CASSATAFAGYLALT Téma: Egyéb kategória
Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 50 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, fazék, habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, dermesztés, fagyasztás, gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, lerakás Adag: 1 tortaforma (10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A harmadik réteghez: 25 dkg kandírozott, apróra vágott vegyes gyümölcs 12 és fél dkg ricotta 2 db szétválasztott tojás 3 dkg porcukor ⅔ dl tejszín 1 teáskanál vaníliaesszencia A második réteghez: 13 dkg apróra darabolt étcsokoládé 1 evőkanál kakaópor 2 db szétválasztott tojás 4 dkg porcukor 1 ¾ dl tejszín Az első réteghez: 5 dkg szeletelt, pirított mandula 1 ¾ dl tejszín 4 dkg porcukor 2 db szétválasztott tojás Elkészítés: 1. Egy 20 cm-es szögletes fém tortaforma alját és oldalát kibéleljük folpackkal. 2. Az első réteghez a tojásfehérjét elektromos habverővel lágy…
Olvass tovább