DARÁLT HÚSOS MAKARÓNI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, reszelő, serpenyő, sütő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, rántás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg makaróni 50 dkg darált marhahús 15 dkg reszelt kefalotiri sajt 2 fej finomra vágott hagyma 2 db hámozott, kimagozott paradicsom 1 db babérlevél 2 dl olívaolaj 1 teáskanál friss, apróra vágott bazsalikomlevél ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A besamelmártáshoz: 10 dkg reszelt kefalotiri sajt 3 db tojás 6 dkg vaj 6 dkg liszt 7 és fél dl tej ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só ízlés szerint reszelt szerecsendió Elkészítés: 1. Az olívaolaj felét felforrósítjuk, megpároljuk a hagymát, majd megpirítjuk benne a húst. Vízzel felöntjük, és hozzáadjuk a…

Olvass tovább

ALMA-ZELLER SALÁTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, fokhagymaprés, kés, keverőtál, reszelő, salátástál Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás, préselés, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 nagyobb friss zöldalma 1 kisebb zellergumó 7 és fél dkg pirított mandula 7 és fél dkg pörkölt mogyoró 1 gerezd zúzott fokhagyma 4 dkg mazsola 3 evőkanál citromlé 1 csokor apróra vágott petrezselyem 2 evőkanál olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt bors csipet őrölt római kömény ízlés szerint só Elkészítés: 1. A mazsolát meleg vízbe áztatjuk. 2. Az almát félbevágjuk, magházát kiemeljük, húsát kockára vágjuk. A megtisztított zellergumót finomra reszeljük. Mindkettőt tálba tesszük és meglocsoljuk 2 kanál citromlével, nehogy megbarnuljon. 3. Belekeverjük a zúzott fokhagymát, a sós mogyorót…

Olvass tovább

Falusi csirkerakottas Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 55 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, sütő, sütőtál Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, hámozás, lerakás, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg karikára vágott sárgarépa 20 dkg húsos, kockára vágott szalonna 6 db karikára vágott burgonya 1 db negyedelt csirke 2 db babérlevél 2 ágacska rozmaring 2 ágacska kakukkfű 3 dkg olvasztott vaj másfél dl barna sör 1 nagyobb fej finomra vágott hagyma ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A negyed csirkedarabokat tetszés szerint lebőrözhetjük. 2. Egy nagy, fedeles sütőedény aljára lerakunk egy réteg 5 mm vastagra vágott burgonyakarikát (1. kép). Sózzuk, borsozzuk és meghintjük kakukkfűvel, rozmaringgal meg tört babérlevéllel. 3. Ráfektetjük a negyed csirkéket, amelyeket…

Olvass tovább

Vegyes sertéspörkölt gazdagon Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 115 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, tűzhely, vastagfalú lábas, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, pirítás, zúzás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 150 dkg vegyes sertéshús 1 pár debreceni 4 nagyobb hámozott, negyedelt paradicsom 1 fej kockára vágott hagyma 1 szál karikára vágott sárgarépa 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 és fél dl marhahúsleves 2 és fél dl testes vörösbor 1 teáskanál köménymag 2 teáskanál pirospaprika 3 evőkanál sertészsír vagy 3 evőkanál olaj ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az oldalast a hentessel 3-4 centiméteres darabokra vágatjuk. A tarját és a combot nagyobb kockákra vágjuk. 2. Nagy lábosban olajat forrósítunk és beledobjuk a húsokat. Körös-körül megpirítjuk, sóval ízesítjük. 3. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, a felkarikázott…

Olvass tovább

Piros paprikapüré Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, grillező, kés, keverőtál, lábas, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, préselés, sütés, turmixolás, zúzás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 nagyobb piros húsú paprika 4 szál újhagyma 2 kisebb piros chilipaprika 2 evőkanál friss koriander 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 evőkanál halszósz 2 evőkanál citromlé Elkészítés: 1. Grillben addig sütjük a piros húsú paprikát, amíg a héja megbarnul, és felhólyagzik. A paprikákat kis tálba tesszük, lefedjük, hagyjuk kissé hűlni. Meghámozzuk, kiszedjük a magokat, a húsát durván feldaraboljuk. 2. A paprikát turmixba tesszük, hozzáadjuk a felaprított újhagymát, az összenyomott fokhagymagerezdet és a finomra vágott kis piros chilit. Simára…

Olvass tovább

SERTÉSCSÍKOK ZÖLDSÉGEKKEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka, wok, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, habarás, hámozás, hevítés, keverve sütés, kimagozás, pirítás, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7 dkg szójababcsíra 3 dkg vízigesztenye 1 szál sárgarépa 1 db piros húsú paprika 35 dkg sertés szűzpecsenye 2 evőkanál olaj 1 darabka friss, 1 cm-es gyömbérgyökér 1 evőkanál rizsbor 3 dl tyúkhúsleves 1 teáskanál barna cukor 2 teáskanál víz 2 teáskanál kukoricaliszt 2 gerezd fokhagyma 2 fej hagyma Elkészítés: 1. A sertés szűzpecsenyét csíkokra vágjuk. Az olajat wokban megforrósítjuk. Beletesszük a húst és 2 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a frissen reszelt gyömbért. További 1 percig kevergetve pirítjuk. 2. Hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát, a…

Olvass tovább

TÖLTÖTT KÁPOSZTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 80 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: húsdaráló, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, serpenyő, szűrő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, előfőzés, főzés, göngyölés, gyúrás, hámozás, hűtés, lerakás, pirítás, szűrés, töltés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg füstölt csülök vagy 50 dkg füstölt oldalas vagy 35 dkg füstölt szárazkolbász vagy 40 dkg füstölt, húsos kolozsvári szalonna A káposztához: 180 dkg savanyú káposzta 2 teáskanál fűszerpaprika 20 dkg zsiradék 3 fej vöröshagyma 12 db savanyúkáposzta-levél A töltelékhez: 80 dkg darált hús 1 evőkanál olaj 15 dkg rizs 2 db tojás másfél teáskanál fűszerpaprika másfél mokkáskanál frissen őrölt fekete bors 2 és fél teáskanál só 3 gerezd fokhagyma 1 kisebb fej vöröshagyma Elkészítés: 1. Szűrőkanálban, hideg vízzel mosd meg a rizst, és hagyd lecsurogni, amíg meg nem szárad. 2. Mosd le a húst, és darabold fel. Ha…

Olvass tovább

CSÜLÖK RÓMAI TÁLBAN SÜTVE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, római tál, sütő Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, lerakás, pácolás, sütés, tűzdelés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 70 dkg savanyú káposzta 2 kisebb csülök 5 szelet baconszalonna 4 db karikára vágott paprika 4 db karikára vágott paradicsom 2 fej karikára vágott vöröshagyma 1 kávéskanál pirospaprika 1 fej fokhagyma igény szerint grillfűszerkeverék ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A csülköket megmossuk, lecsepegtetjük, bevagdaljuk, a megtisztított fokhagymagerezdekkel megtűzdeljük, a fűszerekkel gazdagon megszórjuk, majd 1-2 órára a hűtőszekrénybe tesszük. 2. A római tálat vízbe áztatjuk, és amikor megszívta magát, az alját kirakjuk baconnel, ráterítjük a felkarikázott hagymát, paradicsomot és…

Olvass tovább

Zelleres remoulade-mártás sonkával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fémtál, hűtőszekrény, kés, konyhai robotgép, reszelő, szűrő, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, pihentetés, reszelés, gyalulás, szűrés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 nagyobb zellergumó másfél teáskanál citromlé 1 teáskanál só másfél evőkanál apróra vágott kapribogyó A díszítéshez: ízlés szerint apróra vágott, friss petrezselyem A remoulade-mártáshoz: másfél dl napraforgóolaj ½ teáskanál vörösborecet 1 evőkanál dijoni mustár 1 nagy tojássárgája ízlés szerint bors ízlés szerint só A tálaláshoz: 8 szelet vékonyra szeletelt sonka Elkészítés: 1. A remoulade-mártáshoz a tojássárgáját 1 evőkanál mustárral és a vörösborecettel alaposan összekeverjük turmixgépben vagy robotgépben. Járó motor mellett először cseppenként adjuk hozzá az olajat, és ha a majonéz már kezd besűrűsödni, vékony sugárban…

Olvass tovább

Posírozott tojás füstölt lazaccal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, keverőtál, lábas, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, pirítás, posírozás, szűrés Adag: 2 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg szeletelt füstölt lazac 2 db tojás 2 db angol muffin 3 dkg zsenge spenót 1 evőkanál fehérborecet ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Vizet forralunk egy lábasban, beleöntjük az ecetet. A tűz hőfokát mérsékeljük, és egy kanállal örvényszerűen megkavarjuk a vizet. 2. A tojásokat külön-külön feltörjük egy kis tálba, és az örvénylő víz közepébe eresztjük, vigyázva arra, hogy ne sérüljön meg. Addig posírozzuk, amíg a fehérje kissé meg nem szilárdul, úgy…

Olvass tovább