ARTICSÓKASALÁTA RUKKOLÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár

Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, sajtkés

Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, préselés

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 csokor rukkola

8 db zsenge articsóka

12 dkg pecorino sajt

1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj

2 db citrom leve

ízlés szerint bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. Az articsókák kemény szárát letörjük, a tetejükről – a fejek nagyságától és zsengeségétől függően – kb. 2 cm-nyit levágunk. A vastagabb külső leveleket leszedjük és kidobjuk, mert a salátához csak a világos színű, zsenge leveleket használjuk fel. Az articsókák közepét teáskanállal kivájjuk, és a leveleket azonnal bedörzsöljük citromlével, hogy ne színeződjenek el.

2. Az articsókákat vékonyan felszeleteljük, majd a szeleteket salátástálba helyezzük. Rászórjuk a ruccolát, meglocsoljuk a citromlével és az olívaolajjal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a keveréket alaposan összeforgatjuk.

3. A sajtszeletelővel vékonyra vágott pecorinót a salátalevelekre szórjuk, és azonnal tálaljuk.