THAI KÓKUSZOS CSIRKEHÚSLEVES Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: citromnyomó, fazék, kés, keverőtál, szűrő, tűzhely, vágódeszka
Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kimagozás, préselés, szűrés

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

20 dkg kókuszkrém

2 db lebőrözött, vékonyra szeletelt csirkemellfilé

12 dkg száraz üvegtészta

4 szál vékonyra szeletelt újhagyma

6 dkg babcsíra

1 evőkanál frissen préselt/facsart zöldcitromlé

2 evőkanál thai halszósz

1 db kimagozott, finomra vágott piros chilipaprika

2 db kaffircitromlevél

1 db 1 cm-es, friss gyömbér

1 ág tört ázsiai citromfű

12 és fél dl zöldségleves

vagy

12 és fél dl csirkehúsleves

ízlés szerint friss korianderzöld

Elkészítés:

1. A tésztát 20 percre langyos vízbe áztatjuk, amíg megpuhul. A csomagoláson feltüntetett módon főzhetjük is. Jól lecsepegtetjük és félretesszük.

2. Nagy lábosban nagy lángon felforraljuk a csirke- vagy zödséglevest. A lángot kisebbre vesszük, és hozzáadjuk az ázsiai citromfűt, a nagyon finomra aprított gyömbért, a vékonyra csíkozott kaffircitromleveleket, a chilit, és 5 percig főzzük.

3. Beletesszük a csirkehúst, és főzzük még 3 percig, vagy amíg a hús kifehéredik. Ekkor belekeverjük a kókuszkrémet, a halszószt és a zöldcitromlét. Három perc múlva hozzáadjuk a babcsírát az újhagymával (csak a zöld részét használjuk), és még 1 percig főzzük. Megkóstoljuk, és ízlés szerint ízesíthetjük még halszósszal vagy citromlével. A citromfűágat kivesszük.

4. A tésztát 4 tálkába osztjuk. A levest újra felforraljuk, majd a tálkákba merjük. A forró leves felmelegíti a tésztát. Korianderlevelekkel díszítve tálaljuk.

CSIRKEALAPLÉ

200 dkg darabolt csirkeaprólék

0.5 dl olaj

2 gramm sáfrányos szeklice

1 csokor zöldpetrezselyem

1 nagyobb fej vöröshagyma

100 dkg hasábokra vágott vegyes zöldség

20 dkg kelkáposzta

2 gramm gyömbérgyökér

2 gramm szerecsendió virág

2 gramm szegfűbors

2 gramm fekete bors

1 ág zellerlevél vagy

1 ág lestyán levél

1. Sós, hideg vízben feltesszük főzni a húst, a hagymát, a kelkáposztát, fűszereket, sót.

2. A zöldségeket megpirítjuk az olajon, majd a leveshez adjuk.

3. Lassan és hosszasan főzzük, majd leszűrjük.

Levesek, főzelékek és mártások készítésekor használjuk.

ZÖLDSÉGALAPLÉ

0.5 db durvára vágott zellergumó

1 db durvára vágott, közepes méretű sárgarépa

1 szál durvára vágott szárzeller

10 dkg apróra vágott csiperkegomba

2 db érett, negyedekre vágott paradicsom

1 db bouquet garni

1 nagy csipet só

1 evőkanál reszelt narancshéj

1 csipet őrölt szerecsendió

6 szem fehér bors

2 gerezd félbevágott fokhagyma

1 fej durvára vágott vöröshagyma

1 szál durvára vágott póréhagyma

1. Nagyobb edénybe tesszük a zöldségeket és a gombát, felöntjük 1.5 liter vízzel. Belekeverjük a fokhagymát, az egész borsot, a szerecsendiót, a narancshéjat (ezeket célszerű kisebb gézdarabba kötve a vízbe lógatni, így főzés után nagyon könnyű eltávolítani a levesből), a bouquet garnit és a sót. Felforraljuk, majd fedő alatt, közepes lángon 45 percig főzzük.

2. A zöldséges levet hagyjuk kihűlni. Nagyobb edényre drótszűrőt ültetünk, és a levet átszűrjük, a zöldségeket kanál hátával áttörjük, a fűszereket kidobjuk.