HAVAS ALMA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, magház eltávolító, szita, turmixgép, tűzálló edény, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: dermesztés, gőzölés, habverés, hámozás, hűtés, kikeverés, párolás, passzírozás, áttörés, tojás szétválasztása, vízfürdő Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db hámozott, darabolt alma 3 db tojásfehérje 2 teáskanál zselatinpor ízlés szerint őrölt fahéj ízlés szerint kristálycukor Elkészítés: 1. A meghámozott, feldarabolt almát kevés cukorral és fahéjjal kevés vízben puhára párolunk, majd pürévé törjük. 2. Kis hőálló tálba kevés vizet öntünk, a tetejét megszórjuk a zselatinnal, és hagyjuk megkocsonyásodni. 3. A tálat forró vízbe állítjuk, úgy, hogy a víz a tál feléig érjen. Kevergessük, amíg a…

Olvass tovább

GOMBÁS-KESUDIÓS CSIRKERIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg félbevágott kesudió 35 dkg rizottórizs 25 dkg lebőrözött, kockára vágott csirkemellfilé 8 dkg szeletelt barna csiperkegomba 15 dl csirkehúsleves másfél dl fehérbor 1 teáskanál őrölt kurkuma 1 fej apróra vágott vöröshagyma 6 dkg vaj ízlés szerint bazsalikomlevél ízlés szerint forgácsolt parmezán sajt ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy nagy lábosban, közepes lángon megolvasztjuk a vajat. Beletesszük a vöröshagymát, és néha megkeverve 5 perc alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a csirkehúst, és gyakran keverve további 5 percig főzzük. Kicsire vesszük a lángot, beleöntjük a rizst,…

Olvass tovább

Mézes vajkrém Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, szita Eljárások: kikeverés, szitálás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg vaj 2 kiskanál méz 4 dkg átszitált porcukor Elkészítés: 1. Elektromos habverővel a vajat a porcukorral addig verjük, amíg könnyű nem lesz. 2. Ekkor a többi hozzávalót is belekeverjük, és a géppel még legalább 2 percig verjük, hogy jó habos legyen.

Olvass tovább

FEHÉR KÁPOSZTA SERTÉSHÚSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, lábas, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, forralás, főzés, hámozás, kimagozás, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg kockára vágott sertéshús 1 fej csíkokra vágott, tisztított fehérkáposzta 5 dl víz 2 db hámozott, kockára vágott paradicsom 1 nagyobb fej finomra aprított hagyma 2 és fél dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A káposztafejet nyolc részre daraboljuk, a torzsáját eltávolítjuk, a többit nem túl vékony csíkokra vágjuk, megmossuk, és jól lecsepegtetjük. 2. Az olívaolajat lábosban felforrósítjuk, és a húskockákat minden oldalukon elősütjük benne. 3. Ezután a húst kivesszük, félretesszük, és az…

Olvass tovább

DARÁLT HÚSOS MAKARÓNI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, reszelő, serpenyő, sütő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, rántás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg makaróni 50 dkg darált marhahús 15 dkg reszelt kefalotiri sajt 2 fej finomra vágott hagyma 2 db hámozott, kimagozott paradicsom 1 db babérlevél 2 dl olívaolaj 1 teáskanál friss, apróra vágott bazsalikomlevél ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A besamelmártáshoz: 10 dkg reszelt kefalotiri sajt 3 db tojás 6 dkg vaj 6 dkg liszt 7 és fél dl tej ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só ízlés szerint reszelt szerecsendió Elkészítés: 1. Az olívaolaj felét felforrósítjuk, megpároljuk a hagymát, majd megpirítjuk benne a húst. Vízzel felöntjük, és hozzáadjuk a…

Olvass tovább

ALMA-ZELLER SALÁTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, fokhagymaprés, kés, keverőtál, reszelő, salátástál Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás, préselés, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 nagyobb friss zöldalma 1 kisebb zellergumó 7 és fél dkg pirított mandula 7 és fél dkg pörkölt mogyoró 1 gerezd zúzott fokhagyma 4 dkg mazsola 3 evőkanál citromlé 1 csokor apróra vágott petrezselyem 2 evőkanál olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt bors csipet őrölt római kömény ízlés szerint só Elkészítés: 1. A mazsolát meleg vízbe áztatjuk. 2. Az almát félbevágjuk, magházát kiemeljük, húsát kockára vágjuk. A megtisztított zellergumót finomra reszeljük. Mindkettőt tálba tesszük és meglocsoljuk 2 kanál citromlével, nehogy megbarnuljon. 3. Belekeverjük a zúzott fokhagymát, a sós mogyorót…

Olvass tovább

SERTÉSCSÍKOK ZÖLDSÉGEKKEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka, wok, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, habarás, hámozás, hevítés, keverve sütés, kimagozás, pirítás, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7 dkg szójababcsíra 3 dkg vízigesztenye 1 szál sárgarépa 1 db piros húsú paprika 35 dkg sertés szűzpecsenye 2 evőkanál olaj 1 darabka friss, 1 cm-es gyömbérgyökér 1 evőkanál rizsbor 3 dl tyúkhúsleves 1 teáskanál barna cukor 2 teáskanál víz 2 teáskanál kukoricaliszt 2 gerezd fokhagyma 2 fej hagyma Elkészítés: 1. A sertés szűzpecsenyét csíkokra vágjuk. Az olajat wokban megforrósítjuk. Beletesszük a húst és 2 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a frissen reszelt gyömbért. További 1 percig kevergetve pirítjuk. 2. Hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát, a…

Olvass tovább

TÖLTÖTT KÁPOSZTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 80 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: húsdaráló, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, serpenyő, szűrő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, előfőzés, főzés, göngyölés, gyúrás, hámozás, hűtés, lerakás, pirítás, szűrés, töltés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg füstölt csülök vagy 50 dkg füstölt oldalas vagy 35 dkg füstölt szárazkolbász vagy 40 dkg füstölt, húsos kolozsvári szalonna A káposztához: 180 dkg savanyú káposzta 2 teáskanál fűszerpaprika 20 dkg zsiradék 3 fej vöröshagyma 12 db savanyúkáposzta-levél A töltelékhez: 80 dkg darált hús 1 evőkanál olaj 15 dkg rizs 2 db tojás másfél teáskanál fűszerpaprika másfél mokkáskanál frissen őrölt fekete bors 2 és fél teáskanál só 3 gerezd fokhagyma 1 kisebb fej vöröshagyma Elkészítés: 1. Szűrőkanálban, hideg vízzel mosd meg a rizst, és hagyd lecsurogni, amíg meg nem szárad. 2. Mosd le a húst, és darabold fel. Ha…

Olvass tovább

CSÜLÖK RÓMAI TÁLBAN SÜTVE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, római tál, sütő Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, lerakás, pácolás, sütés, tűzdelés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 70 dkg savanyú káposzta 2 kisebb csülök 5 szelet baconszalonna 4 db karikára vágott paprika 4 db karikára vágott paradicsom 2 fej karikára vágott vöröshagyma 1 kávéskanál pirospaprika 1 fej fokhagyma igény szerint grillfűszerkeverék ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A csülköket megmossuk, lecsepegtetjük, bevagdaljuk, a megtisztított fokhagymagerezdekkel megtűzdeljük, a fűszerekkel gazdagon megszórjuk, majd 1-2 órára a hűtőszekrénybe tesszük. 2. A római tálat vízbe áztatjuk, és amikor megszívta magát, az alját kirakjuk baconnel, ráterítjük a felkarikázott hagymát, paradicsomot és…

Olvass tovább

BORÍTOTT ALAMTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, gyúródeszka, keverőtál, konyhai mérleg, magház eltávolító, nyújtófa, serpenyő, sütő, sütőforma, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, forralás, hámozás, karamellizálás, kimagozás, nyújtás, párolás, sütés Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db kimagozott, negyedelt alma 12 dkg finomított kristálycukor 12 dkg vaj 25 dkg linzertészta igény szerint tejszín Elkészítés: 1. A vajat és a cukrot egy 24 cm átmérőjű tűzálló serpenyőben közepes hőfokon 5 percig gyöngyözve forraljuk, amíg a keverék karamellizálódik. Azonnal levesszük a tűzhelyről. 2. A negyed almákat a héjas felükkel lefelé a serpenyőbe helyezzük (1. kép). (Vigyázat, nagyon forró!) A serpenyőt ismét a tűzhelyre tesszük és az almát 2…

Olvass tovább