk a megszitált lisztet, sót, tojást és jól összegyúrjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, és olyan darabokra vágjuk fel, hogy egy-egy darabból kis diónyi gombócokat formázhassunk, melyeket a forrásban levő levesben főzünk ki. A nagyobbra készített gombócok köretként is tálalhatók. Finomabb lesz a…

Olvass tovább

ALMÁS PITE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 115 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, műanyagfólia, nyújtófa, serpenyő, sütő, szita, tortaforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, gyúrás, hámozás, hűtés, kikeverés, kimagozás, nyújtás, pihentetés, sütés, szitálás, tojás szétválasztása Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 és fél dkg sima liszt 3 dkg porcukor 9 dkg darabolt vaj 2 db kissé felvert tojássárgája 1 evőkanál hideg víz A formához: igény szerint olvasztott vaj A töltelékhez: 12 db alma 1 teáskanál porcukor 1 db tojásfehérje 5 dkg vaj 5 dkg barna cukor 1 teáskanál őrölt fahéj Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 210 °C-ra. Egy 23 cm átmérőjű tortaforma peremét megkenjük olvasztott vajjal. A lisztet és a cukrot nagy tálba szitáljuk; hozzáadjuk a vajat. Ujjaink között elmorzsoljuk a vajat a liszttel, amíg finoman morzsolódó masszát kapunk. Hozzáadjuk…

Olvass tovább

CSÍKOS ALMÁS PITE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 85 perc  Munkaidő: 55 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, gyúródeszka, kenőecset, kés, keverőtál, nyújtófa, reszelő, serpenyő, sütő, sütőpapír, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, nyújtás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szögletes forma bélelése papírral, töltés Adag: 1 tepsi (4-6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 37 és fél dkg leveles tészta 50 dkg hámozott, kockára vágott alma 3 dkg mazsola ¼ teáskanál őrölt fahéj ¼ teáskanál reszelt szerecsendió 1 evőkanál citromlé 1 teáskanál reszelt citromhéj 4 és fél dkg lágy barna cukor 3 dkg sótlan vaj A kenéshez: 1 db kissé felvert tojás Elkészítés: 1. A sütőt melegítsük elő 220 °C-ra (gáz 7. fokozat). Vékonyan kenjünk ki egy tepsit, és béleljük ki sütőpapírral. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat a cukorral. Adjuk hozzá az almát, a…

Olvass tovább

ALMATORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, nyújtófa, sütő, sütőforma Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, hűtés, kimagozás, nyújtás, pihentetés, préselés, sütés, sütőforma bélelése Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg vaj 75 dkg alma 30 dkg liszt 10 dkg kristálycukor 1 db tojás 1 csipet só 1 db leve citrom 1 teáskanál fahéj A bevonáshoz: ízlés szerint sárgabaracklekvár A formához: igény szerint zsiradék Elkészítés: 1. A lisztből, a cukorból, a vajból, a tojásból és a sóból omlós tésztát gyúrunk. Letakarva 30 percig a hűtőszekrényben pihentetjük. 2. Ezután a tésztát kinyújtjuk. Egy kikent kapcsos formát kibélelünk vele, a szélén magasra húzzuk a tésztát. Az alját villával több helyen…

Olvass tovább

Sült cukkinivirágok Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, habverő, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, tűzhely Eljárások: bundázás, darálás, habverés, kikeverés, pihentetés, sütés bő zsiradékban Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 16 db cukkinivirág 1 dl ásványvíz 20 dkg liszt 1 evőkanál olaj ½ dl fehérbor 2 db tojás ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint tengeri só A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját jól összevegyítjük egy deci ásványvízzel, a borral, az olajjal, sóval és borssal. Apránként hozzáadjuk a lisztet a tojásmasszához. 2. A tésztát kb. 20 percig pihentetjük. Azután a tojásfehérjét egy csipet sóval nagyon kemény habbá verjük és hozzákeverjük a…

Olvass tovább

RIZS ARTICSÓKÁVAL ÉS ZÖLDBORSÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, párolás, passzírozás, áttörés, reszelés, gyalulás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg gömbölyű szemű rizs 12 db konzerv articsókaszív 15 dkg zöldborsó 20 dl víz 1 fej hagyma 4 db szardellafilé 1 gerezd fokhagyma 1 és ¼ dl víz 6 dkg reszelt juhsajt vagy 6 dkg reszelt pecorino sajt ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rizst a 20 deciliter sós vízben megfőzzük (13-15 perc). 2. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a villával szétnyomkodott szardellafilét, majd a lecsöpögtetett articsókaszívet és a zöldborsót. 3. Frissen őrölt borssal…

Olvass tovább

Főtt marhanyelv Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hűtés, szűrés Adag: 10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 120 dkg füstölt marhanyelv igény szerint hideg víz Elkészítés: 1. A nyelvet többször váltott hideg vízben kiáztatjuk, folyó vízzel leöblítjük. 2. Bő, hideg vízben feltesszük főni, ha felforrt, vizét leöntjük, és új vízben főzzük puhára (kb. 150 perc, ne főzzük túl). 3. Bő, hideg vízben kihűtjük, bőrét lehúzzuk. 4. Jégbe hűtjük; vastagabb vége felől indulva felszeleteljük.

Olvass tovább

SÜLT CUKKINIVIRÁGOK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, habverő, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, tűzhely Eljárások: bundázás, darálás, habverés, kikeverés, pihentetés, sütés bő zsiradékban Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 16 db cukkinivirág 1 dl ásványvíz 20 dkg liszt 1 evőkanál olaj ½ dl fehérbor 2 db tojás ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint tengeri só A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját jól összevegyítjük egy deci ásványvízzel, a borral, az olajjal, sóval és borssal. Apránként hozzáadjuk a lisztet a tojásmasszához. 2. A tésztát kb. 20 percig pihentetjük. Azután a tojásfehérjét egy csipet sóval nagyon kemény habbá verjük és hozzákeverjük a…

Olvass tovább

BISCOTTI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 95 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, konyhai mérleg, konyhai robotgép, mozsár, sütő, sütőforma, sütőpapír, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, gőzölés, kikeverés, pirítás, sütés, törés Adag: 1 sütőforma (40 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg törökmogyoró 5 dkg hámozott, durvára tört mandula 4 db tojás 25 dkg kristálycukor 1 teáskanál só 2 csepp vaníliaaroma 1 db héja, reszelt narancs 1 db héja, reszelt citrom 40 dkg liszt 2 teáskanál sütőpor ½ teáskanál őrölt szegfűszeg A beforgatáshoz: 2 teáskanál őrölt szegfűszeg 10 dkg kristálycukor A kikenéshez: kevés liszt igény szerint olvasztott vaj Elkészítés: 1. A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. Egy 20 cm oldalhosszúságú, szögletes sütőformát kivajazunk (vagy sütőlemezen dupla rétegű, magasra hajtogatott sütőpapírral két oldalról lehatároljuk a kívánt felületet). A sütőforma alját sütőpapírral kibéleljük, az…

Olvass tovább