Könnyű vajkrém Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai robotgép, mikrohullámú készülék, reszelő Eljárások: hűtés, kikeverés, reszelés, gyalulás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 dkg puha vaj 6 dkg porcukor 6 dkg csokoládé vagy 2 teáskanál narancshéj Elkészítés: 1. Elektromos habverővel kikeverjük a lágy vajat a porcukorral. 2. Ízesíthetjük a finomra reszelt narancshéjjal vagy a felolvasztott és lehűtött csokoládéval, vagy tehetünk bele pár cseppet a kedvenc eszenciánkból, és ételfestékkel tetszőlegesen színezhetjük.

Olvass tovább

ÉDES-SAVANYÚ SERTÉS ANANÁSSZAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: bundázás, darabolás, szeletelés, hámozás, karamellizálás, kikeverés, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál fehérborecet 2 evőkanál kristálycukor 50 dkg sovány, vékonyra szeletelt sertéshús 35 dkg ananászkonzerv vagy ½ db friss ananász 5 dkg összevagdalt mogyoró 4 szál finomra vágva újhagyma 6 evőkanál napraforgóolaj 1 db felvert tojás 4 evőkanál víz 2 evőkanál kukoricaliszt ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy tálban a kukoricalisztet, a vizet és a tojást simára keverjük. Sózzuk. Egy wokban az olajat közepes tűzön felmelegítjük. 2. A húst a tojásos keverékbe mártjuk, és az olajon 3-4 perc alatt megsütjük. A húst szűrőkanállal kiszedjük, félrerakjuk, melegen tartjuk. 3. A visszamaradt…

Olvass tovább

Banános krumplipogácsa Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, fazék, kés, serpenyő, szűrő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: áttörés, darabolás, szeletelés, formázás, főzés, gyúrás, hámozás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db banán 22 dkg darált csirkehús 50 dkg ella burgonya 1 teáskanál citromlé másfél dl tyúkhúsleves másfél dl tejszín 2 evőkanál liszt 1 fej hagyma 2 evőkanál olaj 2 dkg vaj ízlés szerint bors ízlés szerint só ízlés szerint friss zsályalevél Elkészítés: 1. A megtisztított, kockára vágott burgonyát sós vízben 10 percig főzzük. Leszűrjük és burgonyanyomóval összetörjük. Tálba tesszük és összekeverjük a darált hússal. 2. A banánt villával összetörjük, a hagymát apró kockákra vágjuk és a burgonyamasszába keverjük (1. kép). Hozzáadjuk a lisztet, a citromlevet…

Olvass tovább

RIZOTTÓ TÖKKEL RISOTTO ALLA ZUCCA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, burgonyanyomó, fazék, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, felengedés, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, passzírozás, áttörés, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg rizottórizs 40 dkg hámozott, kockára vágott tök 6 dkg frissen reszelt parmezán sajt 18 dl zöldségleves 9 dkg vaj 1 fej tisztított, apróra vágott vöröshagyma ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint finomra reszelt szerecsendió ízlés szerint só Elkészítés: 1. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A tököt meghámozzuk, kockákra vágjuk. 2. Mélyebb serpenyőben hat dkg felforrósított vajban üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a tököt, puhára főzzük. Kivesszük, krumplinyomóval összetörjük, megsózzuk, visszatesszük a serpenyőbe. Belekeverjük a rizst, és tovább…

Olvass tovább

FEKETE-FEHÉR KARAMELLTORTÁCSKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, muffinsütő, sütő, szita, tepsi, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, gőzölés, karamellizálás, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 2 tepsi (20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál kakaópor 2 dl víz 6 evőkanál vaj 8 dkg kristálycukor 1 evőkanál méz 3 evőkanál tej 1 teáskanál vaníliaaroma 1 teáskanál szódabikarbóna 22 és fél dkg liszt A csokoládéforgácshoz: 10 dkg fehér csokoládé 10 dkg étcsokoládé A tetejére: 3 és fél evőkanál vaj 35 dkg porcukor 5 dkg étcsokoládé 5 dkg fehér csokoládé 4 evőkanál víz Elkészítés: 1. A muffinsütő mélyedéseibe 20 papír sütőformát helyezünk, vagy 20, kétrétegű papírformát állítunk 2 tepsire. 2. A vizet, a vajat, a cukrot és a mézet lábosba tesszük. Kis hőmérsékleten felmelegítjük, majd ha…

Olvass tovább

ALMAKRÉM BORRAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, reszelő, szita, szűrő, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, habverés, hűtés, kikeverés, kimagozás, passzírozás, áttörés, reszelés, gyalulás, szűrés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg kimagozott, negyedekre vágott alma 5 dl félédes fehérbor 20 dkg porcukor 4 db tojás 1 késhegynyi őrölt fahéj 1 db reszelt, héja narancs ízlés szerint citromlé Elkészítés: 1. Az almákat megmossuk (nem hámozzuk), negyedekre vágjuk, magházukat kivágjuk, és a gyümölcsöt kevés cukorral és citromlével ízesített vízben puhára főzzük. Leszűrjük, összeturmixoljuk vagy szitán áttörjük. 2. A tojások fehérjét a fele cukorral kemény habbá verjük. Az almát elkeverjük a tojássárgákkal, a maradék cukorral,…

Olvass tovább

ALMÁS BÉLES Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, gyúródeszka, hűtőszekrény, kenőecset, kés, keverőtál, konyhai mérleg, nyújtófa, sütő, szita, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, nyújtás, párolás, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás, tojás szétválasztása Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál zsemlemorzsa 2 evőkanál porcukor A tésztához: 40 dkg liszt 1 késhegynyi sütőpor 25 dkg vaj 10 dkg kristálycukor 1 evőkanál tejföl 2 db tojássárgája 1 csipet só 2 kávéskanál búzadara A töltelékhez: 100 dkg hámozott, reszelt alma 1 kávéskanál őrölt fahéj 10 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A tésztához valókat gyorsan összegyúrjuk, 30 percig hideg helyen pihentetjük. 2. Közben az almát lereszeljük, és a cukorral addig pároljuk, míg a leve elfő. Hagyjuk kihűlni, a fahéjjal ízesítjük. 3. A tésztát két lapba kinyújtjuk. A nagyobbik lapot…

Olvass tovább

Szalagos fánk Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyújtófa, serpenyő, sütemény kiszúró formák, tűzhely Eljárások: dagasztás, formákkal való kiszúrás, kelesztés, kovászolás, nyújtás, sütés bő zsiradékban Adag: 4 főre (12 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg finomliszt 1 evőkanál olvasztott zsír 1 db tojássárgája 1 db tojás 2 dkg élesztő 3 dl langyos tej 2 evőkanál kristálycukor 1 csipet só A sütéshez: igény szerint zsiradék A tetejére: ízlés szerint porcukor igény szerint lekvár Elkészítés: 1. Fél bögre langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, adjunk hozzá 1-1 teáskanálnyi cukrot és lisztet, és hagyjuk kicsit kelni. A felfuttatott élesztővel és a többi hozzávalóból dagasszunk kelt tésztát, meleg helyen kelesszük a duplájára.…

Olvass tovább

GASCOGNE-I SZILVÁS LEVELES TÉSZTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: több mint 2 óra  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, műanyagfólia, nyújtófa, sütő, sütőlap Eljárások: darabolás, szeletelés, flambírozás, gyúrás, hajtogatás, nyújtás, pihentetés, sütés, töltés Adag: 1 tepsi (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg vaj ½ dl armagnac 10 szem szilva vagy 4 db alma 3 db tojás 1 csipet só 100 dkg liszt 9 dkg kristálycukor 2 és fél dl hideg víz Elkészítés: 1. A tojásból, két és fél deci hideg vízből, a sóból és a lisztből tésztát készítünk. Beolajozott fóliába csavarjuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. 2. Két méter hosszú asztalt abrosszal leterítünk, meglisztezzük, és a tésztát kinyújtjuk a teljes felületen, megvajazzuk, becukrozzuk és a széleit kiegyengetjük. 3. Háromszor…

Olvass tovább

Angol ürühús Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, séfkés, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, lehabozás Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 120 dkg ürühús 2 gerezd fokhagyma 50 dkg burgonya 10 dkg vöröshagyma 1 db sárgarépa 1 db fehérrépa 1 db zeller 2 fej kelkáposzta 2 csapott kávéskanál só 1 csapott kávéskanál bors 10 szál petrezselyemzöld Elkészítés: A nagyobb kockákra vágott ürühúst jól megmossuk hideg vízben, feltesszük főni vastagra vágott leveszöldséggel, később beletesszük a kelkáposztát hosszúkásra vágva, sóval, törött borssal, vörös- és fokhagymával, lassan megfőzzük, s többször lehabozzuk, mint a rendes húslevest. Mielőtt a hús teljesen megpuhul, nagy kockára vágott, megmosott burgonyát teszünk hozzá, úgyszintén…

Olvass tovább