OMLETT ARTICSÓKÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, habverő, kés, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, elősütés, kikeverés, préselés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 kisebb tisztított, hosszában félbevágott articsóka 5 db felvert tojás 1 db leve citrom ½ dl tejszín 1 dl olaj 6 dkg liszt ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az articsóka külső leveleit leszedjük, majd a felső harmadát levágjuk. A szárat meghámozzuk. Hosszában négyfelé vágjuk. A vágott felületeket citromlével meglocsoljuk, nehogy megbarnuljanak, majd 15 percre hideg vízbe áztatjuk. 2. Lecsöpögtetjük, szárazra töröljük és lisztben megforgatjuk. A felesleget lerázzuk. 3. Az olajat nagy serpenyőben megforrósítjuk, beletesszük az articsókadarabokat és…

Olvass tovább

OMLETT PARADICSOMMAL, PAPRIKÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db tojás 35 dkg durvára vágott koktélparadicsom 35 dkg kimagozott, durvára vágott kaliforniai paprika 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 fej finomra vágott hagyma 4 szál bazsalikomlevél ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy serpenyőben az olajon, közepes tűzön 10 perc alatt puhára pároljuk a kaliforniai paprikát és a hagymát. 2. Hozzáadjuk a paradicsomot, a bazsalikomleveleket. Sózzuk. 3. A tojásokat egy edényben habosra keverjük, sózzuk. A paprikás, hagymás alapra öntjük. 4. Összekeverjük, addig sütjük, amíg a tojás megszilárdul. 5. Grillsütőben…

Olvass tovább

Ribizlis kocka Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, műanyagfólia, nyújtófa, sütő, sütőlap Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, hűtés, nyújtás, pihentetés, sütés Adag: 1 tepsi (12 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 9 dkg szárított ribizli ½ teáskanál sütőpor 1 csipet só 4 evőkanál kristálycukor 2 evőkanál jéghideg víz 12 és fél dkg univerzális liszt vagy 12 és fél dkg fehér liszt 9 dkg zsiradék vagy 9 dkg sertészsír szükség szerint jéghideg víz A gyúródeszka szórásához: igény szerint liszt A sütőlemez kenéséhez: igény szerint vaj Elkészítés: 1. Egy tálba szórjuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport és a sót. Belekeverjük a cukrot. Hozzámorzsoljuk a zsiradékot, és porhanyós tésztát készítünk. Belekeverjük a ribizlit és a vizet. Kemény tésztát gyúrunk. 2.…

Olvass tovább

BÉLSZÍNCSÍKOK PAPRIKÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, habarás, hámozás, hevítés, keverve sütés, kikeverés, kimagozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg marhabélszín 1 db húsos zöldpaprika 1 db paradicsompaprika ¼ kiskanál őrölt bors 1 db húsleveskocka 1 dl víz 2 kiskanál kukoricakeményítő 1 fej vöröshagyma 2 kiskanál szójaszósz 1 kiskanál kristálycukor 2 evőkanál olaj 2 gerezd apróra vágott fokhagyma Elkészítés: 1. A hagymát cikkekre vágjuk. A kicsumázott kétféle paprikát nagy kockákra szabjuk. A leveskockát a vízbe morzsoljuk, és a keményítővel simára keverve szójaszósszal meg cukorral ízesítjük. 2. Wokban vagy teflonserpenyőben 1 evőkanál olajat megforrósítunk, és a fokhagymát, a paprikát, a borsot meg a hagymacikkeket kevergetve, nagy…

Olvass tovább

Sajtsaláta friss gyümölccsel, zöldfűszerekkel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, salátástál Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 és fél dkg kockára vágott ementáli sajt 12 és fél dkg forgácsolt parmezán sajt vagy 12 és fél dkg érett, forgácsolt pecorino sajt 1 evőkanál finomra vágott tárkony 2 evőkanál finomra vágott kapor 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem 2 evőkanál finomra vágott snidling 1 evőkanál magos mustár 1 evőkanál balzsamecet ⅔ dl extraszűz olívaolaj 1 fej finomra vágott mogyoróhagyma 1 db hámozott, cikkekre vágott grapefruit 1 db hámozott, cikkekre vágott narancs 3 evőkanál arany mazsola 9 dkg zöld, félbevágott szőlő 1 db hámozott, kimagozott körte 1 db hámozott, kimagozott alma 1 db összevágott endívia 1 db összevágott radicchio saláta 12 és fél dkg összevágott római saláta ízlés szerint frissen őrölt fehér bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sajtokat nagy salátástálba…

Olvass tovább

MARHAHÚSTEKERCS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 110 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, kötözőzsineg, lábas, serpenyő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: burkolás, darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, göngyölés, hámozás, kötözés, párolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg csíkokra vágott hasaaljai-szalonna 4 szelet 15 dkg-os marhalapocka 1 szál sárgarépa 1 fej vöröshagyma 3 dl marhahúsleves 1 gerezd fokhagyma 1 csokor bouquet garni 4 szelet szárított vargányagomba 15 dkg kapribogyó 1 evőkanál libazsír vagy 1 evőkanál kacsazsír vagy 1 evőkanál sertészsír ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A hússzeletekből 4 tekercset készítünk. A sózott szalonnát megszabadítjuk a bőrkétől és négy keskeny csíkra vágjuk, ami megfelel a hústekercsek szélességének. 2. Kisebb edényben, hideg vízbe tesszük a szalonnát és a bőrkét, felforraljuk, 10 percig hagyjuk csendesen…

Olvass tovább

Vese velővel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, pirítás, préselés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg vékonyra szeletelt sertésvese 30 dkg konyhakész, kockára vágott sertésvelő 1 kávéskanál rózsapaprika 1 mokkáskanál őrölt bors 1 db leve citrom 1 fej apróra vágott vöröshagyma 8 dkg zsír ízlés szerint só Elkészítés: 1. A veséket bedörzsöljük citromlével, 10 percig állni hagyjuk, vékonyra szeljük. 2. A velőt kockára vágjuk. A hagymát felaprítjuk, a zsírban aranyszínűre pirítjuk, és a vesét, folyamatosan keverve néhány percig pirítjuk rajta. 3. Borsozzuk, hozzáadjuk a velőt, a paprikát, és 2-3 percig tovább pirítjuk, majd sózzuk. Forrón tálaljuk,…

Olvass tovább

FEHÉR CSOKOLÁDÉS, MAKADÁMDIÓS KARAMELLA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, konyhai mérleg, lábas, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hűtés, kikeverés Adag: 1 tepsi (30 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 ¾ dl tej 12 dkg összevagdalt makadámdió 12 és fél dkg finomra aprított fehér csokoládé 50 dkg kristálycukor 1 teáskanál vaníliakivonat 25 dkg sótlan vaj A tepsi kenéséhez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. Kiolajozunk egy 20 x 25 centiméteres tepsit. 2. A vajat, a tejet és a cukrot összemelegítjük egy serpenyőben. Lassan és állandóan kevergetve majdnem felforraljuk. A cukornak teljesen fel kell olvadnia. Mintegy 3-4 percig gyöngyözve főzzük. Mérjük meg cukorhőmérővel a hőmérsékletét: érje…

Olvass tovább

Burgonyafelfújt Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai robotgép, reszelő, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db tojásfehérje 4 nagyobb burgonya 4 evőkanál tejföl 10 dkg reszelt edami sajt 1 csokor összevágott snidling 1 csokor kisebb csokor, összevágott petrezselyemzöld 1 késhegynyi pirospaprika 2 db tojássárgája ízlés szerint só Elkészítés: 1. A burgonyát megmossuk, és a héját megszurkáljuk. Közepesen meleg sütőben (180 °C-kal) 90 percig sütjük. Utána a tetejéről egy lapot levágunk, és a belsejét úgy szedjük ki, hogy ujjnyi vastag kérge maradjon. 2. A kivájt burgonyát villával összetörjük, és a tojásfehérje kivételével, a…

Olvass tovább

GRILLEZETT BÁRÁNYBORDA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, grillrács, hűtőszekrény, kés, keverőtál Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kikeverés, pácolás, préselés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 szelet bárányborda 1 db leve citrom 1 dl étolaj 5 gerezd fokhagyma néhány szem friss, tört fekete bors néhány friss mentalevél Elkészítés: 1. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és összezúzzuk. A mentaleveleket megtisztítjuk és felaprítjuk. 2. A borsot és a citromlevet összekeverjük a növényi olajjal, s a báránybordát ezzel minden oldaláról bekenjük. 3. A húst lefedjük és legalább 1 napra a marinádban hagyjuk. 4. A húst kiszedjük a marinádból, és 8-10 percre a forró grillrostra…

Olvass tovább