Vegyes metélttészta- és rizssaláta Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc Munkaidő: 80 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, salátástál, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzálló edény, tűzhely, wok Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, forrázás, főzés, hámozás, hevítés, kikeverés, kimagozás, pirítás, sütés, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db hámozott, szeletelt burgonya 9 dkg tisztított szójacsíra 30 dkg hosszúszemű fehér rizs 12 dkg vékonymetélt vagy 12 dkg száraz tojásos tészta 6 dkg cérnametélt vagy 6 dkg száraz üvegtészta 12 dkg cérnametélt vagy 12 dkg száraz rizstészta 2 evőkanál chilipor 1 és ¼ dl halszósz 2 és fél dkg szárított rák 2 db kimagozott, szeletelt piros chilipaprika 20 gerezd vékonyra szeletelt fokhagyma 4 nagyobb fej negyedekre vágott, vékonyra szeletelt vöröshagyma 1 és ¼ dl földimogyoró-olaj 1 teáskanál olaj 1 evőkanál víz ½ teáskanál só 3 db tojás 1 ¾ dl tamarindpüré Elkészítés: 1. Sós vizet töltünk 2 nagy lábosba, és felforraljuk. Az egyikbe beletesszük a rizst, és…

SÁRGADINNYE JÉGÁGYON Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, hűtőszekrény, karalábévájó, kés, keverőtál, műanyagfólia Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, hámozás, hűtés, töltés, törés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db sárgadinnye 1 és ¼ dl száraz portói bor igény szerint jégkocka Elkészítés: 1. A dinnyéket vízszintesen kettévágjuk, kimagozzuk. A dinnyehúst egészen a héjig karalábévájóval kiszedjük. 2. A dinnyegolyókat tálba rakjuk, a portóit ráöntjük. 120 percre a hűtőszekrénybe tesszük. 3. A mélyhűtőből kivett jégkockákat összetörjük, tálalóedényre helyezzük. A fél dinnyéket megtöltjük a dinnyegolyókkal, majd jégágyon, azonnal tálaljuk.

PALACSINTA FIRENZEI MÓDRA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, húsdaráló, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, palacsintasütő, reszelő, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: csőben sütés, darálás, felengedés, főzés, göngyölés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, párolás, pihentetés, rántás, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A besamelmártáshoz: 5 dl tej 2 és fél dl paradicsommártás 5 dkg vaj 5 dkg búzaliszt ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint reszelt szerecsendió igény szerint vaj A tésztához: 2 db tojás 1 és ¼ dl tej 2 dkg vaj 6 dkg búzaliszt A töltelékhez: 30 dkg paraj 20 dkg ricotta 2 db tojás 5 dkg reszelt parmezán sajt ízlés szerint reszelt szerecsendió ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A töltelékhez megmossuk a parajt, és víz nélkül megpároljuk. A levét kinyomjuk,…

Paradicsomos kenyér Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, serpenyő, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, formázás, hámozás, kelesztés, kovászolás, párolás, passzírozás, áttörés, sütés Adag: 2 egész (1 kg) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg hámozottparadicsom-konzerv 10 dkg kukoricaliszt 60 dkg liszt 2 teáskanál római kömény 2 teáskanál szárított, morzsolt cseresznyepaprika 1 teáskanál só 2 evőkanál barna cukor 1 evőkanál olívaolaj 4 evőkanál olvasztott vaj 4 evőkanál langyos víz 3 dkg friss élesztő 2 db friss fűszerpaprika 1 fej vöröshagyma 1 db tojás Elkészítés: 1. Az élesztőt tálkába morzsoljuk. Hozzáadjuk a cukrot és körülbelül 6 evőkanál langyos vizet vagy más, a receptben előírt folyadékot. Addig keverjük, míg homogén folyadékot nem kapunk. 2. A folyadékot meleg helyen körülbelül 10 percig állni hagyjuk. Amikor buborékok…

Diós-rozmaringos kenyér Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, serpenyő, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, formázás, hámozás, kelesztés, kovászolás, párolás, sütés, zúzás Adag: 1 egész (1 kg) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 teáskanál szárított rozmaring 30 dkg liszt 45 dkg teljes kiörlésű finomliszt 6 dkg durvára tört dió 1 csipet frissen őrölt bors 3 dkg friss élesztő 1 gerezd fokhagyma 3 és ¼ dl víz 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 teáskanál kristálycukor 1 teáskanál só Elkészítés: 1. Az élesztőt tálkába morzsoljuk. Hozzáadjuk a cukrot és körülbelül 6 evőkanál langyos vizet vagy más, a receptben előírt folyadékot. Addig keverjük, míg homogén folyadékot nem kapunk. 2. A folyadékot meleg helyen körülbelül 10 percig állni hagyjuk. Amikor buborékok…

Szezámmagos kenyér Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, sütő, tepsi Eljárások: dagasztás, formázás, kelesztés, kovászolás, sütés Adag: 1 egész (1 kg) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 evőkanál szezámmag 30 dkg teljes kiörlésű finomliszt 45 dkg liszt 1 teáskanál só 1 teáskanál kristálycukor 3 dl langyos víz 1 db tojásfehérje 3 dkg friss élesztő Elkészítés: 1. Az élesztőt tálkába morzsoljuk. Hozzáadjuk a cukrot és körülbelül 6 evőkanál langyos vizet vagy más, a receptben előírt folyadékot. Addig keverjük, míg homogén folyadékot nem kapunk. 2. A folyadékot meleg helyen körülbelül 10 percig állni hagyjuk. Amikor buborékok keletkeznek benne és megemelkedik, felhasználásra kész. Mielőtt a tésztába…

Köménymagos kenyér Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kenőecset, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, sütő, tepsi Eljárások: dagasztás, formázás, kelesztés, kovászolás, sütés Adag: 2 darab (1.2 kg) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 teáskanál köménymag 100 dkg liszt 1 teáskanál só 2 teáskanál kristálycukor 2 evőkanál olaj 1 db tojásfehérje 5 dkg friss élesztő Elkészítés: 1. Az élesztőt tálkába morzsoljuk. Hozzáadjuk a cukrot és körülbelül 6 evőkanál langyos vizet vagy más, a receptben előírt folyadékot. Addig keverjük, míg homogén folyadékot nem kapunk. 2. A folyadékot meleg helyen körülbelül 10 percig állni hagyjuk. Amikor buborékok keletkeznek benne és megemelkedik, felhasználásra kész. Mielőtt a tésztába kevernénk, keverjük át…

Húsos pizza Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, papírtörlő, pizzasütő tepsi, reszelő, serpenyő, sütő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, pihentetés, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg kockára vágott gépsonka 4 szelet húsos, kockára vágott füstölt szalonna 35 dkg darált marhahús 1 adag pizzamártás 10 dkg reszelt sajt 1 adag pizzatészta 10 dkg vékonyra szeletelt szalámi Elkészítés: 1. A sütőt jó forróra (210 °C-ra) bemelegítjük. A 2 cm-es kockára vágott szalonnát teflonserpenyőben kevergetve ropogósra sütjük, majd papírtörülközőre terítve leitatjuk. 2. A húst a visszamaradt szalonnazsírban kevergetve 5 percig sütjük, az összetapadt hússzemeket villával szétbontjuk. A pizzamártással leöntjük, és jól összekeverjük, majd kihűtjük. 3. A kihűlt…

HIDEG ZÖLDSÉGES OMLETT OLAJBOGYÓKRÉMMEL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, lábas, serpenyő, sütő, szűrő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, lerakás, pirítás, sütés, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg apróra vágott spenót 15 dkg apróra vágott mángold 3 db érett paradicsom 4 db articsókaszív 12 db tojás 10 dkg tapenade 20 dkg darabolt vargánya vagy 20 dkg darabolt rókagomba 12 dkg vaj 1 gerezd apróra vágott fokhagyma 1 fej apróra vágott mogyoróhagyma 1 dl olívaolaj 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem 1 teáskanál apróra vágott metélőhagyma 2 teáskanál apróra vágott szarvasgomba 1 teáskanál apróra vágott turbolya 1 csipet oregánó vagy 1 csipet majoránna ízlés szerint borecet ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1. Külön-külön forrázzuk le a spenótot és a mangoldot, majd azonnal tegyük hideg vízbe, csepegtessük le, alaposan nyomkodjuk ki. Pirítsuk meg 1-1 dkg vajon a…

TÖLTÖTT CSOKOLÁDÉTORTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 85 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, mikrohullámú készülék, sütő, szita, tortaforma, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gőzölés, habverés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, sütés, szitálás, töltés Adag: 1 tortaforma (20 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7 dkg kakaó 28 dkg porcukor 25 dkg rétesliszt 1 kiskanál szódabikarbóna 1 kiskanál sütőpor 13 dkg puha vaj 2 és fél dl tej másfél dl tejföl 3 db simára kevert tojás 2 dl tejszín A csokoládébevonathoz: 5 dkg keserű csokoládé 3 kiskanál porcukor 3 dkg vaj Elkészítés: 1. Egy 20 cm átmérőjű, kerek tortaformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk. A lisztet a szódabikarbónával, a sütőporral meg a kakaóval összekeverjük. A cukrot a vajjal kikeverjük, majd a tejfölt meg a tejet a lisztes…