GOMBÁS PULISZKAALAP Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: serpenyő, tűzhely Eljárások: párolás, pirítás, sütés bő zsiradékban Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag gombamártás 1 adag sült puliszkaalap Elkészítés: Készítsük el a gombamártást és süssünk puliszkaalapot. A pirítóst kenjük meg a gombamártással és tálaljuk. Száraz rozéval kínáljuk. GOMBAMÁRTÁS 45 dkg friss vargánya gomba 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 0.6 dl extraszűz olívaolaj 2 evőkanál vaj 1 ág finomra vágott rozmaring ízlés szerint őrölt feketebors ízlés szerint só Ha szárított vargányát használunk, áztassuk be egy pohár vízbe 20 percre. Itassuk le és nyomkodjuk ki belőle a felesleges…

Olvass tovább

MÁLNÁS, KRÉMSAJTOS PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, palacsintasütő, tortalapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, göngyölés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, tojás szétválasztása, töltés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dl tej 3 db felvert tojássárgája 10 dkg liszt 18 dkg krémsajt vagy 18 dkg mascarpone 48 és fél dkg málnalekvár vagy 48 és fél dkg málnaíz 2 evőkanál porcukor 2 evőkanál napraforgóolaj 1 csipet só A díszítéshez: ízlés szerint friss málna Elkészítés: 1. Egy tálban simára keverjük a lisztet, a sót, a tojásokat és a tejet. 2. Egy palacsintasütőt kissé megolajozunk, az olajat felforrósítjuk, és 2 evőkanálnyi tésztát az olajon szétterítünk. A palacsinta mindkét oldalát kb. 3 perc…

Olvass tovább

FŰSZERES GYÜMÖLCSTORTA CSOKOLÁDÉMÁZZAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 85 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, mikrohullámú készülék, reszelő, sütő, tortaforma, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, gőzölés, hámozás, hűtés, kandírozás, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 1 tortaforma (16 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg durvára tört dió 5 dkg durvára tört mandula 5 dkg durvára tört mogyoró 6 dkg kandírozott narancshéj 6 dkg kandírozott citromhéj 12 dkg étcsokoládé 35 dkg liszt 3 dkg fenyőmag 8 dkg méz 3 dkg mazsola 5 dkg kakaó ½ teáskanál őrölt fahéj ½ teáskanál őrölt koriander ½ teáskanál reszelt szerecsendió 30 dkg étcsokoládé csipet édeskömény csipet bors Elkészítés: 1. A mazsolát 20 percre meleg vízbe áztatjuk. A sütőt 160 fokra előmelegítjük. 2. Kivajazunk és liszttel behintünk egy 26 cm átmérőjű tortaformát. 3. Nagy tálban összekeverjük a durvára vágott mandulát,…

Olvass tovább

KLASSZIKUS FŐZÖTT VANÍLIAKRÉM Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: beforralás, forralás, forralás nélküli főzés, kikeverés Adag: 1 adag (0.5 liter) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 nagyobb tojássárgája 2 db vaníliarúd vagy 1 teáskanál vaníliaaroma 20 dkg kristálycukor 10 dl tej Elkészítés: 1. A tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverjük. A vaníliarúd belsejét kikaparjuk. 2. A tejet felforraljuk a vaníliával meg az üres rudakkal. A rudat kiszedjük (az aromát hozzáadjuk). 3. A vaníliás tejet apránként a cukros tojáshoz öntjük. 2 percig verjük, majd a tejes lábosba öntve tűzre tesszük, és kis lángon folyamatosan verve sűrűre főzzük,…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉS GESZTENYECSÚCS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 65 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: fazék, habverő, hűtőszekrény, kenőecset, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, nyomózsák, sütemény kiszúró formák, sütő, sütőpapír, szita, tortaforma Eljárások: csokoládé temperálása, cukorszirup készítése, darabolás, szeletelés, dermesztés, formákkal való kiszúrás, formázás, főzés, hűtés, kerek sütőforma bélelése papírral, kevert tészta kikeverése, kikeverés, lerakás, passzírozás, áttörés, töltés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db kissé felvert tojás ¼ teáskanál sütőpor 3 dkg kakaópor 2 és fél dkg kókuszreszelék 6 dkg finomliszt 1 és ¼ dl tej 12 és fél dkg kristálycukor 8 dkg durvára tört étcsokoládé 10 dkg puha, darabolt vaj A csokoládémázhoz: 15 dkg durvára tört étcsokoládé 7 és fél dkg sótlan vaj 2 evőkanál világos kukoricaszirup vagy 2 evőkanál világos juharszirup A díszhez: 6 dkg étcsokoládé A formához: igény szerint zsiradék A gesztenyetöltelékhez: 25 dkg cukrozatlan gesztenyemassza 3 dkg porcukor 3 dkg puha, sótlan vaj A málnaöntethez: 2 evőkanál kristálycukor 15 dkg mélyhűtött málna Az Amaretto-sziruphoz:…

Olvass tovább

PALACSINTA KARAMELLES ALMÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: habverő, kés, keverőtál, lábas, palacsintasütő, serpenyő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, feljavítás, főzés, hámozás, karamellizálás, kikeverés, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag palacsintatészta 3 db hámozott, cikkekre vágott alma 1 evőkanál citromlé 5 dkg kristálycukor 1 evőkanál barna cukor 4 evőkanál méz 2 és fél dl almabor 8 dkg vaj Elkészítés: 1. A tésztából a szokásos módon 12 vékony palacsintát sütünk. Négyrét hajtjuk, tányérra tesszük és melegen tartjuk. 2. Lábosba öntjük az almabort, a citromlevet, a mézet és a barna cukrot. Állandó keverés mellett 10 percig főzzük, amíg a felére besűrűsödik. 3. A tűzről levéve belekeverjük a vaj felét. A maradék vajat serpenyőben…

Olvass tovább

KÓKUSZKRÉMES PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, palacsintasütő, tűzhely Eljárások: göngyölés, habverés, kikeverés, sütés, töltés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag palacsintatészta 12 dkg kókuszreszelék 4 dkg kristálycukor 2 és fél dl tejszín 12 dkg étcsokoládé A díszítéshez: ízlés szerint durvára tört dió A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A tésztából a szokásos módon 12 vékony palacsintát sütünk. 2. Robotgéppel, a legmagasabb fokozaton kemény habbá verjük a tejszínt a cukorral. Belekeverjük a kókuszreszeléket is. 3. Mindegyik palacsintára 3 kanál tölteléket kenünk, majd feltekerjük. 4. Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét és a palacsintákra csorgatjuk. Durvára vágott…

Olvass tovább

TÚRÓS-ALMÁS PALACSINTA BLINCSIKI SZ TVOROGOM I JABLOKAMI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, palacsintasütő, serpenyő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, göngyölés, hámozás, kikeverés, sütés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A sütéshez: igény szerint olaj igény szerint olaj A tésztához: 20 dkg búzaliszt 5 dl tej 2 db tojás 1 teáskanál kristálycukor 1 csipet só A töltelékhez: 30 dkg hámozott, apróra vágott alma 75 dkg túró 1 csipet só 10 dkg kristálycukor 1 db tojás 2 evőkanál vaj Elkészítés: 1. A hozzávalókból – az olaj kivételével – sima palacsintatésztát keverünk. 2. A töltelékhez az almát a felforrósított vajban aranyszínűre sütjük. 3. A túrót jól összekeverjük a tojással, a cukorral és a sóval, beletesszük a sült almát. 4. Serpenyőben,…

Olvass tovább

BÚJTATOTT KÖRTE EPERÖNTETTEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 95 perc  Munkaidő: 70 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, kötözőzsineg, lábas, léfacsaró, palacsintasütő, papírtörlő, serpenyő, sütő, szita, szűrő, szűrőlapát, tepsi, tortalapát, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, formázás, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, pihentetés, préselés, sütés, szitálás, szűrés, töltés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db körte 4 szem apróra vágott datolya 5 dl víz 1 evőkanál szeletelt mandula ½ teáskanál őrölt fahéj ⅔ dl fehérbor 6 dkg kristálycukor 1 rúd fahéj 2 szem szegfűszeg 1 db vaníliarúd 2 evőkanál mazsola 8 és fél dkg finomliszt 1 db kissé felvert tojás 2 és fél dl sovány tej 1 evőkanál darált mandula 1 evőkanál lágy barna cukor A sütéshez: kevés olaj Az eperöntethez: 12 és fél dkg darabolt eper 2 evőkanál narancslé 1 teáskanál kristálycukor Elkészítés: 1. Egy akkora lábosban, amelyben elférnek a körték, keverjük el a vízben a bort, a cukrot, a fahéjat és a szegfűszeget. A vaníliarudat hosszában…

Olvass tovább

PALACSINTA KANDÍROZOTT GESZTENYÉVEL TÖLTVE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, palacsintasütő, reszelő, tortalapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg gesztenyeliszt 2 és fél dl tejszín 20 dkg kandírozott gesztenye 8 dkg vaj 15 dkg liszt 3 db tojás 1 evőkanál kristálycukor 2 evőkanál porcukor 5 dl tej ízlés szerint reszelt citromhéj Elkészítés: 1. Összekeverjük a kétféle lisztet, a tojást, a cukrot és az olvasztott vajat. Hozzáadjuk a tejet és habverővel csomómentesre keverjük. 2. Teflonbevonatú palacsintasütőben vajat forrósítunk, beleöntünk egy kis merőkanálnyi tésztát és eloszlatjuk a serpenyőben. 3. A palacsintát mindkét oldalon megsütjük, majd előmelegített tálra…

Olvass tovább