KARÁCSONYI RAKOTT PISKÓTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, habverés, hevítés, hűtés, kikeverés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg süteménymorzsa 20 dkg durvára tört aszalt gyümölcs 2 és fél dl tejszín 6 dkg cukrozott, finomra aprított gyömbér 1 ¾ dl konyak vagy 1 ¾ dl sherry A díszítéshez: ízlés szerint cukrozott vegyes gyümölcs A vaníliakrémhez: 3 ¾ dl tej ½ teáskanál vaníliaesszencia 3 db tojássárgája 2 evőkanál kristálycukor 1 evőkanál kukoricaliszt Elkészítés: 1. A vaníliakrémhez egy kis tálban simára keverjük a tojássárgáját a cukorral és a kukoricaliszttel. A tejet kis lábosba öntjük, majdnem forrásig hevítjük, majd a tojásos keverékre csorgatjuk. Alaposan…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉTORTA KÁVÉSZIRUPPAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, fazék, habverő, kávéfőző, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőpapír, tortaforma, tűzhely Eljárások: beforralás, darálás, főzés, gőzölés, kikeverés, sütés, szitálás, tojás szétválasztása Adag: 1 tortaforma (12 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 23 dkg durvára tört étcsokoládé 12 dkg vaj 1 evőkanál fekete, erős kávé 4 nagyobb tojás 2 db tojássárgája 12 dkg nádcukor 6 dkg liszt 2 teáskanál őrölt fahéj 5 dkg darált mandula A kikenéshez: kevés vaj A sziruphoz: 3 dl fekete, erős kávé 1 rúd fahéj 12 dkg nádcukor Elkészítés: 1. A csokoládét és a vajat hőálló tálba tesszük, gőz fölött megolvasztjuk, majd a feketekávéval alaposan elkeverjük. A tűzről levéve hagyjuk kihűlni. 2. Egy másik tálban az egész tojásokat és a tojássárgájákat a cukorral habosra verjük. A…

Olvass tovább

SPÁRGÁS FRITTATA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, habverő, kés, keverőtál, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tortalapát, tűzhely, wok, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, kikeverés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg tisztított, darabolt spárga 6 db tojás 4 ág darabolt zsálya 1 evőkanál vaj 1 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ teáskanál só 1 csipet pirospaprika 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 1 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld 1 evőkanál majoránna 1 evőkanál összevágott édesköményzöld 25 dkg frissen reszelt pecorino sajt ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. Wokban vagy serpenyőben közepes tűzön az olajat felmelegítjük, hozzáadjuk a spárgát, pirospaprikát. Sózzuk, borsozzuk, s 12 perc alatt puhára pároljuk. 2. Belekeverjük a fokhagymát, majoránnát, édesköménylevelet. Egy-két percig együtt pároljuk. A tűzről félrehúzzuk. Hagyjuk kissé kihűlni. 3.…

Olvass tovább

OMLETTKARIKÁK ZÖLDSÉGKEVERÉKKEL Téma: Egyéb kategória

  Elkészítési idő: 110 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, borsdaráló, grillező, grillrács, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, sajtkés, salátacentrifuga, salátástál, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, grillezés, hámozás, hűtés, kikeverés, sütés, tojás szétválasztása Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db tojás 3 db tojássárgája 2 db cukkini 8 db főtt spárga 1 db fejes saláta 9 dkg vékonyra szeletelt fontina sajt 5 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fehér bors Elkészítés: 1. A cukkinit hosszában felszeleteljük. Tálba rakjuk, sózzuk, borsozzuk, egy evőkanál olajjal meghintjük. 2. Grillrácson vagy grillserpenyőben minden oldalát 4 percig sütjük. 3. A tojásokat és a tojássárgákat felverjük. Sózzuk, borsozzuk. 4. Úgy 3 evőkanálnyi olajon 4 kisméretű omlettet sütünk, az egyik…

Olvass tovább

ÉDES BÁRÁNYFILÉ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 45 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, csontozókés, fokhagymaprés, grillező, grillrács, kenőecset, kés, reszelő, serpenyő, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, grillezés, hámozás, kicsontozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 szelet kicsontozott báránynyak 3 evőkanál almapüré 1 darabka friss, reszelt gyömbér 1 kisebb fej finomra vágott hagyma 1 gerezd zúzott fokhagyma 5 evőkanál almalé 1 evőkanál nádcukor 1 evőkanál ketchup 1 teáskanál gyenge mustár 2 evőkanál olívaolaj ízlés szerint bors ízlés szerint só A tálaláshoz: igény szerint friss, ropogós kenyér igény szerint kockára vágott, pirított kenyér igény szerint friss salátalevél Elkészítés: 1. Egy nagy dupla alufóliára tesszük a bárányt (a szeletek kb. 22 dkg-osak legyenek). Sózzuk, borsozzuk. 2. Egy kis serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és 2-3 percig pirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát,…

Olvass tovább

MENTÁS, BORSÓPÜRÉS BÁRÁNYBORDA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 18 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, grillező, kés, keverőtál, mikrohullámú készülék, műanyagfólia, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, kikeverés, pácolás, párolás, passzírozás, áttörés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál finomra vágott menta 37 és fél dkg mirelit zöldborsó 12 szelet bárányborda 2 evőkanál fehérborecet 2 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt ⅔ dl extraszűz olívaolaj ⅔ dl tejföl ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. Az olajat, a fehérborecetet és a mentát összekeverjük egy tálban. Alaposan beleforgatjuk a pácba a bordát, hogy a pác jól bevonja. Sózzuk, borsozzuk. 2. Felmelegítjük a grillserpenyőt. Megsütjük a báránybordákat, oldalanként körülbelül 4 perc alatt. 3. Közben a…

Olvass tovább

ALMERÍAI VADÁSZOK REGGELIJE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, szűrőlapát Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, pirítás, törés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg szikkadt fehérkenyér 20 dkg húsos, kockára vágott szalonna 12 és fél dkg kockára vágott szalámi 1 teáskanál cayenne-bors 6 evőkanál víz 6 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 gerezd zúzott fokhagyma ízlés szerint só Elkészítés: 1. A kenyeret nagy tálba morzsoljuk, és a vízzel meglocsolva 12 órát állni hagyjuk. 2. Közepes lángon felhevítjük az olajat, és 5-7 perc alatt jól megpirítjuk rajta a szalonnát és a szalámit. Kiszedjük a serpenyőből, és félretesszük. 3. A visszamaradt zsiradékban megfuttatjuk a kés lapjával…

Olvass tovább

CSÍPŐS-FŰSZERES SÁRGARÉPA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, mozsár, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, előfőzés, hámozás, pirítás, szűrés, törés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg tisztított, csíkokra vágott sárgarépa 1 teáskanál édes, finomra vágva chilipaprika 1 evőkanál harissa 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 3 gerezd finomra vágva fokhagyma 2 teáskanál egész köménymag 1 teáskanál frissen őrölt koriandermag 1 evőkanál citromlé vagy 1 evőkanál ecet ízlés szerint só A díszítéshez: 3 evőkanál kapribogyó Elkészítés: 1. A sárgarépát forró, sós vízben 8-10 percig főzzük. Leszűrjük, de a főzőlevéből megtartunk 2,5 deciliternyit. 2. Egy nagy, mély serpenyőben, közepes lángon felhevítjük az olajat, és 5 perc alatt világossárgára pirítjuk rajta a fokhagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát, köményt,…

Olvass tovább

MÉZES-FŰSZERES HAGYMA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál méz 8 fej finomra vágva hagyma 2 teáskanál ras el hanout 3 ¾ dl víz 5 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy közepes lábosban, közepes lángon felforraljuk a vizet a hagymával. 2. Hozzáadjuk a ras-el-hanoutot, megsózzuk, és lefedve 20 percig főzzük. Akkor lejjebb vesszük a lángot, és további 15-20 perc alatt egészen pépesre főzzük. 3. Levesszük róla a fedőt, és nagy lángon, folyamatos kevergetés mellett 5 perc alatt besűrítjük. Akkor…

Olvass tovább

THAI MARHARAGU Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, papírtörlő, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, keverve sütés, kikeverés, kimagozás, pirítás, préselés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg metélt tészta 40 dkg marhabélszín 2 evőkanál olaj 1 db hegyes, csíkokra vágott csípős paprika 2 gerezd fokhagyma ½ dl citromlé 2 evőkanál enyhe chiliszósz 2 evőkanál halszósz 2 evőkanál friss, összevágott koriander 2 evőkanál összevágott mentalevél 40 dkg paraj vagy 40 dkg mángold ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tésztát sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. 2. A húst a rostjaira merőlegesen vékony, hosszú csíkokra vágjuk. 3. A húst az olaj felén wokban vagy teflonserpenyőben erős lángon megpirítjuk, de nem sütjük át teljesen. Papírtörülközőre terítve leitatjuk. 4.…

Olvass tovább