VÖRÖSKÁPOSZTA-SAVANYÚSÁG Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, reszelő, tűzhely Eljárások: forralás, pihentetés, reszelés, gyalulás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg vöröskáposzta 1 evőkanál pác fűszerkeverék 1 evőkanál kristálycukor 6 dl malátaecet 3 evőkanál durva szemcséjű só Elkészítés: 1. A káposztát finomra legyaluljuk (porcelán- vagy zománcozott) tálba tesszük., megsózzuk, éjszakára állni hagyjuk. 2. Másnap lecsöpögtetjük, jól kifacsarjuk. Az ecetet a cukorral és a fűszerrel felforraljuk, 10 perc főzés után hagyjuk lehűlni, és ráöntjük a káposztára. 3. A káposztát üvegekben szedjük, a páclével leöntjük, majd hűtőszekrényben legalább 5 napig érni hagyjuk. A…

Olvass tovább

HAVAS ALMA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, magház eltávolító, szita, turmixgép, tűzálló edény, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: dermesztés, gőzölés, habverés, hámozás, hűtés, kikeverés, párolás, passzírozás, áttörés, tojás szétválasztása, vízfürdő Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db hámozott, darabolt alma 3 db tojásfehérje 2 teáskanál zselatinpor ízlés szerint őrölt fahéj ízlés szerint kristálycukor Elkészítés: 1. A meghámozott, feldarabolt almát kevés cukorral és fahéjjal kevés vízben puhára párolunk, majd pürévé törjük. 2. Kis hőálló tálba kevés vizet öntünk, a tetejét megszórjuk a zselatinnal, és hagyjuk megkocsonyásodni. 3. A tálat forró vízbe állítjuk, úgy, hogy a víz a tál feléig érjen. Kevergessük, amíg a…

Olvass tovább

GOMBÁS-KESUDIÓS CSIRKERIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg félbevágott kesudió 35 dkg rizottórizs 25 dkg lebőrözött, kockára vágott csirkemellfilé 8 dkg szeletelt barna csiperkegomba 15 dl csirkehúsleves másfél dl fehérbor 1 teáskanál őrölt kurkuma 1 fej apróra vágott vöröshagyma 6 dkg vaj ízlés szerint bazsalikomlevél ízlés szerint forgácsolt parmezán sajt ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy nagy lábosban, közepes lángon megolvasztjuk a vajat. Beletesszük a vöröshagymát, és néha megkeverve 5 perc alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a csirkehúst, és gyakran keverve további 5 percig főzzük. Kicsire vesszük a lángot, beleöntjük a rizst,…

Olvass tovább

Toszkán kelkáposztaleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 85 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, habverő, keverőtál, séfkés, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, habarás, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 csomó finomra vágott fodros kel vagy 2 csomó finomra vágott mángold 1 evőkanál paradicsompüré 2 db friss, vékonyra szeletelt chilipaprika 2 fej finomra vágott hagyma 1 dl extraszűz olívaolaj 15 dl forró víz 2 és fél dkg kukoricaliszt ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A hagymát és a chilit kissé megpirítjuk az olajon. A fekete kelkáposztát hozzáadjuk, és 5 percig együtt pároljuk. 2. Belekeverjük a paradicsompürét, még 5 percig pirítjuk. 3. Felengedjük vízzel, alaposan összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk. Lefedjük, és 15…

Olvass tovább

Mézes vajkrém Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, szita Eljárások: kikeverés, szitálás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg vaj 2 kiskanál méz 4 dkg átszitált porcukor Elkészítés: 1. Elektromos habverővel a vajat a porcukorral addig verjük, amíg könnyű nem lesz. 2. Ekkor a többi hozzávalót is belekeverjük, és a géppel még legalább 2 percig verjük, hogy jó habos legyen.

Olvass tovább

FEHÉR KÁPOSZTA SERTÉSHÚSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, lábas, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, forralás, főzés, hámozás, kimagozás, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg kockára vágott sertéshús 1 fej csíkokra vágott, tisztított fehérkáposzta 5 dl víz 2 db hámozott, kockára vágott paradicsom 1 nagyobb fej finomra aprított hagyma 2 és fél dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A káposztafejet nyolc részre daraboljuk, a torzsáját eltávolítjuk, a többit nem túl vékony csíkokra vágjuk, megmossuk, és jól lecsepegtetjük. 2. Az olívaolajat lábosban felforrósítjuk, és a húskockákat minden oldalukon elősütjük benne. 3. Ezután a húst kivesszük, félretesszük, és az…

Olvass tovább

Heringes tésztasaláta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, szűrő, tésztafőző fazék, tojásszeletelő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg kagylótészta 6 db héjában főtt, hámozott burgonya 40 dkg hagymás ruszli 2 db fodros saláta 6 db savanyított gyöngyhagyma 5 evőkanál olívaolaj 2 db héjában főtt, hámozott cékla 3 evőkanál tárkonyecet 4 db keményre főzött tojás 2 nagyobb savanykás alma ízlés szerint só ízlés szerint bors A díszítéshez: 6 szál kapor Elkészítés: 1. Egy nagy lábosban kissé sózott vizet forralunk. Beletesszük a tésztát, 1 evőkanál olívaolajat, és addig főzzük, hogy éppen csak megpuhuljon, de még harapni lehessen (al dente). Leszűrjük és hideg vízben leöblítjük. 2. Kis darabokra vágjuk a…

Olvass tovább

DARÁLT HÚSOS MAKARÓNI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, reszelő, serpenyő, sütő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, rántás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg makaróni 50 dkg darált marhahús 15 dkg reszelt kefalotiri sajt 2 fej finomra vágott hagyma 2 db hámozott, kimagozott paradicsom 1 db babérlevél 2 dl olívaolaj 1 teáskanál friss, apróra vágott bazsalikomlevél ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A besamelmártáshoz: 10 dkg reszelt kefalotiri sajt 3 db tojás 6 dkg vaj 6 dkg liszt 7 és fél dl tej ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só ízlés szerint reszelt szerecsendió Elkészítés: 1. Az olívaolaj felét felforrósítjuk, megpároljuk a hagymát, majd megpirítjuk benne a húst. Vízzel felöntjük, és hozzáadjuk a…

Olvass tovább

ALMA-ZELLER SALÁTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, fokhagymaprés, kés, keverőtál, reszelő, salátástál Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás, préselés, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 nagyobb friss zöldalma 1 kisebb zellergumó 7 és fél dkg pirított mandula 7 és fél dkg pörkölt mogyoró 1 gerezd zúzott fokhagyma 4 dkg mazsola 3 evőkanál citromlé 1 csokor apróra vágott petrezselyem 2 evőkanál olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt bors csipet őrölt római kömény ízlés szerint só Elkészítés: 1. A mazsolát meleg vízbe áztatjuk. 2. Az almát félbevágjuk, magházát kiemeljük, húsát kockára vágjuk. A megtisztított zellergumót finomra reszeljük. Mindkettőt tálba tesszük és meglocsoljuk 2 kanál citromlével, nehogy megbarnuljon. 3. Belekeverjük a zúzott fokhagymát, a sós mogyorót…

Olvass tovább

Falusi csirkerakottas Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 55 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, sütő, sütőtál Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, hámozás, lerakás, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg karikára vágott sárgarépa 20 dkg húsos, kockára vágott szalonna 6 db karikára vágott burgonya 1 db negyedelt csirke 2 db babérlevél 2 ágacska rozmaring 2 ágacska kakukkfű 3 dkg olvasztott vaj másfél dl barna sör 1 nagyobb fej finomra vágott hagyma ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A negyed csirkedarabokat tetszés szerint lebőrözhetjük. 2. Egy nagy, fedeles sütőedény aljára lerakunk egy réteg 5 mm vastagra vágott burgonyakarikát (1. kép). Sózzuk, borsozzuk és meghintjük kakukkfűvel, rozmaringgal meg tört babérlevéllel. 3. Ráfektetjük a negyed csirkéket, amelyeket…

Olvass tovább