ÁFONYÁS MUFFIN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: edényfogó, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, muffin sütőforma, sütő, szita Eljárások: kerek sütőforma bélelése papírral, kevert tészta kikeverése, kikeverés, muffin kiemelése a formából, muffinforma előkészítése sütéshez, sütés, szitálás Adag: 6 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg mélyhűtött áfonya vagy 15 dkg friss áfonya 2 és fél dl tej 2 db tojás 45 dkg liszt másfél tasak sütőpor 12 dkg olvasztott vaj 10 dkg barna cukor 2 csepp vaníliaaroma Kikenéshez: kevés olvasztott vaj vagy kevés olaj Szóráshoz: igény szerint porcukor Elkészítés: 1. A sütőt 210 °C-ra előmelegítjük. Egy hatrészes, nagy muffinokhoz való formát kikenünk olvasztott vajjal vagy olajjal. A lisztet és a sütőport nagy tálba szitáljuk, belekeverjük a barna cukrot és…

Olvass tovább

KAPUCSÍNÓCSÉSZE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, kávéfőző, kenőkés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, reszelő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, formázás, habverés, hűtés, kikeverés, reszelés, gyalulás, tojás szétválasztása Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ⅔ dl kávélikőr ⅔ dl erős kávé 3 ¾ dl tejszín 36 dkg étcsokoládé 25 dkg créme fraiche vagy 25 dkg tejföl 2 evőkanál kristálycukor ⅔ dl zsírszegény tejszín 2 db tojássárgája A díszítéshez: 4 csepp csokoládéöntet vagy 4 db kávébab ízlés szerint reszelt csokoládé Elkészítés: 1. A csokoládét alacsony hőfokon felolvasztjuk. Hozzáöntjük a kávét, a likőrt, és fakanállal addig kevergetjük, míg teljesen nem egyesülnek. Belekeverjük a tojássárgáját. 2. A tejszínt elektromos mixerrel vagy habverővel, magas fokozaton habbá verjük. Beleszórjuk a…

Olvass tovább

ÁFONYÁS JOGHURT FAGYLALT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fagylaltgép, habverő, konyhai robotgép, lábas, reszelő, tűzhely Eljárások: fagyasztás, főzés, habverés, kikeverés, reszelés, gyalulás Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg mascarpone 60 dkg görög joghurt 2 dl hideg tejszín ½ rúd vanília 1 db reszelt héja citrom 10 dkg kristálycukor A szószhoz: 10 dkg áfonya 5 dkg kristálycukor ½ dl víz Elkészítés: 1. Az áfonyát egy kisebb lábasban felteszem főni a vízzel és a cukorral együtt. Néhány perc alatt összeforralom, amikor már lekvár állagú, leveszem és félre rakom hűlni. 2. A görög joghurtot, a mascarponét, a cukrot, a reszelt citromhéjat és a vaníliát kézi habverővel kikeverem, hozzáadom az áfonyaszószt…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉMOUSSE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 10 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, habverő, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, sütőforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, fagyasztás, főzés, gőzölés, habverés, kikeverés, tojás szétválasztása, vízfürdő Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál kávélikőr 25 dkg durvára tört étcsokoládé 1 ¾ dl zsírszegény tejszín 1 evőkanál finomított kristálycukor 1 db tojás 9 dkg durvára tört mogyoró Elkészítés: 1. Felolvasztjuk a csokoládét a tejszínnel, vízfürdő fölött. 2. Közben a tojássárgáját elektromos mixerrel, magas fordulatszámon krémesre keverjük. A krémes, lágy tojássárgáját a csokoládés keverékhez adjuk. Addig főzzük, amíg a hőmérséklete el nem éri a 80 Celsius-fokot. Félrerakjuk. 3. A tojásfehérjét is felverjük egy kis tálban, szintén gyöngyöző vízfürdő fölött.…

Olvass tovább

BÁRÁNYHÚSBÓL KÉSZÜLT NAVARIN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: csontozókés, fokhagymaprés, séfkés, serpenyő, sütő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, fonnyasztás, főzés, hámozás, hártyázás, kicsontozás, kikeverés, lehabozás, párolás, pirítás, staubolás, sütés, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 szem újburgonya 2 db darabolt karórépa 100 dkg kicsontozott bárányborda 15 dl forró víz 1 nagy darabolt sárgarépa 15 dkg zöldborsó 1 db bouquet garni 1 evőkanál liszt 3 gerezd zúzott fokhagyma 2 nagyobb hámozott, összevágott paradicsom 1 evőkanál paradicsompüré 1 nagyobb fej apróra vágott vöröshagyma 4 dkg vaj 4 evőkanál olaj 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A húsról levágjuk a fölösleges zsírt, és 2,5 cm-es kockákra daraboljuk. Az olajat egy serpenyőben felhevítjük, a húst megpirítjuk benne, majd kivesszük, lecsepegtetjük róla az olajat, a szaftjával…

Olvass tovább

TINTAHALAS RIZOTTÓ RISOTTO NEGRO CON CALAMARES Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 115 perc Munkaidő: 30 perc tapasztalatot kíván drága Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, séfkés, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, párolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg rizottórizs 2 db tintahal 6 és ¼ dl víz 1 és ¼ dl száraz fehérbor 6 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál paradicsompüré 1 gerezd fokhagyma 1 fej hagyma ½ csokor petrezselyem ízlés szerint só ízlés szerint fehér bors Elkészítés: 1. A tintahal fejét megfogjuk és erős mozdulattal letépjük a testéről. Belső részei és a két zacskó kijön a testéből. A tintát tartalmazó (fekete) zacskókat elkülönítjük, a sárgákat kidobjuk. A tintazacskókat tálba tesszük, 2-3 kanál hideg vízzel leöntjük. Eltávolítjuk a szemeket és a…

Olvass tovább

Narancslikőr-trifle Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habüst, habverő, hűtőszekrény, kés, lábas, reszelő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, főzés, gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, pihentetés, reszelés, gyalulás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A narancszseléhez: 1 db cikkekre vágott narancs 3 dl narancslé ⅔ dl víz 1 evőkanál zselatin 12 dkg kristálycukor 2 dl habbá vert tejszín A tésztához: 1 db piskótalap 2 evőkanál narancslikőr 1 dl narancslekvár 1 és ¼ dl narancslé A vaníliakrémhez: másfél dl tej 2 evőkanál étkezési keményítő 1 csomag vaníliás cukor ½ dl tejszín 4 db tojássárgája 3 evőkanál kristálycukor másfél kiskanál reszelt narancshéj Elkészítés: 1. A tésztát 2 lapba vágjuk, a vágatot narancslekvárral megkenjük, majd újra összeillesztve 1 cm-es kockákra aprítjuk. Nagy üvegtál vagy poharak aljára terítjük, és a likőrrel összekevert narancslé felével meglocsolva…

Olvass tovább

BROKKOLIFRITTATA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető olcsó Eszközök: fokhagymaprés, grillező, habverő, kés, keverőtál, lábas, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, elősütés, grillezés, kikeverés, párolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 db felvert tojás 30 dkg rózsáira bontott brokkoli 2 evőkanál olívaolaj 6 szál karikára vágott zöldhagyma 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 kisebb apróra vágott piros chilipaprika 3 evőkanál szójaszósz 6 dkg durvára vágott földimogyoró 1 csokor apróra vágott petrezselyem ízlés szerint só Elkészítés: 1. A megtisztított brokkolit rózsáira szedjük, a szárát 5 mm vastagon felszeleteljük. 2. Sós vízben 5-7 perc alatt ropogósra főzzük, majd lecsöpögtetjük. 3. A felvert tojást összekeverjük a szójaszósszal, az apróra vágott chilivel és petrezselyemmel, a durvára vágott mogyoróval. 4. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a felkarikázott…

Olvass tovább

BÁRÁNYHÚSOS, SPENÓTOS FRITTATA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, csontozókés, keverőtál, öntöttvas lábas, reszelő, séfkés, sütő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kicsontozás, kikeverés, párolás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg friss, összevágott spenót 30 dkg kicsontozott, kockára vágott bárányhús 15 dkg frissen reszelt parmezán sajt 6 db felvert tojás 10 dkg főtt csicseriborsó vagy 10 dkg főtt fehérbab 6 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 teáskanál őrölt fahéj 1 nagyobb fej finomra vágva hagyma 3 ⅔ dl víz 1 csipet sáfrány 5 dkg száraz, morzsolt kenyér ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük (gáztűzhelynél 4-es fokozat). 2. Három evőkanál olajat magas hőfokra felmelegítünk egy öntöttvas lábasban vagy tűzálló jénai tálban. Beletesszük a spenótot, sózzuk, borsozzuk,…

Olvass tovább

PULYKA DIÓS QUINOÁVAL ÉS FÜGÉVEL Téma: Egyéb kategória

Eszközök: filéző kés, grillező, hústű, keverőtál, lábas, séfkés, szűrő, tűzhely Eljárások: burkolás, darabolás, szeletelés, filézés, forralás, főzés, grillezés, kikeverés, pihentetés, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db filézett pulykahús 2 dl quinoa 3 dkg pirított, durvára vágott dió 2 db friss, szeletelt füge 5 dl víz 4 dkg összevagdalt pisztácia 2 és fél dkg vágott rukkola 8 szelet húsos pancetta A tálaláshoz: másfél csésze chilidzsem Elkészítés: 1. Tegyük a vizet és a megmosott, lecsepegtetett quinoát egy lábasba és magas lángon forraljuk fel. Csökkentsük a tüzet takarékra, fedjük le és főzzük, amíg a folyadékot magába szívja, körülbelül 15 percig. Tegyük át egy nagy, mély tálba és tegyük félre hűlni. 2. Miután kihűlt, adjuk hozzá a pisztáciát, a diót…

Olvass tovább