Aranygaluska Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, kuglófsütő, mikrohullámú készülék, reszelő, sütő, tűzálló edény Eljárások: dagasztás, darálás, kelesztés, kikeverés, konfitálás, kovászolás, lerakás, reszelés, gyalulás, sütés, szaggatás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg darált dióbél 10 dkg vaj 5 dkg mazsola 1 csipet só ½ kávéskanál reszelt citromhéj 2 és fél dl tej 2 szem kockacukor 2 dkg élesztő 2 db tojás 1 db tojássárgája 12 dkg kristálycukor 30 dkg finomliszt 4 dkg finomszemcséjű zsemlemorzsa Elkészítés: 1. A tejet meglangyosítjuk, és szűken a felében feloldjuk a kockacukrokat, felfuttatjuk az élesztőt. A többi langyos tejben elkeverjük az egész tojásokat, hozzáadunk 3 dkg cukrot, ugyanennyi vajat és a sót. 2. A lisztet egy mély tálban összevegyítjük a felfuttatott…

Olvass tovább

OLAJOS-FOKHAGYMÁS SPAGETTI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, séfkés, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, pirítás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg spagetti 3 gerezd zúzott fokhagyma 1 és ¼ dl olívaolaj 3 evőkanál durvára vágott, friss petrezselyem ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az olívaolajból félreteszünk 1 evőkanálnyit, a maradékot felforrósítjuk egy közepes méretű serpenyőben. Beletesszük a fokhagymát, egy csipetnyi sót, és kis lángon állandóan kevergetve aranybarnára pirítjuk (1. kép), majd félretesszük a serpenyőt. Vigyázzunk, nehogy megégjen a fokhagyma, mert akkor elveszíti a zamatát. (Ha megég, elölről kell kezdeni!) 2. Közben…

Olvass tovább

MÁLNÁS COULI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 5 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: botmixer, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, turmixgép Eljárások: hűtés, kikeverés, turmixolás Adag: 1 adag (0.25 liter) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg porcukor 30 dkg friss málna Elkészítés: 1. A málnát és a cukrot robotgépben vagy turmixgépben pépesítjük, körülbelül 30 másodperc alatt simára keverjük. 2. Felhasználásig le is hűthetjük. Ha valaki jobban szereti az epret, mint a málnát, felcserélheti a két gyümölcsöt, ha ezt a receptet szeretné elkészíteni. Az ízhatás fokozható, ha kanálnyi frissen csavart citromlevet is adunk a desszerthez.

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉS-NARANCSOS MUFFIN CSOKIS-NARANCSOS-MUFFIN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, muffin sütőforma, reszelő, sütő, szita, tűzhely Eljárások: habverés, julienre vágás, kevert tészta kikeverése, muffin kiemelése a formából, muffinforma előkészítése sütéshez, reszelés, gyalulás, szitálás, törés, vízfürdő Adag: 4 főre (12 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg durvára tört étcsokoládé 1 evőkanál reszelt narancshéj 3 evőkanál kakaópor 35 dkg liszt 7 dkg kockára vágott vaj 1 tasak sütőpor 3 evőkanál kristálycukor 2 db tojás 2 és fél dl tej A mázhoz: 1 evőkanál Cointreau likőr 6 dkg kockára vágott vaj 20 dkg durvára tört étcsokoládé Díszítéshez: kevés narancshéj Forma kikenéséhez: kevés olaj vagy kevés olvasztott vaj Elkészítés: 1. A sütőt 210 °C-ra előmelegítjük. Egy 12 részes muffinformát kikenünk olvasztott vajjal vagy olajjal. A csokoládét és a vajat keverőtálban, vízfürdő…

Olvass tovább

EPRES-MÁLNÁS TÚRÓTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, léfacsaró, reszelő, sütő, tortaforma Eljárások: darálás, habverés, hűtés, kikeverés, párolás, passzírozás, áttörés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 1 tortaforma (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A díszítéshez: igény szerint friss eper igény szerint friss málna A tésztához: 20 dkg darált vajas keksz 10 dkg olvasztott vaj 1 db tojássárgája A töltelékhez: 50 dkg áttört tehéntúró 25 dkg tisztított eper 25 dkg málna 12 dkg porcukor 2 db szétválasztott tojás 1 kiskanál narancshéj ¾ dl narancslé 12 dkg kristálycukor 2 kiskanál zselatin ¾ dl víz Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra bemelegítjük. Egy 23 cm átmérőjű kerek tortaformát kivajazunk vagy kiolajozunk. A kekszet a vajjal meg a tojássárgájával összedolgozzuk, és a forma aljára, oldalára tapasztjuk. 20-25 perc…

Olvass tovább

TARKA CSOKOLÁDÉS TÚRÓTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, burgonyanyomó, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, tortaforma, tűzhely Eljárások: darálás, dermesztés, főzés, habverés, hűtés, kikeverés, lerakás, passzírozás, áttörés Adag: 1 tortaforma (8-10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 dkg csokoládés keksz 6 dkg olvasztott vaj ½ kiskanál őrölt fahéj A töltelékhez: 6 dkg olvasztott étcsokoládé 40 dkg áttört tehéntúró 6 dkg olvasztott fehér csokoládé 6 dkg olvasztott tejcsokoládé 2 és fél dl habbá vert tejszín ⅔ dl víz 1 evőkanál zselatin 1 és ¼ dl tej 5 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Egy 20 cm átmérőjű kerek tortaformát alufóliával kibélelünk, és az alját meg az oldalát kiolajozzuk. A kekszet megdaráljuk, és a fűszerekkel meg a vajjal összedolgozva a forma aljára tapasztjuk. 20 percre jégbe hűtjük. 2. A…

Olvass tovább

GYÜMÖLCSÖS TÚRÓTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, hűtőszekrény, kés, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyújtófa, sütő, sütőpapír, tortaforma, turmixgép Eljárások: áttörés, darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, hűtés, kimagozás, nyújtás, sütés, sütőforma bélelése, turmixolás, vakon sütés Adag: 1 tortaforma (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál jéghideg víz 9 dkg darabolt vaj 20 dkg finomliszt 6 dkg kristálycukor A töltelékhez: 40 dkg áttört tehéntúró 40 dkg őszibarack vagy 40 dkg sárgabarack 12 dkg kristálycukor 3 db tojás 1 és ¼ dl tejszín 2 kiskanál porcukor Elkészítés: 1. A vajat a liszttel összemorzsoljuk, majd a cukrot hozzáadjuk. A vizet beleöntve tésztává dolgozzuk, ha kell, még egy kevés vizet adunk hozzá. Meglisztezett deszkán simára gyúrjuk. Akkora kerek lappá nyújtjuk, hogy egy 20 cm átmérőjű kerek tortaformába…

Olvass tovább

CREPES SUZETTE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 90 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, léfacsaró, palacsintasütő, reszelő, serpenyő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, flambírozás, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 evőkanál narancslikőr 1 nagyobb leve és reszelt héja narancs 12 db palacsinta 3 dkg finomított kristálycukor 6 dkg vaj A díszítéshez: 1 db narancs Elkészítés: 1. Kisütjük a palacsintákat. (Ha mélyhűtött palacsintát használunk, akkor szobahőmérsékleten, becsomagolva hagyjuk felolvadni, amihez kb. 120 perc kell.) 2. A tálalás előtt 30 perccel fél kávéskanálnyi narancshéjat reszelünk. A narancsot félbevágjuk, és kifacsarjuk a levét (1. kép), melyből 5 evőkanálnyira lesz szükségünk. 3. Elkészítjük az öntetet. Ehhez egy nagy serpenyőben…

Olvass tovább

AMERIKAI DUPLACSOKIS KEKSZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, szita, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, habverés, kikeverés, pihentetés, sütés, szitálás Adag: 3 tepsi (12 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg apróra darabolt étcsokoládé 20 dkg nádcukor 20 dkg puha vaj 12 dkg apróra darabolt fehér csokoládé ½ teáskanál vaníliaaroma 1 nagyobb tojás 22 és fél dkg liszt 1 csipet só 1 teáskanál szódabikarbóna A kikenéshez: kevés vaj Elkészítés: 1. A vajat, cukrot és a vaníliaaromát nagy tálba tesszük, és habverővel jól összedolgozzuk. Apránként belekeverjük a tojást is, és könnyű habbá verjük. 2. Hozzászitáljuk a lisztet, a sót és a szódabikarbónát, és óvatosan beleforgatjuk. Belekeverjük a csokoládédarabkákat is. Három kivajazott tepsibe…

Olvass tovább

CROQUEMBOUCHE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, nyomózsák, sütő, sütőlap, sütőpapír, tűzálló edény, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: formázás, forralás, főzés, gőzölés, hűtés, kikeverés, pihentetés, sütés, töltés, vízfürdő Adag: 2 tepsi (10-12 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A vajkrémes töltelékhez: 5 dl tej 25 dkg lágy, sótlan vaj 4 evőkanál tejsodópor vagy 4 evőkanál vaníliapuding 1 rúd vanília 2 evőkanál kristálycukor 5 dkg porcukor A bevonóhoz: 9 dkg durvára tört étcsokoládé 3 dkg sótlan, kockára vágott vaj A tésztához: ¼ teáskanál só 2 teáskanál kristálycukor 2 és fél dl víz 9 dkg vaj 15 dkg liszt Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Kissé kiolajozunk vagy sütőpapírral kibélelünk két nagy sütőlemezt. 2. Felforraljuk a vizet egy serpenyőben, hozzáadjuk a feldarabolt vajat, amit…

Olvass tovább