Friss gyümölcs szegfűszegszirupban Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, kés, lábas, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, préselés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg 2 db szeletelt mangó 2 db közepes méretű, szeletelt banán 1 kisebb darabolt ananász ⅔ dl víz ¾ dl citromlé 1 evőkanál triple sec likőr 10 dkg barna cukor A tálaláshoz: ízlés szerint tejföl Elkészítés: 1. Kis lábosban összekeverjük a cukrot, a vizet, a szegfűszeget, a Triple Secet és a citromlevet (1. kép). 2. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a cukor felolvad. Felforraljuk, majd takarékon, fedő nélkül addig főzzük, amíg a folyadék egynegyede elpárolog (2. kép). 3. Az ananászt vékony…

Olvass tovább

A FEHÉRÍTŐSZEREK NINCS KEGYELEM Téma: Egyéb kategória

A hipófélék közismerten a háziasszonyok kedvencei – ha nem lennének, az alattomos bacik nyilván elevenen falnák fel az egész családot. Azért velük sem árt vigyázni. A CIKK FORRÁSA Barotányi Zoltán Fehérítés, tisztítás, fertőtlenítés – régi vágyai ezek az emberiségnek együtt és külön-külön is. Sokféle dologgal próbálkoztak eleink – agyagfélék, hamuzsír (lúgtartalmú fahamu), szóda, de még vizelet is szóba jöhetett -, nem mondjuk, hogy ezek valamennyien hiábavaló eljárások lettek volna, de azért praktikusnak vagy hatékonynak semmiképpen…

Olvass tovább

THAI KÓKUSZOS CSIRKEHÚSLEVES Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fazék, kés, keverőtál, szűrő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kimagozás, préselés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg kókuszkrém 2 db lebőrözött, vékonyra szeletelt csirkemellfilé 12 dkg száraz üvegtészta 4 szál vékonyra szeletelt újhagyma 6 dkg babcsíra 1 evőkanál frissen préselt/facsart zöldcitromlé 2 evőkanál thai halszósz 1 db kimagozott, finomra vágott piros chilipaprika 2 db kaffircitromlevél 1 db 1 cm-es, friss gyömbér 1 ág tört ázsiai citromfű 12 és fél dl zöldségleves vagy 12 és fél dl csirkehúsleves ízlés szerint friss korianderzöld Elkészítés: 1. A tésztát 20 percre langyos vízbe áztatjuk, amíg megpuhul. A csomagoláson feltüntetett módon főzhetjük is. Jól lecsepegtetjük és félretesszük. 2. Nagy lábosban nagy lángon felforraljuk a csirke- vagy zödséglevest. A lángot kisebbre vesszük,…

Olvass tovább

DIÓS-MOGYORÓS LEPÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, gyúródeszka, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, nyújtófa, sütő, sütőforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, gyúrás, hűtés, nyújtás, sütés, töltés, vakon sütés Adag: 1 sütőforma (8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tésztához: 1 evőkanál víz 12 dkg darabolt vaj 2 dkg finomított kristálycukor 15 dkg liszt A töltelékhez: 10 dkg durvára vágott mogyoró 10 dkg durvára vágott dióbél 10 dkg cukrozott narancshéj 10 dkg cukrozott citromhéj 1 db elhabart tojás 2 dl tejszín 7 dkg méz 5 dkg finomított kristálycukor 7 dkg vaj Elkészítés: 1. A tésztához a lisztet és a cukrot tálba tesszük. A vajat kézzel belemorzsoljuk a keverékbe (1. kép). Hozzáadjuk a vizet, és az egészet lágy tésztává dolgozzuk. A tésztát műanyag fóliába csomagolva hűtőszekrénybe tesszük.…

Olvass tovább

MEDITERRÁN CITROMOS ÖNTET Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, mikrohullámú készülék, reszelő, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás, turmixolás Adag: 4 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 dl extraszűz olívaolaj 1 evőkanál citromlé 2 evőkanál sótlan földimogyoró 2 evőkanál reszelt citromhéj 1 gerezd fokhagyma 1 kávéskanál olvasztott méz 1 kávéskanál apróra vágott, friss oregánó ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. A citromhéjat a fokhagymával és a mézzel turmixgépbe öntjük, fél percig pépesítjük. 2. Az olajat, a citromlevet, az oregánót és a földimogyorót hozzáadva könnyűre, opálosra keverjük, ha kész, ízlés szerint borsozzuk.

Olvass tovább

Galiciai leves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, keverőtál, séfkés, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 szál darabolt chorizo kolbász 50 dkg hámozott, kockára vágott burgonya 25 dkg száraz fehérbab 50 dkg tisztított, durvára vágott káposzta vagy 50 dkg karórépalevél vagy 50 dkg tisztított, durvára vágott kelkáposzta 20 dl víz 1 db sonkacsont ízlés szerint édesnemes pirospaprika ízlés szerint só Elkészítés: 1. A babot egy éjszakára bő hideg vízbe áztatjuk. 2. Másnap a babot és a sonkacsontot a vízbe tesszük, sóval, borssal és pirospaprikával fűszerezzük, és kb. 60 percen át főzzük. 3. Ezután a csontot kivesszük, a burgonyát. a zöldséget…

Olvass tovább

LINGUINE CSIRKÉVEL ÉS ARTICSÓKÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, grillező, húsklopfoló, hűtőszekrény, kés, keverőtál, műanyagfólia, reszelő, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, grillezés, hámozás, hűtés, klopfolás, pácolás, párolás, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg szeletelt articsókaszív 4 db lebőrözött csirkemell 30 dkg hosszúmetélt vagy 30 dkg linguine 25 dkg húsos paradicsom 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 evőkanál olívaolaj 1 db leve és reszelt héja citrom ízlés szerint összevágott petrezselyemzöld ízlés szerint reszelt parmezán sajt Elkészítés: 1. Mindegyik csirkemellet sodrófával, két réteg műanyag fólia között, egyenletesre lapítjuk. A húsokat lapos, nem fémből készült edénybe tesszük a citromhéjjal, a citromlével és 1 evőkanál olajjal, jól beleforgatjuk, és lefedve 30 percig pácoljuk a hűtőben. 2. A megmaradt olajat serpenyőben kis…

Olvass tovább

Parmezános puffancsok Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 30 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, lábas, nyomózsák, reszelő, sütő, sütőlap, szűrő, tűzhely Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, formázás, forralás, főzés, gyúrás, hámozás, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés Adag: 1 tepsi (4-6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 9 dkg frissen reszelt parmezán sajt 12 dkg blansírozott, tisztított mandula 15 dkg sima liszt 6 dkg vaj másfél dl hideg víz 1 csipet csípős fűszerpaprika 2 nagy tojás ízlés szerint só A sütőlaphoz: igény szerint liszt igény szerint vaj Elkészítés: 1. Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra (gázsütő 6-os fokozat). Vajazzunk ki egy sütőlapot, és szórjuk meg liszttel. 2. Blansírozzuk és tisztítsuk meg a mandulát olyan módon, hogy egy tálban forró vizet öntünk rá, ami csaknem ellepi. Hagyjuk állni egy…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉ-GESZTENYE PÁSTÉTOM Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, sütőforma, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, gőzölés, hűtés, kikeverés Adag: 1 sütőforma (10-12 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg gesztenyemassza 20 dkg étcsokoládé 10 dkg puha vaj 10 dkg kristálycukor 1 csepp vaníliaaroma másfél teáskanál rum ¼ teáskanál instant kávé A díszítéshez: kevés étcsokoládé igény szerint narancs Elkészítés: 1. Egy téglalap alakú formát (8 x 17 x 8 cm) kivajazunk. A forma alját sütőpapírral kibéleljük, olajjal bekenjük. 2. A csokoládét tűzálló edényben, forró vízzel félig megtöltött fazékra állítva, állandóan kevergetve megolvasztjuk. A tálat levesszük a fazékról, és 5 percig hűlni hagyjuk. A porkávét…

Olvass tovább

ALMÁS RAKOTT PALACSINTA KARAMELLÖNTETTEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 75 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, grillező, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, palacsintasütő, sütő, szita, tepsi, tortalapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, grillezés, hámozás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, kimagozás, lerakás, pihentetés, pirítás, sütés, szitálás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 db hámozott, kimagozott alma 12 és fél dkg amaretti 2 és fél dl tej 1 ¾ dl aranyszirup vagy 1 ¾ dl juharszirup másfél dl zsírszegény tejföl 1 és ¼ dl tejszín 18 és fél dkg lágy barna cukor 18 és fél dkg sótlan vaj 1 evőkanál Amaretto likőr 3 dkg sótlan, olvasztott vaj 2 db tojás 12 és fél dkg finomliszt A sütéshez: igény szerint olaj vagy igény szerint olvasztott vaj Elkészítés: 1. A lisztet szitáljuk egy nagy tálba, készítsünk a közepébe mélyedést, fokozatosan keverjük hozzá a…

Olvass tovább