CÉKLASALÁTA BABBAL ÉS ALMÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, salátástál, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db cékla 2 db alma 20 dkg főtt fehérbab 3 evőkanál olaj 2 evőkanál fehérborecet ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors A tálaláshoz: ízlés szerint salátalevél Elkészítés: 1. A céklát kb. 60 percen át főzzük, majd meghámozzuk, apró kockára vágjuk. 2. Az almát is apró kockára vágjuk. Az egészet összekeverjük a főtt fehérbabbal. 3. Az olajjal és a fehérborecettel, sóval és borssal fűszerezzük, salátalevelekre rendezve tálaljuk.

Olvass tovább

ZÖLDSÉGES OMLETT PITÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, habverő, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tortalapát, tűzhely, wok, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hevítés, hűtés, kikeverés, kimagozás, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db pita 3 db kissé felvert tojás 4 db apró, reszelt cékla 2 szál finomra vágott újhagyma 1 db vékonyra szeletelt, csíkokra vágott piros húsú paprika 1 szál hámozott, reszelt sárgarépa 1 evőkanál kukoricaliszt 1 evőkanál édes chiliszósz 2 és fél teáskanál frissen reszelt gyömbér 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 teáskanál rizsecet 1 teáskanál szezámolaj 4 teáskanál szójaszósz 3 evőkanál mogyoróolaj 1 fej karikára vágott vöröshagyma néhány csepp Tabasco-szósz A díszítéshez: igény szerint karikára vágott sárga húsú paprika Elkészítés: 1. A céklát, fél teáskanál gyömbért, a fokhagyma felét, a rizsecetet, a szezámolajat, 1 teáskanál szójaszószt, az újhagymát és a Tabasco-szószt nagy…

Olvass tovább

MOULIN ROUGE KOKTÉL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, koktélos pohár Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 120 ml ananászlé 60 ml brandy ízlés szerint fehér habzóbor vagy ízlés szerint száraz pezsgő 1 db narancskarika néhány darabka friss ananász Elkészítés: 1. Rakjunk 4-6 jégkockát egy highball pohárba és öntsük rá a brandyt és ananászlét. 2. Adjuk hozzá az ananászdarabokat, majd engedjük fel pezsgővel vagy habzóborral. 3. Díszítsük narancskarikával.

Olvass tovább

BÉCSI ALMÁS RÉTES Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 40 perc  tapasztalatot kíván  olcsó Eszközök: gyúródeszka, kenőecset, keverőtál, nyújtófa, serpenyő, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, nyújtás, sütés, töltés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A kenéshez: 6 dkg olvasztott vaj A szóráshoz: 2 dkg porcukor A tésztához: 18 dkg rétesliszt 1 db tojás ¾ dl meleg víz 1 csipet só A töltelékhez: 60 dkg savanykás alma 3 evőkanál porcukor 2 kiskanál őrölt fahéj 6 dkg mazsola 6 dkg vaj 10 dkg zsemlemorzsa Elkészítés: 1. A lisztet a sóval mély tálba töltjük, a közepébe mélyedést nyomunk, és a tojás beleöntjük. A vizet hozzáadjuk, és először ujjbegyünkkel apránként összedolgozzuk, majd rugalmas tésztává gyúrjuk. Alaposan kidolgozzuk; akkor jó, ha már nehezen gyúrható. Kilisztezett tálba tesszük. Letakarva 15 percig…

Olvass tovább

ZÖLDSÉGES TÁSKÁK PARADICSOMMÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kenőecset, kés, keverőtál, nyújtófa, serpenyő, sütő, sütőlap, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, formákkal való kiszúrás, forralás, hámozás, hűtés, nyújtás, párolás, sütés, töltés Adag: 1 tepsi (12 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db burgonya 1 szál sárgarépa 1 szál pasztinák 10 dkg sütőtök 50 dkg leveles tészta 5 dkg friss zöldborsó vagy 5 dkg mirelit zöldborsó igény szerint paradicsommártás 2 teáskanál olaj 1 db finomra vágott hagyma 1 és ¼ dl zöldségalaplé 1 evőkanál friss, finomra vágott petrezselyemzöld 1 db kissé felvert tojás A sütőlemez kikenéséhez: igény szerint vaj vagy igény szerint olaj Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 210 °C-ra. Egy sütőlemezt kikenünk olvasztott vajjal vagy olajjal. A burgonyát, a sárgarépát, a pasztinákot és a tököt meghámozzuk, és 1 cm-es kockákra…

Olvass tovább

MAGOS MÁZAS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, léfacsaró, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, formázás, gyúrás, habverés, hűtés, kikeverés, nyújtás, pihentetés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, törés Adag: 3 tepsi (35-40 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A narancsmázhoz: 1 evőkanál frissen préselt/facsart narancslé ½ db finomra reszelt narancshéj 10 dkg porcukor A sütemény: 15 dkg durvára tört pisztácia 15 dkg durvára tört mogyoró 15 dkg durvára tört mandula 2 teáskanál apróra vágott kandírozott gyümölcshéj 1 db tojásfehérje 1 csipet só 10 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A süteményhez a tojásfehérjét és a sót mixerrel, közepes fordulatszámon habosra keverjük, a mixert magas fordulatszámra állítva óvatosan hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük. 2. Beleforgatjuk a mogyorót, a mandulát, a pisztáciát, a kandírozott…

Olvass tovább

Zöldséges és sajtos pite Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, keverőtál, nyújtófa, séfkés, serpenyő, sütő, sütőforma, sütőpapír, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, hámozás, kikeverés, kimagozás, nyújtás, párolás, sütés, sütőforma bélelése, vakon sütés Adag: 1 sütőforma (4-6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ½ db kimagozott, apróra vágott piros húsú kaliforniai paprika 25 dkg mélyhűtött leveles tészta 15 dkg ricotta sajt 1 kisebb karikára vágott cukkini 12 és fél dkg kockára vágott padlizsán 10 dkg koktélparadicsom ½ db kimagozott, apróra vágott sárga húsú kaliforniai paprika 3 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ fej hagyma 1 db tojássárgája 4 evőkanál zöldségleves 4 evőkanál parmezán sajt ízlés szerint só Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra (gáztűzhelynél 5-ös fokozat). Kiolajozunk egy 28 centiméteres kerek sütőformát. 2. Egy másik tálban a hagymát megpároljuk. Hozzáadjuk a kaliforniai paprikákat,…

Olvass tovább

CSIGA TÉSZTÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, fokhagymaprés, kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, főzés, hámozás, párolás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg száraz csigatészta 50 dkg éticsiga ½ teáskanál fahéj 100 dkg hámozott, kockára vágott paradicsom 1 csokor finomra aprított petrezselyemzöld 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A csigákat előző este tálba tesszük, vízzel leöntjük, és egy tányérral lefedjük. Másnap jól megmossuk őket, és csak az élőket használjuk fel. Forró vízbe tesszük, és 10 percig főzzük őket. Kivesszük, és hegyes késsel lyukat fúrunk a házukba. Újból jól megmossuk,…

Olvass tovább

SHABU-SHABU Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fondü készlet, kés, keverőtál, papírtörlő, szűrő Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, kikeverés, rák előkészítése, szikkasztás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db óriás garnéla 50 dkg marhahátszín 20 dkg tofu 2 db tojássárgája 6 evőkanál sötét szójaszósz 7 és fél dl tyúkhúsleves 20 dkg szójacsíra 20 dkg spenót 20 dkg kínai kel 1 csomó újhagyma 20 dkg csiperkegomba 1 csomag shiitake gomba 1 és ¼ dl sherry vagy 1 és ¼ dl szaké kevés ecet Elkészítés: 1. A shiitakegombát leöntjük lobogó forró vízzel és kb. 30 percig dagadni hagyjuk. A csiperkegombát kis éles késsel meghámozzuk, és négyfelé vágjuk. 2. Az újhagymát megtisztítjuk és kb. 2 centis darabokra szeljük. A kínai…

Olvass tovább

SZILVÁS PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, palacsintasütő, serpenyő, tűzhely Eljárások: kimagozás, párolás, sütés, szitálás, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 dkg palacsinta 1 evőkanál rum 3 evőkanál kristálycukor 1 csipet őrölt fahéj 25 dkg szilva A szóráshoz: ízlés szerint porcukor Elkészítés: 1. A szokásos módon megsütjük a palacsintákat. 2. A szilvákat kimagozzuk, s négyfelé vágjuk. 3. Tegyük a szilvákat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a rumot, a cukrot, a fahéjat, egy kis vizet, és „rottyantsuk” össze. Ha szilvák kezdenek szétesni, akkor jó. 4. Töltsük meg a palacsintákat, és szitáljunk rájuk egy kis porcukrot. Melegen tálaljuk.

Olvass tovább