FODROS METÉLT PUTTANESCA MÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: reszelő, tésztafőző fazék, tűzhely
Eljárások: főzés, reszelés, gyalulás, szűrés

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 adag puttanesca mártás

50 dkg fodros szélesmetélt

ízlés szerint só

A tálaláshoz:

igény szerint frissen reszelt parmezán sajt

Elkészítés:

1. A tésztát nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük. Leszűrjük, visszatesszük a főzőfazékba, és melegen tartjuk.

2. A mártást a kifőtt tésztára öntjük, és óvatosan összekeverjük. Azonnal tálaljuk, tetejét meghintjük frissen reszelt parmezán sajttal.

PUTTANESCA MÁRTÁS

1 evőkanál kapribogyó

5 dkg fekete olajbogyó

3 db csíkokra vágott ajóka

80 dkg konzervparadicsom

2 evőkanál friss, apróra vágott petrezselyemzöld

2 evőkanál olívaolaj

3 gerezd zúzott fokhagyma

0.25-0.5 teáskanál őrölt cseresznyepaprika vagy

0.25-0.5 teáskanál szárított cseresznyepaprika

ízlés szerint bors

ízlés szerint só

1. Nagy, vastag falú serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Beletesszük a zúzott fokhagymát, a petrezselymet, a paprikát, és közepes tűzön 1 percen át folytonosan kevergetjük.

2. Hozzáadjuk a paradicsomot, majd felforraljuk, és kis lángon, fedő alatt 15 percig pároljuk.

3. Beletesszük a kapribogyót, a vékony csíkokra vágott ringlit, az olajbogyót, és további 15 percig főzzük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.