Citromos borjúmirigy almával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kimagozás, panírozás zsemlemorzsával, sütés bő zsiradékban Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db alma 2 db citrom 60 dkg főtt borjúmirigy 1 csipet ételízesítő 2 dl fehérbor 1 evőkanál egész zöldbors 1 csipet kristálycukor 1 csésze reszelt parmezán sajt 1 csésze zsemlemorzsa 2 db tojás 1 csésze liszt 2 db paradicsom 1 csomó citromfű ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só igény szerint zsír Elkészítés: 1. Szeleteljük fel a főtt borjúmirigyet, sózzuk, borsozzuk és forgassuk meg lisztben. 2. A tojásokat verjük fel egy mély tányérban, egy másikban pedig keverjük össze a zsemlemorzsát a citromfűvel. 3. A borjúmirigyet forgassuk meg először a tojásban,…

Olvass tovább

SPENÓTOS RAVIOLI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 70 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: derelyevágó, gyúródeszka, húsdaráló, kés, lábas, nyújtófa, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, főzés, gyúrás, nyújtás, párolás, pirítás, szűrés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg frissen gyúrt tészta ízlés szerint só Mártáshoz: 1 szem hámozottparadicsom-konzerv 10 dkg húsos füstölt szalonna 4 db paradicsom 1 csipet ételízesítő 1 db vöröshagyma ½ csokor apróra vágott bazsalikom 2 evőkanál margarin vagy 2 evőkanál vaj ízlés szerint frissen őrölt bors Töltelékhez: 10 dkg kolbásztöltelék 10 dkg friss spenót vagy 10 dkg mirelit spenót 1 csipet szerecsendió 1 db tojás 1 evőkanál mustár 1 evőkanál zsemlemorzsa 1 evőkanál bazsalikom Elkészítés: 1. Lisztezett deszkán nyújtsuk vékonyra a gyúrt tésztát, és vágjuk fel apró négyszögekre, utána 10 percig hagyjuk száradni. 2. Időközben a kolbásztölteléket keverjük össze egy tálban az egész apróra vagdalt spenóttal, a tojással és…

Olvass tovább

Mandulás aszaltszilva-torta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 65 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, nyújtófa, sütő, sütőpapír, szita, szűrőlapát, tortaforma, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, dermesztés, formázás, forralás, főzés, gyúrás, hűtés, kikeverés, kimagozás, nyújtás, párolás, pihentetés, sütés, sütőforma bélelése, szitálás, töltés, vakon sütés Adag: 1 tortaforma (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 37 és fél dkg kimagozott aszalt szilva 10 dkg ribizlidzsem 1 ⅔ dl konyak A mandulás tésztához: 6 dkg darált mandula 5 dkg reszelt marcipán 2 evőkanál hideg víz 1 db tojássárgája 6 dkg kristálycukor 12 és fél dkg hideg, darabolt vaj 18 és fél dkg finomliszt A vaníliakrémhez: 2 teáskanál vaníliaesszencia 1 dl tejföl 1 evőkanál kristálycukor 4 dl tej 3 dkg vaníliás pudingpor Elkészítés: 1. Az aszalt szilvát egy lábosban 60 percen át áztassuk a konyakban, majd kis lángon pároljuk 10 percig, amíg a szilva megpuhul, de…

Olvass tovább

ÁFONYÁS KOSÁRKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 95 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, felfújtforma, gyúródeszka, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, nyújtófa, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: formázás, gőzölés, gyúrás, habverés, hűtés, nyújtás, pihentetés, sütés, sütőforma bélelése, tojás szétválasztása, töltés Adag: 4 főre (10 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tésztához: 20 dkg liszt 5 dkg kakaópor 5 dkg kristálycukor 1 csipet só 12 dkg kockára vágott vaj 1 db tojássárgája 1 evőkanál víz A tetejére: 20 dkg áfonya 2 evőkanál feketeribiszke likőr 10 dkg átszitált porcukor A töltelékhez: 15 dkg étcsokoládé másfél dl tejföl 2 dl zsíros tejszín Elkészítés: 1. A lisztet, a kakaóport, a cukrot és a sót összemorzsoljuk a vajjal, majd a tojással és a vízzel sima tésztává gyúrjuk. A tésztát frissen tartó fóliába csomagolva 30 percig a hűtőben pihentetjük. 2. A kinyújtott…

Olvass tovább

Erdei saláta balzsamecettel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 50 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, salátacentrifuga, salátástál, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg barna rizs 10 dkg vadrizs 1 csokor apróra vágott rukkola 4 evőkanál balzsamecet 25 dkg gyermekláncfű vagy 25 dkg cikória vagy 25 dkg endívia 10 dkg szeder 1 csokor ánizs 15 db friss mentalevél 1 csokor darabolt turbolya 2 csokor durvára vágott zsázsa 4 szál finomra reszelt sárgarépa 15 dkg málna 4 evőkanál extraszűz olívaolaj Elkészítés: 1. A barna- és a (fekete vagy piros) vadrizst sós vízben 35-40 perc alatt megfőzzük. 2. A salátának való zöldféléket megmossuk, leszárogatjuk, salátástálba tesszük. 3. Rászórjuk az előkészített fűszernövényeket és alaposan összeforgatjuk. Ráhintjük a reszelt répát, málnával, szederrel díszítjük…

Olvass tovább

Három rizs saláta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, grillező, keverőtál, salátástál, séfkés, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, grillezés, hámozás, kikeverés, pácolás, szűrés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg vadrizs 15 dkg barna rizs 15 dkg hosszúszemű fehér rizs 1 csapott teáskanál mustár 4 szál újhagyma 4 db paradicsom 2 kiskanál citromlé 10 dkg mirelit zöldborsó 1 gerezd fokhagyma 4 evőkanál olívaolaj 1 db piros húsú paprika 1 db zöld húsú paprika néhány szem olívabogyó igény szerint petrezselyemzöld Elkészítés: 1. A háromféle rizst sós vízben külön-külön, a csomagoláson lévő utasítás szerint megfőzzük, majd kihűtjük. 2. A kétféle paprikát 4-4 darabba vágjuk, a sütőben vagy grillben addig sütjük, amíg szépen megbarnul. Utána 5 percre…

Olvass tovább

RÉTEGES PISKÓTA FEKETE CSERESZNYÉVEL ÉS FEHÉR CSOKOLÁDÉVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habüst, habverő, hűtőszekrény, kés, nyomózsák, serpenyő, spatula, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, hűtés, kimagozás, lerakás Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 és fél dl tejszín 40 dkg magozott cseresznyebefőtt 35 dkg piskótalap 1 adag fehér csokoládé krém 2 evőkanál málnalekvár 3 dkg porcukor 5 evőkanál cseresznyepálinka A díszítéshez: néhány szem hámozott, apróra vágott pisztácia Elkészítés: 1. Először elkészítjük a fehér csokoládé krémet, és 60 percre behűtjük. 2. A piskótát kis kockákra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a leszűrt cseresznyét a pálinkával. 3. Egy nagyobb üveg tálalóedény aljába tesszük a piskótakockák felét. 4. Rájuk simítjuk a cseresznye felét. 5. Most a fehér…

Olvass tovább

HÚSOS RAKOTT TÉSZTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, reszelő, serpenyő, sütő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: beforralás, csőben sütés, darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, lerakás, párolás, pirítás, rántás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg spagetti 75 dkg darált marhahús 5 dl konzerv spagettimártás 3 db tojásfehérje 1 gerezd tört fokhagyma 2 evőkanál összevágott, friss mentalevél 1 csokor összevágott petrezselyemzöld ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt bors A sajtkrémhez: 20 dkg reszelt sajt 4 dkg zsemlemorzsa 10 dkg vaj 7 dkg finomliszt 7 és fél dl tej 3 db tojássárgája Elkészítés: 1. A sütőt 180 „C-ra bemelegítjük. A darált húst teflonserpenyőben, kevergetve 10 perc alatt megpirítjuk, a levét elpárologtatjuk. Közben villával a hússzemeket szétbontjuk. A spagettimártást belekeverjük, és a petrezselyemmel, a…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉS NARANCSGOLYÓK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillező, kés, keverőtál Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, kikeverés, pirítás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg csokoládékrém 1 evőkanál narancslikőr 3 evőkanál kristálycukor 2 evőkanál összevagdalt mandula Elkészítés: 1. A grillt vagy a sütőt közepes hőfokra előmelegítjük. A mandulát tepsiben szétterítjük, és 3 perc alatt aranyszínűre pirítjuk. Hagyjuk kihűlni. 2. A csokoládékrémet a likőrrel összekeverjük. A mandulát és a cukrot 1-1 tálkába rakjuk. 2 teáskanálnyi csokoládékrémből golyókat formálunk. A golyók felét cukorban, a másik felét a mandulában meghempergetjük. A golyókat mini minyonpapírba rakjuk. Szobahőmérsékleten vagy hűtve kínáljuk. CSOKOLÁDÉKRÉM…

Olvass tovább

Karottás spagetti csigamártással Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, staubolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg karottás spagetti 1 kisebb csigakonzerv 1 csipet ételízesítő 2 evőkanál citromlé 2 és fél dl édes habzóbor 4 evőkanál olívaolaj 4 gerezd fokhagyma 1 kávéskanál só 1 fej hagyma 1 csomó újhagyma 1 csomó leveszöldség 3 evőkanál liszt 2 dl édes tejszín 1 csomó borsmenta ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. Az olajat forrósítsuk fel egy lábasban, és dinszteljük meg benne a sóval szétdörzsölt fokhagymát. 2. A zöldséget tisztítsuk meg, vágjuk apró kockákra, adjuk a fokhagymához, és kicsit dinszteljük együtt vele. 3. A jól lecsepegtetett csigát tegyük bele,…

Olvass tovább