ZÖLDBORSÓS, PESTÓS RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, fonnyasztás, főzés, hámozás, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg rövid szemű rizs 1 adag pesto szósz 15 dkg zöldborsó vagy 15 dkg mirelit zöldborsó 9 dkg kockára vágott vaj 1 fej finomra vágott hagyma 2 evőkanál friss, finomra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rizst sós, forró vízben 12-15 perc alatt puhára főzzük. 2. A zöldborsót sós, forró vízben 5 perc alatt puhára főzzük. 3. A hagymát megfonnyasztjuk a vajon. 4. Leszűrjük a rizst és a zöldborsót, majd a hagymás serpenyőbe öntjük, rászórva…

Olvass tovább

BÁRÁNYTAGINE SPENÓTTAL ÉS BABBAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, felengedés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg friss, durvára vágott spenót 30 dkg kockára vágott bárányhús 10 dkg főtt csicseriborsó vagy 10 dkg főtt fehérbab 6 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 teáskanál őrölt fahéj 1 nagyobb fej finomra vágva hagyma 4 dl víz 1 csipet morzsolt sáfrány 15 dkg kemény, frissen reszelt sajt 5 dkg szikkadt, héja nélkül kenyér 6 nagyobb felvert tojás ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra (gázon 4-es fokozatra) előmelegítjük. Kivajazunk egy tűzálló tálat. 2. Egy nagy, mély serpenyőben, nagy lángon felhevítünk 3 evőkanál olajat, és a spenótot sóval, borssal és…

Olvass tovább

Pizza fokhagymával, olívaolajjal és erős paprikával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 5 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 adag pizzatészta 1 fej fokhagyma 2 db finomra vágott peperoni 1 evőkanál oregánó Elkészítés: 1. A megtisztított, felszeletelt fokhagymát, az oregánót és a finomra vágott peperoncinót, az erős paprikát elrendezzük a pizzatésztán, megcsepegtetjük olívaolajjal. 2. Ezt követően felmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük a pizzát. Pizzatészta 50 dkg búzaliszt 3 dkg friss élesztő 0.125 dl langyos víz 0.5 kávéskanál só igény szerint olívaolaj A nyújtáshoz:: igény szerint liszt 1. Az élesztőt feloldjuk kevés langyos vízben.…

Olvass tovább

Roston sült oldalas Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, séfkés, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, spékelés, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 250 dkg sertésoldalas 4 gerezd fokhagyma 2 ág rozmaring 4 evőkanál olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1. A nyolc darabra vágott sertésoldalast tepsibe tesszük. Sóval, frissen őrölt borssal, rozmaringlevelekkel megszórjuk, olajjal meglocsoljuk. 2. A megtisztított fokhagymagerezdeket hosszában félbevágjuk. 3. Hegyes késsel bemetszést ejtünk minden húsdarab húsos részébe, és beledugunk fél-fél fokhagymagerezdet. 4. Előmelegített, 180 fokos sütőben 45-50 percig sütjük. Többször forgatva, mindkét oldalon barnára sütjük.

Olvass tovább

SÜLT ZÖLDSÉGES OMLETT OLAJBOGYÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, mikrohullámú készülék, reszelő, serpenyő, sütő, sütőtál, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 kisebb fej finomra vágott hagyma 4 db tojás 100 dkg érett, kemény paradicsom 2 db piros húsú kaliforniai paprika 21 és fél dkg frissen reszelt gruyere sajt 10 dkg kimagozott fekete olajbogyó 3 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 csomó finomra vágott zöldfűszer 1 és ¼ dl tej ízlés szerint só Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gáztűzhelynél 6-os fokozat). 2. A paprikát és a paradicsomot mikróban, magas fokozatban 3 percig előfőzzük. Meghámozzuk. A paprikát csíkokra, a paradicsomot cikkekre vágjuk. 3. Egy serpenyőben…

Olvass tovább

Galamb saját levében, finomfűszerekkel, mangold tésztaágyon, szardellával és fűszernövényekkel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 45 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: fazék, filéző kés, gyúródeszka, keverőtál, nyújtófa, séfkés, serpenyő, sütemény kiszúró formák, sütő, szűrő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: beforralás, blansírozás, darabolás, szeletelés, elősütés, filézés, formákkal való kiszúrás, forralás, hámozás, nyújtás, párolás, pirítás, préselés, sütés, szűrés Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db 40 dkg-os galamb 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 2 evőkanál olaj 1 gerezd apróra vágott fokhagyma 2 szem apróra vágott mogyoróhagyma 1 dl balzsamecet ízlés szerint bors ízlés szerint só A tésztához: 20 dkg omlós tészta 1 teáskanál őrölt kakukkfű A töltelékhez: 10 dkg kapribogyó 50 dkg mángoldnyél 25 dkg mángoldlevél 10 dkg apróra vágott szardella 1 teáskanál apróra vágott petrezselyemzöld 1 gerezd apróra vágott fokhagyma 2 evőkanál olívaolaj 1 fej apróra vágott vöröshagyma 1 teáskanál apróra vágott tárkony ízlés szerint só Elkészítés: 1. Nyújtsuk ki a tésztát, és hintsük meg kakukkfűvel. Szaggassunk belőle 8 cm átmérőjű köröket, és előmelegített sütőben süssük…

Olvass tovább

Roston sült galamb Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillrács, séfkés Eljárások: formázás, grillezés, kicsontozás Adag: 2 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db galamb 1 db citrom 1 evőkanál olívaolaj ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Nyissuk ketté a galambokat a hátoldaluknál. Formáljuk laposra az oldalakat. A lehető legtöbb kis csontot vegyük ki. Sózzuk, borsozzuk. Kenjük be olajjal, majd szórjuk meg prézlivel. 2. A sütés idejéig tároljuk hideg helyen. 3. Tegyük a szárnyasokat a rostra, de előbb olajozzuk be őket. 4. Süssük mindegyik oldalát 10 percig, ügyelve arra, hogy fokozatosan…

Olvass tovább

KUSZKUSZ BÁRÁNYHÚSOS RAGUVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, szűrő Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, darálás, felengedés, forralás, gőzölés, hámozás, párolás, pirítás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg kuszkusz 75 dkg darabolt bárányhús 1 csokor finomra vágva korianderzöld 1 csokor finomra vágva petrezselyemzöld 1 db kockára vágott padlizsán 4 evőkanál napraforgóolaj 2 nagyobb fej finomra vágva hagyma 1 teáskanál friss, finomra vágott gyömbér 1 csipet morzsolt sáfrány 2 db chilipaprika 25 dkg csicseriborsó 2 db darabolt paradicsom 20 dl víz 25 dkg csíkokra vágott kelkáposzta 1 evőkanál vaj 2 db karikára vágott cukkini 2 szál tarlórépa vagy 2 db karalábé vagy 2 szál paszternák vagy 2 szál petrezselyemgyökér 25 db cukkini vagy 25 dkg sárga, darabolt tök ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1. Ha eredeti (nem előgőzölt) kuszkusszal dolgozunk, akkor azt a következő leírás szerint előkészítjük. A kuszkuszt először megmossuk, majd tálba szórjuk…

Olvass tovább

LÓTUSZLEVÉLBEN GŐZÖLT CSIRKE RIZZSEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, szűrő, szűrőbetétes párolóedény, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, formázás, főzés, gőzölés, hámozás, pácolás, párolás, pirítás, rák előkészítése, reszelés, gyalulás, szikkasztás, szűrés, töltés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db szárított lótuszlevél 45 dkg rizs 1 teáskanál olaj 1 teáskanál só 4 és fél dl hideg víz A töltelékhez: 20 dkg sovány, kockára vágott csirkehús 1 teáskanál kristálycukor ½ teáskanál fehér bors 1 teáskanál sötét szójaszósz 1 evőkanál rizsbor 1 evőkanál olaj 6 dkg szárított kínai júdásfüle gomba 2 teáskanál világos szójaszósz 1 db 5 cm-es, friss gyömbér 10 dkg nyers, tisztított garnélarák 20 dkg szűzpecsenye vagy 20 dkg cha siu Elkészítés: 1. A töltelékhez a páncéljuktól megtisztított garnélákat 5 perc alatt megpároljuk, és félretesszük. Finomra reszeljük a gyömbért, a rostos részeit kidobjuk, de a kifolyó levét megtartjuk.…

Olvass tovább

FEHÉR FONDÜ ROKFORTKRÉMMEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 45 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fondü készlet, karalábévájó, kés, keverőtál, lábas, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, hámozás, hevítés, kicsontozás, kikeverés, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg borjúbélszín 20 dkg pulykamellfilé 20 dkg kicsontozott csirkehús 20 dkg szeletelt pulykacomb 1 üveg articsókaszív 1 kisebb édesköménygumó 1 szál zellerszár 80 dkg burgonya 10 dl marhahús-alaplé vagy 100 dkg zsír ízlés szerint só A krémhez: 1 evőkanál fehérborecet 2 evőkanál olívaolaj 1 dl tejszín ízlés szerint frissen őrölt fehér bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A burgonyát meghámozzuk és gömbkiszúróval kis golyókat vágunk ki belőle. A burgonyagolyókat sós vízben félpuhára főzzük. Szitán lecsöpögtetjük. 2. A különböző húsokat vékony, könnyen nyársra tűzhető szeletekre vágjuk és külön-külön tányérokra fektetjük. 3. A metélőzellert és…

Olvass tovább