CALABRIAI RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db csirkemell 30 dkg rizottórizs 10 dl húsleves 1 csomó rozmaring 2 evőkanál paradicsompüré 1 kávéskanál curry 1 evőkanál pirospaprika 1 db piros húsú paprika 1 kis doboz zöldborsókonzerv 1 db zöld húsú paprika 2 dl vörösbor 1 fej hagyma 5 dkg margarin vagy 5 dkg vaj ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. A zsiradékot olvasszuk fel egy edényben, és dinszteljük benne üvegesre a hagymát. 2. Adjuk hozzá az apró kockákra vagdalt csirkemellet, és addig pirítsuk, míg színét minden oldalán el nem veszti. 3. Tegyük bele a megtisztított,…

Olvass tovább

ÍRÓS CSOKOLÁDÉTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, habverő, kenőkés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, szita, tortaforma, tortalapát, tűzhely Eljárások: főzés, gőzölés, habverés, kikeverés, sütés, szitálás, töltés Adag: 1 tortaforma (12 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl író 30 dkg étcsokoládé 1 csipet só 1 teáskanál szódabikarbóna 2 teáskanál vaníliakivonat 30 dkg liszt 3 db tojás 20 dkg kristálycukor 22 dkg vaj 5 dl tejszín 8 dkg méz ¾ dl víz Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Az étcsokoládé felét a vízzel együtt, kis lángon megolvasztjuk, majd langyosra hűtjük. 2. Tálba szitáljuk a lisztet, a szódabikarbónát és a sót. 3. Habosra keverjük a puha vajat a cukorral. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A krémbe felváltva belekeverjük a…

Olvass tovább

SPÁRGÁS-SAJTOS OMLETT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, grillező, habverő, kés, keverőtál, konyhai robotgép, reszelő, serpenyő, tortalapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gőzölés, grillezés, habverés, hámozás, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 1-2 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db tojás 25 dkg spárga 6 dkg frissen reszelt parmezán sajt 2 evőkanál vaj 1 evőkanál víz ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A spárgafejeket megpuhítjuk gőz fölött (a főzési idő a spárga vastagságától függ). Feldaraboljuk. 2. A tojássárgáját felverjük, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadunk 1 evőkanálnyi vizet, a reszelt parmezánt és a spárgát. 3. A tojásfehérjéket könnyű habbá verjük egy másik tálban. A felvert fehérjét spatulával óvatosan a…

Olvass tovább

SONKANYÁRS FRISS GYÜMÖLCSÖKKEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hurkapálcika/saslikpálcika, keverőtál, séfkés, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kimagozás Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db hámozott, cikkekre vágott sárgabarack 12 és fél dkg szeletelt pármai sonka 1 kisebb hámozott, kockára vágott sárgadinnye 35 dkg friss, félbevágott füge 12 és fél dkg fehér, magtalan szőlő 12 és fél dkg szeletelt sonka vagy 12 és fél dkg szeletelt szalámi 12 és fél dkg szeletelt mortadella 12 és fél dkg kockára vágott parmezán sajt vagy 12 és fél dkg kockára vágott pecorino sajt Elkészítés: 1. A mortadellát és a sárgabarackot 6-8 hurkapálcára váltakozva felhúzzuk. 2. A pármai sonkát és a sárgadinnyét ugyancsak 6-8 hurkapálcára felhúzzuk, ezt tesszük a sonkával…

Olvass tovább

FÜGÉS, SONKÁS ÉS MOZZARELLÁS SALÁTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 5 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál Eljárások: darabolás, szeletelés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db érett, negyedelt füge 8 db vékonyra szeletelt mozzarella sajt 12 szelet prosciutto vagy 12 szelet pármai sonka 9 dkg rukkola ⅔ dl extraszűz olívaolaj másfél evőkanál balzsamecet ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A fügéket és a rukkolát ízlésesen elrendezzük egy tányéron. 2. A tetejére tesszük a sonkát és a mozzarellaszeleteket. 2. Meglocsoljuk olívaolajjal és balzsamecettel. Sózzuk, borsozzuk. Tálaljuk.

Olvass tovább

SZALÁMI FRISS FÜGÉVEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 5 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: séfkés, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg friss füge 15 dkg vékonyra szeletelt olasz szalámi Elkészítés: 1. Rendezzük el a fügét és a szalámit egy tálalótálon. 2. Ha hozzájutunk friss fügelevélhez, terítsünk belőle egy réteget a tányérra, mielőtt ráhelyeznénk a fügéket és a szalámit. A legjobb fogások jó minőségű, idényjellegű hozzávalók egyszerű kombinálásával készíthetők el. Ezt a fogást késő nyáron tálaljuk, amikor a friss füge megérkezik a piacokra. A sós, erősen fűszeres ízű szalámi…

Olvass tovább

FÜGÉS, SONKÁS TÉSZTASALÁTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, keverőtál, konyharuha, sajtkés, salátástál, séfkés, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hűtés, kikeverés, szikkasztás, szűrés, törés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db cikkekre vágott füge 50 dkg rövid csőtészta 15 dkg vékonyra szeletelt sonka vagy 15 dkg vékonyra szeletelt pármai sonka 3 evőkanál finomra aprított pisztácia 2 evőkanál összetépkedett bazsalikomlevél 15 dkg kockára vágott mozzarella sajt 1 evőkanál fehérborecet 3 evőkanál extraszűz olívaolaj igény szerint forró víz ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A díszítéshez: 1 ág bazsalikom Elkészítés: 1. A tésztát forró, sós vízben al dente (haraphatóra) főzzük. Leszűrjük, hideg vízben lehűtjük. 2. Lecsöpögtetjük. Tiszta konyharuhán leszárítjuk. Salátástálba rakjuk. 3. Egy kis tálban összekeverjük az olajat és a borecetet. Sózzuk,…

Olvass tovább

FÜRJ FÜGÉVEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: kötözőzsineg, papírtörlő, reszelő, séfkés, sütő, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kötözés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db konyhakész fürj 6 db friss, hámozott füge 1 evőkanál vaj 1 csokor zöldfűszer 1 db babérlevél 1 kisebb fej finomra aprított vöröshagyma 1 evőkanál liszt 2 dl fehérbor 1 evőkanál reszelt étcsokoládé ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A fürjeket megmossuk, szárazra töröljük, sóval és borssal bedörzsöljük, és konyhai cérnával formára kötözzük. 2. Egy tűzálló tálat kivajazunk és beletesszük a fürjeket. A fűszercsokrot (pl.: kakukkfű, rozmaring, oregánó), a babérlevelet és a vöröshagymát hozzáadjuk, a fürjeket liszttel megszórjuk. 3. Előmelegített sütőben, 240…

Olvass tovább

SAN DANIELEI-I SONKA FÜGÉVEL PROSCIUTTO DI SAN DANIELE CON FICHI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: séfkés Eljárások: darabolás, szeletelés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db füge 8 szelet san-daniele-i sonka vagy 8 szelet sonka Elkészítés: 1. A friss fügéket megmossuk, megszárítjuk. és hosszában kettévágjuk. 2. A sonkát, lehetőleg nem géppel, hanem éles kés segítségével hajszálvékony szeletekre vágjuk és a fügével együtt nagy tálra rakjuk, és úgy kínáljuk. A fügét tetszés szerint érett sárgadinnyével is helyettesíthetjük.

Olvass tovább

SONKÁS, SAJTOS SZENDVICS FÜGÉVEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, grillező, kenőkés, kés, keverőtál, sütő Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, kikeverés, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 és fél dkg lágy kecskesajt 8 szelet szendvicskenyér 4 db friss füge 4 szelet pármai sonka vagy 4 szelet sonka 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sajtot és az olajat összekeverjük. 2. A kenyérszeleteket grillben vagy sütőben aranybarnára pirítjuk. 3. A kenyerek felére krémsajtot kenünk, rárakjuk az ék alakúra vágott fügét, egy szelet sajtot, majd beborítjuk egy másik pirítóssal. Azonnal tálaljuk.

Olvass tovább