FEHÉR CSOKOLÁDÉ KRÉM Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fakanál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, mozsár, sütőpapír, tűzhely Eljárások: forralás, forralás nélküli főzés, főzés, hűtés, kikeverés, tojás szétválasztása, törés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 18 dkg durvára tört fehér csokoládé 4 db tojássárgája 10 dl tej 3 dkg kukoricaliszt 10 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Egy nagy teflonbevonatú lábosban összekeverjük a cukrot a kukoricaliszttel, majd lassan belekeverjük a tejet, és simára eldolgozzuk. 2. Lassú tűzön, állandóan kevergetve felforraljuk, besűrítjük; a forrástól számítva még 1 percig főzzük, aztán levesszük a lábost a tűzről. 3. Egy csészében felverjük a tojássárgákat, és belekeverünk 1,5 deciliternyit a forró…

Olvass tovább

BÁRÁNYLAPOCKA ASZALT GYÜMÖLCCSEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: borsdaráló, kés, sütő, tűzálló edény Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, darálás, elősütés, fényezés, párolás, tűzdelés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db 200 dkg-os báránylapocka 12 és fél dkg kimagozott aszalt szilva 12 és fél dkg aszalt sárgabarack 15 dkg vaj 1 és ¼ dl brandy 1 és ¼ dl portói bor 3 evőkanál méz ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint friss rozmaring Elkészítés: 1. A sütőt 230 °C-ra (gázon 8-as fokozatra) előmelegítjük. A báránylapockát bevágjuk úgy, hogy 4 darabot kapjunk, amelyeket azonban nem választunk el teljesen, csak a csontnál kissé behasítjuk. Kívül-belül bedörzsöljük rozmaringgal, és alaposan megborsozzuk. 2. Tűzálló tálba…

Olvass tovább

TANDOORI RABLÓHÚS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, fokhagymaprés, grillező, grillrács, kés, keverőtál, nyárs, sütő, sütőlap Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kikeverés, sütés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl joghurt 4 db kockára vágott csirke felsőcomb vagy 2 db kockára vágott csirkemell 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 kiskanál őrölt kurkuma 2 kiskanál római kömény 1 kiskanál apróra vágott koriander ½ kiskanál cayenne-bors 1 fej vöröshagyma Elkészítés: 1. A csirkemellet vagy a felsőcombot kockákra vágjuk. 2. A joghurtot a fokhagymagerezddel, az őrölt kurkumával meg köménnyel, a korianderrel a cayenne-borssal ízesítjük. 3. A vöröshagymát vékony cikkekre vágjuk. A húst a hagymával nyársra húzzuk, és alufóliával bélelt, megolajozott tálcára egymás mellé fektetjük. 4.…

Olvass tovább

Csirke oregánóval Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, grillező, hűtőszekrény, kés, keverőtál, nyárs Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, grillezés, pácolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 teáskanál oregánó 100 dkg kockára vágott csirkehús ½ dl olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A tálaláshoz: igény szerint friss zöldsaláta Elkészítés: 1. A csirkehús darabokat tálba tesszük, sóval, borssal és oregánóval fűszerezzük, és olívaolajjal leöntjük. A tálat lefedjük, és 2 órán át hűtőszekrénybe téve pácoljuk. 2. A húsdarabokat nyársakra húzzuk, és faszenes grillre tesszük. Többször megforgatva 15-20 percig sütjük. Friss saláta és tzatziki illik hozzá. Tzatziki 5 dl görög…

Olvass tovább

PLOV TÖLTÖTT CSIRKÉVEL LAVANGI PLOV Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 85 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: botmixer, kés, keverőtál, mozsár, sütő, tűzálló edény Eljárások: áztatás, hámozás, kikeverés, sütés, töltés, turmixolás, zúzás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 adag sáfrányos rizs 1 db 100 dkg-os, konyhakész csirke 15 dkg szilvalekvár 5 dkg mazsola vagy 5 dkg arany mazsola 15 dkg dió 4 fej vöröshagyma ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só A díszítéshez: ízlés szerint szeletelt citrom Elkészítés: 1. A mazsolát legalább 30 percre langyos vízbe áztatjuk. A megtisztított hagymát botmixerrel pépesít­jük, majd konyharuhába csavarjuk, jól kipréseljük a levét, a hagymapépet pedig tálba tesszük. 2. A diót ugyancsak pépesítjük, a mazsolával együtt a hagymapéphez adjuk, belekeverjük a szilvalekvárt…

Olvass tovább

MARHAHÚSOS ENCHILADA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: jénai edény, kés, reszelő, serpenyő, sütő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, göngyölés, hámozás, lerakás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db friss kukoricatortilla 50 dkg sovány, kockára vágott marhahús 1 üveg konzerv taco-mártás 1 evőkanál őrölt római kömény 2 nagy vékonyra szeletelt vöröshagyma 2 evőkanál olívaolaj 1 teáskanál pirospaprika 1 teáskanál cayenni bors 20 dkg reszelt cheddar sajt ízlés szerint bors ízlés szerint só Tál kikenéséhez: kevés olívaolaj Elkészítés: 1. Kiolajozunk egy nagy sütőtálat. Az olajat serpenyőbe öntjük, és kis lángon felforrósítjuk. Beleszórjuk a hagymát, és 10 perc alatt aranysárgára és puhára sütjük. Szűrőkanállal kiemeljük, és félretesszük. 2. A visszamaradt olajban nagy lángon, folyamatos kevergetés…

Olvass tovább

GRÁNÁTOSKOCKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: burgonyanyomó, kés, lábas, séfkés, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, szűrés, törés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg száraz kockatészta 100 dkg hasábokra vágott burgonya 25 dkg finomra vágott vöröshagyma 1 csapott teáskanál bors 1 gramm fűszerpaprika 1 dl olaj A tészta főzéséhez: ½ dl olaj 15 dkg só Elkészítés: Az olajban üvegesre futtatjuk a vöröshagymát, majd kicsit hűlni hagyjuk és akkor hozzáadjuk a fűszerpaprikát és a borsot. Kicsit kevergetjük, hogy a paprika színe kioldódjon, majd hozzáadjuk a burgonyát, a só harmadával sózzuk és néhány percig pirítjuk a hagymás olajon. Ezután vizet adva hozzá, gyakran keverve készre pároljuk.…

Olvass tovább

LEKVÁROS-GYÜMÖLCSÖS PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kenőkés, kés, keverőtál, palacsintasütő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, sütés, töltés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag palacsintatészta 30 dkg narancslekvár 25 dkg tisztított, szeletelt eper 1 dl narancslikőr 6 evőkanál porcukor Elkészítés: 1. A tésztából a szokásos módon 12 vékony palacsintát sütünk. 2. A narancslekvárt lábosba tesszük, belekeverjük a narancslikőrt és kis lángon összemelegítjük. 3. Az epret megtisztítjuk, felszeleteljük. A palacsinták egyik felét megkenjük a likőrös lekvárral és kirakjuk a felszeletelt eperrel. 4. Ráhajtjuk a tészta másik felét és porcukorral meghintve, azonnal kínáljuk. Bármilyen idénygyümölcsből készíthető. PALACSINTA ALAPRECEPT 3 db tojás…

Olvass tovább

SZÖRBET Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  olcsó Eszközök: fagyasztószekrény, fazék, habverő, keverőtál, tűzhely Eljárások: fagyasztás, főzés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 75 dkg gyümölcsvelő 1 db citrom 15 dkg kristálycukor másfél dl víz Elkészítés: 1.A cukrot öntsük egy edénybe a vízzel együtt, és 5-6 percig hagyjuk lobogva forrni. 2.Miután teljesen kihűlt, öntsük a citromlével savanyított gyümölcsvelőhöz. 3.Töltsük lapos tálakba, és fagyasszuk le. Mikor félkemény, a habverővel ismét verjük át gyorsan, erőteljesen. 4.Töltsük dekoratív poharakba, fagyasszuk meg teljesen, majd szedjük ki a hűtőből, és tálaljuk.

Olvass tovább

ANANÁSZOS PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, grillező, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, palacsintasütő, sütőlap, sütőpapír, szűrő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: áttörés, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, grillezés, hámozás, hűtés, kikeverés, sütés, tojás szétválasztása, töltés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg málna 1 nagyobb ananász 6 evőkanál brandy 6 evőkanál porcukor 12 db palacsinta A vaníliakrémhez: 3 dkg finomliszt 6 dkg kristálycukor ½ kávéskanál vaníliaaroma 3 db tojássárgája 2 és fél dl tej Elkészítés: 1. Kisütjük a palacsintákat. 2. A vaníliakrémhez felforraljuk a tejet, majd levesszük a tűzről. Egy másik edényben addig verjük a tojássárgáját a vaníliaaromával és a cukorral, amíg sűrű és világos színű lesz, ekkor belekeverjük a lisztet. Hozzáöntjük a forró tej felét, miközben folyamatosan keverjük, majd az…

Olvass tovább