FAGYASZTOTT EPERTÁL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: botmixer, citromnyomó, fagyasztószekrény, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, fagyasztás, forralás, főzés, hűtés, kikeverés, préselés, törés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg eperfagylalt 10 szem negyedelt eper ½ db leve lime 1 teáskanál barna cukor 1 ág finomra vágott menta A granitához: ½ db leve citrom 12 és fél dkg eper 6 evőkanál víz 2 evőkanál kristálycukor A zseléhez: 2 teáskanál méz 15 dkg eper 6 evőkanál víz 1 teáskanál kristálycukor 2 teáskanál agar-agar Elkészítés: 1. A granitához feloldjuk a cukrot a vízben, közepes hőfokon. Felforraljuk, majd alacsony hőfokon 5 percig főzzük, hozzáadjuk az epret és a citromlevet. Ha kihűlt, tálba öntjük, 3-4 órára fagyasztóba rakjuk. Időnként összetörjük, hogy kristályossá hűljön.…

Olvass tovább

SAVANYÚ VÖRÖS KÁPOSZTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, hámozás, kimagozás, lerakás/rétegezés, szikkasztás, szűrés Adag: 1 adag (1-1.6 kg) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 70 dkg csíkokra vágott vörös káposzta 4 db édes alma 2 db babérlevél 1 szem csillagánizs 1 db 2-3 cm-es gyömbér 3 szem szegfűszeg 1 evőkanál koriandermag 6 evőkanál muscovado cukor 6 dl vörösborecet 2 evőkanál só 1 fej cikkekre vágott fehér hagyma Elkészítés: 1. Tegyük a káposztát és a hagymát egy tálba, szórjuk rá a sót (1. kép) és alaposan keverjük össze. A sós káposztát helyezzük edény fölé állított szűrőbe és hagyjuk egy éjszakára lecsepegni. 2. A következő nap mossuk át a sós zöldségeket,…

Olvass tovább

ZSEMLE ROSTONSÜLT ZÖLDSÉGEKKEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 115 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, grillező, kés, keverőtál, serpenyő, sütő, tepsi, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, grillezés, hámozás, kikeverés, pácolás, rántás, reszelés, gyalulás, sütés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 fej lilahagyma 1 kisebb cukkini 1 db zöldpaprika 3 db zsemle 4 evőkanál olívaolaj 2 teáskanál barna cukor 1 teáskanál fokhagymás borecet 4 cl száraz vermut 2 gerezd fokhagyma ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só néhány levél friss kakukkfű A mártáshoz: 3 evőkanál apróra vágott zöldfűszer 1 teáskanál magos mustár ¾ dl zöldségerőleves másfél dl tej 1 evőkanál liszt 5 dkg vaj 7 dkg reszelt sajt Elkészítés: 1. A megtisztított, felszeletelt zöldségeket lapos tálba tesszük. Összekeverjük az olajat a zúzott fokhagymával, a fokhagymás ecettel, a barna cukorral és a vermuttal. A zöldségekre öntjük (1. kép) és 60 percig…

Olvass tovább

CSOKIS-SÜTŐTÖKÖS SÜTI FAHÉJAS CUKORMÁZZAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, habüst, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyomózsák, sütő, sütőpapír, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, kimagozás, sütés, szitálás, szögletes forma bélelése papírral, tojás szétválasztása Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A mázhoz: 1 teáskanál őrölt fahéj 15 dkg átszitált porcukor 1 db tojásfehérje A tésztához: 10 dkg kakaópor 18 dkg sült sütőtök ⅔ dl tej 1 teáskanál só 1 teáskanál szódabikarbóna 12 és fél dkg liszt 2 db tojás 20 dkg kristálycukor 10 dkg vaj 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 teáskanál vanília Elkészítés: 1. A sütőtököt felvágom, kimagozom, és 200 fokra (gázsütő 4-es fokozat) előmelegített sütőbe teszem kb. egy – másfél órára. Amikor megsült, félre rakom hűlni. 2. A szobahőmérsékletű vajat…

Olvass tovább

Trentinói karácsonyi sütemény Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőforma, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, szűrés Adag: 1 egész (4 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A díszítéshez: ízlés szerint kandírozott gyümölcs ízlés szerint dió ízlés szerint mandula A sütőformához: igény szerint liszt igény szerint vaj A tésztához: 10 dkg apróra vágott mogyoró 5 dkg mazsola 5 dkg hámozott, apróra vágott mandula 20 dkg apróra vágott szárított füge 5 dkg fenyőmag 10 dkg apróra vágott kandírozott gyümölcs 12 dkg kristálycukor 8 dkg olvasztott vaj 1 dkg sütőpor 0 dl tej 20 dkg búzaliszt 2 db tojás ½ pohár grappa A tetejére: 1 db tojássárgája Elkészítés: 1. A mazsolát langyos vízbe áztatjuk, a fügét, a mogyorót, a mandulát és a kandírozott gyümölcsöt…

Olvass tovább

RIZS SÁRGARÉPÁVAL, DIÓVAL ÉS FRISS ZÖLD FŰSZEREKKEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, lábas, reszelő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ½ csokor friss majoránna ½ csokor petrezselyemzöld 15 dkg dióbél 2 szál sárgarépa 30 dkg hosszúszemű fehér rizs 5 dkg vaj ízlés szerint reszelt pecorino sajt ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A vékony csíkokra vágott sárgarépát 3 dkg megforrósított vajon megpároljuk. 2. Hozzáadjuk a durvára vágott diót, és 1 percig kevergetve pirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük. 3. A rizst 1 dkg vajon fél percig kevergetve pirítjuk. Felöntjük kétszeres mennyiségű sós vízzel és megpároljuk. 4. Összekeverjük…

Olvass tovább

HÁROMSZÓSZOS FAGYLALT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 55 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: botmixer, citromnyomó, fagyasztószekrény, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, műanyagfólia Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hűtés, kikeverés, préselés, turmixolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A golgotagyümölcs-szószhoz: 3 db golgotagyümölcs 30 dkg vaníliafagylalt 30 dkg citromfagylalt 5 dkg kristálycukor ½ db leve citrom A kiviszószhoz: 1 evőkanál citromlé 3 db hámozott kivi 5 dkg kristálycukor Az eperszószhoz: 35 dkg eper 4 evőkanál Maraschino likőr ½ db leve citrom 5 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Az epret botmixerrel pépesítjük. A cukrot annyi vízzel, amennyi épp csak ellepi, 8 perc alatt, lassú tűzön feloldjuk. 2. Hozzáadjuk az eperpürét. Félrehúzzuk a tűzről, belekeverjük a citromlevet és a likőrt. 3. A kivit botmixerrel pépesítjük. Beletesszük a cukrot, a…

Olvass tovább

ZÖLDBORSÓS, PESTÓS RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, fonnyasztás, főzés, hámozás, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg rövid szemű rizs 1 adag pesto szósz 15 dkg zöldborsó vagy 15 dkg mirelit zöldborsó 9 dkg kockára vágott vaj 1 fej finomra vágott hagyma 2 evőkanál friss, finomra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rizst sós, forró vízben 12-15 perc alatt puhára főzzük. 2. A zöldborsót sós, forró vízben 5 perc alatt puhára főzzük. 3. A hagymát megfonnyasztjuk a vajon. 4. Leszűrjük a rizst és a zöldborsót, majd a hagymás serpenyőbe öntjük, rászórva…

Olvass tovább

BÁRÁNYTAGINE SPENÓTTAL ÉS BABBAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, felengedés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg friss, durvára vágott spenót 30 dkg kockára vágott bárányhús 10 dkg főtt csicseriborsó vagy 10 dkg főtt fehérbab 6 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 teáskanál őrölt fahéj 1 nagyobb fej finomra vágva hagyma 4 dl víz 1 csipet morzsolt sáfrány 15 dkg kemény, frissen reszelt sajt 5 dkg szikkadt, héja nélkül kenyér 6 nagyobb felvert tojás ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra (gázon 4-es fokozatra) előmelegítjük. Kivajazunk egy tűzálló tálat. 2. Egy nagy, mély serpenyőben, nagy lángon felhevítünk 3 evőkanál olajat, és a spenótot sóval, borssal és…

Olvass tovább

SÜLT ZÖLDSÉGES OMLETT OLAJBOGYÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, mikrohullámú készülék, reszelő, serpenyő, sütő, sütőtál, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 kisebb fej finomra vágott hagyma 4 db tojás 100 dkg érett, kemény paradicsom 2 db piros húsú kaliforniai paprika 21 és fél dkg frissen reszelt gruyere sajt 10 dkg kimagozott fekete olajbogyó 3 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 csomó finomra vágott zöldfűszer 1 és ¼ dl tej ízlés szerint só Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gáztűzhelynél 6-os fokozat). 2. A paprikát és a paradicsomot mikróban, magas fokozatban 3 percig előfőzzük. Meghámozzuk. A paprikát csíkokra, a paradicsomot cikkekre vágjuk. 3. Egy serpenyőben…

Olvass tovább