GESZTENYEPÜRÉ MASSZÁBÓL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, habverő, keverőtál, konyhai robotgép, nyomózsák Eljárások: áttörés, felengedés, formázás, habverés, kikeverés Adag: 5-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 dl tejszín 50 dkg gesztenyemassza szükség szerint tej vagy 1 kávéskanál rum Elkészítés: 1. Ha mélyhűtött masszát használunk, szobahőmérsékleten néhány óra alatt hagyjuk felengedni. 2. A tejszínből kemény habot verünk, felét egy kissé öblös üvegtál vagy elosztva 5-6 tálka, talpas kehely közepébe halmozzuk. 3. A rummal vagy tejjel szükség szerint lágyított gesztenyemasszát úgy nyomjuk rá krumplinyomón át, hogy beborítsuk a habhalmot, majd a gesztenyeburkot a maradék habból…

Olvass tovább

BÁRÁNYPECSENYE SZARVASGOMBÁS, PETREZSELYMES BUNDÁBAN, FOKHAGYMAMÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, sütő, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, párolás, pihentetés, pirítás Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 18 dkg báránycomb 1 teáskanál finomra vágott petrezselyemzöld másfél dkg apróra vágott szarvasgomba 1 teáskanál libazsír ½ db szeletelt vargánya 1 db buggyantott tojás 1 evőkanál olaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük. A húst megsózzuk, borsozzuk, hőálló edényben, a felforrósított olajban körbepirítjuk, majd a sütőben hat percig pároljuk. Kivesszük, tíz percig pihenni hagyjuk. 2. Közben apróra vágjuk a szarvasgombát, a petrezselyemmel összekeverjük. A tojást felverjük, megkenjük vele a húst, és beleforgatjuk a szarvasgomba-petrezselyem keverékbe.…

Olvass tovább

BÁRÁNYCOMB ALMÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, spékelő kés, sütő, tepsi, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kimagozás, spékelés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db cikkekre vágott, kimagozott alma 150 dkg báránycomb 4 gerezd csíkokra vágott fokhagyma 10 dkg zsíros, kockára vágott szalonna 10 db kockára vágott burgonya ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors A tálaláshoz: ízlés szerint áfonyadzsem Elkészítés: 1. A báránycombot megmossuk, szárazra töröljük, és bedörzsöljük sóval, borssal, megspékeljük a fokhagymával. 2. Kiolvasztjuk a felkockázott sza­lonnát, és a hússal együtt tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük, kevés vizet öntünk rá, és 220 °C-ra előmelegített sütőben kb. 70 percig…

Olvass tovább

FŰSZERES SERTÉSRIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, fokhagymaprés, kés, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, elősütés, fonnyasztás, formázás, főzés, hámozás, kikeverés, sütés bő zsiradékban, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csipet kristálycukor 1 teáskanál édesköménymag 1 teáskanál szárított oregánó 1 evőkanál sűrített paradicsom 40 dkg darabolt, konzerv paradicsom A húsgombóchoz: 45 dkg darált sertéshús 1 db tojás 1 csipet só 1 teáskanál tört fekete bors 1 evőkanál apróra vágott vöröshagyma 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 szelet vastag szeletre vágott, héja nélkül fehérkenyér A rizottóhoz: 28 dkg rizottórizs 10 dl marhahús-alaplé másfél dl vörösbor 1 kis fej apróra vágott vöröshagyma 1 evőkanál olívaolaj 3 evőkanál vaj ízlés szerint bors ízlés szerint só A sütéshez: igény szerint kukoricaolaj A tálaláshoz: igény szerint bazsalikomlevél Az áztatáshoz: igény szerint víz vagy igény szerint tej Elkészítés: 1. A kenyérszeletet 5 percre vízbe vagy…

Olvass tovább

Zöldséges párolt sertés – lassan főzve Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, csontozókés, fazék, kenőkés, keverőtál, séfkés, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, füllesztés, hámozás, kicsontozás, lerakás, párolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg kis méretű, félbevágott burgonya 50 dkg szeletelt sárgarépa 150 dkg kicsontozott, apróra vágott sertéskaraj ⅔ dl mustár ½ teáskanál szárított majoránna ½ teáskanál szárított kakukkfű ½ teáskanál só 1 csipet frissen őrölt fekete bors 1 fej finomra vágva hagyma 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 3 ¾ dl marhahúsleves A tálaláshoz: igény szerint főtt barna rizs vagy igény szerint rövid szemű, főtt rizs Elkészítés: 1. Egy hatliteres lassan főző edényt 90 fokra előmelegítünk. A répát és a burgonyát rétegenként belerakjuk. 2. A húst mustárral bekenjük, majoránnával, kakukkfűvel, sóval, borssal megszórjuk. A húst az edénybe…

Olvass tovább

MINITORTILLA CHORIZOSALSÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, sütő, szűrőlapát, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, hámozás, kikeverés, kimagozás, sütés Adag: 10 főre (30 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 nagyobb kimagozott paradicsom 1 db érett avokádó 9 dkg joghurt 25 dkg chorizo kolbász 4 db tortilla 1 evőkanál olívaolaj 2 kiskanál balzsamecet 2 dkg friss, apróra vágott koriander ½ db vöröshagyma 2 evőkanál olívaolaj A díszítéshez: 1 levél friss koriander Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra (gáz: 4) előmelegítjük. Egy 5,5 cm-es vágóformával 7-8 kört vágunk mindegyik tortillából, vagy háromszögekre szabdaljuk. 1 evőkanál olajat hevítünk egy serpenyőben, a minitortillák harmadát szimpla rétegben kisütjük, egyszer megfordítva, ropogósra. Papírtörlőn lecsepegtetjük. Kisütjük a többit is. 2. A kolbászt…

Olvass tovább

Diós mokkakeksz Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, mozsár, sütő, szita, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, sütés, szitálás, törés Adag: 4 főre (16 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál instant kávé 6 dkg durvára tört dió 1 db tojás 1 teáskanál vaníliaaroma 8 dkg nádcukor 12 dkg barna cukor 12 dkg puha vaj 18 dkg liszt ½ teáskanál sütőpor ¼ teáskanál szódabikarbóna 6 dkg apróra darabolt tejcsokoládé kevés vaj A kikenéshez: 1 evőkanál forró víz Elkészítés: 1. A vajat, a barna cukrot és a nádcukrot habosra keverjük. Egy másik tálban a tojást a vaníliaaromával és az evőkanálnyi forró vízben feloldott kávéval alaposan felverjük. 2. A kávékeveréket apránként hozzákeverjük a cukros vajhoz. Ezután óvatosan beleforgatjuk az átszitált…

Olvass tovább

SPENÓTOS-SONKÁS SZELET Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, reszelő, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 1 tepsi (36 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg reszelt edami sajt 30 dkg főtt, összevágott spenót 13 dkg füstölt sonka 6 db tojás 2 és fél dl tej 4 dkg morzsolt zsemlebél 3 szál összevágott újhagyma 1 csokor összevágott petrezselyem ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra (gáz: 4) bemelegítjük. Egy 22 cm-es négyszögletes tepsit kivajazunk vagy kiolajozunk, és alufóliával kibéleljük. 2. A tojásokat a tejjel simára verjük, majd a többi hozzávalót belekeverve sóval, borssal fűszerezzük. 3. A tepsibe töltve kb. 30…

Olvass tovább

TRÜFFELTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, tortaforma, tűzhely Eljárások: dermesztés, formázás, gőzölés, habverés, kikeverés, pihentetés, sütés Adag: 1 tortaforma (10 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ½ dl fekete, erős kávé 2 teáskanál konyak 6 dkg világos nádcukor 2 db tojás 2 dkg liszt 3 dkg kakaópor ízlés szerint porcukor igény szerint vaj A díszítéshez: kevés kakaópor A kikenéshez: igény szerint vaj A krémhez: 40 dkg olvasztott étcsokoládé 6 dl tejszín Elkészítés: 1. Egy 23 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk, és sütőpapírral kibélelünk. A cukrot a tojásokkal hőálló tálba tesszük, és egy fazék forró víz fölött habosra verjük. Egy másik tálba szitáljuk a lisztet és a kakaót, majd…

Olvass tovább

FAGYLALTTAL TÖLTÖTT GÖRÖGDINNYEKOSÁR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: dinnyevágó kés, fagyasztószekrény, hűtőszekrény, karalábévájó, keverőtál, műanyagfólia, séfkés Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, hűtés, kikeverés, töltés Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 200 dkg görögdinnye 75 dkg eper 50 dkg citromfagylalt 50 dkg pisztáciafagylalt 4 evőkanál kristálycukor Elkészítés: 1. A dinnyéből kosarat formázunk. Úgy teszünk, mintha kettévágnánk, ám a közepe tájékán megállunk. A dinnyét megfordítjuk, és a másik oldaláról megismételjük a vágást. Utána felülről lefelé, a középvágás felé hasítjuk a dinnyét, s a negyedénél valamivel kisebb részt kivágunk. Így középen ott marad a „kosár” füle. 2. A dinnyehúst karalábévájóval kiszedjük, a levágott dinnyedarabokból…

Olvass tovább