ALGÉRIAI KUSZKUSZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, szűrőbetétes párolóedény, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, gőzölés, hámozás, párolás Adag: 4-5 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg csirkemell 30 dkg birkahús 20 dkg száraz csicseriborsó vagy 20 dkg szárazborsó 40 dkg búzadara vagy 40 dkg kuszkusz 1 kis doboz paradicsompüré 2 dl vörösbor 30 dkg cukkini 5 dkg mazsola 50 dkg sárgarépa 1 db hagyma 5 evőkanál olaj 20 dkg paradicsom 1 db tyúkhúsleveskocka ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: A borsót beáztatjuk, majd sós vízben megfőzzük. A hagymát apróra vágjuk és 3 evőkanál olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk előbb a kockára vágott birkahúst, átsütjük vele, majd a csirkét, amivel szintén átsütjük és az egészet félpuhára pároljuk…

Olvass tovább

ÉDES-SAVANYÚ ZÖLDSÉG TÉSZTAPALACSINTÁN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tűzhely, wok, zöldséghámozó Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, keverve sütés, kikeverés, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg konzerv bambuszrügy 100 dkg darabolt, hámozott vegyes zöldség 12 dkg üvegtészta 6 db tojás 4 szál szeletelt újhagyma 2 és fél evőkanál kukoricaolaj vagy 2 és fél evőkanál mogyoróolaj ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az üvegtésztát bő langyos vízbe beáztatjuk, és hagyjuk 20 percig puhulni, vagy a csomagoláson olvasható útmutató szerint megfőzzük. Leszűrjük, jól lecsepegtetjük, ollóval 7-8 cm-es darabokra vágjuk. 2. A tojásokat felverjük, beleforgatjuk a tésztát az újhagymával, sózzuk, borsozzuk. Egy 20 cm…

Olvass tovább

BARACKOS SZELETEK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, lábas, sütőpapír, tepsi, turmixgép, tűzhely Eljárások: áztatás, forrázás, főzés, habverés, hűtés, kikeverés, préselés, turmixolás Adag: 12 főre (12 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg babapiskóta A töltelékhez: 20 dkg összevágott aszalt sárgabarack 50 dkg áttört tehéntúró 2 és fél dl kissé felvert tejszín 1 és ¼ dl tejföl ¾ dl citromlé 3 dl forró víz 20 dkg kristálycukor ⅔ dl hideg víz 1 evőkanál zselatin Elkészítés: 1. Egy 20×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk. A babapiskótát az aljára sorba fektetjük. 2. A töltelékhez a barackot 3 dl vízzel leforrázzuk, 15 percig áztatjuk, 10 dkg cukrot öntünk bele, és addig kevergetjük, amíg a cukor fel nem oldódott. Utána a barackot…

Olvass tovább

RUM BABA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, muffinsütő, reszelő, sütő, szita, szűrő, tortaforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, gyúrás, habverés, hámozás, kelesztés, kovászolás, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás, szűrés Adag: 1 tortaforma (8 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg zsíros créme double 3 dkg porcukor 5 csepp vaníliaaroma 3 evőkanál baracklekvár A mazsola áztatásához: 1 evőkanál rum A sütőformához: igény szerint olvasztott vaj igény szerint liszt A sziruphoz: 2 evőkanál rum 5 dl víz 20 dkg kristálycukor 1 db finomra reszelt, héja citrom 1 szem kardamon 2 db babérlevél ½ db narancs A tálaláshoz: ízlés szerint eper vagy ízlés szerint málna A tésztához: 5 dkg olvasztott vaj 5 dkg mazsola 3 db tojás 1 evőkanál liszt 25 dkg liszt 1 teáskanál só 1 teáskanál kristálycukor 7 és fél dl tej ⅔ dkg szárított élesztő vagy másfél dkg friss élesztő Elkészítés: 1. Olvasztott vajjal kikenünk 8 muffin-, vagy egy…

Olvass tovább

ARTICSÓKASALÁTA RUKKOLÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, sajtkés Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, préselés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csokor rukkola 8 db zsenge articsóka 12 dkg pecorino sajt 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 2 db citrom leve ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az articsókák kemény szárát letörjük, a tetejükről – a fejek nagyságától és zsengeségétől függően – kb. 2 cm-nyit levágunk. A vastagabb külső leveleket leszedjük és kidobjuk, mert a salátához csak a világos színű, zsenge leveleket használjuk fel. Az articsókák közepét teáskanállal kivájjuk, és a leveleket azonnal bedörzsöljük citromlével,…

Olvass tovább

PÓRÉHAGYMÁS TORTÁCSKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 110 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, muffinsütő, nyújtófa, pástétomsütő, sütemény kiszúró formák, sütő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formákkal való kiszúrás, főzés, hűtés, kikeverés, nyújtás, párolás, sütés, sütőforma bélelése Adag: 4-6 főre (30 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag omlós tészta A munkafelületre: igény szerint liszt A sütőformához: igény szerint puha vaj A töltelékhez: 1 nagyobb szál karikára vágott póréhagyma 1 ⅔ dl créme double 1 db tojássárgája 1 db tojás ¼ teáskanál őrölt római kömény 1 csipet szárított kakukkfű 1 db babérlevél 4 dkg vaj ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A töltelékhez a vajat gyenge tűzön megolvasztjuk. Hozzákeverjük a póréhagymát, a babérlevelet, a kakukkfüvet és egy csipet sót. Fedő alatt 5 percig pároljuk,…

Olvass tovább

SZILVA FIZZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, koktélos pohár, shaker Eljárások: darabolás, szeletelés, préselés, shakelés Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 cl szilvapálinka 1 szelet szilva 1 teáskanál cukorszirup 1 cl zöldcitromlé igény szerint szódavíz Elkészítés: 1. A szódavíz és a szilva kivételével az alapanyagokat shakerben jéggel alaposan összerázzuk. 2. Hűtött long-drinkes pohárba töltjük, szükség szerint adhatunk hozzá jeget. 3. Felöntjük a szódavízzel, és a szilvaszelettel díszítjük.

Olvass tovább

FŰSZERES TÖKÖS TÁSKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kenőecset, kés, serpenyő, sütemény kiszúró formák, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formákkal való kiszúrás, főzés, hámozás, pirítás, sütés, töltés Adag: 4-5 főre (20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg kockára vágott sütőtök 1 adag mélyhűtött levelestészta 2 kiskanál édes currypor ½ kiskanál őrölt kurkuma 1 evőkanál mustármag 1 kiskanál chilipor 1 db apróra vágott hagyma 1 db tojás 8 dkg mélyhűtött borsó 1 ¾ dl csirke erőleves 1 evőkanál olaj 3 levél friss curry vagy 3 levél szárított curry Elkészítés: 1. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és közepes lángon 2-3 percig pirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a curryleveleket és a mustármagot (1. kép), és további egy-két percig pirítjuk, amíg a mustármag pattogni kezd. Ekkor hozzáadjuk a curryport, a chiliport…

Olvass tovább

PENNE KOKTÉLPARADICSOMMAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fakanál, lábas, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, sütés, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg félbevágott koktélparadicsom 50 dkg penne 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 3 gerezd hámozott fokhagyma 25 dkg friss paraj ízlés szerint só A tálaláshoz: 3 evőkanál pirított fenyőmag ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1. Serpenyőben olajat forrósítunk és beletesszük a megtisztított, de egészben hagyott fokhagymát. Aranysárgára sütjük, majd eltávolítjuk. 2. A fokhagymás olajon 5 percig pároljuk a félbevágott koktélparadicsomot. Sóval, borssal ízesítjük. 3. A fenyőmagot száraz serpenyőben 1 percig kevergetve pirítjuk. 4. A tésztát bő, forrásban lévő, sós vízben al…

Olvass tovább

FÜGÉS SERTÉSSÜLT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, borsdaráló, keverőtál, séfkés, sütő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely, vágódeszka, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, pirítás, sütés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 75 dkg sovány, apróra vágott sertéshús 8 db friss, negyedelt füge 4 evőkanál vaj 1 és ¼ dl száraz vörösbor 1 csipet ételízesítő ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük (gáztűzhelynél 6-os fokozat). Egy öntöttvas lábasban vagy tűzálló tálban a vajat közepes hőfokon felmelegítjük. A hús- és fügedarabokat 5 perc alatt megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk. 2. A sütőbe rakjuk, és még 10 percig sütjük. A sütőből kivéve…

Olvass tovább