AJÓKÁS KAGYLÓTÉSZTA BROKKOLIVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, reszelő, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, reszelés, gyalulás, szűrés, zúzás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db ajóka 45 dkg brokkoli 50 dkg kagylótészta 1 mokkáskanál fehér bors 1 evőkanál olaj 3 dl tejszín 1 gerezd zúzott fokhagyma ízlés szerint só A tálaláshoz: 5 dkg frissen reszelt parmezán sajt Elkészítés: 1. Nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a kagylótésztát, leszűrjük, és visszatesszük a fazékba. 2. Amíg a tészta fő, a brokkolit rózsáira szedjük és forrásban lévő, sós vízben 1 percig főzzük. Leszűrjük, hideg vízbe tesszük, és ismét leszűrjük,…

Olvass tovább

GÖRÖG BÁRÁNY FETA SAJTTAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fokhagymaprés, húsdaráló, kés, keverőtál, lábas, reszelő, serpenyő, sütő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely, vágódeszka Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, darálás, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, lerakás/rétegezés, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés, zúzás Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg morzsolt feta sajt 90 dkg darált bárányhús 5 evőkanál olívaolaj 1 csipet frissen reszelt szerecsendió 2 evőkanál apróra vágott oregánó 3 evőkanál Worcestershire szósz 2 evőkanál paradicsompüré 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 fej finomra vágott vöröshagyma 5 dkg frissen reszelt parmezán sajt 2 nagyobb szeletelt padlizsán 3 nagyobb burgonya 4 db tojás 2 doboz hámozottparadicsom-konzerv 10 dl görög joghurt ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy serpenyőben, alacsony hőfokon, 2 evőkanál olajon 10 perc alatt megpirítjuk a hagymát. Egy másik magas falú serpenyőben a darált bárányt, gyakran kevergetve, 10-15 perc…

Olvass tovább

Citromos pácolt csirke mediterrán kenyérrel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, grillező, grillrács, gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyharuha, reszelő, sütő, tepsi, turmixgép Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, formázás, grillezés, gyúrás, hámozás, hűtés, kelesztés, kimagozás, kovászolás, nedves pácolás, pácolás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db lebőrözött csirke felsőcomb 3 db héja, reszelt citrom ½ db leve citrom 3 evőkanál friss, összevágott koriander 2 gerezd összevágott fokhagyma 2 kisebb kimagozott, összevágott csípős paprika 4 dl joghurt ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors A mediterrán kenyérhez: 4 és ⅓ dl langyos víz 3 dkg élesztő 68 dkg kenyérliszt 1 és ⅓ dl olívaolaj 3 kiskanál só 10 dkg kimagozott, összevágott olívabogyó 10 dkg aszalt paradicsom vagy 10 dkg darabolt marinált paprika kevés hideg víz A tepsi kikenéséhez: igény szerint liszt igény szerint vaj Elkészítés: 1. Az élesztőt a langyos vízzel simára keverjük. 44 dkg lisztet tálba töltünk, és…

Olvass tovább

HÁTSZÍN ZÖLDBORSÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, keverve sütés, párolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 18 dkg zöldborsó 45 dkg marhahátszín 2 evőkanál olaj 15 dkg feketebabszósz 2 gerezd fokhagyma 1 fej hagyma ½ fej kínai kel Elkészítés: 1. A marhahátszínt éles késsel vékony csíkokra vágjuk (1. kép). 2. Wokban olajat forrósítunk. 3. Beletesszük a marhahátszínt és 3-5 percig kevergetve pirítjuk (2. kép). 4. A hagymát meghámozzuk és éles késsel vékonyan felszeleteljük (3. kép). 5. A hagymát, a zúzott fokhagymát és a friss vagy fagyasztott zöldborsót a wokba tesszük. További 5…

Olvass tovább

Burgonyatorta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, reszelő, sütő, sütőpapír, tortaforma Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, hámozás, lerakás/rétegezés, reszelés, gyalulás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg reszelt cheddar sajt 8 db burgonya 8 dkg reszelt parmezán sajt ½ teáskanál őrölt bors 30 dkg zsemlemorzsa 2 evőkanál olívaolaj 3 dkg vaj 1 gerezd zúzott fokhagyma ízlés szerint só Elkészítés: 1. 180°C-ra előmelegítjük a sütőt. Egy 20 cm-es tortaformát kikenünk vajjal, majd majd kibéleljük megvajazott sütőpapírral. A burgonyát meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk (1. kép). 2. Kis lábosban felmelegítjük a vajat az olajjal, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a sót és a borsot. A tortaforma aljára egy sor…

Olvass tovább

GAZDAG CSOKOLÁDÉKRÉM Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép Eljárások: kikeverés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg vaj 6 dkg olvasztott étcsokoládé 4 dkg átszitált porcukor Elkészítés: Elektromos habverővel a vajat a porcukorral addig verjük, amíg könnyű nem lesz. Ekkor a többi hozzávalót is belekeverjük, és a géppel még legalább 2 percig verjük, hogy jó habos legyen.

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉBEVONAT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  olcsó Eszközök: habverő, kés, lábas, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gőzölés, kikeverés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg durvára tört keserű csokoládé 1 evőkanál tejszín 6 dkg sótlan vaj Elkészítés: 1. Tűzálló tálba tesszük a darabolt keserű csokoládét, a sótlan vajat és a tejszínt. 2. Gőz fölött addig keverjük, amíg elolvad, és sima krémet kapunk. 3. Ezt a bevonót kissé lehűtjük, és folyékony állapotban öntjük a nagyon sima süteményre. (Ha a torta teteje nem sima, fordítsuk meg, legyen az alja felül.) Ez a keverék kissé jobban…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉKOCKA SÜTÉS NÉLKÜL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, nyújtófa, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hűtés, kikeverés, törés Adag: 4-6 főre (18 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg háztartási keksz 3 evőkanál kakaó 1 evőkanál forró víz 1 db tojás 15 dkg vaj 6 evőkanál kristálycukor 18 dkg porcukor 6 dkg dió Elkészítés: 1. A háztartási kekszet saját zacskójában, nyújtófával összetörjük. 2. 12 dkg vajat megolvasztunk, belekeverjük a cukrot, 1 evőkanál kakaót és a tojást. 3. Kis lángon, állandó keverés mellett 2 percig főzzük. Belekeverjük a kekszmorzsát. 4. Vékonyan kivajazunk egy lapos, szögletes tálat (körülbelül 20×30 centimétereset), és belesimítjuk a masszát.…

Olvass tovább

SÜLT PARADICSOM FOKHAGYMÁVAL ÉS SAJTSZÓSSZAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, borsdaráló, grillező, hűtőszekrény, kés, keverőtál, sütőtál Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, hűtés, kikeverés Adag: 1 tepsi (4-6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 gerezd vékonyra szeletelt fokhagyma 12 kisebb érett, félbevágott paradicsom 30 dkg kecskesajt ⅔ dl extraszűz olívaolaj 24 ág rozmaring 3 evőkanál száraz fehérbor 3 evőkanál fehérborecet 1 szál vékonyra szeletelt újhagyma 1 evőkanál durvára vágott snidling 1 evőkanál finomra vágva majoránna 1 evőkanál finomra vágva kakukkfű ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A kecskesajtot (amelyből a legkrémesebbet vegyük), kakukkfüvet, majoránnát, snidlinget, újhagymát (melynek csak a fehér részét használjuk fel) egy tálban simára keverjük. 2. Ráöntjük az ecetet és a bort, majd újból összekeverjük. A tálat alufóliával letakarjuk,…

Olvass tovább

KÖRTÉS RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 evőkanál körtelikőr 4 db közepes méretű körte 40 dkg rizottórizs vagy 40 dkg rizs 15 dl zöldségleves 2 és fél dl száraz fehérbor 1 fej finomra vágott hagyma 9 dkg kockára vágott fontina sajt 2 evőkanál vaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A körtéket meghámozzuk, kimagozzuk és felkockázzuk. 2. A hagymát a vajon megpároljuk, beleszórjuk a rizst, és még 2 percig együtt pirítjuk. 3. Ráöntjük a bort, s amíg a leve elpárolog, együtt főzzük. Egy merőkanál zöldséglevest és a darabolt…

Olvass tovább