BÉCSI TÁNYÉRHÚS Téma: Egyéb kategória
Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: citromnyomó, fazék, keverőtál, konyharuha, lábas, séfkés, szűrő, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, julienre vágás, lehabozás, párolás, pirítás, szűrés, zsírtalanítás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 200 dkg rostélyos vagy 150 dkg spitz fartő 1 csomó finomra vágott snidling Körethez: 1 db Julienre vágott karalábé 20 dkg Julienre vágott zeller 20 dkg Julienre vágott fehérrépa 25 dkg Julienre vágott sárgarépa Leveshez: 20 dkg darabolt zeller 3 db egész burgonya 2 fej egész vöröshagyma 5 dkg só 20 dkg egész sárgarépa 1 evőkanál citromlé 20 dkg egész fehérrépa 1 mokkáskanál szerecsendió virág 1 mokkáskanál egész szegfűbors 1 kávéskanál egész feketebors 200 dkg darabolt marhacsont 15 dkg kelkáposzta ízlés szerint szerecsendió Elkészítés: 1. Egy nagyobb fazékban forrásban lévő (!) vízben feltesszük főzni a csontot és a vöröshagymát. Amikor újra forrni kezd a víz, hozzáadjuk a citromlét és a sót.…
Olvass tovább