Vezúv kenyértorta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, sütő, tortaforma, tortakarima, tűzhely Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, hámozás, kelesztés, kikeverés, kimagozás, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 1 tortaforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg érett paradicsom 30 dkg szeletelt mozzarella sajt 10 dkg frissen reszelt parmezán sajt 30 dkg liszt 16 dkg szobahőmérsékletű vaj 5 db tojás 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 8 levél összetépkedett bazsalikom 2 teáskanál kristálycukor 15 dkg csíkokra vágott sonka 2 evőkanál vaj ⅔ dl langyos tej másfél zacskó szárított élesztő vagy 2 dkg friss élesztő ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az élesztőt morzsoljuk tálkába és adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze tejjel (vagy vízzel) és pihentessük 5 percig. A lisztet tegyük keverőtálba, tegyünk hozzá 1 púpozott teáskanálnyi sót és készítsünk mélyedést a…

Olvass tovább

Cseresznyés tiramisu Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 15 perc  kezdőknek  átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, reszelő Eljárások: hűtés, kikeverés, kimagozás, lerakás, pihentetés, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 16 db babapiskóta 25 dkg mascarpone 30 dkg félbevágott, kimagozott cseresznye 2 dl erős presszókávé 6 evőkanál cherry brandy likőr 3 dl zsíros, felvert tejszín 3 evőkanál porcukor 6 dkg reszelt csokoládé vagy 6 dkg csokoládéforgács A díszítéshez: néhány szem cseresznye Elkészítés: 1. A kihűlt feketekávét és a cherry brandyt összekeverjük. Egy tál alját kirakjuk a babapiskóta felével, és az alkoholos kávé felével meglocsoljuk. 2. Egy másik tálban alaposan összekeverjük a mascarponét a tejszínnel és a cukorral. A krém felét a kávéval átitatott piskótákra…

Olvass tovább

SAJTOS RIZSGOMBÓC Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, lábas, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, párolás, sütés bő zsiradékban, töltés Adag: 20 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg mozzarella sajt 35 dkg gömbölyű szemű rizs 5 dkg reszelt parmezán sajt 2 db tojás 2 db csirkehúsleves-kocka 1 dl olívaolaj 5 dkg vaj másfél dl fehérbor 1 kis fej vöröshagyma 1 csipet sáfrány ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors igény szerint zsemlemorzsa Elkészítés: 1. A hagymát a vajban megpároljuk, és a rizst beleöntve (1. kép) a tűzön 2-3 percig kevergetjük. 2. A sáfrányt a borban feloldjuk, és a leveskockával ízesített vízzel apránként felengedjük a rizst (2. kép). A következő…

Olvass tovább

A PÁPA SÜLT RIZOTTÓJA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, reszelő, sütő, sütőforma, tűzhely, vágódeszka, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg csirkemáj 40 dkg gömbölyű szemű rizs vagy 40 dkg rizottórizs 4 evőkanál olívaolaj 4 dkg vaj ½ dl száraz fehérbor 10 dl marhahúsleves 6 dkg reszelt parmezán sajt 1 fej hagyma 50 dkg paradicsom ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A vaj felét lábosban megforrósítjuk. Beletesszük a kockára vágott hagymát, és 3 percig pároljuk. 2. Hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott csirkemájat, és körös-körül megpirítjuk. 3. Felöntjük a borral, és addig főzzük, amíg a nedvesség el nem párolog. 4.…

Olvass tovább

CSERESZNYÉS KUGLÓF Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hústű, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, kuglófsütő, lábas, sütő, tűzhely Eljárások: gőzölés, kevert tészta kikeverése, kimagozás, pihentetés, sütés, szikkasztás Adag: 1 sütőforma (20 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 dl kimagozott cseresznyebefőtt vagy 2 dl cukrozott cseresznye 1 dl tej 1 csomag sütőpor 22 dkg rétesliszt 2 db simára kevert tojás 13 dkg kristálycukor 9 dkg vaj 2 csomag vaníliás cukor vagy 1 evőkanál vaníliaesszencia A mázhoz: 2 dkg vaj 20 dkg porcukor 1 evőkanál málnaszörp vagy 1 evőkanál meggyszörp Elkészítés: 1. Egy 20 cm átmérőjű kuglófformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk, majd kilisztezzük. A cukrozott gyümölcsöt (vagy kimagozott befőttet) papírtörölközővel leitatjuk (1. kép). A vajat a cukorral habosra kikeverjük, a tojást apránként beledolgozzuk, majd a vaníliát…

Olvass tovább

SERPENYŐS HAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kenyérpirító, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 130 dkg konyhakész, darabolt vegyes tengeri hal 25 dkg konyhakész rák 6 szelet pirított fehérkenyér 4 evőkanál olívaolaj 1 pohár száraz fehérbor 50 dkg hámozott, kockára vágott paradicsom 1 kisebb apróra vágott peperoni 2 gerezd tisztított, apróra vágott fokhagyma 1 fej tisztított, apróra vágott vöröshagyma ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Nagyobb, mélyebb serpenyőben felforrósítunk két evőkanál olívaolajat. A megtisztított hagymát, fokhagymát és a hegyes erőspaprikát, a peperoncinót apróra vagdaljuk, és az olajban 5 percig pároljuk. 2. Meghámozzuk a paradicsomot, húsát kockákra vágjak, beletesszük a…

Olvass tovább

KARIBI RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg hosszúszemű fehér rizs 30 dkg konzerv vörösbab 10 dkg lecsepegtetett ananászkonzerv 6 dkg apróra vágott dió 1 teáskanál erőspaprika-krém 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 7 és fél dl víz 1 teáskanál só 1 nagyobb fej finomra vágva hagyma Elkészítés: 1. A vizet felforraljuk, sózzuk, a rizst beleszórjuk. A tűz hőfokát csökkentjük, a fazekat letakarjuk, a rizst 20 perc alatt megfőzzük. 2. A főtt rizshez keverjük a lemosott, lecsöpögtetett babot, az ananászt, a diót, a hagymát, a fokhagymát és az erőspaprika-krémet. A tűz hőfokát…

Olvass tovább

AFGÁN SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, elektromos vízforraló, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés Adag: 2 tepsi (25-26 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A csokoládémázhoz: ½ teáskanál vaníliakivonat 2 evőkanál forró víz 2 evőkanál keserű kakaópor 15 dkg porcukor A süteményhez: 3 dkg durvára tört dió 4 dkg kókuszreszelék 2 pohár kukoricapehely 18 dkg lágy, sózott vaj 17 és fél dkg fehér liszt 10 dkg kristálycukor 3 dkg keserű kakaópor Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Sütőpapírral kibélelünk két sütőlemezt. 2. A vajat és a cukrot elektromos mixerrel fehéredésig keverjük, amíg krémes nem lesz. A mixert alacsonyabb fokozotra állítjuk, a krémhez adjuk a lisztet…

Olvass tovább

ALMAKENYÉR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, őzgerincforma, séfkés, sütő Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, kikeverés, sütés Adag: 1 őzgerincforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg aszalt alma 2 db tojás 1 zacskó sütőpor 30 dkg liszt 35 dkg kristálycukor 5 dkg mazsola 5 dkg durvára tört dió 1 csipet só kevés citromlé Elkészítés: Az almát a mazsolával együtt előző este kevés citromlével ízesített vízbe beáztatjuk. Másnap lecsöpögtetjük, kisebb darabokra vágjuk, rászórjuk a cukrot és 5 órán át pihentetjük.Akkor hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a tojásokat,a diót és jól elkeverjük. Egy őzgerincformát kivajazunk, belisztezünk, beletöltjük a masszát és előmelegített sütőben,…

Olvass tovább

ÉDES MAZSOLÁS KENYÉR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, sütő, tepsi Eljárások: áztatás, dagasztás, formázás, kelesztés, kovászolás, sütés Adag: 1 kg 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg mazsola 75 dkg liszt 1 mokkáskanál só 4 evőkanál olvasztott vaj 1 db reszelt, héja citrom 5 dkg kristálycukor 1 és ¼ dl tej 1 és ¼ dl víz 3 dkg friss élesztő Elkészítés: 1. Az élesztőt tálkába morzsoljuk. Hozzáadjuk a cukrot és körülbelül 6 evőkanál langyos vizet vagy más, a receptben előírt folyadékot. Addig keverjük, míg homogén folyadékot nem kapunk. 2. A folyadékot meleg helyen körülbelül 10 percig állni hagyjuk. Amikor buborékok keletkeznek benne és megemelkedik, felhasználásra kész.…

Olvass tovább