PANFORTE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, sütő, sütőpapír, tortaforma Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, hámozás, hűtés, kerek sütőforma bélelése papírral, kikeverés, pirítás, sütés Adag: 1 tortaforma (32 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg méz 18 dkg cukrozott, apróra vágott sárgabarack 9 dkg mazsola 6 dkg dió 7 dkg pirított mogyoró 12 dkg hámozott, pirított mandula 4 dkg cukrozott gyümölcshéj 9 dkg kristálycukor 5 dkg étcsokoládé 1 kiskanál őrölt fahéj 2 evőkanál kakaópor 23 dkg finomliszt Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 160 fokra (gáz: 2-3). Vékonyan kikenünk egy lapos, 20 cm átmérőjű tortasütőt, és az aljára sütőpapírt teszünk. Összekeverjük a mandulát, a mogyorót, a diót, a mazsolát, a barackot és a héjakat egy nagy tálban. Ráöntjük a…

Olvass tovább

KELT TÉSZTA FARSANGI FÁNKHOZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 35 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, szita Eljárások: dagasztás, kelesztés, szitálás Adag: 30-40 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Kovászhoz: 1 csipet só 1 csapott evőkanál liszt 2 dl langyos tej 5 dkg friss élesztő vagy 2 tasak szárított élesztő Tésztához: 100 dkg liszt 1 db héja citrom 2 dkg só 1 tasak vaníliás cukor 30 dkg vaj 8 db tojás 3 dl langyos tej ½ dl főzőrum Elkészítés: Egy tálba beleszitáljuk a lisztet, a cukrot, és a sót. Összekeverjük és langyos helyre tesszük. Erre legjobb a langyosra melegített sütő. A 2 dl tejet langyosra melegítjük. Simára keverjük benne az összes kovászhoz valót. Tetejét megszórjuk liszttel és meleg helyre rakjuk. Ha kétszeresére kel,…

Olvass tovább

PAVLOVA FRISS GYÜMÖLCCSEL MÁLNÁS, ÁFONYÁS PAVLOVA TORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habüst, habverő, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: formázás, habverés, hámozás, kikeverés, sütés, tojás szétválasztása Adag: 1 egész (6-8 adag) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 és fél dkg áfonya 12 és fél dkg málna 1 db szeletelt banán 4 db tojásfehérje 3 ¾ dl felvert tejszín 25 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A sütőt melegítsük elő 150 °C-ra (gáz 2. fokozat). A sütőlemezt béleljük ki sütőpapírral. Ha úgy könnyebb, rajzoljunk egy 20 cm átmérőjű kört a papírra. 2. A tojásfehérjét öntsük egy tiszta, száraz, rozsdamentes acélból vagy üvegből készült tálba – a legkisebb zsírpötty is megakadályozza, hogy kemény…

Olvass tovább

TANDOORI BÁRÁNYBORDA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: csontozókés, fokhagymaprés, grillező, hűtőszekrény, jénai edény, kés, keverőtál, műanyagfólia Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás, pácolás, sütés, zúzás Adag: 6-8 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db kimagozott, apróra vágott piros chilipaprika 4 gerezd zúzott fokhagyma 5 dl joghurt 24 db bárányborda 1 kiskanál őrölt kurkuma 2 evőkanál friss őrölt gyömbér 2 evőkanál őrölt kömény 3 dkg friss, apróra vágott korianderlevél Elkészítés: 1. Megtisztítjuk a bordacsontot, éles késsel lekaparjuk. A bordákat egy nagy, lapos edénybe tesszük. 2. A marináláshoz összekeverjük a joghurtot, a korianderleveleket, a köményt, a fokhagymát, a gyömbért, a kurkumát és a chilit egy tálban. A bordára öntjük, alaposan elkeverjük, majd lefedjük,…

Olvass tovább

TOJÁSTEKERCS PETREZSELYEMSZÓSSZAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, botmixer, citromnyomó, hústű, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, göngyölés, kikeverés, préselés, sütés, töltés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 nagyobb csokor petrezselyemzöld 8 db tojás 6 db zsenge, finomra vágva cukkini 2 evőkanál sós lében eltett kapribogyó 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 db leve citrom 2 evőkanál friss, finomra vágva majoránna 9 dkg finomra aprított szárított paradicsom ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só A sütéshez: 1 és ¼ dl olívaolaj Elkészítés: 1. A petrezselymet, a kapribogyót és az olajat mixerben pépesítjük. A majoránnát és a tojásokat egy tálban fölverjük. Sózzuk, borsozzuk. 2. Egy serpenyőben közepes tűzön 1 evőkanál olajat felmelegítünk, és a tojásos…

Olvass tovább

ROSTON SÜLT BÁRÁNYBORDA MÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, grillrács, kenőecset, keverőtál, séfkés Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kikeverés, kimagozás, préselés, zsírtalanítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 szelet bárányborda A csípős sherrymártáshoz: ½ dl chiliszósz 2 evőkanál barna cukor 2 szál szeletelt újhagyma ½ dl szójaszósz ½ dl száraz sherry 2 gerezd zúzott fokhagyma A fűszervajhoz: 2 evőkanál citromlé 1 evőkanál összevágott kapor 1 evőkanál összevágott petrezselyemzöld 13 dkg margarin vagy 13 dkg vaj ízlés szerint frissen őrölt bors A Provanszi mártáshoz: 1 kisebb fej összevágott vöröshagyma 6 szem kimagozott, összevágott olívabogyó 1 doboz konzerv paradicsompüré 2 evőkanál olívaolaj ¾ dl vörösbor 1 kiskanál oregánó ¼ dl víz Elkészítés: 1. A hússzeleteket tálba fektetjük, és a kiválasztott mártást összeállítva ráöntjük. 2. A sherrymártáshoz a hozzávalókat összekeverjük, és minden hússzeletet megkenünk vele. A maradékot a sütéshez félretesszük. 3.…

Olvass tovább

MASALÁS BÁRÁNYBORDÁK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, borsdaráló, citromnyomó, fokhagymaprés, grillező, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai robotgép, reszelő, séfkés, szűrőlapát, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kikeverés, kimagozás, pácolás, pihentetés, préselés, reszelés, gyalulás, turmixolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A báránybordához: 12 db csontos bárányborda 3 teáskanál garam masala 12 és fél dkg natúr joghurt 3 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 3 gerezd zúzott fokhagyma 2 teáskanál finomra reszelt gyömbér ½ teáskanál só ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors A koriandercsatnihoz: ½ teáskanál só 10 dkg friss korianderzöld ¼ csésze friss mentalevél 1 nagy kimagozott, finomra vágva zöld chilipaprika ½ kisebb fej finomra aprított lilahagyma 2 evőkanál natúr joghurt 1 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 2 teáskanál kristálycukor A tálaláshoz: igény szerint párolt basmati rizs Elkészítés: 1. A báránybordák előkészítéséhez keverjük össze a joghurtot, a citromlevet, a fokhagymát, a garam masalát, a gyömbért, a sót…

Olvass tovább

CITROMMÁZAS MANDULASZELET Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, gyúródeszka, kenőecset, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, nyújtófa, sütő, sütőlap, szűrő, tűzhely Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, gyúrás, kikeverés, nyújtás, préselés, sütés, szűrés Adag: 2 tepsi (50 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A mázhoz: 1 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 1 evőkanál rum 1 evőkanál meleg víz 20 dkg porcukor szükség szerint meleg víz Az alaphoz: 15 dkg héjas, finomra vágott mandula 15 dkg blansírozott, finomra vágott mandula 1 teáskanál szódabikarbóna 7 dkg finomra vágott kandírozott narancshéj 7 dkg finomra vágott kandírozott citromhéj 1 evőkanál őrölt fahéj 2 és fél dl méz 30 dkg kristálycukor ¼ teáskanál só 1 dl cseresznyepálinka 1 teáskanál őrölt szegfűszeg 60 dkg fehér liszt vagy 60 dkg univerzális liszt Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Két sütőlemezt kivajazunk és kilisztezünk. 2. A mézet egy serpenyőben alacsony hőfokon…

Olvass tovább

ARANY PILÁF Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, csontozókés, fokhagymaprés, kés, keverőtál, séfkés, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, elősütés, hámozás, kicsontozás, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás, sütés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg basmati rizs 100 dkg csirkecomb 6 szál sáfrány vagy 6 szál sáfrányos szeklice 3 teáskanál őrölt koriander 2 teáskanál őrölt római kömény 4 evőkanál olaj 2 evőkanál cukrozott citromhéj 8 szem fekete olajbogyó 5 dl tyúkhúsleves 3 gerezd fokhagyma 1 fej hagyma 2 db piros húsú paprika ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só ízlés szerint chilipaprika Elkészítés: 1. A sáfrányt vagy sáfrányos szeklicét 10 percre meleg vízbe áztatjuk. 2. A csirkét kicsontozzuk, besózzuk, majd megforrósított olajon körös-körül megpirítjuk. 10 percig sütjük. 3. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára…

Olvass tovább

JAMBALAYA ZÖLDSÉGEKBŐL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, lábas, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, keverve sütés, párolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg zöldborsó 10 dkg brokkolirózsa 5 db bébikukorica 1 kisebb padlizsán 8 dkg barna rizs 1 teáskanál kreol fűszerkeverék ½ teáskanál szárított, darált cseresznyepaprika másfél dl zöldségerőleves 1 evőkanál paradicsompüré 1 kis doboz hámozottparadicsom-konzerv 2 gerezd fokhagyma 1 fej lilahagyma 1 db zöldpaprika ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rizst a szokásos módon megfőzzük. 2. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. 3. Hozzáadjuk a kockára vágott padlizsánt, az ugyancsak kockára vágott zöldpaprikát, a hosszában félbevágott bébikukoricát, a friss vagy…

Olvass tovább