TÉSZTA SZÁRÍTOTT PARADICSOMOS PESTÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: elektromos vízforraló, kés, keverőtál, reszelő, szűrő, tésztafőző fazék, turmixgép, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forrázás, főzés, reszelés, gyalulás, szűrés, turmixolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg orsótészta 2 és fél dkg bazsalikomlevél 5 dkg fenyőmag 15 dkg olajban eltett aszalt paradicsom 25 dkg félbevágott koktélparadicsom 15 dkg apróra vágott spárgacsúcs ¾ dl olívaolaj 5 dkg reszelt parmezán sajt Elkészítés: 1. Az aszalt paradicsomot lecsepegtetjük. Finomra turmixoljuk a sajttal, a fenyőmaggal és a bazsalikommal. Keverés közben lassan hozzáadjuk az olajat. 2. A tésztát bő, forró vízben kifőzzük. Jól lecsepegtetjük, és előmelegített tálba tesszük. 3. Az aszalt paradicsomos keveréket jól összekeverjük a forró tésztával. A…

Olvass tovább

PADLIZSÁNOS TÉSZTA MOGYORÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hevítés, kikeverés, pirítás, préselés, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg friss, tojásos vékonymetélt 4 evőkanál tisztított földimogyoró 4 kisebb szeletelt padlizsán 20 dkg zsenge cukorborsó 10 dkg szójababcsíra 1 evőkanál hoisin-szósz 1 evőkanál édes chiliszósz 2 evőkanál citromlé ¾ dl konzerv kókusztej 1 evőkanál napraforgóolaj 1 teáskanál szezámolaj 2 kisebb piros chilipaprika 3 evőkanál mogyoróvaj Elkészítés: 1. A tésztát bő, forró vízben 3 percig főzzük. Wokban vagy serpenyőben felhevítjük a kétféle olajat, és 1 percig pirítjuk benne a mogyorót, vagy amíg aranysárga lesz. Hozzáadjuk a chilit, a padlizsánt meg a cukorborsót, és nagy lángon 2 percig pirítjuk. Közepes lángra tesszük, hozzáadjuk…

Olvass tovább

SERPENYŐS UDONTÉSZTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, reszelő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, wok, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hevítés, kikeverés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db pirított, csíkokra vágott nori-lap 50 dkg csíkokra vágott kínai káposzta 20 dkg zsenge, hüvelyes cukorborsó 2 szál hasábokra vágott sárgarépa 6 szál darabolt újhagyma 50 dkg friss udontészta 10 dkg tisztított szójacsíra 1 evőkanál víz 1 evőkanál olaj 1 evőkanál friss, reszelt gyömbér 3 gerezd zúzott fokhagyma 2 evőkanál kecap manis 2 evőkanál mirin 2 evőkanál japán szójaszósz Elkészítés: 1. Egy lábosban vizet forralunk, beledobjuk a tésztát, és 1-2 percig főzzük, amíg megpuhul, és a szálak elválnak egymástól. Lecsepegtetjük, és forró vízzel leöblítjük. 2. A szójaszószt, a mirint és a kecap manist egy kis tálban vagy korsóban…

Olvass tovább

Csirke erőleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, filéző kés, géz, húsdaráló, hűtőszekrény, kés, keverőtál, serpenyő, sütő, szűrő, szűrőlapát, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, főzés, hámozás, hűtés, julienre vágás, kicsontozás, kikeverés, párolás, pirítás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 125 dkg csirkecomb 25 dkg sovány darált marhahús 20 dl víz 1 kisebb szál durvára vágott póréhagyma 2 db tojásfehérje 25 dl hideg víz 6 szem bors 1 kiskanál olaj 1 kisebb szál durvára vágott sárgarépa 1 kisebb szál durvára vágott fehérrépa 1 kisebb durvára vágott zeller 1 kisebb fej félbevágott vöröshagyma 2 szem szegfűszeg 1 db bouquet garni 1 kiskanál só A tálaláshoz: ½ szál Julienre vágott póréhagyma 1 dkg vaj ½ db Julienre vágott zellergumó 1 kisebb szál Julienre vágott sárgarépa csipet só Elkészítés: 1. A sütőt 200 °C-ra (gáz 6. fokozat) bemelegítjük. A csirke bőrét lebontjuk és kidobjuk. A húst kicsontozzuk, és megdaráljuk. A darált…

Olvass tovább

PIKÁNS CSICSERIBORSÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fémtál, fokhagymaprés, kés, lábas, reszelő, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, reszelés, gyalulás, szűrés, zúzás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg csicseriborsó vagy 50 dkg sárgaborsó 1 evőkanál gránátalmamag 2 teáskanál citromlé 2 evőkanál apróra vágott koriander 2 teáskanál garam masala 2 nagy érett paradicsom 1 db erős, hegyes zöldpaprika 2 fej kockára vágott hagyma ½ teáskanál zúzott fokhagyma 1 teáskanál só 1 teáskanál reszelt gyömbér ½ teáskanál őrölt kurkuma 1 evőkanál őrölt koriander 3 evőkanál vaj vagy 3 evőkanál olaj vagy 3 evőkanál ghee Elkészítés: 1. Az előzetesen egy éjszakára beáztatott csicseriborsót sós vízben puhára főzzük. 2. Ghee-ben vagy olajban megpároljuk a finomra vágott hagymát, a gyömbért, a fokhagymát és a kimagozott, apróra vágott zöldpaprikát (1. kép). 3. Hozzáadjuk a…

Olvass tovább

KOLBÁSZ SZŐLŐVEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, serpenyő, tűzhely Eljárások: hámozás, pirítás, szikkasztás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 szem fehér szőlő 100 dkg olasz sertéskolbász 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 gerezd finomra vágott fokhagyma Elkészítés: A szőlőszemeket hideg folyó víz alatt mossuk, majd papírtörlőn szárítsuk meg. A kolbászokat tegyük egy nagy serpenyőbe az olajjal és a fokhagymával együtt. Villával szurkáljuk meg, majd közepes láng felett pirítsuk 10 percig. Tegyük bele a szőlőt és süssük további 10-15 percig, amíg a szőlőszemek eredeti méretük felére csökkennek. Forrón tálaljuk. Használhatunk hozzá debrecenit is. Könnyű,…

Olvass tovább

FODROS METÉLT PUTTANESCA MÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: reszelő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: főzés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag puttanesca mártás 50 dkg fodros szélesmetélt ízlés szerint só A tálaláshoz: igény szerint frissen reszelt parmezán sajt Elkészítés: 1. A tésztát nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük. Leszűrjük, visszatesszük a főzőfazékba, és melegen tartjuk. 2. A mártást a kifőtt tésztára öntjük, és óvatosan összekeverjük. Azonnal tálaljuk, tetejét meghintjük frissen reszelt parmezán sajttal. PUTTANESCA MÁRTÁS 1 evőkanál kapribogyó 5 dkg fekete olajbogyó 3 db csíkokra vágott ajóka…

Olvass tovább

MAKARÓNI AMATRICIANA MÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: fazék, sajtkés, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg makaróni ízlés szerint só A tálaláshoz: ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint forgácsolt parmezán sajt Elkészítés: 1. A tésztát nagy fazék forrásban lévő sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük. Leszűrjük, és visszatesszük a főzőfazékba. 2. A mártást a tésztára öntjük, és jól összekeverjük. Parmezán sajtforgáccsal a tetején tálaljuk – ízlés szerint megszórhatjuk frissen őrölt fekete borssal is. A hagyomány szerint ehhez a mártáshoz makarónit adnak, de másmilyen…

Olvass tovább

SAJTOS SPAGETTI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, reszelő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: főzés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg frissen reszelt pecorino sajt 50 dkg spagetti ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: A spagettit fazéknyi sós, forró vízben főzzük a csomagoláson feltüntetett ideig. Amikor megfőtt, csepegtessük le, de hagyjunk rajta a szokásosnál kicsit több vizet (ettől fog elolvadni a sajt és azt is megakadályozza, hogy a tészta összetapadjon). A spagettit tegyük melegített tálba. Szórjuk meg a pecorinóval és bőséges mennyiségű fekete borssal. Rázzuk jól össze…

Olvass tovább

PESTÓS LINGUINE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 3 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: főzés, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag pesto szósz 50 dkg linguine ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tésztát nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük. Leszűrjük, visszatesszük a főzőfazékba, és melegen tartjuk. 2. A mártást egyenletesen eloszlatva a meleg tésztához keverjük. Általában linguine, azaz finommetélt tésztát kínálnak a pesto mártáshoz, de választhatunk más tésztafajtát is. PESTO 2 evőkanál frissen reszelt pecorino sajt 3 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt 3 evőkanál hámozott,…

Olvass tovább