Tiramisu trifle Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai robotgép Eljárások: habverés, hűtés, kikeverés, lerakás, passzírozás, áttörés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg mascarpone 20 dkg áttört tehéntúró 6 dl fekete kávé 2 evőkanál konyak 50 dkg babapiskóta 4 evőkanál kakaó másfél dl tejszín 4 db szétválasztott tojás 10 dkg kristálycukor A díszítéshez: másfél dl habbá vert tejszín Elkészítés: 1. A mascarponét és a túrót a tojások sárgájával habosra keverjük. 2. A tojások fehérjéből kemény habot verünk, a cukor felét apránként beleszórjuk, és még addig verjük, amíg a cukor fel nem oldódott. Evőkanállal a túrókrémbe forgatjuk. 3. A maradék cukrot a kávéban feloldjuk, konyakkal ízesítjük.…

Olvass tovább

Fűszeres tintahal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kenyérpirító, kés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, pirítás, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db tisztított tintahal 8 szelet pirított kenyér 2 db szárított chilipaprika ⅔ dl extraszűz olívaolaj 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma 1 csokor finomra vágott petrezselyemzöld 1 és ¼ dl száraz fehérbor Elkészítés: Nagy serpenyőben pirítsuk a fokhagymát, petrezselymet és metélőhagymát olajon 2 percig. Adjuk hozzá a tintahalat, süssük erős tűzön 8 percig. Öntsük bele a bort, és főzzük, amíg a tintahal megpuhul. Adjuk hozzá a petrezselymet és keverjük össze. A pirítósokat tegyük a tálra, a tintahalat és a szaftját…

Olvass tovább

Gyúrt tészta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, keverőtál, konyharuha, nyújtófa, szita Eljárások: gyúrás, hűtés, nyújtás, pihentetés, szitálás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg búzaliszt 4 db tojás 2 evőkanál olívaolaj 1 kávéskanál liszt Elkészítés: 1. A lisztet szitáljuk a gyúródeszkára, és a közepébe nyomjunk mélyedést 1. kép). 2. A tojásokat, a sót, meg az olajat töltsük a mélyedésbe 2. kép). 3. Kívülről befelé haladva kézzel dagasszunk sima tésztát belőle 3. kép). 4. Burkoljuk nedves konyharuhába, és így pihentessük 15 percig a hűtőszekrényben (4. kép). 5. Nyújtsuk ki a tésztát hajszálvékonyra (5. kép).…

Olvass tovább

Vodkás-borsos sertésjava Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, sütés Adag: 4 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 szelet sertésjava ⅓ dl vodka 2 evőkanál őrölt bors ½ pohár csiperkegomba 1 csipet só 1 dl tejföl 1 evőkanál vaj Elkészítés: 1. A sütőt 150 C-fokra előmelegítjük. A húst megsózzuk és meghintjük a durván őrölt fekete borssal. 2. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat. A hússzeletek mindkét oldalát figyelmesen, óvatosan megsütjük, tálra tesszük és melegen tartjuk. 3. Ugyanebben a serpenyőben kb. 3 percig sütjük a a vékonyra szeletelt csiperkegombát. 4. A vodkát a serpenyőbe öntjük,…

Olvass tovább

GAZDAG CSOKOLÁDÉS PISKÓTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, mozsár, sütő, sütőpapír, tortaforma Eljárások: darabolás, szeletelés, kerek sütőforma bélelése papírral, kevert tészta kikeverése, sütés, törés Adag: 1 tortaforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg olvasztott vaj 10 dkg összevagdalt mandula 15 dkg apróra darabolt főzőcsokoládé 2 db simára kevert tojás 1 csomag vaníliás cukor 25 dkg kristálycukor 3 dkg rétesliszt 1 kiskanál sütőpor 3 dkg kakaó Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra bemelegítjük. Egy 20 cm-es kerek tortaformát kivajazunk vagy kiolajozunk, és sütőpapírral kibéleljük. 2. A cukrot, a vaníliás cukrot a liszttel, a sütőporral, a kakaóval és a dióval összekeverjük, a csokoládét is hozzáadjuk. A közepébe mélyedést nyomunk. 3. A…

Olvass tovább

CALABRIAI RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db csirkemell 30 dkg rizottórizs 10 dl húsleves 1 csomó rozmaring 2 evőkanál paradicsompüré 1 kávéskanál curry 1 evőkanál pirospaprika 1 db piros húsú paprika 1 kis doboz zöldborsókonzerv 1 db zöld húsú paprika 2 dl vörösbor 1 fej hagyma 5 dkg margarin vagy 5 dkg vaj ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. A zsiradékot olvasszuk fel egy edényben, és dinszteljük benne üvegesre a hagymát. 2. Adjuk hozzá az apró kockákra vagdalt csirkemellet, és addig pirítsuk, míg színét minden oldalán el nem veszti. 3. Tegyük bele a megtisztított,…

Olvass tovább

ÍRÓS CSOKOLÁDÉTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, habverő, kenőkés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, szita, tortaforma, tortalapát, tűzhely Eljárások: főzés, gőzölés, habverés, kikeverés, sütés, szitálás, töltés Adag: 1 tortaforma (12 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl író 30 dkg étcsokoládé 1 csipet só 1 teáskanál szódabikarbóna 2 teáskanál vaníliakivonat 30 dkg liszt 3 db tojás 20 dkg kristálycukor 22 dkg vaj 5 dl tejszín 8 dkg méz ¾ dl víz Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Az étcsokoládé felét a vízzel együtt, kis lángon megolvasztjuk, majd langyosra hűtjük. 2. Tálba szitáljuk a lisztet, a szódabikarbónát és a sót. 3. Habosra keverjük a puha vajat a cukorral. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A krémbe felváltva belekeverjük a…

Olvass tovább

SPÁRGÁS-SAJTOS OMLETT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, grillező, habverő, kés, keverőtál, konyhai robotgép, reszelő, serpenyő, tortalapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gőzölés, grillezés, habverés, hámozás, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 1-2 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db tojás 25 dkg spárga 6 dkg frissen reszelt parmezán sajt 2 evőkanál vaj 1 evőkanál víz ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A spárgafejeket megpuhítjuk gőz fölött (a főzési idő a spárga vastagságától függ). Feldaraboljuk. 2. A tojássárgáját felverjük, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadunk 1 evőkanálnyi vizet, a reszelt parmezánt és a spárgát. 3. A tojásfehérjéket könnyű habbá verjük egy másik tálban. A felvert fehérjét spatulával óvatosan a…

Olvass tovább

SONKANYÁRS FRISS GYÜMÖLCSÖKKEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hurkapálcika/saslikpálcika, keverőtál, séfkés, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kimagozás Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db hámozott, cikkekre vágott sárgabarack 12 és fél dkg szeletelt pármai sonka 1 kisebb hámozott, kockára vágott sárgadinnye 35 dkg friss, félbevágott füge 12 és fél dkg fehér, magtalan szőlő 12 és fél dkg szeletelt sonka vagy 12 és fél dkg szeletelt szalámi 12 és fél dkg szeletelt mortadella 12 és fél dkg kockára vágott parmezán sajt vagy 12 és fél dkg kockára vágott pecorino sajt Elkészítés: 1. A mortadellát és a sárgabarackot 6-8 hurkapálcára váltakozva felhúzzuk. 2. A pármai sonkát és a sárgadinnyét ugyancsak 6-8 hurkapálcára felhúzzuk, ezt tesszük a sonkával…

Olvass tovább

FÜGÉS, SONKÁS ÉS MOZZARELLÁS SALÁTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 5 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál Eljárások: darabolás, szeletelés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db érett, negyedelt füge 8 db vékonyra szeletelt mozzarella sajt 12 szelet prosciutto vagy 12 szelet pármai sonka 9 dkg rukkola ⅔ dl extraszűz olívaolaj másfél evőkanál balzsamecet ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A fügéket és a rukkolát ízlésesen elrendezzük egy tányéron. 2. A tetejére tesszük a sonkát és a mozzarellaszeleteket. 2. Meglocsoljuk olívaolajjal és balzsamecettel. Sózzuk, borsozzuk. Tálaljuk.

Olvass tovább