ZÖLDSÉGES OMLETT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, habverő, kés, keverőtál, reszelő, salátacentrifuga, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg kimagozott, kockára vágott kaliforniai paprika 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 kisebb fej kockára vágott hagyma 4 evőkanál száraz fehérbor 1 és ¼ dl fehérborecet ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Az omletthez: 8 db tojás 30 dkg vegyes saláta 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 4 evőkanál tejszín 2 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy evőkanál ecetet és bort félrerakunk. A maradék ecetet és bort felforraljuk. 2. Hozzáadjuk a hagymát és a különböző színű kaliforniai paprikákat…

Olvass tovább

PANCETTÁBA CSAVART SÜLT FÜGE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hústű, kés, sütő, tepsi Eljárások: burkolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 db érett füge 12 szelet baconszalonna vagy 12 szelet pancetta 12 db babérlevél Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 150 fokra (gáztűzhelynél 2-es fokozat). 2. A fügéket egy-egy pancetta szeletbe csavarjuk, megtűzzük fogpiszkálóval, hozzátéve egy-egy babérlevelet is. 3. A becsavart fügéket teflontepsibe rakjuk. A sütőben 20 percig sütjük, ezen idő alatt a fügék rózsaszínűvé válnak, s a sűrű levük kissé kifolyik. 4. A fügecsomagokat tálalótálra helyezzük, a kifolyt levet rájuk csorgatjuk. Forrón tálaljuk.

Olvass tovább

TÚRÓTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai robotgép, sütő, szita, tepsi Eljárások: habverés, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél csésze túró 1 csomag vaníliás cukor 5 db tojás 1 csésze kristálycukor 2 evőkanál finomliszt ¾ csésze tejföl 6 evőkanál mazsola Elkészítés: 1. A tojássárgákat a cukorral sűrű, világos krémmé keverjük. 2. Belevegyítjük a lisztet, a túrót, a tejfölt, a vaníliás cukrot és a megmosott mazsolát, végül pedig a tojásfehérjéből vert kemény habot. 3. A masszát kivajazott, -lisztezett tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben mintegy harminc percig sütjük. A sütőben hagyjuk kihűlni. Sövuot ünnepén tejes…

Olvass tovább

NYERSGYÜMÖLCS-HABOK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, turmixgép Eljárások: habverés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg ribizli vagy 30 dkg málna vagy 30 dkg eper 1 db tojásfehérje 20 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A gyümölcsöket összeturmixoljuk, azonnal hozzáadjuk a cukrot, a rumot, a tojásfehérjét, és üveg- vagy porcelántálban habverővel 20-25 percig verjük, amíg kemény, habos lesz. 2. Üvegtálra tálalva, tetejét villával megcifrázzuk, és pár szem gyümölccsel díszítjük. Száraz süteményt adunk hozzá.

Olvass tovább

GRATINÍROZOTT GYÜMÖLCS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillező, kés, keverőtál, tűzálló edény, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, gratinálás, hámozás, kimagozás, lerakás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 néhány szem friss eper néhány szem málna néhány friss őszibarack 1 evőkanál likőr 1 evőkanál brandy Elkészítés: 1. Vágjuk össze a friss őszibarackot és epret. 2. Az őszibarackot rakjuk le egy-egy hőálló tálka aljára, a tetejére tegyünk eperdarabkákat, hogy nagyjából lapos felszínt kapjunk. 3. A gyümölcsökre egyenletes, vastag rétegben öntsünk borsodót, és a tálat tegyük előmelegített grill alá. Lassú tűzön addig pirítsuk, amíg a teteje aranybarna lesz. Azonnal kínáljuk. BORSODÓ 0.8…

Olvass tovább

SPAGETTI VÉNUSZKAGYLÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: borsdaráló, fazék, keverőtál, paradicsom passzírozó, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, passzírozás, áttörés, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg spagetti 100 dkg friss vénuszkagyló 20 dkg érett paradicsom 3 gerezd fokhagyma 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. A kagylót kefével megtisztítjuk, kevés vízben addig főzzük, amíg a héjak kinyílnak Azokat a kagylókat, amelyek nem nyíltak ki, eldobjuk. A kagylók húsát kiszedjük, a főzővizét finom szitán átszűrjük, félretesszük. 2. Mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és a megtisztított fokhagymát rövid ideig sütjük benne,…

Olvass tovább

BABOS-SÜTŐTÖKÖS RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, kukta, reszelő, tűzhely Eljárások: felengedés, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg tisztított sütőtök 40 dkg rizottórizs vagy 40 dkg gömbölyű szemű rizs 20 dkg konzerv tarkabab vagy 20 dkg főtt tarkabab 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 dkg vaj 10 dkg reszelt parmezán sajt 6 és ¼ dl zöldségalaplé 1 és ¼ dl száraz fehérbor 1 fej hagyma ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A vajat és olajat kuktában megforrósítjuk. Beletesszük a kockára vágott hagymát, és üvegesre pároljuk. 2. Hozzáadjuk a kockára vágott sütőtököt, és a lábosba szórjuk a rizst. 3 percig kevergetve pirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük. 3.…

Olvass tovább

FOURS POCHÉS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 10 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai robotgép, nyomózsák, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: darálás, formázás, kikeverés, pihentetés, sütés Adag: 2 tepsi (16-18 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg őrölt mandula 2 teáskanál sárgabarackdzsem 10 dkg kristálycukor 2 db tojás 1 csepp vaníliaaroma 1 csepp keserűmandula-aroma A díszítéshez: igény szerint törökmogyoró vagy igény szerint koktélcseresznye vagy igény szerint félbevágott, hámozott mandula Elkészítés: 1. Két sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk. Az őrölt mandulát összekeverjük a kristálycukorral, majd egy tojásfehérjével, a szitán áttört sárgabaracklekvárral, valamint a vanília- és keserűmandula-aromával keverőtálba tesszük. Alaposan eldolgozzuk, majd a második tojásfehérjéből annyit adunk hozzá, hogy viszonylag szilárd állagú, ám habzsákból is kinyomható…

Olvass tovább

ZÖLDSÉGES PILÁF Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, pirítás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg hosszúszemű fehér rizs 3 db hámozott, darabolt paradicsom 15 dkg szeletelt csiperkegomba 2 kisebb karikára vágott cukkini 15 dkg rózsáira bontott brokkoli ½ teáskanál őrölt szegfűbors 2 teáskanál pirospaprika 2 teáskanál őrölt római kömény 4 dl zöldségalaplé másfél dl fehérbor ½ dl olívaolaj 1 fej finomra vágott vöröshagyma 2 gerezd zúzott fokhagyma Elkészítés: 1. Nagy, vastag aljú edényben felhevítjük az olajat. Beletesszük a vöröshagymát, és közepes lángon 10 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket, 1 percig pirítjuk, amíg illatozni kezd. 2. Hozzáadjuk a rizst, és jól elkeverjük…

Olvass tovább

A LEGFINOMABB LEVESEK Téma: Egyéb kategória

Kiadó: Kulturtrade Kiadó Kiadás éve: 1997 Oldalszám: 64 ISBN: 9639069396 A jól elkészített és megfelelő hőmérsékleten tálalt leves bármilyen étkezés méltó bevezetése lehet. Amellett, hogy laktató és tartalmas fogás, még étvágygerjesztő is. Kötetünk a világ számos konyhájának hagyományos és különleges receptjeit sorakoztatja fel, a hallevestől a sütőtök-levesig, amelyek elkészítése a jól követhető leírások alapján nem okozhat nehézséget, az eredmény pedig biztosan kellemes perceket szerez majd az asztal körül ülők számára.

Olvass tovább