ROPOGÓS RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, keverőtál, séfkés, sütő, szűrő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg csicseriborsó 1 db darabolt csirke 15 dkg véres hurka 10 dkg kockára vágott füstölt sonka 40 dkg rizs 15 dl víz 2 evőkanál zsemlemorzsa 2 db tojás ½ tasak őrölt sáfrány 2 gerezd apróra vágott fokhagyma 1 kis fej finomra aprított vöröshagyma 1 db babérlevél 3 evőkanál olívaolaj ½ teáskanál édes pirospaprika ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk. Másnap a fokhagymával, a vöröshagymával és a babérlevéllel 1,5 l vízben felforraljuk. A nyolc részre osztott csirkehúst és a véres hurkát hozzáadjuk, lassan puhára főzzük. A húst…

Olvass tovább

Marcipáncsók Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kenőecset, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyomózsák, sütő, tepsi Eljárások: darálás, formázás, gyúrás, habverés, kikeverés, sütés Adag: 1 tepsi (20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg kristálycukor 20 dkg darált mandula 1 db vaníliarúd 1 db tojásfehérje A díszítéshez: 10 szem mandula Elkészítés: 1. A sütőt 175 fokra előmelegítjük. A darált mandulát egy tálban összekeverjük a cukorral. 2. A tojásfehérjét kissé felverjük, és belekeverjük a vaníliarúd kikapart belsejét. 3. Állandóan keverve apránként annyi tojásfehérjét dolgozunk a mandulába, amennyit felvesz. Meglehetősen szilárdnak és jól formálhatónak kell lennie. 4. A masszát csillagcsövű habzsákba töltjük, és kb. 20 kis…

Olvass tovább

ERDÉSZRIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, felengedés, fonnyasztás, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg szárított csiperkegomba vagy 6 dkg szárított erdei gomba vagy 6 dkg szárított vargánya gomba vagy 6 dkg szárított rókagomba 45 dkg rizottórizs vagy 45 dkg gömbölyű szemű rizs 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ csokor apróra vágott petrezselyemzöld 10 dl zöldségleves 1 fej kockára vágott hagyma 1 és ¼ dl száraz fehérbor ízlés szerint reszelt parmezán sajt ízlés szerint só ízlés szerint bors Elkészítés: 1. A szárított erdei gombát fél órára 2,5 dl meleg vízbe áztatjuk. Lecsöpögtetjük, az áztatóvizet félretesszük, a gombát nagyobb darabokra vágjuk. 2. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára…

Olvass tovább

Vörösboros meggyleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, szűrőlapát, turmixgép, tűzhely Eljárások: forralás, forralás nélküli főzés, főzés, hűtés, kikeverés, kimagozás, legírozás, préselés, tojás szétválasztása, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg kimagozott meggy 2 dl száraz vörösbor 8 dl víz 2 db tojássárgája 2 dl tejszín 1 kis darab fahéj 1 db leve citrom 12 dkg kristálycukor 1 csipet só 4 szem szegfűszeg Elkészítés: 1. A meggyet saját levével, a vörösborral, a hideg vízzel, a citromlével, a cukorral, a sóval és a (fűszerzacskóba helyezett) fűszerekkel főni tesszük, és kb. 5 percig forraljuk. 2. Ekkor eltávolítjuk a fűszereket, a meggy felét szűrőkanállal kiemeljük, simára turmixoljuk, visszaöntjük a levesbe, ezt újraforraljuk. 3. A…

Olvass tovább

Fortuna gulyás Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg kockára vágott burgonya 30 dkg kockára vágott marhalábszár 1 db hámozott, apróra vágott paradicsom 1 db apróra vágott zöldpaprika 1 szál zellerlevél 2 gerezd fokhagyma 2 teáskanál pirospaprika 1 fej apróra vágott hagyma 2 evőkanál olaj vagy 3 dkg zsír ízlés szerint só ízlés szerint csombor ízlés szerint köménymag Elkészítés: 1. Kevés zsírban megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával és felengedjük kevés vízzel. 2. Mikor zsírjára pirult, beletesszük a kockára vágott marhalábszárat, együtt pirítjuk, majd vízzel puhára pároljuk. 3. Fokhagymával, köménymaggal, zellerrel és csomborral ízesítjük. 4. Később hozzáadjuk…

Olvass tovább

ÉTCSOKOLÁDÉS RÉPAFELFÚJT SÓS KARAMELLEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, felfújtforma, habüst, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, reszelő, sütő, szűrő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: beforralás, cukorszirup készítése, darabolás, szeletelés, főzés, habverés, hámozás, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés, tojás szétválasztása Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg étcsokoládé 40 dkg sárgarépa 1 db leve és reszelt héja narancs 3 db tojás 6 gramm sütőpor 2 dl tej 4 evőkanál liszt 1 evőkanál barna cukor 2 evőkanál méz A karamellhez: 1 csésze víz 1 csésze kristálycukor kevés tengeri só igény szerint tejszín Elkészítés: 1. A sárgarépát megpucoljuk, daraboljuk, enyhén sós-cukros vízben puhára főzzük. Leszűrjük, majd egy keverőtálban szétnyomkodjuk (péppé). 2. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a mézet a barna cukrot, tejet, a narancs reszelt héját és levét. Majd a lisztet…

Olvass tovább

SÜLT CSIRKE SZÁRÍTOTT PARADICSOM-PESTÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, serpenyő, sütő, sütőtál, turmixgép, tűzhely Eljárások: hámozás, pirítás, sütés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db 20 dkg-os, lebőrözött csirkemellfilé 2 evőkanál pirított fenyőmag 1 evőkanál olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só A pestómártáshoz: 13 dkg napon szárított, olajban eltett paradicsom másfél dl extraszűz olívaolaj 4 evőkanál pirított fenyőmag 2 gerezd fokhagyma Elkészítés: 1. A piros pestóhoz a szárított paradicsomot, a fokhagymát, az enyhén pirított fenyőmagot és az olajat darabosra összeturmixoljuk. 2. A csirkehúst nagy sütőedénybe vagy tepsibe rendezzük. Mindegyik mellet beolajozzuk, és egy-egy evőkanál pestót teszünk rá. A kanál hátával elsimítjuk a húsok felszínén. (Légmentes…

Olvass tovább

NAVARRAI TÖLTÖTT PAPRIKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 40 perc tapasztalatot kíván drága Eszközök: botmixer, fazék, keverőtál, római tál, séfkés, serpenyő, sütőforma, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, staubolás, sütés, szűrés, töltés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A mártáshoz: 4 db negyedekre vágott paradicsom 2 db konzerv pimiento 1 szelet pirított, kockára vágott kenyér 1 db babérlevél 1 dl olívaolaj 2 gerezd apróra vágott fokhagyma 1 fej apróra vágott vöröshagyma ízlés szerint só ízlés szerint bors A paprikához: 12 kisebb tintahal 7 és fél dkg szárított sonka 12 db konzerv, egész pimiento 10 dl víz 2 dl olívaolaj 2 gerezd finomra aprított fokhagyma 1 fej finomra aprított vöröshagyma 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 2 db hámozott, kockára vágott paradicsom 1 teáskanál liszt ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tintahalat megtisztítjuk, a tintazacskót eltávolítjuk és félretesszük. A tintahalat 10 percig a vízben főzzük, majd leszűrjük.…

Olvass tovább

RIZS SZARDELLÁS PARADICSOMMÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fakanál, kés, keverőtál, lábas, serpenyő, szűrő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kimagozás, párolás, passzírozás, áttörés, préselés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 nagyobb paradicsom 2 db szardellafilé 35 dkg gömbölyű szemű rizs 20 dl víz 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ db piros chilipaprika 1 db leve citrom 1 evőkanál fehérborecet 1 dl fehér, száraz bor 1 fej hagyma 8 szem fekete olajbogyó ízlés szerint só ízlés szerint friss bazsalikomlevél ízlés szerint friss majoránna Elkészítés: 1. A rizst a sós vízben megfőzzük (13-15 perc). 2. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a villával szétnyomkodott szardellafilét. Felöntjük a borral, és addig főzzük, amíg a nedvesség el nem párolog. 3. Hozzáadjuk a…

Olvass tovább

TÖLTÖTT KALIFORNIAI PAPRIKA SPANYOL MÓDRA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, keverőtál, séfkés, szűrőlapát, tepsi, tűzhely, vágódeszka, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, fonnyasztás, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, pirítás, sütés, töltés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A paradicsomszószhoz: 100 dkg durvára vágott paradicsom 1 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 szál karikára vágott póréhagyma 2 evőkanál méz 2 és fél dl száraz vörösbor ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só A töltött kaliforniai paprikához: 20 dkg hosszúszemű fehér rizs 8 nagy kaliforniai paprika 3 evőkanál extraszűz olívaolaj 7 és fél dl forró zöldségalaplé 4 db kockára vágott cukkini 1 fej finomra vágott hagyma 2 db kockára vágott paradicsom 1 szál karikára vágott póréhagyma 1 gerezd finomra vágott fokhagyma 4 evőkanál szeletelt, pirított mandula 1 teáskanál őrölt kömény 4 evőkanál mazsola 1 teáskanál édes paprika 1 csipet sáfrány ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1.…

Olvass tovább