Fokhagymás bagett Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, grillező, grillrács, kés, keverőtál Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kikeverés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db bagett 10 gerezd fokhagyma 1 dl olívaolaj 20 dkg szobahőmérsékletű vaj 10 dkg durvára vágott dióbél ½ csomó petrezselyemzöld vagy ½ csomó turbolya Elkészítés: 1. A fűszernövényeket letépdessük a szárukról, megmossuk, lecsurgatjuk, és apróra vágjuk. 2. A fokhagymát megtisztítjuk és szétnyomkodjuk. 3. A fűszernövényeket, a fokhagymát és a felaprított diót a vajjal és az olívaolajjal összekeverjük. 4. A franciakenyeret keresztbe kb. tízszer mélyen bevágjuk úgy, hogy egyben maradjon. 5. A fűszeres vajat a bevágásokba kenjük. 6. A…

Olvass tovább

FÜGÉS SERTÉSSÜLT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, borsdaráló, keverőtál, séfkés, sütő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely, vágódeszka, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, pirítás, sütés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 75 dkg sovány, apróra vágott sertéshús 8 db friss, negyedelt füge 4 evőkanál vaj 1 és ¼ dl száraz vörösbor 1 csipet ételízesítő ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük (gáztűzhelynél 6-os fokozat). Egy öntöttvas lábasban vagy tűzálló tálban a vajat közepes hőfokon felmelegítjük. A hús- és fügedarabokat 5 perc alatt megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk. 2. A sütőbe rakjuk, és még 10 percig sütjük. A sütőből kivéve…

Olvass tovább

Vörösboros rizottó Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fakanál, kés, serpenyő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, forralás, főzés, párolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 36 dkg rizottórizs 6 dl száraz vörösbor 1 csipet reszelt szerecsendió 8 dkg reszelt parmezán sajt 1 kisebb csomó zsálya 3 evőkanál sűrített paradicsom 2 db babérlevél 5 dkg marhavelő 2 fej vöröshagyma 1 evőkanál extraszűz olívaolaj 8 dkg vaj ízlés szerint frissen reszelt fekete bors igény szerint marhahúsleves Elkészítés: 1. Egy serpenyőben olvasszunk össze 2 dkg vajat az olívaolajjal, és pároljuk benne üvegesre a finomra aprított hagymát. Adjuk hozzá a feldarabolt marhavelőt és a babérleveleket. 2. Ha a hagyma már puha, öntsük rá a bor felét, és forraljuk…

Olvass tovább

GYORS SONKÁS VEKNI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, hústű, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, reszelő, séfkés, sütő, sütőforma, szita Eljárások: darabolás, szeletelés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, kimagozás, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg kockára vágott sonka 15 dkg frissen reszelt parmezán sajt 25 dkg sima liszt 1 teáskanál sütőpor 4 nagyobb tojás 1 és ¼ dl száraz fehérbor 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 15 dkg kockára vágott szalonna 15 dkg kimagozott, szeletelt fekete olívabogyó ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (gázsütő 4-es fokozat). Vajazzunk ki egy kenyérsütő formát. 2. Szitáljuk a lisztet és a sütőport egy nagy tálba. A közepén alakítsunk ki mélyedést,…

Olvass tovább

FŰSZERES RÉPÁS ÉS MAZSOLÁS SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőforma, turmixgép, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, kevert tészta kikeverése, sütés, turmixolás Adag: 1 sütőforma (4-6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 18 dkg teljes kiörlésű finomliszt 2 nagyobb szál karikára vágott sárgarépa 12 dkg mazsola 1 teáskanál chilipaprika 6 evőkanál olvasztott vaj 1 csipet só 15 dkg kristálycukor 2 db tojás 4 evőkanál tej 1 teáskanál sütőpor ½ teáskanál szódabikarbóna Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Egy 21 x 11 centiméter átmérőjű sütőformát kivajazunk. Alufóliával kibéleljük, a fólia nagyobb legyen, mint a sütőforma. A fóliát is megvajazzuk. 2. A tojásokat, a sárgarépát, a szódabikarbónát, a csiliport összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a…

Olvass tovább

Töltött borjúszegy vincellér módra Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: kés, séfkés, serpenyő, sütő, sütőtál, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, felszúrás, hámozás, párolás, pirítás, sütés, töltés Adag: 10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg friss szőlő 2 dl tokaji furmint bor 140 dkg borjúszegy 30 dkg gomba 3 dkg paradicsompüré 5 dkg liszt 7 dkg vaj 1 csipet majoránna 12 dkg paradicsompaprika 1 dkg őrölt bors 3 dkg só 2 csokor petrezselyemzöld 5 dkg zsemlemorzsa 5 db zsemle 10 dkg sertészsír 5 db tojás 10 dkg vöröshagyma 20 dkg borjúvelő 20 dkg borjúvese Elkészítés: A borjúszegyet felszúrjuk és töltéshez előkészítjük. Kevés zsírban a finomra vágott hagymát aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott gombát és a vesét, sóval, borssal fűszerezzük. Addig pároljuk, míg a gomba a levét elfövi. Utána hozzátesszük a kockára vágott paradicsompaprikát, a…

Olvass tovább

Joghurtos kenyér Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőlap, szita Eljárások: dagasztás, formázás, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 1 cipó 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 és ¼ dl natúr joghurt 1 db elhabart tojás 1 teáskanál só 1 evőkanál finomított kristálycukor 1 teáskanál nátron 2 teáskanál sütőpor 30 dkg liszt 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt Elkészítés: 1. Egy sütőlapot kivajazunk és megszórjuk liszttel. 2. A lisztet, a sütőport, a nátront, a cukrot és a sót nagy tálba szitáljuk. 3. A tojást és a joghurtot összevegyítjük, és a száraz hozzávalókhoz adjuk (1. kép). Mindezt jól összedolgozzuk (2. kép), hogy lágy, ragacsos tésztát kapjunk. 4.…

Olvass tovább

Fokhagymás koszorú Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőlap, szita Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, kelesztés, sütés, szitálás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 gerezd finomra vágott fokhagyma 2 teáskanál tengeri só másfél dl langyos víz 1 teáskanál méz 1 evőkanál apróra vágott, friss zsályalevél 1 zacskó szárított élesztő 25 dkg teljes kiörlésű finomliszt A kikenéshez: igény szerint margarin Elkészítés: 1. Egy sütőlemezt vékonyan kikenünk margarinnal. A lisztet nagy tálba szitáljuk, és a kiszitált korpát is közékeverjük. 2. A szárított élesztőt, a zsályát és a só felét belekeverjük. 1 teáskanál fokhagymát félreteszünk a szóráshoz, a többit belekeverjük. Hozzáadjuk a mézet…

Olvass tovább

Bundás sajt Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai robotgép, reszelő, serpenyő, tűzhely Eljárások: formázás, habverés, panírozás zsemlemorzsával, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban, tojás szétválasztása Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt 25 dkg frissen reszelt cheddar sajt 5 dl olívaolaj 15 dkg zsemlemorzsa 10 dkg liszt 2 db tojásfehérje 2 db tojás ízlés szerint frissen őrölt fehér bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy tálban 3 tojásfehérjét csipetnyi sóval habbá verünk. 2. Hozzáadjuk a sajtokat és a liszt felét. Sózzuk, borsozzuk. 3. A masszából diónyi golyókat formálunk. A maradék tojást és a tojássárgáját felverjük. A sajtgolyókat tojásba, lisztbe, zsemlemorzsába forgatjuk. 4. Egy…

Olvass tovább

ZÖLDSÉGES RIZS KÖMÉNNYEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, keverőtál, séfkés, tűzhely, vágódeszka, vastagfalú lábas, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg rövid szemű rizs 4 db érett, kockára vágott paradicsom 2 szál darabolt sárgarépa 3 kisebb darabolt cukkini 1 teáskanál római kömény 30 dkg mirelit zöldborsó vagy 30 dkg friss zöldborsó 2 nagyobb fej finomra vágva hagyma 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 15 dl víz 1 csipet sáfrány 2 evőkanál friss, finomra vágva petrezselyemzöld 2 és fél dl joghurt ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rizst, a zöldborsót, a paradicsomot, a sárgarépát, a cukkinit, a hagymát és a fokhagymát egy lábasban összekeverjük. Felöntjük a vízzel. Sózzuk, borsozzuk. 2. Beleszórjuk a sáfrányt. Felforraljuk.…

Olvass tovább