BÁRÁNYÉRMÉK FEKETERIBIZLI-MÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória
Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 45 perc tapasztalatot kíván drága Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, serpenyő, szűrő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, hűtés, lehabozás, pácolás, passzírozás, áttörés, pirítás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál feketeribizli-zselé 1 db kicsontozott bárányborda 2 és fél dl marhaalaplé 1 teáskanál őrölt bors 1 evőkanál vörösborecet 4 evőkanál olaj 1 evőkanál kristálycukor 1 evőkanál paradicsompüré ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só A páchoz: 1 evőkanál olaj 1 csokor bouquet garni 15 dl vörösbor 4 szem borókabogyó 2 db kockára vágott paradicsom 1 fej kockára vágott mogyoróhagyma 1 szál kockára vágott szárzeller 1 fej kockára vágott vöröshagyma 1 szál kockára vágott sárgarépa 4 gerezd félbevágott fokhagyma 1 evőkanál vörösborecet Elkészítés: 1. Nagy tálba tesszük a csontot és a zsírt a pác minden hozzávalójával – a boron kívül. A bort egy edényben felforraljuk, azonnal a páchoz öntjük, hagyjuk…
Olvass tovább