AMERIKAI ALMÁS LEPÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, nyújtófa, sütő, tortaforma, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, hűtés, kimagozás, nyújtás, sütés, töltés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 kevés porcukor A tésztához: 35 dkg finomliszt 2 evőkanál porcukor 1 csipet só ⅓ dl víz 18 dkg kockára vágott vaj A töltelékhez: 80 dkg alma 1 kiskanál őrölt fahéj 4 dkg kockára vágott vaj 1 evőkanál citromlé 13 dkg kristálycukor 2 és fél evőkanál liszt 1 kiskanál reszelt szerecsendió Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra (gáz 4. fokozat) bemelegítjük. A tésztához a lisztet a vajjal összemorzsoljuk, és a porcukorral, csipetnyi sóval meg a vízzel rugalmas tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva 15-20 percre jégbe hűtjük. 2. A töltelékhez az almát…

Olvass tovább

Zöldbab juhsajttal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, keverőtál, reszelő, séfkés, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hűtés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg kemény, forgácsolt juhsajt 40 dkg sárga hüvelyű zöldbab vagy 40 dkg zöld hüvelyű zöldbab ízlés szerint olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A babot megtisztítjuk, megmossuk és sós vízben nem túl puhára főzzük. 2. Lecsöpögtetjük, kihűtjük, olajjal meglocsoljuk és legalább 30 percet érleljük. 3. Frissen őrölt borssal meghintjük. Durvára reszelt, kemény juhsajtot és friss kenyeret kínálunk hozzá. Ecetet vagy citromlevet és fokhagymát is keverhetünk az olajba.…

Olvass tovább

ALMÁS BATYU CALVADOSSZAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: edényfogó, fazék, lábas, magház eltávolító, sütő, sütőlap, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, flambírozás, formázás, hámozás, kimagozás, párolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 db palacsinta 3 db savanykás, darabolt alma 2 dkg kristálycukor 10 dl víz 2 teáskanál nádcukor 1 evőkanál vaj igény szerint kristálycukor néhány levél zöld póréhagyma A cukrászkrémhez: 2 evőkanál calvados pálinka A palacsinták flambírozásához: igény szerint calvados pálinka Elkészítés: 1. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk. Kis darabokra vágjuk, és serpenyőben, a felforrósított vajban a nádcukorral megpároljuk. Hagyjuk kihűlni. 2. A póréleveleket hosszában négy, kb. 15 cm hosszú csíkra vágjuk, három percig forrásban levő cukros vízben pároljuk. Lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni.…

Olvass tovább

PECORINÓS, ALMÁS, DIÓS PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, palacsintasütő, sajtkés, serpenyő, szita, tortalapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, kevert tészta kikeverése, kimagozás, lerakás/rétegezés, pirítás, sütés, szitálás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 ¾ dl tej 2 db felvert tojás 6 evőkanál méz 15 dkg pecorino sajt 2 nagyobb kimagozott, vékonyra szeletelt alma 12 és fél dkg tisztított, pirított dió ½ teáskanál só 4 evőkanál olvasztott vaj 20 dkg liszt 15 dkg teljes kiörlésű finomliszt 1 teáskanál sütőpor ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. A lisztet, a sót, a sütőport tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat, a tejet. Sózzuk, borsozzuk. 2. Kiolajozunk egy palacsintasütőt. Felhevítjük és 4 evőkanál tésztát öntünk bele. Mindkét oldalát megsütjük.…

Olvass tovább

DREZDAI GYÜMÖLCSKENYÉR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 50 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, konyhai mérleg, konyhai robotgép, reszelő, sütő, tepsi Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, kelesztés, reszelés, gyalulás, sütés, törés Adag: 1 tepsi (2 rúd) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg kandírozott narancshéj 10 dkg kandírozott citromhéj 10 dkg durvára vágott mandula 1 db reszelt héja citrom 50 dkg mazsola 1 kiskanál só 15 dkg kristálycukor 100 dkg finomliszt 37 és fél dkg margarin 2 és fél dl tej 1 evőkanál kristálycukor 5 dkg élesztő A tetejére: 12 és fél dkg margarin igény szerint porcukor Elkészítés: 1. Az élesztőt az 1 evőkanál cukorral cukrozott tejben felfuttatjuk, majd a puha margarinnal, a liszttel, a kristálycukorral és a sóval összegyúrjuk. 2. A megkelesztett élesztőt beledolgozzuk és…

Olvass tovább

Árpagyöngyleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, reszelő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg főtt árpagyöngy 15 dkg főtt csirkemell 1 fej apróra vágott vöröshagyma 2 evőkanál olaj 2 db apróra vágott piros húsú paprika 2 szál apróra vágott sárgarépa 2 csokor finomra vágott petrezselyemzöld 15 dl húsleves 3 db kockára vágott burgonya ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só A tálaláshoz: 2 és fél dkg reszelt parmezán sajt 4 evőkanál tejföl Elkészítés: 1. A hagymát a felforrósított olajban üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a paprikát, a sárgarépát és a petrezselyem felét, rövid ideig együtt pirítjuk. 2. Felöntjük forrásban lévő húslevessel, beletesszük a burgonyát és a majdnem puhára…

Olvass tovább

Gránátalmás pulykasült Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, kötözőzsineg, papírtörlő, serpenyő, sütő, turmixgép, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, kötözés, sütés, turmixolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db bébipulyka 3 db érett gránátalma 4 levél apróra vágott zsálya 1 ⅔ dl extraszűz olívaolaj 6 dkg vaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: A pulykát hideg vízben mossuk meg és papírtörlővel szárítsuk le. A belsejét szórjuk meg egy kevés sóval, tegyük bele a vaj felét. Kötözzük össze úgy, hogy a lábak és a szárnyak szorosan simuljanak az oldalaihoz. Tegyük a pulykát egy mélyebb tepsibe vagy tűzálló tálba.…

Olvass tovább

Kacsasült káposztás csuszával töltve Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, hústű, hűtőszekrény, kacsasütő, kés, sütő Eljárások: hűtés, kikeverés, pácolás, sütés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db pecsenyekacsa 50 dkg csuszatészta 1 kisebb fej zöld káposzta 2 db tojás 1 kávéskanál kristálycukor 1 mokkáskanál őrölt bors 1 kávéskanál apróra vágott majoránna 1 evőkanál olaj 5 dkg kacsazsír ízlés szerint só Elkészítés: 1. A konyhakész kacsákat kívül-belül bedörzsöljük sóval, belsejüket megszórjuk borssal és majoránnával, majd a két kacsát egyenként olajozott alufóliába takarjuk, és a hűtőszekrénybe tesszük. 2. Ezután a káposztás kockához hasonlóan elkészítjük a csuszatésztát, összekeverjük a villával felvert tojásokkal, és megtöltjük vele a kacsák hasüregét. 3. A nyílást tűvel…

Olvass tovább

JEGES SZŰZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, keverve sütés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db jégcsapretek 50 dkg szűzpecsenye 4 evőkanál olaj 2 evőkanál édes chiliszósz 3 evőkanál sötét szójaszósz 2 gerezd fokhagyma 1 db padlizsán Elkészítés: 1. Wokban 2 evőkanál olajat forrósítunk. 2. A sertés szűzpecsenyét éles késsel vékonyan felszeleteljük (1. kép). 3. A húst a wokba tesszük és 5 percig kevergetve pirítjuk, amíg megsül. 4. Éles késsel meghámozzuk a padlizsánt, majd apró kockákra vágjuk. A jégcsapretket lekapargatjuk, majd vékonyan felszeleteljük (2. kép). 5. A wokba öntjük a maradék olajat,…

Olvass tovább

GAZDAG CSOKOLÁDÉKRÉMMEL TÖLTÖTT HABCSÓK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia Eljárások: csokoládé temperálása, dermesztés, gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl tejszín 6 dkg durvára tört étcsokoládé 6 dkg kristálycukor ízlés szerint porcukor Elkészítés: 1. Egy nagy lábosba öntsünk 4 cm magasságig vizet, forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről. Egy tűzálló tálba tegyük a durvára vágott étcsokoládét, és a tálat tegyük a forró vizes lábos tetejére. Ügyeljünk, hogy a tál ne érjen a vízbe. Addig kevergessük a csokoládét, amíg felolvad. Hagyjuk kihűlni.…

Olvass tovább