Tojásos, citromos leves húsgombócokkal Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, fazék, habverő, húsdaráló, keverőtál, séfkés, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, formázás, forralás, főzés, gyúrás, hámozás, kikeverés, préselés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A húsgombóchoz: 50 dkg darált marhahús 5 dkg rövid szemű főtt rizs 5 dkg kukoricakeményítő 1 db tojás 1 fej finomra vágott hagyma 2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só A leveshez: 1 dl frissen préselt/facsart citromlé 1 db tojás 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld 6 dkg vaj 10 dl marhahús-alaplé ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A darált marhahúst, a hagymát, a petrezselymet, a rizst és a tojást összegyúrjuk egy tálban. Sózzuk, borsozzuk. A keverékből kis golyókat formálunk, melyeket megforgatunk a kukoricalisztben.…

FOKHAGYMÁS-OLAJOS HÁZI SPAGETTI Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: chitarra, gyúródeszka, kés, keverőtál, műanyagfólia, szita, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, főzés, gyúrás, hámozás, pihentetés, pirítás, szikkasztás, szitálás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A szószhoz: 6 gerezd apróra vágott fokhagyma 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 6 evőkanál apróra vágott petrezselyem A tésztához: ¼ teáskanál só 35 dkg liszt igény szerint langyos víz Elkészítés: 1. A tészta készítéséhez szitáljuk össze a lisztet, a kukoricadarát és a sót egy tiszta munkalapra, és csináljunk a közepébe egy kis fészket. Keverjünk bele annyi vizet, hogy egy laza tésztát kapjunk. Gyúrjuk, amíg sima ruganyos tésztát (15-20 perc) kapunk. Formáljunk belőle…

HABKAGYLÓK Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 85 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: csőrbetétek, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyomózsák, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: formázás, habverés, pihentetés, sütés, tojás szétválasztása Adag: 6 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db tojásfehérje 17 dkg finomított kristálycukor Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt (1-es fokozat, 140 fok). Egy nagy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral vagy alufóliával. 2. Az elektromos habverő legmagasabb fokozatán lágy habbá verjük a tojásfehérjét. 3. Kanalanként hozzáadjuk a cukrot, minden egyes adag után tovább verve a habot, míg fényes és kemény lesz (1. kép). 4. A tojáshabot nyomózsákba tesszük, és hat 10 cm átmérőjű csigaformát…

CSOKOLÁDÉS FLORENTIN FLORENTIN SZELET Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, mikrohullámú készülék, sütemény kiszúró formák, sütő, sütőpapír, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formákkal való kiszúrás, forralás, hűtés, kikeverés, sütés Adag: 10 főre (40 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 18 dkg étcsokoládé 2 evőkanál mazsola 2 evőkanál apróra vágott kandírozott cseresznye 2 evőkanál apróra vágott kandírozott gyömbér 9 dkg vaj 8 dkg kristálycukor 2 és fél dkg napraforgómag 10 dkg szeletelt mandula 2 evőkanál zsíros tejszín Elkészítés: 1. Két tepsit kivajazunk és belisztezünk, majd beborítunk sütőpapírral. 2. Egy kis edényben megolvasztjuk a vajat, beleszórjuk a cukrot, és folyamatosan keverve felforraljuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a mazsolát, a cseresznyét, a gyömbért, a napraforgómagokat és a mandulát, majd a…

NÜRNBERGI MÉZESKALÁCS LEBKUCHEN Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, lábas, sütő, szita, tepsi, tűzhely Eljárások: formázás, gőzölés, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 8-10 főre (60 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg apróra vágott kandírozott narancshéj 18 dkg darált mandula ¼ teáskanál őrölt szerecsendió ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg ½ teáskanál őrölt kardamom 1 teáskanál őrölt fahéj 2 evőkanál kakaópor 20 dkg kristálycukor 6 dkg liszt 3 db tojás A tetejére: 12 dkg olvasztott étcsokoládé ízlés szerint cukorkristály 12 dkg olvasztott fehér csokoládé Elkészítés: 1. A tojásokat a cukorral hőálló tálban gőz fölött habosra verjük. A gőzről levéve még 2 percig keverjük. 2. Az átszitált lisztet, a kakaóport, a fahéjat, a kardamomot, a szegfűszeget és a szerecsendiót, majd a mandulát és…

Gulyásleves Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, keverőtál, séfkés, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, habarás, hámozás, kimagozás, párolás, pirítás, staubolás Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db hámozott, negyedelt paradicsom 2 evőkanál erős pirospaprika 75 dkg sovány, kockára vágott marhahús ⅔ dl száraz vörösbor ⅔ dl tejszín 1 db kimagozott, finomra vágva zöld húsú kaliforniai paprika 1 evőkanál paradicsompüré 20 dl marhahúsleves másfél evőkanál liszt 1 csipet őrölt köménymag 3 gerezd finomra vágva fokhagyma 3 fej finomra vágva hagyma 6 dkg zsír vagy 6 dkg vaj 1 teáskanál friss, finomra vágva kakukkfű vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű szükség szerint marhahúsleves ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só A tálaláshoz: 1 és ¼ dl tejföl Elkészítés: 1. A vajat vagy a zsírt magas hőfokon felolvasztjuk, hozzáadjuk a kockákra vágott húst,…

SZECSUÁNI GARNÉLA TÉSZTÁVAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: elektromos vízforraló, fokhagymaprés, keverőtál, séfkés, szűrő, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, forrázás, hámozás, hevítés, julienre vágás, keverve sütés, párolás, pirítás, rák előkészítése, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg friss rizstészta 20 db tisztított, nyers garnélarák 4 szál ferdén vékonyra karikázott újhagyma 2 evőkanál chilis szójababszósz 1 kisebb friss, vékonyra szeletelt piros chilipaprika 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 evőkanál rizsbor ¾ dl földimogyoró-olaj ½ csokor friss korianderzöld ízlés szerint friss, Julienre vágott gyömbér Elkészítés: 1. A tésztát leforrázzuk, és szétválasztjuk a szálakat. Lecsepegtetjük, és hideg csapvízzel felfrissítjük. 2. Erős lángon felforrósítjuk a wokot, beleöntjük az olajat és körbefuttatjuk az edény oldalán. Állandó keverés mellett 1 percig pirítjuk a garnélát (farkával együtt). Hozzáadjuk…

CHILIS-KÍGYÓBABOS TÉSZTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, reszelő, szűrő, turmixgép, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hevítés, keverve sütés, kimagozás, párolás, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, szűrés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg friss ázsiai tojásos tészta 50 dkg kígyóbab 1 kisebb friss piros chilipaprika 1 evőkanál zöldcitromlé 5 gerezd fokhagyma 3 fej apróra vágott sonkahagyma 3 szál friss koriandergyökér 2 és fél evőkanál halszósz másfél evőkanál reszelt pálmacukor 2 és fél evőkanál földimogyoró-olaj 1 evőkanál kecap manis A díszítéshez: 1 evőkanál hagymaszirom 1 db friss, apróra vágott piros chilipaprika A tálaláshoz: ízlés szerint cikkekre vágott zöldcitrom Elkészítés: 1. A tésztát egy lábos lobogó vízben kb. 1 perc alatt puhára főzzük, majd jól lecsepegtetjük. 2. A fokhagymát, az ázsiai sonkahagymát, a chilit és a…

JOGHURTOS GYÜMÖLCSFAGYLALTOK Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: fagyasztás, kikeverés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dl joghurt 25 dkg mirelit gyümölcs vagy 3 evőkanál lekvár vagy 2 és fél dl gyümölcslé 25 dkg kristálycukor ½ tasak zselatinpor Elkészítés: 1. A joghurtot jól felverjük, hozzáadjuk a cukrot, a használati utasítás szerint feloldott zselatint (figyeljünk, csak fél tasak!), és a gyümölcsízesítőt (a szobahőmérsékleten kicsit már felengedett gyümölcsöt szükség szerint apróra vágjuk). 2. Jól elkeverjük, majd egyben vagy kisebb formákban lefagyasztjuk. Fagyasztás nélkül krémként is fogyasztható. Ugyanígy készül a Joghurtos citromfagylalt,…

Brokkolileves sonkával Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, botmixer, fazék, kés, keverőtál, konyhai robotgép, turmixgép, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, párolás, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg brokkoli 18 dkg kockára vágott füstölt sonka 12 és fél dl csirkealaplé 1 és ¼ dl tejföl 2 db kockára vágott burgonya 3 db vékonyra szeletelt mogyoróhagyma 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 1 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A hagymát és a fokhagymát körülbelül 3 perc alatt puhára pároljuk az olajon. Hozzáadjuk a burgonyát, a brokkolit, és felöntjük alaplével. Felforraljuk. Letakarjuk. Alacsony hőfokon körülbelül 10 percig gyöngyözve főzzük, amíg a burgonya és a brokkoli meg…