ARTICSÓKA ÉS PÁRMAI SONKÁS SALÁTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, szűrő
Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, szűrés, zúzás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

30 dkg olajban eltett articsóka

4 kisebb paradicsom

3 dkg olajban eltett szárított paradicsom

5 dkg pármai sonka

2 dkg kimagozott, félbevágott fekete olívabogyó

néhány bazsalikomlevél

Az öntethez:

1 teáskanál folyékony méz

3 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál fehérborecet

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 mokkáskanál gyenge mustár

ízlés szerint bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. Az articsókát jól leszűrjük, és négybe vágjuk (1. kép), felhasználásig egy tálba tesszük.

2. A friss paradicsomot cikkekre vágjuk. A napon szárított, olajban eltett paradicsomot vékony csíkokra vágjuk. A pármai sonkát csíkokra vágjuk, és a paradicsommal és félbevágott olívabogyóval együtt a tálba tesszük.

3. Néhány bazsalikomlevelet félreteszünk a körethez, a többit apróra tépjük (2. kép), és a többi saláta alapanyaghoz tesszük.

4. Az olívaolajat, a borecetet, a fokhagymát, az enyhe mustárt, a mézet, a sót, borsot egy csavaros fedelű üvegbe tesszük, és erőteljesen összerázzuk, hogy jól összekeveredjen.

5. Az öntetet a salátára öntjük, és összekeverjük vele (3. kép). A salátát néhány egész bazsalikomlevéllel körítve tálaljuk.

Télen a paradicsomot és paprikát úgy tárolhatjuk sokáig a hűtőben, ha darabonként becsomagoljuk szalvétába, és egy papírdobozba téve tesszük a hűtőszekrénybe. Hetekig eláll.

Finomabb az üvegben, olajban eltett articsóka. A konzervarticsóka levét leöntjük, az articsókát leöblítjük.