ZÖLDSÉGES OMLETT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, habverő, kés, keverőtál, reszelő, salátacentrifuga, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg kimagozott, kockára vágott kaliforniai paprika 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 kisebb fej kockára vágott hagyma 4 evőkanál száraz fehérbor 1 és ¼ dl fehérborecet ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Az omletthez: 8 db tojás 30 dkg vegyes saláta 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 4 evőkanál tejszín 2 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy evőkanál ecetet és bort félrerakunk. A maradék ecetet és bort felforraljuk. 2. Hozzáadjuk a hagymát és a különböző színű kaliforniai paprikákat…

Olvass tovább

PANCETTÁBA CSAVART SÜLT FÜGE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hústű, kés, sütő, tepsi Eljárások: burkolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 db érett füge 12 szelet baconszalonna vagy 12 szelet pancetta 12 db babérlevél Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 150 fokra (gáztűzhelynél 2-es fokozat). 2. A fügéket egy-egy pancetta szeletbe csavarjuk, megtűzzük fogpiszkálóval, hozzátéve egy-egy babérlevelet is. 3. A becsavart fügéket teflontepsibe rakjuk. A sütőben 20 percig sütjük, ezen idő alatt a fügék rózsaszínűvé válnak, s a sűrű levük kissé kifolyik. 4. A fügecsomagokat tálalótálra helyezzük, a kifolyt levet rájuk csorgatjuk. Forrón tálaljuk.

Olvass tovább

TÚRÓTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai robotgép, sütő, szita, tepsi Eljárások: habverés, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél csésze túró 1 csomag vaníliás cukor 5 db tojás 1 csésze kristálycukor 2 evőkanál finomliszt ¾ csésze tejföl 6 evőkanál mazsola Elkészítés: 1. A tojássárgákat a cukorral sűrű, világos krémmé keverjük. 2. Belevegyítjük a lisztet, a túrót, a tejfölt, a vaníliás cukrot és a megmosott mazsolát, végül pedig a tojásfehérjéből vert kemény habot. 3. A masszát kivajazott, -lisztezett tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben mintegy harminc percig sütjük. A sütőben hagyjuk kihűlni. Sövuot ünnepén tejes…

Olvass tovább

Sertéspörkölt Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kimagozás, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 80 dkg kockára vágott sertéslapocka vagy 80 dkg kockára vágott sertéscomb 1 nagyobb fej finomra aprított vöröshagyma 5 dkg zsír 1 kávéskanál pirospaprika 2 db kimagozott, darabolt zöldpaprika 1 db tört paradicsom ízlés szerint só A díszítéshez: ízlés szerint karikára vágott zöldpaprika Elkészítés: 1. A húst 2 centiméteres élű kockákra vágjuk. A finomra aprított hagymát a felhevített zsiradékban halványsárgára pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a pirospaprikát, majd a húst, a lángra visszatéve egy-két percig kavargatjuk, megsózzuk, s fedő alatt lassan pároljuk. 2. Kb. negyedóra elteltével…

Olvass tovább

NYERSGYÜMÖLCS-HABOK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, turmixgép Eljárások: habverés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg ribizli vagy 30 dkg málna vagy 30 dkg eper 1 db tojásfehérje 20 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A gyümölcsöket összeturmixoljuk, azonnal hozzáadjuk a cukrot, a rumot, a tojásfehérjét, és üveg- vagy porcelántálban habverővel 20-25 percig verjük, amíg kemény, habos lesz. 2. Üvegtálra tálalva, tetejét villával megcifrázzuk, és pár szem gyümölccsel díszítjük. Száraz süteményt adunk hozzá.

Olvass tovább

GRATINÍROZOTT GYÜMÖLCS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillező, kés, keverőtál, tűzálló edény, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, gratinálás, hámozás, kimagozás, lerakás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 néhány szem friss eper néhány szem málna néhány friss őszibarack 1 evőkanál likőr 1 evőkanál brandy Elkészítés: 1. Vágjuk össze a friss őszibarackot és epret. 2. Az őszibarackot rakjuk le egy-egy hőálló tálka aljára, a tetejére tegyünk eperdarabkákat, hogy nagyjából lapos felszínt kapjunk. 3. A gyümölcsökre egyenletes, vastag rétegben öntsünk borsodót, és a tálat tegyük előmelegített grill alá. Lassú tűzön addig pirítsuk, amíg a teteje aranybarna lesz. Azonnal kínáljuk. BORSODÓ 0.8…

Olvass tovább

Libapecsenye boros szilvával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: kacsasütő, kés, lábas, sütő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, sütés Adag: 10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 dl vörösbor 200 dkg aszalt szilva 1 db hízott liba 1 darabka fahéj 1 db tisztított sárgarépa ½ csokor petrezselyemzöld 1 db citrom 1 db tisztított petrezselyemgyökér 1 fej tisztított vöröshagyma 1 db birsalma 1 gerezd fokhagyma ízlés szerint szegfűszeg ízlés szerint só ízlés szerint szurokfű ízlés szerint bazsalikom ízlés szerint porcukor ízlés szerint majoránna ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. A libát megtisztítjuk, a tokokat eltávolítjuk, jól megmossuk. 2. Kívül-belül alaposan megsózzuk, belsejét majorannával, őrölt borssal, őrölt szurokfűvel, bazsalikommal fűszerezzük, teszünk bele pici fokhagymát, vöröshagymát, megmosott, negyedekre vágott birsalmát, valamint szálas petrezselyemzöldet.…

Olvass tovább

Narancsszínű rizottó Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: karalábévájó, lábas, reszelő, séfkés, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, kimagozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg sütőtök 45 dkg rizottórizs 4 evőkanál olívaolaj 7 és fél dl marhahúsleves 6 dkg reszelt parmezán sajt 14 dkg vaj 1 és ¼ dl száraz fehérbor ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőtököt meghámozzuk, félbevágjuk, a magokat kiszedjük. A vaj felét vastag falú lábosban megforrósítjuk. 2. Hozzáadjuk a kockára vágott sütőtököt és kis lángon majdnem puhára pároljuk. A hőmérsékletet közepesre emeljük, a lábosba szórjuk a rizst, és 1-2 percig kevergetve pirítjuk. 3. Felöntjük a borral,…

Olvass tovább

Sütőtök rizottóval és zöld spárgával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, fokhagymaprés, kés, keverőtál, serpenyő, sütő, sütőlap, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, felengedés, főzés, hámozás, kimagozás, pirítás, sütés, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg zöldspárga 7 dkg rizottórizs 20 dkg hámozott, kimagozott sütőtök 2 evőkanál friss, finomra vágott majoránna 1 teáskanál zúzott fokhagyma 10 dkg apróra vágott vöröshagyma 1 teáskanál olaj 3 evőkanál sovány krémsajt 2 evőkanál finomra vágott, friss petrezselyem 3 dl zöldségalaplé ízlés szerint bors A díszítéshez: kevés majoránna Elkészítés: 1. A 4 szeletre vágott sütőtököt teflonos sütőlemezre helyezve 200 °C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt puhára és aranybarnára sütjük. 2. Közben közepes méretű serpenyőben, nagy lángon felhevítjük az olajat, majd a vöröshagymát és a fokhagymát, állandóan kevergetve, üvegesre pirítjuk…

Olvass tovább

Sült zöldséges muszaka Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: habverő, kés, keverőtál, sütő, tepsi, tűzálló edény Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás, sütés Adag: 4 főre (1 tepsi) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg darabolt paradicsom 2 db kimagozott, durvára vágott piros húsú kaliforniai paprika 2 db vastagra szeletelt cukkini 1 nagyobb vastagra szeletelt padlizsán 3 dl natúr joghurt 2 db felvert tojás 1 evőkanál friss, apróra vágott kakukkfű 2 gerezd durvára vágott fokhagyma 2 fej cikkekre vágott vöröshagyma 6 dkg feta sajt 5 evőkanál olívaolaj ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A padlizsánt, a cukkinit, a vöröshagymát, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát tepsibe tesszük. Meglocsoljuk az olajjal, és alaposan összekeverjük, majd megszórjuk kakukkfűvel, és sóval, borssal ízesítjük. 220 °C-ra…

Olvass tovább