CITROMOS BÁRÁNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető drága
Eszközök: citromnyomó, római tál, séfkés, sütő, tűzálló edény
Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, pirítás, préselés, sütés

Adag: 4-5 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2 db leve citrom

100 dkg csontos, darabolt báránylapocka

vagy

100 dkg csontos, darabolt báránycomb

4 dl marhahúsleves

7 dkg , kockára vágott zsírszalonna

vagy

7 dkg sertészsír

ízlés szerint bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. Tűzálló cseréptálbán kiolvasztjuk a kockára vágott zsírszalonnát vagy megolvasztjuk a sertészsírt.

2. Beletesszük a nagyobb darabokra vágott, sózott-borsozott bárányhúst. Körös-körül hirtelen megpirítjuk, majd felöntjük a levessel és lefedjük.

3. Előmelegített, 180 fokos sütőben 60 percet sütjük. Akkor kész, ha a hús szinte leválik a csontról.

4. Citromlével meglocsolva, cseréptálban adjuk asztalra.

Az eredeti receptben kecskehús szerepel. Mivel ez nehezebben beszerezhető, bárányt használunk helyette.

MARHAHÚSALAPLÉ

100 dkg marhacsont

100 dkg rostélyos

30 dl víz

1 fej hagyma

2 db paradicsom

1 szem burgonya

1 szál petrezselyem

2 szál sárgarépa

ízlés szerint szemes bors

ízlés szerint só

Valamennyi megtisztított hozzávalókat fazékba tesszük. Felöntjük 3 liter vízzel, és 2-3 órán át főzzük. Ha elkészült, a húsokat, a csontokat és a zöldségeket is kivesszük, a levest átszűrjük.