LASAGNE ALLA MARINARA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: filéző kés, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, sütő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, filézés, kikeverés, lerakás, pirítás, rák előkészítése, reszelés, gyalulás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg nyers, darabolt garnélarák 45 dkg lebőrözött, kockára vágott ördöghalfilé 20 dkg lasagne 10 dkg frissen reszelt parmezán sajt 2 dkg vaj 25 dkg szeletelt erdei gomba 8 és fél dl besamelmártás 40 dkg darabolt konzervparadicsom 1 evőkanál friss, apróra vágott turbolya 1 evőkanál friss, apróra vágott bazsalikom ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A mártáshoz egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat. Beletesszük a garnélahúst és a halat, és közepes tűzön 3-5 percig pirítjuk, amíg a garnéla rózsaszínű lesz. Egy szűrőkanállal kiszedjük a garnélát, és…

Olvass tovább

SÜLT MAKARÓNI SAJTTAL ÉS ZÖLDBORSÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, sütő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áztatás, csőben sütés, főzés, kikeverés, lerakás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg frissen reszelt parmezán sajt 20 dkg mozzarella sajt 12 és fél dkg zöldborsó 50 dkg makaróni 6 evőkanál vaj 3 dkg finomra vágott szárított gomba 2 evőkanál zsemlemorzsa 4 evőkanál tej 1 adag besamelmártás Elkészítés: 1. Besamelt készítünk. 2. Belekeverjük a meleg vízben áztatott, finomra szeletelt gombát. 3. Bő, sós, forró vízben puhára főzzük a tésztát. Leszűrjük, majd a 4 evőkanál vajjal, a 2 evőkanál parmezánnal és a gombás besamel egyharmadával összekeverjük. 4. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gáztűzhelynél 6-os…

Olvass tovább

CUKKINI-„LASAGNE” TŐKEHALLAL LASAGNES DE COURGETTES AU CABILLAUD Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, felfújtforma, kés, keverőtál, lábas, papírtörlő, reszelő, serpenyő, sütő, szűrő, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, előfőzés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, lerakás, rántás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg foltos tőkehal 8 db cukkini 2 és fél dl halalaplé 1 gerezd fokhagyma 20 dkg frissen reszelt parmezán sajt 6 db olajos szardellafilé ízlés szerint só ízlés szerint bors A besamelmártáshoz: 2 és fél dl liszt 3 dkg vaj 2 és fél dl tej 2 és fél dl halalaplé ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Főzzük a tőkehalat 8 percig a halalaplé felében, majd vegyük ki, tegyük félre hűlni. Finom lyukú szűrővel szűrjük át a levét. Tisztítsuk meg, daraboljuk fel a tőkehalat. 2.…

Olvass tovább

PENNE TEJSZÍNES TENGERI MÁRTÁSBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 25 perc  tapasztalatot kíván  drága Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, séfkés, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, felengedés, fésűkagyló tisztítása, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, préselés, rák előkészítése, szűrés, zúzás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg nyers rák 30 dkg fehér húsú halfilé 20 dkg fésűkagyló 9 dkg füstölt lazac 1 ¾ dl tejszín 50 dkg rövid csőtészta vagy 50 dkg penne 2 db tojássárgája 5 dl tyúkhúsleves 1 fej apróra vágott hagyma 1 gerezd zúzott fokhagyma 3 dkg vaj 2 evőkanál citromlé 1 evőkanál apróra vágott bazsalikom ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rákot megtisztítjuk, kierezzük, a halfilét 3 cm-es kockákra vágjuk. A kagylót megtisztítjuk, a lazacot csíkokra vágjuk (1. kép). 2. Felforraljuk a tyúkhúslevest, beletesszük a rákot, és kb. 1 perc alatt rózsaszínűre főzzük. A levesből kivesszük. Beletesszük…

Olvass tovább

KÁPOSZTA, BAB ÉS FÜGE SÜTVE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, séfkés, sütő, sütőtál, szűrő, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, lerakás, sütés, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg finomra vágva káposzta 3 db friss, cikkekre vágott füge 40 dkg konzerv bab 25 dkg piros, félbevágott szőlő 6 evőkanál extraszűz olívaolaj 6 dkg sovány, kockára vágott baconszalonna ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük (gáztűzhelynél 6-os fokozat). 2. A káposztát sütőtálba terítjük. Rárakjuk a fügét, a szőlőt, a babot. Olajjal meglocsoljuk. Sózzuk, borsozzuk. 3. Baconkockákkal megszórjuk. 15 percig sütjük (vagy amíg a káposzta megpuhul). Forrón tálaljuk.

Olvass tovább

ALBIGENS KEHELY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  kezdőknek  átlagos ár Eszközök: dinnyevágó kés, hűtőszekrény, karalábévájó, kés, keverőtál, mozsár Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, kimagozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db articsókajava 2 db közepes méretű sárgadinnye 1 db alma 2 dl muskotályos fehérbor 1 db banán pár szem dióbél Elkészítés: 1. A dinnyéket keresztben elvágjuk, kimagozzuk. Kiskanállal vagy gyümölcsfúró kanállal kiszedegetjük a dinnye húsát és az articsókatörzsekkel, a meghámozott almával, banánnal együtt összevagdaljuk. 2. A dióbelet durvára összevágjuk, és óvatosan összevegyítjük a többi gyümölccsel, vigyázva, nehogy összetörjük a gyümölcsök húsát. 3. A dinnyehéjakat megtöltjük, és meglocsoljuk borral. 4. 30 percre hűtőbe tesszük, majd…

Olvass tovább

Sült liba svédesen Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: kés, kötözőzsineg, tepsi, tűzhely Eljárások: sütés, töltés Adag: 10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 500 dkg liba 20 dkg aszalt szilva 6 db alma 2 evőkanál só 1 csapott kávéskanál bors 2 pohár sherry vagy 2 pohár konyak Elkészítés: Az alaposan megmosott libát kívül-belül bedörzsöljük sóval (esetleg borssal vagy paprikával), azután megtöltjük a belsejét a meghámozott és cikkekre vágott almával és mosott, kimagolt szilvával. A szokott módon összevarrjuk. Kb. 2 óra hosszat sütjük, a zsírt leöntjük róla, ha megsült, 2 evőkanál hideg vizet öntünk rá és kb. 2 pohár sherryt…

Olvass tovább

RIZZSEL RAKOTT KELKÁPOSZTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: kés, lábas, sütő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg rizs 100 dkg cikkekre vágott kelkáposzta 3 evőkanál olaj 1 db erőleveskocka 2 dl tejföl ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az olaj felét felforrósítjuk, rátesszük a rizst, megfuttatjuk, majd forró vízzel felöntve felforraljuk, letakarjuk, félrehúzzuk, hagyjuk megpuhulni. 2. A kelkáposztát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, és a leveskockával ízesített vízben megfőzzük, leszűrjük. 3. Egy hőálló tálat vékonyan kikenünk olajjal, és a rizst a kelkáposztával rétegenként lerakjuk. 4. A káposztát a megmaradt olajjal gyengén meglocsoljuk, s…

Olvass tovább

Édesburgonya parajjal és vízigesztenyével Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, reszelő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, hámozás, hevítés, keverve sütés, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg szeletelt vízigesztenye 50 dkg kockára vágott édesburgonya 40 dkg tisztított paraj 2 evőkanál olaj 2 teáskanál reszelt pálmacukor 2 teáskanál sambal oelek 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 evőkanál olaj 2 evőkanál szójaszósz A tálaláshoz: igény szerint párolt rizs Elkészítés: 1. A kockákra vágott édesburgonyát egy nagy lábosban, lobogó vízben 15 perc alatt puhára főzzük, majd jól lecsepegtetjük. 2. Erős lángon felforrósítjuk a wokot, beleöntjük a zöldségolajat és körbefuttatjuk az edény oldalán. 1 percig pirítjuk a fokhagymát és a sambal oeleket (cseresznyepaprika-krémet), amíg illatozni kezdenek.…

Olvass tovább

CSIRKÉS-SPENÓTOS LASAGNE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, fokhagymaprés, húsdaráló, kés, keverőtál, lábas, reszelő, serpenyő, sütő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: beforralás, blansírozás, csőben sütés, darálás, elősütés, felengedés, főzés, lerakás, rántás, reszelés, gyalulás, szűrés, zúzás Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg paraj 12 db félkész lasagne-lap 100 dkg darált csirkehús 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 és ¼ dl tyúkhúsleves 1 és ¼ dl paradicsommártás 13 dkg sűrített paradicsom 40 dkg áttört konzervparadicsom 13 dkg reszelt cheddar sajt 3 szelet baconszalonna ízlés szerint bors ízlés szerint só A sajtmártáshoz: 6 dkg vaj 6 dl tej 4 dkg liszt 12 dkg reszelt cheddar sajt Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra (gázsűtőnél 4, fokozat) előmelegítjük. A parajt megtisztítjuk. A leveleket forrásban levő vízben 2 percig főzzük. Ha megpuhult, azonnal jeges vízbe dobjuk, majd leszűrjük. 2. Vastag falú…

Olvass tovább